Un piatto di spaghetti cacio e pepe gustati in nave
Un piatto di spaghetti cacio e pepe gustati in nave.
Un piatto che devo dire apprezzo moltissimo, anche se è relativamente poco che lo mangio, è la pasta cacio e pepe.
Nonostante gli ingredienti siano molto semplici non è affatto semplice prepare questo tipo di pasta.
Tutto deve essere cucinato a dovere altrimenti il formaggio fa i fili e si raggruma.
Io a casa, dopo un paio di prove andate male, ho trovato le giuste misure come anche lo chef sulla nave che, la volta che ho scattato queste foto, aveva cucinato un piatto eccellente!
Ti piace questo piatto? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.
Foto scattate con Honor 20.
Per scoprire la mia ricetta clicca qui.
Il cacio e pepe è un piatto caratteristico del Lazio. Come suggerisce il nome, gli ingredienti sono molto semplici e includono solo pepe nero, formaggio pecorino romano e pasta. Il tipo di pasta tradizionalmente più usato è il tonnarello. Come altri piatti della cucina laziale, è preparato con ingredienti poveri, facilmente reperibili ed a lunga conservazione (durante la transumanza non era semplice procurarsi cibo). Fonda le radici nella cucina di contadini e pastori dell’agro romano.
Continua e approfondisci su Wikipedia
A plate of spaghetti cacio e pepe enjoyed on board – Une assiette de spaghettis au fromage et au poivre dégustée à bord du navire – Un plato de espaguetis con queso y pimiento que se disfruta a bordo del barco. – Um prato de esparguete com queijo e pimenta saboreado a bordo do navio – Ein Teller Spaghetti mit Käse und Pfeffer, den man an Bord des Schiffes genießt – Một đĩa spaghetti phô mai và hạt tiêu thưởng thức trên tàu
Voglio darvi qualche consiglio per gli acquisti: per preparare il riso asiatico normalmente uso questo cuociriso, per tagliare questo set di coltelli Victorinox e i cibi asiatici sono quasi sempre serviti in queste ciotole in ceramica.
Se volete sapere quali sono i libri di cucina più venduti nell'ultima ora su Amazon cliccate qui e se vi interessa scoprire quali sono gli utensili da cucina più venduti nell'ultima ora cliccate qui.
Per saperne di più sulla nostra politica relativa a privacy e cookies vai alla pagina relativa alla nostra Privacy.
Questa pagina ha avuto 62 visite totali.
Buonissimi! Io li adoro e li so preparare molto bene!
Ogni tanto mi uscivano i fili del formaggio ma poi ho scoperto che basta aspettare un minutino che la pasta si raffreddi quanto basta per non averli!
Il segreto per una buona riuscita è procedere in questo modo:
Tostare il pepe macinato fresco in una padella
Quando si avverte il profumo del pepe aggiungere un pò d’acqua di rubinetto, un paio di cucchiai a persona.
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua poco salata.
Risottare la pasta gli ultimi minuti in padella, deve rimanere un pò di liquido sul fondo.
A cottura ultimata spegnere il fuoco e attendere un minuto.
Trascorso il minuto aggiungere il pecorino grattato, usare un media stagionatura almeno 50gr a persona. e mescolare vigorosamente fino a formare la crema.
Aggiungere ancora pepe a piacere.
Buon appetito
Risottare significa terminare di cuocere la pasta in padella? Mio cugino che tentò di farla gli rimase un po’ liquida… Effettivamente pur sembrando la più semplice si deve avere pratica per farla nelle dosi e tempi
Sì esatto.
La difficoltà è il giusto equilibrio acqua pasta pecorino.
Un’altro metodo, forse più intuitivo a livello di dosi è creare una pastella morbida della consistenza del pongo, per avere un termine di paragone, di pecorino acqua pepe e creare delle palline. Quando si scola la pasta “umida” aggiungerle e mescolare, sempre attendendo il minuto per evitare che ila caseina del pecorino coaguli formando i grumi.
Grazie,
Interessante opzione, un po’ come chi si prepara prima la “crema” per la carbonara
Per quella seguo il seguente metodo.
Rosolatura a fuoco lento del guanciale fino a che non risulta croccante. Poi messo in una ciotola con carta assorbente. Il grasso del guanciale unito all’uovo intero nel bimby a 60° insieme al pepe e al pecorino per il tempo di cottura della pasta. Scolare la pasta a cottura, attendere un minuto e unire il tutto, per ultimo il guanciale e pecorino a pioggia.
Ho mangiato questo piatto caccio e pepe a maggio staordinariarmente cucinato a Tivoli…la patria