Pansoti e ravioli della tradizione Ligure alla domenica.
La domenica passata sono stata, con mia suocera e mia cognata, a mangiare nella trattoria da Ou Settembrin a Carasco.
Nella tradizione ligure non abbiamo potuto non ordinare i pansoti alla salsa di noci e i ravioli al tocco (al ragù di carne); entrambi molto buoni come sempre!

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Se vuoi sapere quali sono i migliori ravioli, secondo me, vai all’articolo con la mia personale classifica dei ristoranti dove ho mangiato nella Provincia di Genova di Levante.

Foto scattate con iPhone SE.

Ecco dove si trova la trattoria:

I pansoti, pansòti in ligure, (dal ligure pansa, in italiano “pancia”), sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli, da cui differiscono essenzialmente per la grandezza e l’assenza di carne nel ripieno. I pansoti alla salsa di noci (pansöti co-a sarsa de noxe) sono uno dei piatti più economici e caratteristici della tradizione genovese. I pansoti dato che non contengono carne, sono un piatto a base di magro, un tempo considerato adatto al periodo penitenziale della quaresima. Vengono spesso erroneamente chiamati anche “pansòtti”, in quanto in alcune provincie Liguri avviene verbalmente un’enfatizzazione delle ultime sillabe; la doppia lettera è pertanto da attribuirsi ad un linguaggio esclusivamente vocale.
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