Immagini di cibo
Bun Ngan Hanoi.
Piatto tipico della cucina vietnamita della capitale Hanoi. Brodo di anatra, carne e noodels.
Purtoppo sono un po’ a corto di informazioni su questo piatto che ho fotografato nella capitale vietnamita ormai molti mesi fa. Anche la rete viene poco in mio aiuto per trovare gli ingredienti.
Unica cosa di cui sono quasi sicuro il brodo di anatra. Chiedero’ alla Dao di commentare la ricetta.
Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.
Gamberi in pastella a Barbados.
Quando si mangia nei bar o ristoranti caraibici quasi sempre si trovano pasti frugali: hamburger oppure gamberi.
Ovviamente c’e’ di piu’ ma questi due non mancano veramente mai.
Questi li abbiamo mangiati alle isole Barbados ed erano fritti in una pastella al cocco (anche questo un classico dei Caraibi).
Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.
Ho trovato moltissimi siti che ve ne raccontano la preparazione e vi mostrano le ricette: saporedimare.it, cucchiaio.it e giallozafferano.it ma ne potrete trovare molti altri in rete.
Generalmente, a causa del clima caldo ed in tempi passati a causa della scarsità di legname, sono state prediletti metodi di cottura rapidi quali fritture e grigliate, molto raramente la cottura in forno. In tempi più recenti sono stati introdotti piatti di origine araba e cinese dovuti all’immigrazione di cittadini di questi paesi in tutta l’America latina.
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Il sale e il peperoncino in Vietnam.
Un mix inusuale dalle nostre parti ma molto comune in Vietnam. Credo non servano molte spiegazioni sulla preparazione e l’uso.
Mi piaceva solo far vedere anche a voi.
Io non ne ho mai usato anche perchè i cibi, in questo paese, hanno gia molto gusto che di solito viene aggiunto tramite il famosissimo glutammato.
Sei mai stata/o in Vietnam?
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Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.
I semini della fragola.
Oggi mi sono dilettato nella fotografia macro di frutta. Avevo in casa delle fragole e quindi ecco qui.
Nonostante il grande ingrandimento si può notare la grande morbidezza di questo frutto, non vi pare?
Come ho appena scoperto questi semini si chiamano acheni, io non lo sapevo!
Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Tamron SP AF 90mm.
Anche se le fragole sono considerate dei frutti dal punto di vista nutrizionale, non lo sono dal punto di vista botanico, in quanto i frutti veri e propri sono i cosiddetti acheni, ossia i semini gialli che si notano sulla superficie della fragola.
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Gli spaghetti al pesto fatto in casa.
Finalmente a casa dopo quattro mesi lontano. Finalmente si ritrovano i piatti preferiti che tanto mi sono mancati, specialmente durante l’ultimo difficile mese.
Anche se sono in isolamento fiduciario e i miei genitori riescono a passarmi il cibo con qualche difficoltà (me lo lasciano fuori dalla porta per evitare contatti), i miei piatti preferiti non mancano mai.
Oggi spaghetti al pesto. La salsa la ha preparata la mamma, il resto l’ho fatto io (che fatica direte voi mettere su l’acqua…)!
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Ovviamente erano ottimi e ve li faccio vedere:
Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.
Di questa salsa tipica ligure gli ingredienti base sono il basilico, l’aglio, l’olio d’oliva, il formaggio grattugiato ed i pinoli.
Adesso vi voglio descrivere alcuni dettagli appunto su alcuni di questi ingredienti, dettagli che si accompagnano a ricordi della mia infanzia e dei miei nonni materni, veri liguri della Riviera di Levante.
Spaghetti with basil pesto, the most typical pasta dish of Liguria – Spaghetti au pesto de basilic, le plat de pâtes le plus typique de la Ligurie – Espaguetis con pesto de albahaca, el plato de pasta más típico de Liguria – Esparguete com pesto de manjericão, o prato de massa mais típico da Ligúria – Spaghetti mit Basilikumpesto, das typischste Nudelgericht Liguriens – Mỳ Ý với rau húng quế, món mỳ đặc trưng nhất của vùng Liguria – 意大利面配罗勒香蒜酱，利古里亚最典型的意大利面 – リグリアの最も典型的なパスタ料理、バジルペストのスパゲッティ
Le farfalle condite con il ragù di carne.
Uno dei tipi di pasta non ripiena che amo di più, con il ragù di carne, sono le farfalle.
Questo bel piatto è stato preparato in casa mia. Il ragù è preparato da mia mamma (ed in casa mia non manca quasi mai in frigorifero). La pasta in 10/15 minuti è pronta. Si salta un po’ in padella ed ecco il piatto fatto!
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Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Tamron 16-300.
Le paste alimentari prodotte industrialmente e destinate al commercio, secondo la legge italiana, possono essere solo di acqua e semola/semolati di grano duro nei tipi e con le caratteristiche riportate nella tabella sottostante, dove il grado di acidità è espresso dal numero di centimetri cubici di “soluzione alcalina normale” occorrente per neutralizzare 100 grammi di sostanza secca.
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Coconut shrimps a Saint Martin.
Il piatto che potete quasi sempre trovare in tutti i bar e ristoranti dei Caraibi sono i gamberi in pastella di cocco.
Non credo che, oltre alla foto, vi debba spiegare piu’ di tanto di cosa stiamo parlando anche perche’, se fate una ricerca qua nel sito, troverete diversi post con foto e ricette.
Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.
Le isole sono disposte a formare un arco che parte dal sud della Florida e giunge fino alle coste del Venezuela.
Le Antille sono quello che rimane di una terra che univa America settentrionale e America meridionale.[senza fonte] Sono isole per lo più montuose, con l’eccezione di Cuba. Esistono anche isole calcaree, vulcaniche o residui di eruzioni passate.
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Gamberi con aglio ai Caraibi.
Non e’ sempre facile trovare cibi da fotografare specialmente quando l’ingrediente principale e’ sempre lo stesso: il gambero.
Questo piatto, gustato in quel di barbados, era un pochino insolito (non il solito gambero al cocco) per questa ragione sono contento di averlo immortalato!
Anche il piatto era ben imbastito con una bella decorazione floreale.
Il gusto non era un granche’: i gamberi piccoli piccoli e troppo aglio…
Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.
Il nome volgare gambero identifica varie specie di crostacei acquatici appartenenti prevalentemente all’ordine dei Decapodi (Astacidea, Penaeoidea, Caridea ecc.) e marginalmente agli ordini degli Euphausiacea (krill), degli Stomatopoda (canocchie), dei Mysida e degli Amphipoda.
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Lumache a Hue, Oc Hut Hue.
Quando sono stato nella citta’ vietnamita di Hue, la mia compagna Dao, mi ha portato a mangiare una specialita’ locale: la lumaca.
A dire il vero le ha mangiate solamente lei: un po’ perche’ non mi ispirano certo, un po’ perche’ le cuociono con tantissima salsa piccante. Persino lei che sembra avere lo stomaco di ferro aveva le lacrime agli occhi.
Nel ristorante dove siamo andati (ristorante e’ una parola grossa…) ne servivano di tre tipi di diversa grandezza. Queste erano quelle piccole.
Gli avventori erano tutti molto soddisfatti dalla cena!
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Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.
Chorizo e formaggio a Montevideo.
Uno dei cibi piu’ gustosi della cucina spagnola e sudamericana e’ sicuramente questo.
Molto simile alla nostra salsiccia ma forse un poco piu’ gustosa in questo piatto mangiato al Mercado di Montevideo accompagnato da del formaggio cotto anch’esso sulla brace.
Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.
