Lucadea.com - Autore: Dao

25 Marzo 202524 Marzo 2025

Pansoti e ravioli della tradizione Ligure alla domenica

Pansoti e ravioli della tradizione Ligure alla domenica.
La domenica passata sono stata, con mia suocera e mia cognata, a mangiare nella trattoria da Ou Settembrin a Carasco.
Nella tradizione ligure non abbiamo potuto non ordinare i pansoti alla salsa di noci e i ravioli al tocco (al ragù di carne); entrambi molto buoni come sempre!

Ti piacciono questi piatti? Tu quale sceglieresti?
Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Se vuoi sapere quali sono i migliori ravioli, secondo me, vai all’articolo con la mia personale classifica dei ristoranti dove ho mangiato nella Provincia di Genova di Levante.

Foto scattate con iPhone SE.

Ecco dove si trova la trattoria:

I pansoti, pansòti in ligure, (dal ligure pansa, in italiano “pancia”), sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli, da cui differiscono essenzialmente per la grandezza e l’assenza di carne nel ripieno. I pansoti alla salsa di noci (pansöti co-a sarsa de noxe) sono uno dei piatti più economici e caratteristici della tradizione genovese. I pansoti dato che non contengono carne, sono un piatto a base di magro, un tempo considerato adatto al periodo penitenziale della quaresima. Vengono spesso erroneamente chiamati anche “pansòtti”, in quanto in alcune provincie Liguri avviene verbalmente un’enfatizzazione delle ultime sillabe; la doppia lettera è pertanto da attribuirsi ad un linguaggio esclusivamente vocale.
Continua e approfondisci su Wikipedia

Traditional Ligurian Pansoti and Ravioli on Sundays – Pansoti et raviolis ligures traditionnels le dimanche – Pansoti y ravioles tradicionales de Liguria los domingos – Pansoti e ravioli tradicionais da Ligúria aos domingos – Sonntags traditionelle ligurische Pansoti und Ravioli – Pansoti và ravioli truyền thống của vùng Ligurian vào Chủ nhật

24 Marzo 202524 Marzo 2025

Mangiare e bere a Quy Nhon in Vietnam

Mangiare e bere a Quy Nhon in Vietnam.

Click vào đây để đọc bằng tiếng việt!
Se avete curiosità su questo articolo o sul cibo vietnamita in generale scrivetemi un commento oppure andate nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Avendo l’opportunità di andare a Quy Nhon (Binh Dinh, Vietnam) in vacanza e visitare un mio caro amico, ha portato mio marito a mangiare al ristorante Sau Cao, uno dei famosi e storici ristoranti di Quy Nhon.
Il ristorante Sau Cao ha uno spazio molto ampio con molti tavoli da pranzo, ma il servizio è molto veloce e i piatti sono diversi. Dato che eravamo solo 3 persone, abbiamo ordinato un menu molto semplice. Abbiamo ordinato piatti come: pollo alla griglia servito con riso glutinoso, gamberi al vapore con cipolle, riso fritto Duong Chau… per un pranzo veloce.
Per il pollo alla griglia: trovo che, poiché si tratta di pollo ruspante, la carne è moderatamente morbida e gommosa, il pollo non è troppo piccolo e le spezie grigliate hanno un sapore delizioso. Anche il riso appiccicoso fritto servito con esso è davvero delizioso.
Con il piatto di gamberi al vapore con cipolle, secondo noi, i gamberi sono freschi e bolliti, non secchi, conservano la dolcezza dei frutti di mare, hanno l’aroma fragrante delle cipolle, ed sono molto deliziosi se serviti con riso fritto e salsa di soia (salsa di soia)…
Anche se il ristorante è grande, il servizio è veloce e i piatti sono semplici come quelli di famiglia ma conservano comunque la loro freschezza.
Se avremo l’opportunità di tornare a Quy Nhon, torneremo per gustare gli altri piatti del menu del ristorante.
Questo pollo e gamberetti:

Foto scattate con Honor 20.

Thi Anh Dao Truong: Ăn uống tại Quy Nhơn
Có dịp được ra Quy Nhơn (Bình Định, Việt Nam) chơi thăm quan đồng thời thăm một người bạn thân của tôi, cô ấy đã đưa 2 vợ chồng tôi đi ăn quán ăn Sáu Cao 1, một trong những quán ăn có tiếng và lâu đời ở Quy Nhơn.
Quán Sáu Cao 1 có không gian rất rộng lớn với rất nhiều bàn ăn, tuy vậy phục vụ rất nhanh, các món ăn đa dạng. Vì chỉ đi có 3 người nên chúng tôi gọi 1 thực đơn rất đơn giản. Chúng tôi đã gọi các món như là: gà nướng ăn kèm cùng với xôi, tôm hấp hành, cơm chiên dương châu…cho một buổi ăn trưa nhanh gọn.
Đối với món gà nướng: tôi thấy rằng vì là Gà thả vườn nên thịt ăn có độ mềm và dai vừa phải, thịt gà cũng không quá nhỏ, gia vị nướng ăn ngon vừa miệng. Xôi chiên ăn kèm cũng rất ngon.
Với món tôm hấp hành thì theo cảm nhận của chúng tôi là tôm tươi và luộc không bị khô, giữ được độ ngọt của hải sản, có mùi thơm của hành hoà quyện, ăn kèm với cơm chiên và xì dầu (nước tương) rất vừa miệng…
Quán tuy lớn nhưng phục vụ nhanh lẹ và các món ăn đơn giản như bữa cơm gia đình nhưng vẫn giữ được độ tươi ngon.
Nếu có dịp trở lại Quy Nhơn, chúng tôi sẽ quay lại để thưởng thức các món khác trong menu của quán.

Eating and drinking in Quy Nhon in Vietnam – Manger et boire à Quy Nhon au Vietnam – Comer y beber en Quy Nhon en Vietnam – Comer e beber em Quy Nhon, no Vietname – Essen und Trinken in Quy Nhon in Vietnam – Ăn uống ở Quy Nhon ở Việt Nam

2 Marzo 2025

Una domenica mattina di inizio marzo in Baia del Silenzio

Una domenica mattina di inizio marzo in Baia del Silenzio.
Questa mattina la baia era veramente spettacolare.
Probabilmente marzo ed aprile sono i mesi migliori per fare una passeggiata tranquilla, anche la domenica, in questo luogo paradisiaco!

Conosci la Baia del Silenzio di Sestri Levante?
Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattate con iPhone SE.

Dove si trova la baia:

A Sunday morning in early March in the Bay of Silence – Un dimanche matin début mars à Baia del Silenzio – Una mañana de domingo a principios de marzo en Baia del Silenzio – Uma manhã de domingo no início de março em Baia del Silenzio – Ein Sonntagmorgen Anfang März in Baia del Silenzio – Một buổi sáng chủ nhật đầu tháng 3 ở Baia del Silenzio

17 Gennaio 202513 Gennaio 2025

Alcuni peperoncini freschi dal mio giardino

Alcuni peperoncini freschi dal mio giardino.
Nella cucina vietnamita il peperoncino é uno dei condimenti che non possono mai mancare ed io non riesco a mangiare nulla se non con tanto peperoncino.
Per fortuna, da quando sono in Italia, ne sono riuscita a far crescere molte piante nel giardino di casa mia.
Le piante erano quelle che per molti anni aveva tenuto il papá di mio marito, un mix di peperoncini collezionati e provenienti da diverse parti del mondo, che con gli anni si sono mischiate fino a raggiungere delle piccole dimensioni ma un grado di piccantezza veramente elevato!
Questi sono gli ultimi che ho raccolto, ancora un paio di giorni fa (e siamo a gennaio!).

Ti piace utilizzare il peperoncino?
Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattata con iPhone SE.

Il peperoncino è il nome comune dato alla bacca ottenuta da alcune varietà piccanti del genere di piante Capsicum utilizzata principalmente come condimento. Pur provenendo dal medesimo genere del peperone, il peperoncino se ne differenzia poiché contiene la capsaicina, un composto chimico presente in diverse concentrazioni a seconda delle varietà, responsabile della piccantezza della bacca. La piccantezza di un peperoncino si indica utilizzando la scala di Scoville, che misura la quantità di capsaicina contenuta (16 unità di Scoville sono equivalenti a una parte di capsaicina per milione).
Continua e approfondisci su Wikipedia

Some fresh chillies from my garden – Quelques piments frais de mon jardin – Unos chiles frescos de mi jardín. – Algumas pimentas frescas do meu jardim – Ein paar frische Chilis aus meinem Garten – Một số ớt tươi từ vườn của tôi

13 Gennaio 2025

La Baia del Silenzio a Sestri Levante: un mattino di pace

La Baia del Silenzio a Sestri Levante: un mattino di pace.
Questa mattina (13 gennaio 2025), la Baia del Silenzio a Sestri Levante si presenta in tutta la sua serena bellezza. Conosciuta come uno dei luoghi più incantevoli della Riviera Ligure, la baia è avvolta da un’atmosfera di tranquillità che sembra sospendere il tempo.
Le acque cristalline riflettono i colori pastello delle case liguri che la circondano, creando un quadro pittoresco che ispira calma e riflessione. Il suono delle onde che si infrangono dolcemente sulla riva e il canto degli uccelli marini aggiungono una colonna sonora naturale a questo scenario idilliaco.
Passeggiando lungo la spiaggia, si può percepire la pace che permea l’aria. I pochi visitatori presenti camminano lentamente, godendosi il silenzio e la bellezza del luogo. Alcuni si fermano a leggere un libro, altri semplicemente si siedono sulla sabbia fine, lasciandosi cullare dalla brezza marina.
La Baia del Silenzio, con la sua atmosfera unica, continua a essere una fonte di ispirazione per artisti e scrittori. Questa mattina, la sua quiete offre un rifugio perfetto per chi cerca un momento di introspezione e serenità lontano dal trambusto quotidiano.
Se ti trovi nei dintorni, non perdere l’occasione di visitare questo angolo di paradiso e lasciarti avvolgere dalla sua pace senza tempo.

Conosci la Baia del Silenzio?
Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattate con iPhone SE.

Ecco dove si trova la baia:

The Bay of Silence in Sestri Levante: a peaceful morning – La Baie du Silence à Sestri Levante : une matinée de paix – La Bahía del Silencio en Sestri Levante: una mañana de paz – A Baía do Silêncio em Sestri Levante: uma manhã de paz – Die Bucht der Stille in Sestri Levante: ein friedlicher Morgen – Vịnh Im lặng ở Sestri Levante: một buổi sáng bình yên

Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di Copilot, un assistente virtuale basato sull’intelligenza artificiale.

27 Novembre 202424 Novembre 2024

Una tavola imbandita nella campagna vietnamita

Una tavola imbandita nella campagna vietnamita.

L’anno scorso, quando siamo tornati in Vietnam per visitare la famiglia, abbiamo organizzato un giorno in cui tornare a casa per bruciare incenso per mio padre e i nonni defunti, e visitare i parenti… In quell’occasione, a casa dei parenti c’era una festa, chiamata anche “anniversario della morte”, e ci hanno invitato a partecipare.
L’anniversario della morte è il giorno in cui parenti, parenti, figli e nipoti si riuniscono e fanno festa per ricordare il defunto ed è un’occasione per chiacchierare in famiglia, parlare di campi, di raccolti… di affari… è un’occasione per connettersi tra loro. Collegando sangue e sangue, ogni anno i bambini imparano di più sulle loro radici, sui loro nonni… tutti sono impegnati, vanno insieme al mercato, preparano polli, anatre e preparano piatti per gli ospiti, tutti assieme.
Quel giorno hanno preparato per noi una tavola piena di piatti: riso bianco, gamberi bolliti, pollo bollito, pesce grigliato in carta di riso, involtini primavera e involtini di manzo al vapore calamari, insalata mista e una ciotola di zuppa di ossa di manzo al curry. Tutti hanno un buon sapore. Anche se eravamo solo ospiti casuali che hanno incontrato, i nostri parenti sono stati molto entusiasti e gentili con noi… hanno cantato con entusiasmo al karaoke, hanno chiacchierato e hanno riso forte. E ovviamente ha partecipato anche mio marito… Sembravano molto felici perché probabilmente era il la prima volta che hanno incontrato uno straniero che andava in una campagna remota e povera… Gli hanno fatto bere un sacco di birra per festeggiare, proprio come le donne, parlano e cantano senza differenza di età o di status… Anche quando stava per farsi tardi, avevamo bisogno di tornare in città ma sembrava che non volessero lasciarci andare, volevano comunque tenerci insieme e divertirci…
Cose come queste sono ormai molto difficili da trovare in città… mi è piaciuta molto l’atmosfera divertente, calda e umana… anche se la temperatura esterna ci faceva sudare…
Si può dire che questo è stato uno dei i momenti più divertenti della vacanza, proprio nella campagna vietnamita.

Foto scattate con Honor 20.

Năm ngoái khi chúng tôi về Việt Nam để thăm gia đình, chúng tôi đã sắp xếp 1 ngày để về quê thắp hương cho ba của Đào và ông bà đã mất, thăm bà con họ hàng…Đúng dịp đó, nhà bà con của Đào có 1 bữa cỗ, còn gọi là “đám giỗ”, họ đã mời chúng tôi thăm dự.
Đám giỗ là ngày bà con, họ hàng, con cháu quây quần, tụ họ và làm cỗ để tưởng nhớ người đã mất và là dịp trò chuyện trong gia đình, chuyện đồng án, mùa vụ…chuyện làm ăn… là 1 dịp gắn kết máu mủ ruột rà, con nít qua mỗi năm lại biết thêm về cội nguồn, về ông bà của mình…mọi người chộn rộn, cùng nhau đi chợ, làm gà, làm vịt và chuẩn bị các món ăn đãi khách, cùng nhau dọn dẹp…trong không khí vô cùng gần gũi, ấm nồng.
Hôm đó, tôi được chứng kiến khung cảnh rất bình dị và thân tình của những người bà con họ hàng của Đào, họ chuẩn bị cho chúng tôi 1 bàn đầy ắp món ăn: cơm trắng, tôm luộc, gà luộc, cá nướng giấy bạc cuốn bánh tráng, ram (chả giò) và chả bò, mực hấp, gỏi trộn và 1 tô canh cà ri xương bò. Tất cả đều hợp vị. Dù chúng tôi chỉ là những vị khách bắt đắc dĩ vô ý mà họ gặp được nhưng những người bà con, họ đã rất nhiệt tình và tươm tất đối với chúng tôi… họ hào hứng ca hát karaoke, trò chuyện và cười đùa rôm rả và tất nhiên tôi cũng tham gia… Dường như họ rất vui vì có thể là lần đầu họ gặp được người nước ngoài đi về 1 vùng quê xa và còn nghèo nàn… Họ mời tôi rất nhiều bia để chung vui, đàn ông cũng như phụ nữ, họ trò chuyện ca hát mà không có khoảng cách tuổi tác hay địa vị…Ngay cả khi trời sắp trở chiều tối, chúng tôi cần trở về thành phố nhưng dường như họ không muốn để chúng tôi đi, vẫn muốn giữ chúng tôi lại chung vui và tận hưởng…Những điều bình dị như thế này, nay rất khó tìm thấy ở thành thị…Tôi đã rất tận hưởng không khí vui vẻ, ấm áp và đầy tình người…dù nhiệt độ ngoài trời làm chúng tôi ướt đẫm…Có thể nói là 1 trong những kỉ niệm khó quên của tôi về làng quê Việt Nam.

A table set in the Vietnamese countryside – Une table dressée dans la campagne vietnamienne – Una mesa puesta en el campo vietnamita. – Uma mesa posta na zona rural vietnamita – Ein gedeckter Tisch in der vietnamesischen Landschaft – Bộ bàn ăn ở làng quê Việt Nam

18 Ottobre 202418 Ottobre 2024

Cucina thailandese: Khao Pad Sapparot, la ricetta

Cucina thailandese: Khao Pad Sapparot, la ricetta.
Khao Pad Sapparot, o riso fritto all’ananas, è un piatto che incarna perfettamente l’equilibrio dei sapori tipico della cucina thailandese. Questo piatto unisce il dolce dell’ananas, il salato della salsa di soia, e il gusto speziato del curry, creando un’armonia di sapori che delizia il palato.
Questo piatto, che ho gustato nella mia Da Nang in un famoso ristorante thailandese, mi ha dato lo spunto per scrivervene la ricetta.

Ingredienti

– Riso Jasmine: il riso fragrante e leggero, ideale per i piatti asiatici;
– Metà ananas fresco: aggiunge dolcezza e un tocco tropicale (cerchiamo di cavare la metà di questo frutto per utilizzarla come contenitore del piatto);
– Gamberetti o pollo: fornisce proteine e un gusto saporito;
– Uova: per dare corpo al piatto;
– Cipolla e aglio: per un sapore ricco e aromatico;
– Salsa di soia: aggiunge un sapore salato e umami;
– Curry in polvere: per un tocco speziato.

Preparazione

Per prima cosa cuocere il riso: assicurati che il riso sia cotto e raffreddato, ideale se preparato il giorno prima.
Si prosegue poi a saltare gli ingredienti: in una padella grande, saltare cipolla e aglio fino a doratura. Aggiungere i gamberetti o il pollo e cuocere fino a cottura completa.
Aggiungere il riso e l’ananas: mescolare il riso cotto e l’ananas tagliato a pezzi. Aggiungere le uova e farle cuocere mescolando bene.
Condire: Aggiungere salsa di soia e curry in polvere. Mescolare bene fino a che tutti gli ingredienti sono ben combinati e riscaldati uniformemente.
Servire caldo: Decorare con cipollotti freschi e servire all’interno della mezza ananas che avevamo lasciato in precedenza.

Il Khao Pad Sapparot è perfetto per chi ama sperimentare con i sapori e scoprire nuove combinazioni. Può essere servito come piatto principale, magari accompagnato da una zuppa Tom Yum o degli involtini primavera thailandesi.
Buon appetito!

Ti piace la cucina thai ed asiatica?
Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattate con Honor 20.

Thai Cuisine: Khao Pad Sapparot, the Recipe – Cuisine thaïlandaise : Khao Pad Sapparot, la recette – Cocina tailandesa: Khao Pad Sapparot, la receta – Cozinha tailandesa: Khao Pad Sapparot, a receita – Thailändische Küche: Khao Pad Sapparot, das Rezept – Ẩm thực Thái Lan: Công thức món Khao Pad Sapparot

Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di Copilot, un assistente virtuale basato sull’intelligenza artificiale.

13 Settembre 202412 Settembre 2024

Cucina vietnamita: Cá giã muối ớt, la ricetta

Cucina vietnamita: Cá giã muối ớt, la ricetta.
Pesce pestato con sale e peperoncino. Un bel pesce (una orata, cotta a vapore) pestato con sale e peperoncino è un piatto familiare per le minoranze etniche negli altopiani centrali del Vietnam. Il pesce è ricco di sapore grazie al peperoncino, profumato di spezie e molto delizioso per il riso. Le persone di alcuni piccoli villaggi spesso preparano questo piatto e lo portano nei campi oppure lo preparano per essere mangiato nei giorni di pioggia perché è molto delizioso e facile da preparare.
In questo caso ho preparato questo piatto ma con una leggera variazione, utilizzando un pesce fresco e cucinandolo a vapore; poi lo sminuzzo assieme alle spezie acquistate in Italia.
Andiamo in cucina!

Click vào đây để đọc bằng tiếng việt!
Se avete curiosità su questa mia ricetta o sul cibo vietnamita in generale scrivetemi un commento oppure andate nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Ingredienti

•⁠ ⁠Orata: 1 pesce (mezzo chilo);
•⁠ ⁠Basilico tailandese: mangia quanto vuoi;
•⁠ ⁠2 cipolle viola, 6 spicchi d’aglio: sbucciateli e tritateli finemente;
•⁠ Salsa di pesce;
•⁠ ⁠6 peperoncini (per rendere meno piccante), 2 spicchi di citronella: tritati finemente;
•⁠ ⁠Spezie: sale, zucchero, condimento in polvere, glutammato monosodico, pepe, peperoncino in polvere.

Preparazione

Pulite il pesce, fatelo marinare con 1 cucchiaio di salsa di pesce, poi cuocetelo a vapore fino alla cottura, quindi mettetelo su un piatto e privatelo delle lische, lasciando solo la carne.
Quindi mettere tutto in un mortaio (io uso quello in marmo che a casa di mio marito dìsi userebbe per il pesto alla genovese): cipolla, aglio, citronella, peperoncino, foglie di basilico e pestare fino a ridurlo quasi in purea. Aggiungere il pesce e le spezie: 1 cucchiaio di condimento in polvere, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di sale 2 cucchiaini di glutammato monosodico /2 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere. Schiacciate tutto il composto fino a renderlo spumoso oppure pestatelo un po’ (a voi la scelta), poi mettetelo in padella, per asciugarlo.
Le spezie sopra indicate sono solo di riferimento. Durante la lavorazione, a seconda della quantità e del tipo di cipolle e aglio che aggiungi, puoi condire a tuo gusto.
Più il pesce è secco, più a lungo potrà essere conservato in frigorifero.
Il pesce pestato con sale e peperoncino ha un sapore ricco, profumato di basilico e spezie, mescolato al gusto piccante del peperoncino, ed è estremamente delizioso se mangiato con riso caldo.

Cá (khô/ hấp) giã muối ớt là một món ăn quen thuộc đối với đồng bào dân tộc vùng Tây Nguyên Việt Nam, cá đậm đà quyện vị tê cay từ ớt, thơm mùi các loại rau gia vị, rất ngon cơm. Đồng bào dân tộc thường làm món này mang lên rẫy hoặc dự trữ ăn vào những ngày mưa gió vì rất ngon và tiện lợi.
Nay tôi làm theo món này nhưng có biến tấu một chút, tôi sử dụng cá tươi và hấp, giã cùng các loại gia vị mua được bên Ý và sấy không quá khô.
Nào chúng ta cùng vào bếp nhé!

Nguyên liệu

•⁠ ⁠Cá tráp (orata): 1 con (nửa ký)
•⁠ ⁠Rau húng quế (Thai basil): ăn bao nhiêu, cho bấy nhiêu
•⁠ ⁠2 củ hành tím, 6 tép tỏi: bóc bỏ vỏ và thái nhỏ
•⁠ ⁠6 trái ớt (ăn ít cay cho ít lại), 2 tép sả: thái nhỏ
•⁠ ⁠Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt bột.

Cách làm

Cá làm sạch, ướp 1 muỗng canh nước mắm rồi cho lên hấp đến khi cá chín thì cho ra dĩa và róc bỏ xương, chỉ lấy thịt cá.
Sau đó cho toàn bộ: hành, tỏi, sả, ớt, lá húng quế vào cối và giã đến khi gần nhuyễn cho thêm cá và các loại gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột. Giã toàn bộ hỗn hợp đến khi tơi bông hoặc giã một ít (tuỳ bạn), sau đó cho lên chảo, sấy khô và nêm lại gia vị vừa ăn. (Gia vị trên mang tính tham khảo, trong lúc chế biến, tuỳ vào lượng ra và các loại hành tỏi bạn cho vào, bạn nêm lại cho vừa khẩu vị).

Cá được sấy càng khô, càng bảo quản được lâu trong tủ lạnh.

Cá giã muối ớt vị đậm đà thơm mùi rau húng quế và các loại gia vị, hoà quyện vị tê cay từ ớt, ăn cùng với cơm nóng cực kì ngon.

Vietnamese cuisine: Cá giã muối ớt, the recipe – Cuisine vietnamienne : Cá giã muối ớt, la recette – Cocina vietnamita: Cá giã muối ớt, la receta – Cozinha vietnamita: Cá giã muối ớt, a receita – Vietnamesische Küche: Cá giã muối ớt, das Rezept – Vietnamesische Küche: Cá giã muối ớt, das Rezept

4 Agosto 202412 Settembre 2024

Cucina vietnamita: Bánh tráng cuốn thịt heo, la ricetta

Cucina vietnamita: Bánh tráng cuốn thịt heo, la ricetta.
Gli involtini di carta di riso con carne di maiale sono una delle famose prelibatezze di Quang. Se non avete avuto l’opportunità di visitare Da Nang per gustare questa specialità, potete imparare a farla semplicemente a casa. Le foto che vi metto un poco più in basso sono state scattate lo scorso anno quando io e mio marito siamo andati a Quy Nhon e abbiamo gustato gli involtini di carta di riso di maiale, e quelli grigliati, di un ristorante specializzato nella vendita di cibo Quang Nam “Quang Noodles”.
Se ne hai l’opportunità e la fortuna di viaggiare in Vietnam ti consiglio di assaggiare questo piatto squisito!

Ingredienti

* 1 pacco di carta di riso (magari è difficile da trovare in Italia, ma si trova);
* Pancetta di maiale da 400 g.;
* 1 bottiglia di salsa di condimento pura;
* 500 grammi di pho noodles;
* 1 ananas, 1 cetriolo, 1 banana verde, mango verde, zenzero e cipolla;
* 1 limone, qualche spicchio d’aglio, qualche peperoncino;
* Verdure crude: erbe aromatiche, lattuga, perilla, menta;
* Spezie (sale, zucchero, condimenti…).

Preparazione

Passaggio 1: lavare e preparare le verdure. Per tuberi e frutta (cetriolo, mango, banana verde) tagliarli a bastoncini lunghi da arrotolare facilmente nella carta di riso.
Passaggio 2: lavare la carne di maiale. Mettete poi la carne nella pentola, aggiungete un po’ di sale, qualche fetta di zenzero e 2 cipolle, fate bollire a fuoco basso finché la carne sarà morbida. Quando la carne sarà cotta, sfornatela, fatela raffreddare, quindi tagliatela a fettine.
Passaggio 3: versare la salsa di condimento preparata in una ciotola. Aggiungere l’aglio, il peperoncino, 1/4 di ananas (tutto tritato) in rapporto 1:1:1, 2 cucchiaini di succo di limone e 2 cucchiaini di zucchero. Mescolare bene e condire a piacere.
Passaggio 3: sbollentare i noodles in acqua.

Metti i pho noodles, la carne, le verdure e la carta di riso su piatti separati.

Come preparare gli involtini:
* Passaggio 1: prendi un foglio di carta di riso e posizionalo sul piatto con i noodle. La carta di riso appoggiata sui pho noodles si ammorbidisce e diventa flessibile.
* Passaggio 2: aggiungere le verdure una alla volta.
* Passaggio 3: prendi 2 o 3 fette di carne e posizionale sopra le verdure.
* Passaggio 4: arrotolare delicatamente la carta di riso, quindi immergerla nella salsa di pesce e buon appetito.

Gli involtini, una volta arrotolati, si possono anche grigliare per avere ancora più gusto.

Bánh tráng cuốn thịt heo là một trong những món ngon trứ danh xứ Quảng. Nếu chưa có dịp đến thăm Đà Nẵng để thưởng thức đặc sản này thì bạn có thể học cách làm đơn giản tại nhà.

Nguyên liệu (2 người ăn)

* 1 xấp tráng phơi sương.
* 400g thịt ba chỉ.
* 1 chai mắm nêm nguyên chất.
* 500 gr bánh phở.
* 1 quả dứa, 1 quả dưa leo, 1 trái chuối xanh, xoài xanh, gừng và hành củ.
* 1 trái chanh, vài củ tỏi, vài trái ớt.
* Các loại rau sống: Rau thơm, xà lách, tía tô, diếp cá…
* Các loại gia vị (muối, đường, hạt nêm..)
Cách làm:
* Bước 1: Rửa và chuẩn bị rau sống để ăn kèm. Đối với củ và quả (dưa leo, xoài, chuối xanh) cắt thành hình que dài để dễ cuốn vào bánh tráng.
* Bước 2: Rửa sạch thịt heo. Sau đó cho thịt vào nồi, cho thêm một chút muối, vài lát gừng và 2 củ hành, luộc với lửa nhỏ để thịt mềm. Khi thịt chín, vớt ra để nguội rồi cắt thành lát vừa ăn.
* Bước 3: Đổ mắm nêm pha sẵn ra chén. Cho thêm tỏi, ớt, 1/4 quả dứa (đều đã được băm nhuyễn) theo tỉ lệ 1:1:1 cùng 2 muỗng cà phê nước cốt chanh và 2 muỗng cà phê đường. Trộn đều hỗn hợp và nêm nếm lại vừa khẩu vị.
Cho bánh phở, thịt, rau, bánh tráng ra từng đĩa riêng. Mắm nêm cũng cho sẵn ra chén.
Cuốn bánh tráng:
* Bước 1: Lấy một tấm bánh tráng rồi úp lên phần bánh phở. Bánh tráng và bánh phở kết hợp với nhau tạo ra vỏ bánh mềm và dẻo.
* Bước 2: Cho lần lượt các loại rau vào.
* Bước 3: Lấy 2, 3 lát thịt, đặt lên trên phần rau.
* Bước 4: Nhẹ nhàng cuốn bánh tráng lại , sau đó chấm mắm nêm và thưởng thức.
Có thể ăn kèm cùng nem nướng.
Ảnh trong hình là thời gian tôi cùng chồng du lịch Quy Nhơn và được thưởng thức món bánh tráng cuốn thịt heo, ăn kèm nem nướng của một nhà hàng chuyên bán đồ ăn Quảng Nam “Mì xứ Quảng”. Nếu có dịp bạn có thể đến thưởng thức.

Vietnamese cuisine: Bánh tráng cuốn thịt heo, the recipe – Cuisine vietnamienne : Bánh tráng cuốn thịt heo, la recette – Cuisine vietnamienne : Bánh tráng cuốn thịt heo, la recette – Cozinha vietnamita: Bánh tráng cuốn thịt heo, a receita – Vietnamesische Küche: Bánh tráng cuốn thịt heo, das Rezept – Ẩm thực Việt Nam: Bánh tráng cuốn thịt heo, công thức

18 Luglio 202418 Luglio 2024

La Baia del Silenzio verso il tramonto a luglio

La Baia del Silenzio verso il tramonto a luglio.
Ho deciso di fare un piccolo giretto nella mia cittadina in questo momento vicino al tramonto.
In Baia del Silenzio ho scattato una foto con una iconica Vespa, peccato che era un po’ in controluce.

Ti piacciono? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Poi ho scattato qualche altra foto classica: