Cucina vietnamita: i funghi shiitake brasati e piccanti, la ricetta.
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Ingredienti
– 50 g di funghi shiitake (se non sai cosa sono clicca qui); – Scalogno tritato finemente; – Olio d’oliva; – Aglio; – 2 peperoncini tritati finemente (se non amate il peperoncino potete non aggiungerlo); – Spezie: zucchero, condimento, glutammato monosodico, salsa di soia, peperoncino, satay, pepe.
Preparazione
Preparate per prima cosa i funghi shiitake ammorbidendoli in acqua, lavati e scolati; tagliare il fondo dei funghi e quindi tagliarli a pezzetti.
Metti la padella sul fornello, aggiungi un cucchiaino di olio d’oliva, scalda fino a quando l’olio è caldo, quindi aggiungi un cucchiaino di zucchero e fai cuocere fino a quando lo zucchero diventa giallo, quindi abbassa il fuoco. Aggiungi lo scalogno, il peperoncino tritato finemente e l’aglio tritato; fai soffriggere fino a quando il tutto non diventa fragrante. A questo punto aggiungi i funghi shiitake nella padella, 1/2 cucchiaio di condimento, 1/2 cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di glutammato monosodico, salta in padella fino a quando i funghi sono sodi Per la cottura finale aggiungi ancora 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di peperoncino satay (se mangi meno piccante, puoi aggiungere solo un po’ di peperoncino) e (se lo hai) del brodo. Continua per pochi minuti la cuttura a fuoco basso e finisci con una spolverata di pepe macinato.
Un ottimo piatto da gustare!
Nấm đông cô kho cay.
* 50g nấm đông cô * Hành lá thái nhuyễn * Tỏi và 2 quả ớt thái nhuyễn (không ăn ớt không cho vào) * Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, nước tương, ớt sa tế, tiêu.
Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch và vắt ráo nước, cắt bỏ phần chân nấm sau đó thái nấm thành từng miếng vừa ăn.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, đun cho dầu ăn nóng lên thì bạn cho vào chảo 1 muỗng cà phê đường, nấu đến khi đường ngả màu vàng thì bạn vặn lửa thật nhỏ rồi bỏ hành lá, ớt cắt nhỏ và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho phần nấm đông cô đã thái vào chảo sau đó thêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, xào cho nấm săn lại thì bạn cho vào chảo 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng ớt sa tế (nếu ăn cay ít có thể cho ít ớt) và kho với lửa nhỏ và nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn, sau đó cho ít tiêu xay vào là xong và có thể cho ra đĩa thưởng thức.
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La vista sulla città di Bologna dal portico di San Luca. Bologna “la Dotta, la Rossa e la Grassa” i suoi tetti e le sue torri fotografate scendendo dal santuario di San Luca percorrendo il lunghissimo portico devozionale.
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La via che, inerpicandosi per il colle della Guardia, porta al santuario, fu inizialmente ciottolata nel 1589 dal governo cittadino. L’abitudine dei pellegrini di appendere immagini con i Misteri del Rosario agli alberi lungo il percorso, indusse nel 1640 la vicaria Olimpia Boccaferri ad iniziare la costruzione di 15 cappelle. Continua e approfondisci su Wikipedia
The view over the city of Bologna from the portico of San Luca – La vue sur la ville de Bologne depuis le portique de San Luca – La vista sobre la ciudad de Bolonia desde el pórtico de San Luca – Der Blick über die Stadt Bologna vom Portikus von San Luca – Quang cảnh thành phố Bologna từ cổng San Luca – 从圣卢卡门廊俯瞰博洛尼亚市 – サン・ルカのポルティコから見たボローニャの街並み
Il centro di Genova visto dall’alto. fotografare Genova dall’alto mi piace sempre. Se la giornata fornisce un cielo sufficientemente nitido le foto dei palazzi mi piacciono molto.
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The center of Genoa seen from above – Le centre de Gênes vu d’en haut – El centro de Génova visto desde arriba – O centro de Génova visto de cima – Das Zentrum von Genua von oben gesehen – Trung tâm Genoa nhìn từ trên cao – 从上面看到的热那亚中心 – 上空から見たジェノヴァの中心部
La vista della città della Spezia dalla funicolare di San Giorgio. Una bella veduta del centro della Spezia da uno dei punti più panoramici che si possono trovare se pensiamo che siamo praticamente in centro. E’ infatti il punto di arrivo della funicolare (quasi un ascensore) che in due minuti ti porta dal caruggio al Castello di San Giorgio.
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The view of the city of La Spezia from the San Giorgio funicular – La vue sur la ville de La Spezia depuis le funiculaire de San Giorgio – La vista de la ciudad de La Spezia desde el funicular de San Giorgio – A vista da cidade de La Spezia do funicular de San Giorgio – Blick von der Standseilbahn San Giorgio auf die Stadt La Spezia – Quang cảnh thành phố La Spezia từ đường sắt leo núi San Giorgio – 从圣乔治缆车上欣赏拉斯佩齐亚市的景色 – サン・ジョルジョ・ケーブルカーから見たラ・スペツィアの街並み
Il ponte levatoio all’ingresso del Castello di Brescia. Uno dei monumenti più famosi della città di Brescia è il possente castello che la domina e difende. Questo è l’ingresso principale con l’antico ponte levatoio in legno.
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Il castello di Brescia (denominato il Falcone d’Italia) è una fortezza sorta a partire dall’epoca medievale e arroccata sul colle Cidneo, a ridosso del centro storico della città di Brescia. Continua e approfondisci su Wikipedia
The drawbridge at the entrance to the Castle of Brescia – Le pont-levis à l’entrée du Château de Brescia – El puente levadizo a la entrada del Castillo de Brescia – A ponte levadiça na entrada do Castelo de Brescia – Die Zugbrücke am Eingang zum Schloss von Brescia – Cây cầu rút ở lối vào Lâu đài Brescia – 布雷西亚城堡入口处的吊桥 – ブレシア城の入り口にある跳ね橋
Il porticciolo del borgo marinaro di Bogliasco in Liguria. Non la classica foto del porticciolo, che comunque potete trovare anche su questo sito, ma una scattata dal livello del mare alle case ed allo storico Club Nautico (il sito clubnauticobogliasco.it) in primo piano.
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È il primo comune che si incontra procedendo da Genova verso la Riviera di Levante, in una piccola insenatura alla foce del torrente omonimo. Tra i rilievi del territorio vi è il monte Cordona (803 m) lungo l’antico sentiero per la frazione di Sessarego e il monte Rotondo (789 m). Le spiagge si alternano a profonde e caratteristiche scogliere. È possibile praticarvi il surf. L’entroterra è quello tipico del levante ligure, in parte a fasce coltivate ad olivo, con possibilità di escursioni. Continua e approfondisci su Wikipedia
The small port of the seaside village Bogliasco in Liguria – Le petit port du village balnéaire de Bogliasco en Ligurie – El pequeño puerto del pueblo costero Bogliasco en Liguria – O pequeno porto da vila à beira-mar Bogliasco na Ligúria – Der kleine Hafen des Küstenortes Bogliasco in Ligurien – Cảng nhỏ của ngôi làng ven biển Bogliasco ở Liguria – 利古里亚海滨村庄 Bogliasco 的小港口 – リグーリア州の海辺の村ボリアスコの小さな港
Il centro commerciale Fiumara a Genova. Non solo ville e palazzi storici: sul mio sito c’è sempre un po’ di tutto. Questo è uno dei grandi magazzini (mall in inglese) più grandi della Liguria.
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The Fiumara shopping center in Genoa – Le centre commercial Fiumara à Gênes – El centro comercial Fiumara en Génova -O centro comercial Fiumara em Génova – Das Einkaufszentrum Fiumara in Genua – Trung tâm mua sắm Fiumara ở Genoa – 热那亚的 Fiumara 购物中心 – ジェノヴァのフィウマラ ショッピング センター
Spiagge da sogno: Monterosso al Mare in Liguria. Sei mai stato al mare alle Cinque Terre? Ebbene l’unica spiaggia vera e propria è quella (anzi quelle) di Monterosso al Mare la prima delle cinque. La particolarità è che la sabbia è alternata a questi sassolini chiari e tondeggianti (ma non troppo). Veramente uno spettacolo!
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La Baia del Silenzio di Sestri Levante il 26 gennaio 2023. Questa mattina sono passata a vedere la baia di Portobello che in gennaio e’ sempre spettacolare!
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Cucina vietnamita: Mì quảng gà, noodles con zuppa di pollo, la ricetta. Se hai mai gustato i noodles Quang della regione centrale del Vietnam, sarà difficile dimenticare quel gusto speciale. Oggi ho cucinato pollo Quang e della pasta all’uovo da gustare in una giornata fredda per non sentire troppo la mancanza della mia città natale. Manchera’ qualche ingrediente rispetto al Vietnam ma il gusto è completo: userò le taglietele invece che i noodles.
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Ingredienti
– Pollo: 350 – 400 grammi, bollito e tagliato a bocconcini (scegliere la parte che si preferisce); – 1 nido di tagliatelle per ogni persona; – Ossa di pollo: 300 gr lavate e scolate; – qualche costina di maiale. – Uova di gallina: 3, bollite e sbucciate. – Ananas: 1/3 di frutto – 2 cipolle viola; – Un paio di spicchi d’aglio tritato; – Arachidi tostate e pulite; – Peperoncino fresco, limone fresco – Verdure crude: erbe aromatiche, lattuga, scalogno… raccogliere le foglie, lavare, scolare. – Scalogno tritato finemente; – Condimenti: salsa di pesce, semi di annatto, salsa di soia, condimento (dado classico), glutammato monosodico, zucchero, satay, pepe, olio di arachidi, amido di mais.
Preparazione
Aggiungi il pollo e le uova sode al condimento: 2 cucchiai di salsa di pesce, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di acqua, 1/2 cucchiaino di condimento, 1/2 cucchiaino di glutammato monosodico, 2 cucchiaini di zucchero, tritato cipolla e aglio, 2 cucchiai di satay, 1 pizzico di pepe e marinare per circa 30 minuti per infondere le spezie (non preoccuparti se ti sembra che ci siano molte spezie perche’ questo condimento andrà aggiunto al brodo). Prepara una pentola d’acqua, metti le ossa di pollo e le costine di maiale nella pentola e porta ad ebollizione e, quando comincerà a formarsi la schiuma bianca, rimuoverla. Aggiungere le due cipolle viola, 1/3 di ananas e abbassare la fiamma al minimo, procedere a cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Ora metti una padella sul fuoco, aggiungi l’olio di arachidi e fai soffriggere la cipolla e l’aglio tritati fino a doratura. Di questo soffritto ne togli un po’ (e la userai per condire il piatto finale) mentre al rimanente aggiungi il pollo marinato e le uova; aggiungere anche un cucchiaio abbondante di brodo di ossa e cuocere fino a quando il tutto bolle, quindi abbassare il fuoco e continuate a cuocere tutto a fuoco lento per 5-7 minuti per far asciugare e assorbire il liquido in eccesso. Aggiungi mezzo cucchiaino di amido di mais al brodo per addensare il tutto. Aggiungere il dado classico e semi di annatto, salsa di pesce e un po’ di sale e glutammato monosodico a piacere, quindi aggiungere circa un cucchiaino di olio di arachidi. Mescola bene per far amalgamare le spezie e spegni il fornello. Preparate un’altra pentola di acqua bollente, lessate le taglietele fino a renderle morbide, poi tiratele fuori e mettetele in una ciotola capiente. Aggiungi il pollo, le uova, le verdure crude, aggiungi il brodo; la cipolla e l’aglio saltati, lo scalogno tritato finemente, le arachidi, il satay, il peperoncino fresco e spremi un po’ di succo di lime per un sapore extra più ricco.
Eccovi il piatto finito!
Mì quảng gà.
Nếu bạn đã từng thưởng thức món mì Quảng của miền Trung thì chắc hẳn sẽ khó quên được hương vị đặc biệt ấy. Hôm nay tôi đã nấu món mì Quảng gà và trứng để thưởng thức cho một ngày lạnh và nhớ quê hương. Nguyên liệu sẽ thiếu so với ở Việt Nam nhưng hương vị thì trọn vẹn, mì tôi sẽ dùng pasta taglietele thay thế.
Nguyên liệu cho tầm 3 người ăn: * Thịt gà: 350 – 400 gram, lọc xương nếu có để ninh nước dùng và cắt nhỏ thịt từng miếng vừa ăn (chọn phần thịt bạn yêu thích) * 1 cuộn tagliatele/1 phần ăn * Xương heo: 300g rửa sạch để ráo (nếu có xương gà càng tốt) * Trứng gà: 3 quả, luộc và bóc vỏ. * Dứa: 1/3 quả * Hành tím: 2 quả * Hành tỏi băm nhuyễn * Đậu phộng đã rang hạt và làm sạch. * Ớt tươi, chanh tươi * Rau sống: rau thơm, xà lách, hành lá…nhặt lấy lá, rửa sạch, để ráo nước. * Hành lá thái nhỏ * Gia vị: nước mắm, nước tương, hạt nêm (dado classico), bột ngọt, đường, sa tế, tiêu, dầu điều, bột bắp. * Cho thịt gà cùng trứng đã luộc vào gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê nước màu (nước đường phi kẹo lại), 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, hành và tỏi băm, 2 muỗng sa tế, 1 xíu tiêu và ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị. (Đừng lo lắng vì nhiều gia vị, sau đó gia vị này sẽ được cho vào nồi nước dùng) * Chuẩn bị nồi nước, cho xương heo và xương gà vào nồi bật lửa nấu sôi. Nước sôi mở vun vớt bỏ bớt bọt trắng. Cho vào 2 củ hành tím, 1/3 quả dứa và hạ lửa nhỏ xuống tiến hành ninh khoảng 40 phút. * Tiếp tục, bạn bắt chảo lên bếp, thêm vào dầu ăn và cho hành tỏi băm vào phi vàng: một nửa để lại để xíu ăn kèm, và dùng một nửa còn lại để xào gà và trứng đã ướp ở trên, và sau đó cho thêm 1 vá lớn nước ninh xương, nấu đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa lại và bạn chắt bớt nước gia vị trong chảo và cho lại vào nồi nước xương đang ninh. Còn phần gà và trứng trong chảo bạn tiếp tục để riu riu lửa trong tầm 5-7 phút cho ráo và thấm gia vị trứng và gà là được. * Sau khi đã ninh đủ thời gian, bạn cho thêm nửa muỗng cà phê bột bắp vào nước dùng cho nồi nước được sánh và sệt lại. Sau đó tiến hành nêm nếm gia vị một lần nữa: cho vào thêm dado classico hoặc hạt nêm, nước mắm và 1 chút muối và bột ngọt vừa ăn, rồi thêm vào nồi khoảng 1 thìa cà phê dầu điều. * Đảo đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau và tắt bếp. * Chuẩn bị một nồi nước sôi khác, cho taglietele vào luộc chín mềm rồi vớt ra để vào bát lớn. Thêm vào thịt gà, trứng, rau sống, chan nước dùng vào và cho thêm hành tỏi đã phi thơm ở trên, hành lá thái nhỏ, đậu phộng, sa tế, ớt tươi và vắt thêm một ít nước cốt chanh cho hương vị thêm đậm đà hơn nhé.
Vietnamese recipe: Mì quảng gà, noodles with chicken soup – Recette vietnamienne : Mì quảng gà, nouilles à la soupe de poulet – Receta vietnamita: Mì quảng gà, fideos con sopa de pollo – Receita vietnamita: Mì quảng gà, macarrão com canja de galinha – Vietnamesisches Rezept: Mì quảng gà, Nudeln mit Hühnersuppe – Công thức món Việt: Mì quảng gà, mì quảng gà – 越南食谱：Mì quảng gà，鸡汤面 – ベトナムのレシピ: チキンスープのミークアンガ –
