Sole d’autunno.
Per fortuna è ritornato un po’ il sole anche se il vento autunnale (quasi invernale) sta sferzando da ieri la nostra bella cittadina.
In questa foto si possono vedere (mi scuso per la qualità non eccellente dello scatto) le creste delle onde imbiancate dalla spuma.
Un piatto di carne trita con il riso.
Questo è un piatto praticamente identico ad un altro che ho già postato (carne trita e purea) con la differenza che è fatto con il riso.
Anche questo uno dei miei piatti preferiti!
Nei commenti di questo articolo spiego anche come preparo la carne trita.
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Primo autunno in baia del Silenzio.
Qualcuno, sicuramente non io, aspettava l’autunno ed il freddo ed ora sembra proprio arrivato.
La testimonianza più chiara la Baia del Silenzio (Portobello) senza più turisti, eccezion fatta per quelli che scattano le classiche foto del mare d’inverno.
Insalata russa di Marchin.
Immancabile antipasto in qualunque trattoria dell’Entroterra della Riviera di Levante: l’insalata russa.
Anche questa, come mi dicono poichè a me non piace, è una delle migliori della zona ed era della trattoria Marchin.
Corbezzoli nel mio giardino.
Uno dei frutti di stagione più strani e difficili da trovare: il corbezzolo.
Qui ho scattato due foto: una al frutto rosso, pronto da essere mangiato; una al frutto ancora giallo.
Il frutto è una bacca sferica di circa 2 centimetri, carnosa e rossa a maturità, ricoperta di tubercoli abbastanza rigidi spessi qualche millimetro; i frutti maturi hanno un buon sapore, che non tutti, però, apprezzano. È possibile utilizzare i frutti per marmellate casalinghe (confetture) e altre preparazioni.
I ravioli al ragù di carne di Marchin.
Nel sito c’è già una bella immagine di questo piatto ma, essendo uno dei miei preferiti, ne ho messa un’altra.
In questo caso il soggetto dello scatto sono gli ottimi ravioli al ragù della trattoria Marchin che rimangono tra i più buoni della mia zona.
Sto inserendo anche un post, nella categoria “Consigli” con una breve descrizione del posto.
Vai a vedere il mio articolo con la mia personale classifica dei ristoranti dove ho mangiato i migliori ravioli al ragù della Provincia di Genova di Levante.
Quali sono i più buoni ravioli al ragù per te? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.
Foto scattata con iPhone 6.
Dove si trova la trattoria:
La cucina ligure è costituita dai piatti della tradizione culinaria della Liguria, regione fa uso di ingredienti legati sia alla produzione locale (come il preboggion, miscuglio di erbe selvatiche), sia alle importazioni provenienti da zone con cui nei secoli, i liguri hanno avuto frequenti contatti (come il pecorino sardo, uno degli ingredienti del pesto).
Una cucina povera, propria delle genti di campagna, dei montanari e dei naviganti, fatta di alimenti semplici, comuni ed economici, che è tuttavia diventata costosa, ricercata e piena dei fasti antichi.
Continua e approfondisci su Wikipedia
Gli stecchini prosciutto e formaggio tipici liguri.
Non c’è trattoria o ristorante delle mie parti (Riviera di Levante ed entroterra) che non si rispetti che nel consueto fritto misto all’italiana (il classico secondo piatto) non inserisca anche gli stecchini.
Non sono altro che dei lunghi stuzzicadenti che si infilano in alcuni cubetti di prosciutto e formaggio, avvolti da una ostia arrotolata ed impanata; fritto tutto bene e pronti da servire.
Quelli della foto non sono di una trattoria (anche se lo potrebbero sembrare vista la eccellente fattura) bensì fatti da mia mamma.
Li conosci? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.
Gli stecchi fritti sono una variante semplificata degli stecchi genovesi, che sono degli spiedini fritti originariamente preparati con gli avanzi della cucina (arrosto, verdure, formaggi ecc.). La ricetta originale prevede anche, a volte dei pezzetti di interiora.
Continua e approfondisci la ricetta su giallozafferano.it
Appennini liguri.
La vista è fantastica.
Da qui siamo partiti alla ricerca di funghi (mi sembra a occhio una delle cime più alte della zona).
Da qui si vedono gli Appennini che vanno da La Spezia a Genova.
