Un ottimo casatiello napoletano, la ricetta.
Il Casatiello Napoletano è una torta salata tradizionale della cucina napoletana, tipica del periodo pasquale. Questa deliziosa preparazione è ricca di sapore e perfetta per essere condivisa con amici e familiari. Io lo ho assaggiato per la prima volta in nave quando lo faceva Peppino e ancora adesso, sempre a bordo, viene preparato spesso.
Ho pensato di scrivervene la ricetta. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

Per l’impasto:
– 600 g di farina 00;
– 300 ml di acqua tiepida;
– 25 g di lievito di birra fresco;
– 100 g di strutto (o burro);
– 1 cucchiaino di zucchero;
– 15 g di sale.
Per il ripieno:
– 150 g di salame napoletano a cubetti;
– 150 g di pancetta a cubetti;
– 150 g di provolone a cubetti;
– 100 g di pecorino grattugiato;
– 4 uova (per decorare);
– Pepe nero q.b..

Preparazione

Preparare l’impasto: sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida insieme allo zucchero. In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale. Aggiungere lo strutto (o burro) e l’acqua con il lievito sciolto. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Coprire con un panno e lasciare lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo.
Una volta lievitato, stendere l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere un rettangolo spesso circa 1 cm.
Aggiungere il ripieno: distribuire uniformemente i cubetti di salame, pancetta e provolone sull’impasto. Spolverare con il pecorino grattugiato e una generosa quantità di pepe nero.
Arrotolare l’impasto su se stesso partendo dal lato lungo, formando un cilindro. Unire le estremità per formare una ciambella e adagiarla in una teglia a ciambella unta con strutto.
Inserire le uova intere (lavate e asciugate) sulla superficie del casatiello, premendole leggermente nell’impasto. Coprire e lasciare lievitare per un’altra ora.
Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere il casatiello per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare e servire. Il casatiello è perfetto sia caldo che a temperatura ambiente, e si conserva bene per diversi giorni.

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Foto scattata con Honor 20.

Il casatiéllo è un prodotto della cucina napoletana, un lievitato salato tipico del periodo pasquale. Gli ingredienti di base sono: farina, strutto, formaggio, salame, ciccioli e uova. Si presume che il suo nome derivi dalla parola napoletana caso (cioè cacio, da cui casatiello), ingrediente che fa parte del suo impasto.
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Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di Copilot, un assistente virtuale basato sull’intelligenza artificiale.