Un kebab al piatto mangiato a Barcellona. Spesso, quando con la nave faccio tappa a Barcellona, invece che uscire per gustare qualche piatto tipico spagnolo (e ci sarebbe solo l’imbarazzo della scelta) mi dirigo ad un piccolo ristorantino turco per mangiare un piatto di kebab. Qualcuno inorridirà ma che ci posso fare se mi piace?
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L’espressione kebab è essenzialmente di origine persiana: la tradizione araba vuole che il piatto sia stato inventato nel medioevo da soldati persiani che usavano le loro spade per grigliare la carne sul fuoco in campo aperto. Secondo Ibn Battuta, un viaggiatore marocchino, in India il kebab non solo veniva servito nei palazzi reali durante il Sultanato di Delhi (1206-1526 d.C.), ma anche la gente comune lo usava per la prima colazione con il naan, un pane lievitato e cotto al forno. Una variante più antica del kebab (in greco: obeliskos) è attestata in Grecia dall’VIII secolo a.C. negli scritti di Omero e nelle opere classiche di Aristofane, Senofonte e Aristotele. Continua su Wikipedia
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Le pappardelle fresche al ragù di carne. Il ragù di carne penso che sia il sugo che io amo di più. In questo caso lo chef di bordo ci ha voluto regalare questo piatto preparando delle pappardelle fresche conditecon un ottimo sugo (agli altri commensali le ha condite con il sugo di funghi che però a me non piace). Erano veramente ottime!
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Le pappardelle (dal toscano pappare oppure, ma meno attestato, dal provenzale papard) sono un formato di pasta all’uovo del tutto simili alle tagliatelle ma di larghezza decisamente superiore. Sono considerate un tipo di lasagne, nel senso generico di “strisce larghe di pasta sfoglia all’uovo”. Mentre le tagliatelle sono una forma di pasta di tradizione prettamente emiliano-romagnola, le pappardelle, sebbene risentano dell’influsso emiliano, sono di tipica tradizione toscana Continua e approfondisci su Wikipedia
Fresh pappardelle with meat sauce – Pappardelle fraîche avec sauce à la viande – Pappardelle fresco con salsa de carne – Pappardelle fresco com molho de carne – Frische Pappardelle mit Fleischsoße – Pappardelle tươi sốt thịt – 新鲜宽面配肉酱 – フレッシュパッパルデッレ ミートソース添え
I mandilli de saea al pesto a Sestri Levante. I mandilli de saea, noti anche come mandilli al pesto, sono una specialità della cucina ligure, in particolare della zona intorno a Genova. Il termine “mandilli” significa “fazzoletti” in ligure, e il piatto prende il nome dalla forma dei fogli di pasta, sottili come un fazzoletto di seta (saea, sea). La ricetta prevede l’uso di una salsa al pesto, un condimento tradizionale ligure a base di basilico, pinoli, aglio, formaggio Parmigiano-Reggiano, pecorino e olio extravergine d’oliva. La salsa al pesto viene preparata pestando gli ingredienti insieme con un mortaio e un pestello, anche se oggi spesso si utilizzano anche frullatori o robot da cucina. La pasta per i mandilli al pesto è fatta in casa e deve essere stesa molto sottile per ottenere la consistenza simile a un fazzoletto. Una volta preparata la pasta, viene tagliata in fogli quadrati o rettangolari di dimensioni variabili. I mandilli al pesto vengono quindi cotti in abbondante acqua salata e conditi con la salsa al pesto appena prima di essere serviti. La pasta sottile assorbe bene il delizioso sapore del pesto, creando un piatto che celebra la freschezza degli ingredienti tipici della regione ligure. Questo piatto è un’eccellente rappresentazione della cucina tradizionale ligure, con il pesto che gioca un ruolo centrale e le mandilli che offrono una consistenza leggera e delicata. La semplicità degli ingredienti e la maestria nella preparazione fanno sì che i mandilli al pesto siano un piatto apprezzato non solo nella regione, ma anche in altre parti del mondo.
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Il piatto è stato gustato nel ristorante dell’hotel Mira di Sestri Levante: hotelmira.com.
A pasta dish called mandilli de saea with basil pesto in Sestri Levante – Un plat de pâtes appelé mandilli de saea au pesto de basilic à Sestri Levante – Un plato de pasta llamado mandilli de saea con pesto de albahaca en Sestri Levante – Um prato de massa chamado mandilli de saea com pesto de manjericão em Sestri Levante – Ein Nudelgericht namens Mandilli de Saea mit Basilikumpesto in Sestri Levante – Món mì ống mandilli de saea với húng quế pesto ở Sestri Levante – 塞斯特里莱万特 (Sestri Levante) 的一道名为 mandilli de saea 的意大利面配罗勒香蒜酱 – セストリ・レバンテのバジルペストを添えたマンディッリ・デ・サエアと呼ばれるパスタ料理
Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di ChatGPT, un modello di lingua di OpenAI.
Una ottima pizza margherita da Pomodoro e Basilico a Chiavari. Una ottima pizza, semplice semplice, gustata in una pizzaria di Chiavari. A me piace la margherita che, se fatta bene, è la più buona del mondo!
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Non ho trovato un sito ufficiale, vi metto quindi la pagina di tripadvisor.it.
Ecco dove si trova la pizzaria:
La pizza Margherita è la tipica pizza napoletana, condita con pomodoro, mozzarella, basilico fresco, sale e olio; è, assieme alla pizza marinara, la più popolare pizza italiana. Rappresenta sicuramente il simbolo per antonomasia del patrimonio culturale e culinario italiano, diffusa per la sua fama in tutto il mondo. Continua e approfondisci su Wikipedia
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Un piatto turco a Barcellona: Kofte Kebab. Quando sono a Barcellona mi piace, per cambiare un po’, mangiare qualche cibo turco. Normalmente mi butto sul classico piatto di kebab ma la volta scorsa ho provato questo piatto. Nel vasto universo della cucina mediorientale, pochi piatti possono eguagliare l’inconfondibile gusto e l’aroma avvolgente del Kofte Kebab. Originario della Turchia, questo piatto si è diffuso in tutto il mondo grazie alla sua semplicità, alla sua versatilità e, soprattutto, al suo sapore incredibile. Il Kofte Kebab è un classico della cucina turca, con radici che risalgono a secoli fa. “Kofte” deriva dalla parola persiana “kufta”, che significa “macinato” o “tritato”, mentre “kebab” è una parola turca che si riferisce a un piatto cucinato su una griglia o uno spiedo. Questa combinazione di ingredienti macinati e cottura alla griglia rende il Kofte Kebab un piatto tanto delizioso quanto ricco di storia. La ricetta di base del Kofte Kebab prevede l’uso di carne macinata, tradizionalmente di agnello o manzo, anche se varianti con pollo o tacchino sono diffuse. Gli ingredienti chiave includono cipolla, aglio, prezzemolo e una combinazione di spezie che può variare a seconda del gusto personale e della regione. Le spezie comuni includono cumino, pepe nero, peperoncino in polvere e paprika dolce o affumicata. Una volta mescolati gli ingredienti, la carne viene modellata in piccole polpette o in forme allungate, infilzate su spiedini e poi grigliate fino a raggiungere una doratura uniforme e un interno succoso. Questo processo di cottura su fuoco aperto conferisce al Kofte Kebab quel caratteristico sapore affumicato e aromatico che lo rende così irresistibile. Come molti piatti tradizionali, il Kofte Kebab ha numerose varianti regionali che riflettono le diverse influenze culinarie e le preferenze locali. Ad esempio, nella regione del Mar Nero in Turchia, è comune aggiungere pane raffermo bagnato e schiacciato alla miscela di carne per conferire una consistenza più morbida e un sapore leggermente diverso. Al contrario, nella regione del sud-est della Turchia, i kofte sono spesso serviti con salsa di pomodoro piccante o yogurt. Il Kofte Kebab è spesso servito con contorni freschi e colorati, come insalata di pomodori e cetrioli, cipolle rosse affettate sottili, foglie di prezzemolo fresco e limone spremuto. Questi accompagnamenti non solo aggiungono una nota di freschezza al pasto, ma anche bilanciano perfettamente i sapori ricchi e intensi del kebab. Il piatto può essere servito su un letto di riso pilaf o accompagnato da pane piatto appena sfornato, come il tradizionale “pide” o pane turco. Alcuni amanti del Kofte Kebab preferiscono anche aggiungere una generosa porzione di salsa allo yogurt, arricchita con aglio e menta, per un tocco extra di freschezza e cremosità.
In conclusione, il Kofte Kebab è molto più di un semplice piatto di carne grigliata; è un simbolo di convivialità, tradizione e passione culinaria. La sua ricetta semplice ma deliziosa e le sue infinite possibilità di personalizzazione lo rendono un caposaldo della cucina mediorientale amato in tutto il mondo. Che tu lo gusti in un ristorante turco autentico o lo prepari con le tue mani in cucina, il Kofte Kebab è sicuramente un tesoro culinario da apprezzare e godere.
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Una buona paella spagnola gustata ad Ibiza. Diverso tempo fa ormai ho gustato questa ottima paella ad Ibiza, dove ero con la nave. La paella è un piatto iconico della cucina spagnola, originario della regione di Valencia, anche se è diventato popolare in tutta la Spagna e nel mondo. Questo piatto unisce sapientemente ingredienti come riso, carne, frutti di mare, verdure e spezie, creando un mix di sapori ricco e appagante. La paella deve il suo nome alla padella in cui viene tradizionalmente cucinata, una larga padella bassa chiamata “paellera”. Ecco alcune caratteristiche chiave della paella: Riso speciale: La paella tradizionale è preparata con un tipo di riso chiamato “riso paella” o “riso bomba”. Questo riso assorbe bene i liquidi senza diventare troppo appiccicoso o scuocere durante la cottura. Ingredienti vari: La versatilità della paella è una delle sue caratteristiche distintive. Le varianti includono paella di pollo, di pesce, mista (con carne e frutti di mare), e anche paella vegetariana. Gli ingredienti possono variare a seconda della regione e delle preferenze individuali. Zafferano e paprika: Questi sono due condimenti chiave che conferiscono alla paella il suo colore e sapore distintivi. Lo zafferano aggiunge un tocco di giallo al piatto, mentre la paprika dolce fornisce un sapore leggermente affumicato. Método di cottura: La paella è spesso cucinata all’aperto su un fornello a gas o su un fuoco aperto per garantire una cottura uniforme e il famoso “socarrat”, uno strato croccante di riso alla base della paellera. Condivisione e convivialità: La paella è spesso preparata in grandi quantità, rendendola ideale per condividere con amici e familiari. La presentazione diretta dalla paellera a tavola crea un’esperienza conviviale e festosa. La paella rappresenta non solo una prelibatezza gastronomica, ma anche un pezzo della cultura spagnola, con le sue radici nella tradizione contadina di Valencia. È un piatto che celebra l’amore per gli ingredienti freschi, la convivialità e la gioia di condividere un pasto delizioso con gli altri.
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Un succulento Casatiello cucinato a bordo. Il casatiello è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della regione Campania. Si tratta di un pane arricchito con formaggio, salumi e uova, spesso preparato durante le festività pasquali. Qualche tempo fa, lo Chef di bordo, ne aveva fatto preparare un paio per qualche occasione speciale. Gli ingredienti principali del casatiello includono farina, lievito, formaggio (tipicamente pecorino o parmigiano), salumi come salame o pancetta, e uova. La preparazione prevede la creazione di un impasto per il pane che viene poi arricchito con formaggio grattugiato e cubetti di salumi. L’impasto è avvolto attorno a uova intere, simboleggianti la rinascita e la primavera, e viene quindi cotto in forno. Il casatiello può avere diverse forme e dimensioni a seconda delle tradizioni locali. In alcuni casi, viene preparato come una sorta di treccia intorno alle uova, mentre in altre regioni può assumere una forma più rotonda. La crosta esterna è generalmente dorata e croccante, mentre l’interno risulta morbido grazie alla presenza di formaggio e uova. Questa pietanza è molto apprezzata durante le festività pasquali, quando la cucina tradizionale italiana è spesso caratterizzata da piatti simbolici e ricchi di significato religioso. Il casatiello è spesso condiviso tra familiari e amici durante le celebrazioni pasquali, contribuendo a creare un’atmosfera festosa e conviviale.
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Il casatiello, a differenza di prodotti analoghi come il tòrtano, è tipico della pasqua, dalla quale mutua la simbologia: le strisce di pane disposte a ingabbiare le uova semi-sommerse nell’impasto rappresentano la croce su cui morì Gesù mentre l’aspetto anulare è un richiamo alla ciclicità insita nella risurrezione pasquale. Continua e approfondisci su Wikipedia
A succulent Casatiello of Neapolitan tradition cooked on board – Un suculento Casatiello de tradición napolitana cocinado a bordo – Um suculento Casatiello de tradição napolitana cozinhado a bordo – Ein saftiges Casatiello nach neapolitanischer Tradition, an Bord zubereitet – Món Casatiello mọng nước theo truyền thống của người Neapolitan được nấu trên tàu – 船上烹制的那不勒斯传统多汁卡萨蒂罗 – 船上で調理されるナポリ伝統のジューシーなカサティエッロ
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La focaccia barese, una specialità tutta italiana. La focaccia barese è una specialità gastronomica tipica della città di Bari, in Puglia, Italia. Questo squisito pane piatto è una delizia culinaria apprezzata sia nella sua forma tradizionale che nelle variazioni che si sono sviluppate nel corso del tempo. La focaccia barese è particolarmente nota per la sua consistenza soffice e spugnosa, unita a un sapore ricco e aromatico. La focaccia barese si basa su ingredienti di alta qualità. La farina utilizzata è spesso di tipo 0 o 00, mentre l’olio extravergine d’oliva è un elemento chiave che contribuisce al suo sapore unico. L’impasto della focaccia barese è essenzialmente una combinazione di farina, acqua, lievito, sale e olio d’oliva. Questo viene lavorato per ottenere una consistenza morbida e elastica che conferisce alla focaccia la sua struttura leggera. Un altro elemento cruciale è il processo di lievitazione, che può richiedere diverse ore. Questo passaggio è fondamentale per garantire che la focaccia diventi soffice e spugnosa. La focaccia barese può essere arricchita con una varietà di condimenti tradizionali. Uno dei più comuni è la “pomodoro e olive”, che prevede l’uso di pomodori a pezzetti e olive nere o verdi. Alcuni aggiungono anche origano, sale grosso o cipolla. La focaccia barese è generalmente cotta in forno a temperatura elevata. Il risultato finale è una crosta dorata e croccante che avvolge un cuore soffice. Mentre la focaccia barese ha una ricetta di base, è importante notare che ci possono essere variazioni a livello regionale o persino familiare. Alcuni potrebbero preferire una focaccia più sottile, mentre altri potrebbero optare per una versione più spessa. La focaccia barese è spesso consumata come spuntino, ma è altrettanto adatta a essere divisa e farcita per creare panini deliziosi. È una scelta popolare per un pasto veloce o da portare con sé durante una passeggiata per le affascinanti strade di Bari.
La focaccia barese è molto più di un semplice pane; è un’esperienza culinaria che cattura il cuore e il palato di chiunque la assapori. La sua tradizione e il suo sapore distintivo ne fanno uno dei tesori gastronomici della Puglia. Conosci questa bontà? Aggiungi un tuo commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.
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La focaccia barese è un prodotto lievitato da forno tipico della Puglia. È diffusa specialmente nelle province di Bari, Barletta-Andria-Trani, Taranto, parte della provincia di Brindisi (Ostuni, Fasano, Ceglie Messapica e Cisternino), Gargano e in generale in provincia di Foggia, dove la si può trovare abitualmente nei panifici. Nel 2010 si è costituito il Consorzio Focaccia barese che ha iniziato l’iter per l’iscrizione della Focaccia di Bari nel registro europeo delle STG. Continua e approfondisci su Wikipedia
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Un ottimo maritozzo con la panna mangiato a Roma. Uno dei simboli della capitale è sicuramente il maritozzo con la panna montata. L’ultima volta che sono stato a Roma me ne sono divorato uno, in una nota gelateria del centro. Veramente spettacolare!
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Ecco il sito della gelateria/pasticceria di Roma dove l’ho gustato: don-nino.it.
Il maritozzo è un dolce romano consistente in una piccola pagnotta impastata con farina, uova, miele, burro e sale che, tagliata in due, è tradizionalmente farcita con abbondante panna montata ed eventualmente arricchita con pinoli, uva e scorzetta d’arancia candita. Questa ricetta è tipica del Lazio, delle Marche e dell’Abruzzo, mentre in Puglia e in Sicilia con il nome maritozzo si indica invece un dolce a forma di treccia e senza pinoli e uvetta nell’impasto. Continua e approfondisci su Wikipedia
An excellent Maritozzo with cream eaten in Rome – Un excellent Maritozzo à la crème mangé à Rome – Un excelente Maritozzo con crema que se come en Roma – Um excelente Maritozzo com creme comido em Roma – Ein ausgezeichneter Maritozzo mit Sahne, der in Rom gegessen wird – Món Maritozzo tuyệt vời với kem được ăn ở Rome – 在罗马吃过的美味马里托佐奶油 – ローマで食べる絶品クリーム入りマリトッツォ
Burritos, empanadas e croquetas alla Boqueria. Street food latini al mercato più famoso di Barcellona: burritos (una pietanza che appartiene alla cucina tex-mex e consiste in una tortilla di farina di grano riempita con carne di bovino, pollo o maiale, che è poi chiusa ottenendo una forma sottile), empanadas (dei fagottini di pasta ripieni di verdure e/o carne, originari della Spagna e tipici dell’Argentina e delle Filippine) e croquetas (crocchette di besciamella e prosciutto crudo, impanate e fritte).
Sei mai stato al mercato della Boqueria e a Barcellona? Aggiungi un tuo commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.
La Boqueria è il mercato più famoso di Spagna e uno dei più grandi della Catalogna con i suoi 2.583 metri quadrati e con più di 300 bancarelle. È anche uno fra i mercati più antichi di Spagna: nato agli inizi del XVII secolo alle porte della città nella piana del Pla de la Boqueria (che oggi è una piazzetta di fronte all’attuale mercato) per non pagare le tasse sulle merci, fu inaugurato poi, nel 1836, dove si trova tuttora a metà della popolare Rambla, fra il Palazzo della Virreina e il Teatro Liceu. Continua e approfondisci su Wikipedia
Burritos, empanadas and croquetas at the Boqueria market in Barcelona – Burritos, empanadas et croquetas au marché de la Boqueria à Barcelone – Burritos, empanadas y croquetas en el mercado de la Boquería de Barcelona – Burritos, empanadas e croquetas no mercado Boqueria em Barcelona – Burritos, Empanadas und Croquetas auf dem Boqueria-Markt in Barcelona – Burritos, empanadas và croquetas tại chợ Boqueria ở Barcelona – 巴塞罗那 Boqueria 市场的墨西哥卷饼、肉馅卷饼和炸丸子 – バルセロナのボケリア市場のブリトー、エンパナーダ、コロッケ
