Le scaloppine al vino bianco e panna, la ricetta.
Questo é uno dei miei piatti preferiti che mia mamma prepara. Credo che sia un piatto svizzero perché é una variante delle piú classiche scaloppine al vino bianco.
Noi lo serviamo con riso parboiled (o basmati).

Ingredienti:

– 4 fettine di vitello;
– 1 bicchiere di vino bianco secco;
– 200 ml di panna da cucina;
– 1 cipolla piccola;
– 2 cucchiai di olio d’oliva;
– 30 g di burro;
– Farina q.b.;
– Sale e pepe q.b.;
– Riso parboiled;
– Due bicchieri di brodo di carne.

Preparazione:

Per prima cosa comincia con il preparare il riso, dal momento che ci vuole una ventina di minuti perché sia pronto. In un pentolino metti un po’ di cipolla a dorare con una noce di burro; una volta che la cipolla é leggermente dorata aggiungi il riso e sfuma con il brodo. Di tanto in tanto controlla se c’é ancora liquido e, se serve, aggiungi altro brodo.
Preparazione delle fettine: infarina leggermente le fettine di vitello e scuotile per eliminare l’eccesso di farina. In una padella grande, scalda l’olio d’oliva e il burro. Aggiungi le fettine di vitello e cuocile a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate. Rimuovi le fettine dalla padella e tienile da parte.
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata finemente e falla soffriggere fino a quando diventa trasparente. Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per qualche minuto. Aggiungi la panna da cucina e mescola bene. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
A questo punto rimetti le fettine di vitello nella padella e lasciale cuocere nella salsa per altri 2-3 minuti, girandole una volta, in modo che si insaporiscano bene.
Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Servi le scaloppine al vino bianco e panna calde, accompagnate dal riso.

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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

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Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di Copilot, un assistente virtuale basato sull’intelligenza artificiale.