Sardine alla griglia in un ristorantino di Funchal. Qualche tempo fa, con la nave, ero a Funchal e visto che ero con mia moglie siamo usciti a fare un giretto in città e a pranzare. Mia moglie ha gustato un piattino con sardine alla griglia molto buone!
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Questa specie ha un’elevatissima importanza per la pesca commerciale mediterranea e dell’Europa meridionale atlantica. Viene catturata soprattutto con la rete da circuizione denominata ciànciolo in cui i banchi vengono attratti con l’ausilio di potenti luci. Talvolta vengono utilizzate reti da posta derivanti (menaide). Continua e approfondisci su Wikipedia
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Un piatto di spaghetti cacio e pepe gustati in nave. Un piatto che devo dire apprezzo moltissimo, anche se è relativamente poco che lo mangio, è la pasta cacio e pepe. Nonostante gli ingredienti siano molto semplici non è affatto semplice prepare questo tipo di pasta. Tutto deve essere cucinato a dovere altrimenti il formaggio fa i fili e si raggruma. Io a casa, dopo un paio di prove andate male, ho trovato le giuste misure come anche lo chef sulla nave che, la volta che ho scattato queste foto, aveva cucinato un piatto eccellente!
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Il cacio e pepe è un piatto caratteristico del Lazio. Come suggerisce il nome, gli ingredienti sono molto semplici e includono solo pepe nero, formaggio pecorino romano e pasta. Il tipo di pasta tradizionalmente più usato è il tonnarello. Come altri piatti della cucina laziale, è preparato con ingredienti poveri, facilmente reperibili ed a lunga conservazione (durante la transumanza non era semplice procurarsi cibo). Fonda le radici nella cucina di contadini e pastori dell’agro romano. Continua e approfondisci su Wikipedia
A plate of spaghetti cacio e pepe enjoyed on board – Une assiette de spaghettis au fromage et au poivre dégustée à bord du navire – Un plato de espaguetis con queso y pimiento que se disfruta a bordo del barco. – Um prato de esparguete com queijo e pimenta saboreado a bordo do navio – Ein Teller Spaghetti mit Käse und Pfeffer, den man an Bord des Schiffes genießt – Một đĩa spaghetti phô mai và hạt tiêu thưởng thức trên tàu
Un ottimo filetto di Angus gustato a bordo della ex Costa Firenze. Quando riesco a mangiare alla steakhouse a bordo di una delle nostre navi ordino sempre il filetto perché è il taglio di carne che io adoro di più. Non vi fanno venire l’acquolina in bocca queste foto?
Ed è solamente una delle molte proposte culinarie di Costa Crociere (qui per vederne alcune).
Hai mai provato le nostre steakhouses? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.
An excellent Angus fillet enjoyed on board the former Costa Firenze – Un excellent filet d’Angus dégusté à bord de l’ancien Costa Firenze – Un excelente filete de Angus disfrutado a bordo del antiguo Costa Firenze – Um excelente filé Angus degustado a bordo do antigo Costa Firenze – Ein ausgezeichnetes Angusfilet, genossen an Bord der ehemaligen Costa Firenze – Món phi lê Angus hảo hạng được thưởng thức trên tàu Costa Firenze trước đây – 在前 Costa Firenze 船上享用美味的安格斯鱼片 – 旧コスタ フィレンツェ船上で味わう絶品アンガスフィレ
Salmone marinato a bordo della nave. A bordo delle navi da crociera il cibo non manca mai. La qualità e l’estetica dei piatti, specialmente nell’ultimo decennio, è cambiata molto cercando di far capire che non conta solamente la quantità. Lo scorso anno, per la crociera di Natale e Capodanno mia moglie era a bordo con me (sulla ex Costa Firenze) e siamo andati spesso al ristorante per la cena. Questo era uno dei piatti del menù di Natale (se non ricordo male il giorno): Salmone marinato nella barbabietola con vodka e lime. Ed era veramente buonissimo!
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La marinatura è una tecnica di cucina tradizionale per la preparazione delle carni, dei pesci e delle verdure alla cottura o, anche, un’alternativa alla cottura stessa. Essa consiste nell’immersione di cibo cotto o crudo (in questo caso tagliato a fette sottili), per un tempo variabile, in un liquido tipicamente composto da tre tipi di ingredienti: acidi, come ad esempio aceto, succo di limone, vino, birra; oli; aromi (spezie ed erbe). La marinatura nasce con lo scopo di estendere la conservazione degli alimenti, prima ancora che di insaporirli. Continua e approfondisci su Wikipedia
A marinated salmon for dinner on board the ship – Un saumon mariné pour le dîner à bord du navire – Un salmón marinado para cenar a bordo del barco – Um salmão marinado para jantar a bordo do navio – Ein marinierter Lachs zum Abendessen an Bord des Schiffes – Cá hồi ướp cho bữa tối trên tàu
Una ottima frittura di pesce gustato a Riva Trigoso. Un classico di quasi tutti i ristoranti della mia zona è la frittura di pesce (e di paranza) ed è uno dei piatti preferiti di mia moglie. Quando sono a casa spesso la domenica vado con la famiglia al ristorante e scatto sempre foto dei piatti.
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Questo piatto era del ristorante Le Gardenie a Riva.
An excellent fried fish tasted in Riva Trigoso – Un excellent poisson frit apprécié à Riva Trigoso – Un excelente pescado frito que se disfruta en Riva Trigoso – Um excelente peixe frito apreciado em Riva Trigoso – Ein ausgezeichneter gebratener Fisch, den man in Riva Trigoso genießt – Món cá chiên ngon được thưởng thức ở Riva Trigoso
I paccheri con il sugo di pomodoro fresco. Se fatto bene, una buona salsa di pomodoro, è uno dei condimenti per la pasta più buono che ci sia. Ma non sempre i piatti semplici sono anche i più facili da preparare. In questo caso, sulla nave, era veramente ottimo!
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I paccheri sono un tipo di pasta campana, originari della tradizione napoletana, aventi la forma di maccheroni giganti, generalmente realizzati con semola di grano duro. Il termine deriva del greco antico (da πας, “tutto” e χειρ, “mano”) dei primi fondatori di Parthènope e ancora usato nella lingua italiana come “pacca”, ovvero uno schiaffo dato a mano aperta, senza intenzioni ostili. Continua e approfondisci su Wikipedia
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Cucina vietnamita: Bánh tráng cuốn thịt heo, la ricetta. Gli involtini di carta di riso con carne di maiale sono una delle famose prelibatezze di Quang. Se non avete avuto l’opportunità di visitare Da Nang per gustare questa specialità, potete imparare a farla semplicemente a casa. Le foto che vi metto un poco più in basso sono state scattate lo scorso anno quando io e mio marito siamo andati a Quy Nhon e abbiamo gustato gli involtini di carta di riso di maiale, e quelli grigliati, di un ristorante specializzato nella vendita di cibo Quang Nam “Quang Noodles”. Se ne hai l’opportunità e la fortuna di viaggiare in Vietnam ti consiglio di assaggiare questo piatto squisito!
Click vào đây để đọc bằng tiếng việt! Se avete curiosità su questa mia ricetta o sul cibo vietnamita in generale scrivetemi un commento oppure andate nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.
Ingredienti
* 1 pacco di carta di riso (magari è difficile da trovare in Italia, ma si trova); * Pancetta di maiale da 400 g.; * 1 bottiglia di salsa di condimento pura; * 500 grammi di pho noodles; * 1 ananas, 1 cetriolo, 1 banana verde, mango verde, zenzero e cipolla; * 1 limone, qualche spicchio d’aglio, qualche peperoncino; * Verdure crude: erbe aromatiche, lattuga, perilla, menta; * Spezie (sale, zucchero, condimenti…).
Preparazione
Passaggio 1: lavare e preparare le verdure. Per tuberi e frutta (cetriolo, mango, banana verde) tagliarli a bastoncini lunghi da arrotolare facilmente nella carta di riso. Passaggio 2: lavare la carne di maiale. Mettete poi la carne nella pentola, aggiungete un po’ di sale, qualche fetta di zenzero e 2 cipolle, fate bollire a fuoco basso finché la carne sarà morbida. Quando la carne sarà cotta, sfornatela, fatela raffreddare, quindi tagliatela a fettine. Passaggio 3: versare la salsa di condimento preparata in una ciotola. Aggiungere l’aglio, il peperoncino, 1/4 di ananas (tutto tritato) in rapporto 1:1:1, 2 cucchiaini di succo di limone e 2 cucchiaini di zucchero. Mescolare bene e condire a piacere. Passaggio 3: sbollentare i noodles in acqua.
Metti i pho noodles, la carne, le verdure e la carta di riso su piatti separati.
Come preparare gli involtini: * Passaggio 1: prendi un foglio di carta di riso e posizionalo sul piatto con i noodle. La carta di riso appoggiata sui pho noodles si ammorbidisce e diventa flessibile. * Passaggio 2: aggiungere le verdure una alla volta. * Passaggio 3: prendi 2 o 3 fette di carne e posizionale sopra le verdure. * Passaggio 4: arrotolare delicatamente la carta di riso, quindi immergerla nella salsa di pesce e buon appetito.
Gli involtini, una volta arrotolati, si possono anche grigliare per avere ancora più gusto.
Bánh tráng cuốn thịt heo là một trong những món ngon trứ danh xứ Quảng. Nếu chưa có dịp đến thăm Đà Nẵng để thưởng thức đặc sản này thì bạn có thể học cách làm đơn giản tại nhà.
Nguyên liệu (2 người ăn)
* 1 xấp tráng phơi sương. * 400g thịt ba chỉ. * 1 chai mắm nêm nguyên chất. * 500 gr bánh phở. * 1 quả dứa, 1 quả dưa leo, 1 trái chuối xanh, xoài xanh, gừng và hành củ. * 1 trái chanh, vài củ tỏi, vài trái ớt. * Các loại rau sống: Rau thơm, xà lách, tía tô, diếp cá… * Các loại gia vị (muối, đường, hạt nêm..) Cách làm: * Bước 1: Rửa và chuẩn bị rau sống để ăn kèm. Đối với củ và quả (dưa leo, xoài, chuối xanh) cắt thành hình que dài để dễ cuốn vào bánh tráng. * Bước 2: Rửa sạch thịt heo. Sau đó cho thịt vào nồi, cho thêm một chút muối, vài lát gừng và 2 củ hành, luộc với lửa nhỏ để thịt mềm. Khi thịt chín, vớt ra để nguội rồi cắt thành lát vừa ăn. * Bước 3: Đổ mắm nêm pha sẵn ra chén. Cho thêm tỏi, ớt, 1/4 quả dứa (đều đã được băm nhuyễn) theo tỉ lệ 1:1:1 cùng 2 muỗng cà phê nước cốt chanh và 2 muỗng cà phê đường. Trộn đều hỗn hợp và nêm nếm lại vừa khẩu vị. Cho bánh phở, thịt, rau, bánh tráng ra từng đĩa riêng. Mắm nêm cũng cho sẵn ra chén. Cuốn bánh tráng: * Bước 1: Lấy một tấm bánh tráng rồi úp lên phần bánh phở. Bánh tráng và bánh phở kết hợp với nhau tạo ra vỏ bánh mềm và dẻo. * Bước 2: Cho lần lượt các loại rau vào. * Bước 3: Lấy 2, 3 lát thịt, đặt lên trên phần rau. * Bước 4: Nhẹ nhàng cuốn bánh tráng lại , sau đó chấm mắm nêm và thưởng thức. Có thể ăn kèm cùng nem nướng. Ảnh trong hình là thời gian tôi cùng chồng du lịch Quy Nhơn và được thưởng thức món bánh tráng cuốn thịt heo, ăn kèm nem nướng của một nhà hàng chuyên bán đồ ăn Quảng Nam “Mì xứ Quảng”. Nếu có dịp bạn có thể đến thưởng thức.
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Delle ottime croquetas spagnole gustate a Tenerife. Uno dei miei piatti preferiti in Spagna sono le crocchette con jamon. In questo caso queste, che erano veramente ottime, le ho gustate in una tasca (una osteria) nel centro di Santa Cruz di Tenerife.
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Le pappardelle fresche al sugo di funghi. Qualche tempo fa ho fotografato questo bel piatto di pappardelle, la pasta all’uovo tipica della Toscana, condita da abbondante sugo di funghi. Ahimè l’ho solamente fotografato questo piatto poichè io non amo i funghi… per me la pasta era condita da un altrettanto buono sugo di carne.
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Le pappardelle (dal toscano pappare oppure, ma meno attestato, dal provenzale papard) sono un formato di pasta all’uovo del tutto simili alle tagliatelle ma di larghezza decisamente superiore . Sono considerate un tipo di lasagne, nel senso generico di “strisce larghe di pasta sfoglia all’uovo”. Mentre le tagliatelle sono una forma di pasta di tradizione prettamente emiliano-romagnola, le pappardelle, sebbene risentano dell’influsso emiliano, sono di tipica tradizione toscana. Le pappardelle sono nate in Maremma e nella Maremma hanno preso i sapori forti dei sughi con la cacciagione (cinghiale, lepre) o con i boschi (funghi). Continua e approfondisci su Wikipedia
Fresh pappardelle, a type of egg pasta, with mushroom sauce – Pappardelle fraîche, un type de pâtes aux œufs, avec sauce aux champignons – Pappardelle fresca, un tipo de pasta al huevo, con salsa de champiñones – Pappardelle fresco, um tipo de massa fresca, com molho de cogumelos – Frische Pappardelle, eine Art frische Pasta, mit Pilzsauce – Pappardelle tươi, một loại mì ống tươi sốt nấm
Taglierini neri con calamaretti e pomodorini e olive. Qualche tempo fa, dopo essere stato allo stadio, con gli amici e mia moglie ci siamo fermati a mangiare qualcosa a Genova. Il nostro posto preferito dopo la partita è il ristorante pizzeria Piedigrotta (qui la recensione su TripAdvisor) che prepara ottime e grandi pizze ma anche cucina ottimi piatti. Quella volta, nel menù, c’era un piatto speciale che ho deciso di assaggiare: dei taglierini neri (al nero di seppia) con calamaretti, pomodorini e olive. Molto buono devo dire!
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Black tagliatelle with squid and cherry tomatoes – Tagliatelles noires aux calamars et tomates cerises – Tagliatelle negro con calamares y tomates cherry – Tagliolini preto com lula e tomate cereja – Schwarze Tagliolini mit Calamari und Kirschtomaten – Tagliolini đen với mực và cà chua bi – 黑意大利面条配鱿鱼和樱桃番茄 – イカとチェリートマトの黒いタリオリーニ
