Cucina thailandese: germogli di bambu e vongole, la ricetta.
Qualche tempo fa sono stata a pranzo a casa di Sao, una mia amica tailandese.
Mi ha offerto due piatti: pollo al curry e germogli di bambù saltati in padella e basilico tailandese con vongole.
I piatti che cucina sono deliziosi, speziati e molto tipici della Thailandia.
Coloro che amano il cibo piccante dovrebbero provare a preparare questi piatti.
Del pollo al curry, vi ho giá scritto la ricetta qui.
Ora vi scrivo la ricetta per germogli di bambù saltati in padella e basilico tailandese con vongole, molto semplice e facile da preparare.
I germogli di bambù e basilico tailandese: li puoi acquistare nei negozi di alimentari cinesi, già confezionati.

Click vào đây để đọc bằng tiếng việt!
Se avete curiosità su questa mia ricetta o sul cibo vietnamita o asiatico in generale scrivetemi un commento oppure andate nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Ingredienti: per 2 persone

– 150-200 grammi di germogli di bambù Basilico, tagliato e lavato: utilizzare 100 grammi
– Vongole sbucciate: 250 grammi
– Peperoncino fresco: 6-9 pezzi, schiacciati o tritati
– Aglio sbucciato e schiacciato: 5 spicchi
– Spezie: salsa di pesce, glutammato monosodico (glutammato) e pepe.

Preparazione:

Soffriggere l’aglio e il peperoncino tritati fino a quando diventano fragranti, quindi aggiungere le vongole e friggere fino a quando diventano fragranti; aggiungere i germogli di bambù e soffriggere fino a ebollizione, quindi aggiungere 1,5 cucchiai di salsa di pesce e 1 cucchiaino di glutammato monosodico, mescolare bene e infine aggiungere il basilico tailandese, soffriggere per altri 2 minuti e condire a piacere e aggiungere pepe per aromatizzare.
Il piatto è finito e può essere servito su un piatto con riso bianco.
Questa è la prima volta che mangio questo piatto perché nel menu vietnamita abbiamo germogli di bambù saltati in padella con carne ma non prepariamo mai i germogli di bambù saltati con le vongole. Per me questo piatto è davvero delizioso e vale la pena imparare a cucinarlo.
Questo piatto é un polpot di gusti: c’é il sapore salato e dolce delle vongole, il gusto carnoso dei giovani germogli di bambù; l’aroma del basilico tailandese ed il gusto piccante del peperoncino e dell’aglio.
E’ veramente delizioso da mangiare con del semplice riso bianco asiatico.

Ti piace la cucina thailandese o quella siatica in generale?
Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Questo é il piatto:

Foto scattate con iPhone SE.

Ăn trưa tại nhà Sào, cô bạn người Thái Lan
Hôm rồi, tôi có dịp qua nhà cô Sào ăn cơm. Cô có mời tôi 2 món, đó là: cà ri gà và măng xào và rau húng quế Thái xào với nghêu. Các món ăn cô ấy nấu rất ngon, cay nồng xé và bắt cơm. Đối với ai thích đồ ăn cay nồng xé thì nên thử làm các món này.
Cà ri gà tôi đã từng viết công thức. Nay tôi viết công thức của món măng và rau húng Thái xào với nghêu, rất đơn giản và dễ làm.
Măng non và rau húng quế Thái: bạn có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm của người Trung Quốc, có dạng đóng gói sẵn.

Thành phần: dành cho 2 người hoặc ăn bao nhiêu cho bấy nhiêu.

150-200 gram măng non
Rau húng quế, lặt ngắn và rửa sạch: sử dụng 100 gram
Nghêu đã bóc vỏ: 250 gram
Ớt tươi: 6-9 trái, giã nát hoặc cắt nhỏ
Tỏi, bóc vỏ và giã nát: 5 tép
Gia vị: nước mắm, bột ngọt (glutamat), tiêu

Cách nấu:
Xào thơm tỏi và ớt đã giã nát, sau đó cho nghêu vào xào thơm và tiếp tục cho măng non vào xào tiếp đến sôi, sau đó cho nước mắm 1,5 muỗng canh và 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều và cuối cùng cho rau húng quế Thái, đảo thêm 2 phút và nêm nếm lại cho vừa ăn và cho thêm tiêu vào cho thơm.
Món ăn đã hoành thành, có thể cho ra dĩa ăn cùng với cơm trắng.
Đây là lần đầu tiên tôi ăn món này vì trong thực đơn các món của người Việt Nam, chúng tôi có món xào măng với thịt nhưng chúng tôi không có món xào măng với nghêu. Đối với tôi, món này rất ngon và đáng học hỏi để nấu trong tương lai, kết hợp vị măn và ngọt từ nghêu, vị bùi bùi của măng non và mùi thơm từ rau húng quế Thái hoà quyện vị cay nồng của ớt và tỏi, ăn rất ngon miệng và bắt cơm.