Kufta kebab a Barcellona. Non posso certo dire di essere un amante della cucina mediorientale ma ogni tanto mi piace assaggiarne e fotografarne qualche piatto. Diverso tempo fa ormai ero stato a Barcellona a fare un giretto e, complice un episodio che aveva fatto chiudere molti dei ristoranti turistici, avevo trovato (in uno dei vicoletti della Rambla) questo ristorante indiano. Uno dei piatti che abbiamo preso era questo: composto da carne macinata (doteva essere agnello ma avevamo chiesto di manzo) cotta alla griglia con abbondanti verdure di contorno. Non era male alla fine.
Il kufta è una polpetta, di solito di carne d’agnello speziata, che viene principalmente servita nei Balcani, nel Medio Oriente, nel Nordafrica e nel subcontinente indiano. Viene normalmente fritta, ma in paesi come Palestina e Giordania, il cufta indica la carne macinata cotta al forno. Quando viene cotta sulla carbonella viene invece chiamata kebab. Continua e approfondisci su Wikipedia.
La focaccia alla genovese, la ricetta. E’ da diverso tempo che mi preparo la focaccia genovese all’olio in casa. Più o meno una volta a settimana ne faccio una bella teglia che poi taglio a pezzettini che metto nel freezer per la colazione di tutti i giorni. La preparazione è molto semplice ed il risultato, senza essere professionisti, è discreto.
Gli ingredienti
– 500 gr di farina (io uso metà 00 e metà 0) – 30 gr di olio evo – 1,5 cucchiaini di sale – 15 gr di lievito di birra – 1/2 cucchiaino di zucchero – 250 ml di acqua calda Per la salamoia: – 150 ml di acqua; – 50 ml di olio d’oliva; – 1 cucchiaino di sale
Preparazione
– prepariamo la pasta unendo la farina, l’olio, il lievito (precedentemente messo a mollo con un goccio di acqua e lo zucchero) e l’acqua. – cominciamo a mescolare (a mano o con una impastatrice) fino a che il composto diventa omogeneo. – aggiungiamo il sale e continuiamo ad impastare fino a che la pasta non assume una consistenza gommosa e non si attacca più alle mani.
Lievitazione
– ho provato diverse volte a fare la lievitazione in 3 passi (45 min per passo come descritto in quasi tutte le ricette online) ma non ne sono mai rimasto soddisfatto; ho provato allora a fare la lievitazione in frigorifero ed il risultato mi è risultato migliore. – lasciare l’impasto in un contenitore a temperatura ambiente coperto con un foglio di pellicola trasparente per circa 45 minuti (questo farà aumentare il volume di circa tre volte) – mettere ora il contenitore con l’impasto in frigorifero; dalle 19 alle 24 ore; non ho mai provato di più – tirare fuori l’impasto e spanderlo in maniera uniforme nella teglia da forno precedentemente ben oliata – oliare l’impasto anche sul lato aperto – metter in forno con luce accesa (forno spento) per 45 minuti o un’ora. – tirare fuori ed eseguire, energicamente, i buchi nella pasta, e versare la salamoia sulla focaccia. – lasciare nuovamente in forno spento 45 minuti o un’ora. – tirare fuori, accendere il forno e una volta caldo infornare la focaccia a 220 gradi per 15/20 minuti.
Finale
– quando la focaccia assume il classico colore dorato tirare fuori dal forno, togliere dalla teglia e posare possibilmente su una griglia (io uso quella del forno) in modo che circoli aria fresca anche sotto la focaccia. – un altro trucco che ho letto è cercare di spargere l’olio e l’acqua non evaporati sulla superficie ancora calda in modo che la focaccia rimanga di un bel colore lucido.
Fatto! Ora, dopo qualche minuto, la potrete mangiare.
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La celebre stazione di Sa Pa in Vietnam. Una delle maniere più comode per arrivare nella famosa regione nel Nord del Vietnam è il treno notturno. Purtroppo nella cittadina non arriva il treno ma bisogna fermarsi ad una cinquantina di kilometri di distanza. Nel villaggio di Sa Pa c’è comunque la stazione ed è molto bella da visitare. Ovviamente, lo potete anche notare, lo stile di influenza francese (Liberty?) è molto caratteristico e fa di questo edificio uno dei monumenti della cittadina. E’ la stazione da cui parte la cremagliera che porta alla funivia per la cima del Phan Xi Pang, la montagna più alta di tutta l’Indocina.
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Sapa, incastonata tra le maestose montagne del nord del Tonchino a circa 1.600 metri di altitudine, è una delle località montane più affascinanti del Vietnam. Situata a meno di 350 km da Hanoi e a poco più di 30 km dalla città di Lao Cai, capoluogo provinciale, Sapa è una destinazione che attrae per la sua bellezza naturale e per la ricchezza culturale delle sue comunità etniche. Continua e approfondisci su tuttovietnam.it
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Baia delle Favole vista dalle Mimose. Questa immagine, scattata ormai diversi mesi fa, mi piaceva molto per la luce che aveva. L’ho scattata durante una passeggiata sopra villa Mimosa, la piccola collina che da sopra via Lombardia va fino a Sant’Anna. La vista non e’ spettacolare? Immancabile una bella passeggiata qui per fare delle foto alla mia Sestri Levante.
Peperoncini secchi a Guadalupe. Una delle spezie che non manca mai nei mercati, anche quelli caraibici, e’ il peperoncino. A dire la verita’ alcuni dei piu’ famosi e piccanti al mondo arrivano da questa zona del mondo. Questo lo vendevano in un mercato di Pointe a Pitre in Guadalupe (lo stesso luogo dove ho scattato la foto dell’anice stellato).
Il peperoncino è il nome comune dato alla bacca ottenuta da alcune varietà piccanti del genere di piante Capsicum e utilizzata come condimento. Pur provenendo dal medesimo genere del peperone, il peperoncino se ne differenzia poiché contiene la capsaicina, un composto chimico presente in diverse concentrazioni a seconda delle varietà, responsabile della piccantezza della bacca. Continua e approfondisci su Wikipedia.
Sestri Levante vista da Sant’Anna il 2 giugno 2020. Il giorno della Festa della Repubblica, o almeno il pomeriggio, l’ho trascorso facendo una breve camminata fino ale Rocche di Sant’Anna per fotografare con il filtro ND. Le foto non sono venute per niente male a cominciare da quella classica con la panchina posizionata nei ruderi. A voi i commenti.
Sei mai stato in questo punto panoramico di Sestri? Se hai domande oppure se vuoi farmi sapere la tua opinione su questo articolo lascia un commento cliccando qui.
E invece qui vi metto un paio di video che ho registrato quel giorno:
The town of Sestri Levante seen from the fortresses of Sant’Anna on 2 June 2020 – La ville de Sestri Levante vue depuis les forteresses de Sant’Anna le 2 juin 2020 – La ciudad de Sestri Levante vista desde las fortalezas de Sant’Anna el 2 de junio de 2020 – A cidade de Sestri Levante vista das fortalezas de Sant’Anna em 2 de junho de 2020 – Die Stadt Sestri Levante, gesehen von den Festungen von Sant’Anna am 2. Juni 2020 – Thị trấn Sestri Levante nhìn từ pháo đài Sant’Anna vào ngày 2 tháng 6 năm 2020 – 2020 年 6 月 2 日从圣安娜堡垒看到的塞斯特里莱万特镇 – 2020 年 6 月 2 日にサンタナの要塞から見たセストリ レバンテの町
Collane in legno e conchiglie a Barbados. Le preferite della mia mamma sono questo tipo di collana che un po’ ovunque si trovano ai Caraibi. Queste erano nella cittadina di Bridgetown a Barbados. Il tizio che le vendeva, con il suo carretto, mi ha anche gridato di tutto perche’ facevo la foto… chissa’ poi perche’? Rimpiango di non averne comperata una come regalo ma pensavo che sarei andato nuovamente…
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Il sentiero per il Santuario di Montallegro a Rapallo. Nelle ultime settimane, come a tanti altri, sono diventato un amante del trekking. La mia fortuna è che nella mia zona il Tigullio ligure, ci sono molti bellissimi sentieri da percorrere. Così la settimana scorsa sono andato, assieme a qualche amico, a fare quello che parte da Chiavari, passa dal Santuario delle Grazie, va al Santuario di Montallegro e poi termina a Rapallo. Proprio un bel giro di una 15ina di kilometri con qualche tratto (specialmente quello iniziale) veramente tosto. Vi lascio solo un paio di foto qui: la prima è della strada che da Montallegro va a Rapallo e che io ho percorso discesa; la seconda è di uno dei tanti tratti del sentiero.
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Se volete vedere tutte le foto scattate lungo il sentiero cliccate qui:
Se poi volete saperne di più su questo sentiero vi invito ad andare sul sito: wikiloc.com.
The path to the Montallegro Sanctuary in Rapallo – Le chemin vers le sanctuaire de Montallegro à Rapallo – El camino al Santuario de Montallegro en Rapallo – O caminho para o Santuário Montallegro em Rapallo – Der Weg zur Wallfahrtskirche Montallegro in Rapallo – Đường dẫn đến Thánh địa Montallegro ở Rapallo – 通往拉帕洛蒙塔莱格罗保护区的道路 – ラパロのモンタレグロサンクチュアリへの道
La buonissima focaccia all’olio salata genovese. Mi tengo sempre una foto di un paio di pezzetti di focaccia all’olio da pubblicare quando sono lontano da casa. Non e’, lo ammetto, una delle foto che faranno la storia del mio sito o di questo cibo ma mi piace sempre poter postare uno dei miei piatti preferiti!
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La focaccia genovese, (in lingua ligure a fugässa), è una specialità tipica della cucina ligure: alta all’incirca un centimetro, di colore dorato/ambrato e con alveoli ben marcati, si distingue perché prima dell’ultima lievitazione viene spennellata con un’emulsione composta da olio extravergine d’oliva, acqua e sale grosso. Continua e approfondisci su Wikipedia
The Genoese focaccia, the typical salty bread of Liguria – La focaccia génoise, le pain salé typique de la Ligurie – La focaccia genovesa, el pan salado típico de Liguria – A focaccia genovesa, o pão salgado típico da Ligúria – Die genuesische Focaccia, das typische salzige Brot Liguriens – Focaccia Genoese, loại bánh mì mặn đặc trưng của vùng Liguria – 热那亚佛卡夏，利古里亚典型的咸面包 – リグリアの典型的な塩辛いパン、ジェノバの焦点
La Baia del Silenzio deserta a fine pandemia. E’ veramente difficilissimo riuscire a vedere la Baia così deserta. Ci è voluto il Corovavirus. Questa foto è stata scattata il 20 maggio scorso, sì il lock-down era terminato ma c’era ancora il divietò di sostare sulla spiaggia. Oggi, che è il 2 giugno, si può tornare a vivere il mare come si deve (anche se non alla stessa maniera in cui eravamo abituati!).
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The Bay of Silence deserted at the end of the pandemic – La baie du silence déserte à la fin de la pandémie – La Bahía del Silencio desierta al final de la pandemia – A Baía do Silêncio deserta no fim da pandemia – Die Bay of Silence wurde am Ende der Pandemie verlassen – Vịnh im lặng vắng vẻ khi kết thúc đại dịch – 寂静湾在大流行结束时空无一人 – パンデミックの終わりに捨てられた静寂の湾
