Lucadea.com - Categoria: Immagini di cibo

5 Maggio 202326 Luglio 2024

Le trofie di farina di castagne con il pesto

Le trofie di farina di castagne con il pesto alla genovese.
Una delizia le trofie (o trofiette o trofiette di Recco) se poi sono preparate con la farina di castagne sono ancora piu’ buone.
Condite con un altrettanto buon pesto di basilico DOP e qualche patata bollita (ahime a me non piace molto aggiungere anche i fagiolini)!

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Ti piace la pasta con il pesto di basilico? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattate con Honor 20.

Esiste un tipo di trofie impastato con farina di castagne che prende il nome di trofie “bastarde”, il cui gusto è più dolce delle trofie normali o bianche. Si possono anche mischiare trofie bianche a trofie di castagne per dare un gusto delicato al piatto. Le trofie bastarde, oltre che con il pesto, si possono condire con la salsa di noci.
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13 Aprile 20233 Settembre 2024

Un bel tagliere di prosciutto crudo di Parma

Un bel tagliere di prosciutto crudo di Parma.
Una prelibatezza ed una eccellenza italiana il prosciutto cotto.
Questo, gustato nella sempre ottima Trattoria Corrieri nel centro di Parma.

Ti piace il prosciutto italiano?
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Foto scattata con Honor 20.

Per saperne di più c’è il sito ufficiale del consorzio: prosciuttodiparma.com.

Il prosciutto di Parma è un salume tipico della provincia di Parma; più precisamente la zona di produzione è posta 5 km a sud della via Emilia, fino ad un’altitudine non superiore a 900 m, delimitata ad est dal torrente Enza e ad ovest dal torrente Stirone. È celebre in tutto il mondo e si contraddistingue oltre che per le peculiarità nutrizionali (unici ingredienti sono carne suina e sale, senza additivi né conservanti) anche per la “corona”, il marchio che viene impresso a fuoco solo sull’originale.
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17 Marzo 202317 Marzo 2023

Un piatto di spaghetti con le telline gustato a Murano

Un piatto di spaghetti con le telline gustato a Murano.
Qualche tempo fa sono stato sull’isola di Murano e, per pranzare, ci siamo fermati in un ristorantino proprio carino san una piazzetta molto carina.
La Dao ha ordinato un piatto di pasta con le telline che non era per niente male.
Gustati nel ristorante Busa alla Torre.

Ti piace questo piatto? Tu come lo prepari? Lascia un commento cliccando qui.

Foto scattata con Honor 20.

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21 Febbraio 202331 Luglio 2024

I ravioli al ragú della trattoria Ü Pellegrin

I ravioli al ragú della trattoria Ü Pellegrin.
Gira che ti rigira, secondo me, sono sempre in cima alla mia lista dei migliori. I ravioli genovesi (misto carne e verdura) al ragú della trattoria U Pellegrin (clicca qui per la recensione su Tripadvisor perché non ho trovato un sito ufficiale).

Vai a vedere il mio articolo con la mia personale classifica dei ristoranti dove ho mangiato i migliori ravioli al ragù della Provincia di Genova di Levante.

Quali sono i più buoni ravioli al ragù per te? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattata con Honor 20.

La cucina ligure è costituita dai piatti della tradizione culinaria della Liguria, regione fa uso di ingredienti legati sia alla produzione locale (come il preboggion, miscuglio di erbe selvatiche), sia alle importazioni provenienti da zone con cui nei secoli, i liguri hanno avuto frequenti contatti (come il pecorino sardo, uno degli ingredienti del pesto).
Una cucina povera, propria delle genti di campagna, dei montanari e dei naviganti, fatta di alimenti semplici, comuni ed economici, che è tuttavia diventata costosa, ricercata e piena dei fasti antichi.
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4 Febbraio 202323 Agosto 2024

Ravioli al ragù dell’Osteria della Luna a Santo Stefano

Ravioli al ragù dell’Osteria della Luna a Santo Stefano.
Diverso tempo fa, ormai, sono stato una giornata a Santo Stefano d’Aveto e a pranzo ci siamo fermati in questo ristorante nel centro del paese (questa la recensione su TripAdvisor).
Non mi sono lasciato sfuggire i ravioli al ragù che erano non male!

Vai a vedere il mio articolo con la mia personale classifica dei ristoranti dove ho mangiato i migliori ravioli al ragù della Provincia di Genova di Levante.

Ti ho fatto venire l’acquolina in bocca? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattata con Honor 20.

I ravioli vengono preparati con vari ripieni e condimenti.
La loro caratteristica originaria sarebbe quella di non prevedere la fattura di una comune pasta all’uovo, quanto piuttosto di un impasto ricco più di acqua che di uova. Il ripieno, poi, che dovrà essere composto da borragine, scarole, carne di manzo e carne di maiale, pasta di salsiccia, uova, parmigiano, latte e maggiorana per il tipico profumo. È importante che le verdure sovrastino nettamente il resto degli ingredienti succitati.
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25 Gennaio 20238 Agosto 2024

Gli spaghetti alle vongole e bottarga

Gli spaghetti alle vongole e bottarga.
A detta della mia ragazza quasi, fino ad ora, sono i migliori spaghetti alle vongole che lei abbia mangiato in Italia.
Con l’aggiunta di bottarga hanno ancora più gusto!
Li abbiamo gustati al ristorante Caffè del Porto di Santa Margherita Ligure (il sito caffedelportosanta.it).

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Foto scattata con Honor 20.

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25 Novembre 202213 Agosto 2024

Tortellini alla crema di parmigiano a Bologna

Tortellini alla crema di parmigiano da 051 Osteria Quadrilatero a Bologna.
Qualche settimana fa vi ho postato una foto degli ottimi tortellini in brodo gustati a Bologna (troppo tempo fa ormai). Questi sono gli stessi conditi pero’ con una splendida crema di formaggio parmigiano.
Veramente una delizia!

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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Li ho gustati da 051 Osteria Quadrilatero in centro a Bologna.

Le prime tracce del tortellino risalgono ad una pergamena del 1112, oltre che ad una bolla di Papa Alessandro III del 1169. I tortellini in brodo sono spesso serviti nel menù di Natale. Lo storico bolognese Alessandro Cervellati riferisce che questa tradizione a Bologna risale al XII secolo.
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31 Ottobre 2022

Le zucche per Halloween

Le zucche per Halloween.
Uno dei frutti di stagione più facilmente visibili, sia per il colore sia per le dimensioni, è la zucca.
In questi giorni poi le si notano ancora di più perché universalmente note come uno dei simboli della festa di Halloween. Sebbene sia di origine americana è una festa che negli anni ha conquistato il mondo (ricordo che persino in Vietnam c’erano gli addobbi) ed ovviamente anche in Italia ha preso molto piede.
Ma attenzione che dal momento che ne de sono decine di qualità non tutte vanno bene per essere intagliate ed usate: la ideale è la qualità aspen oppure la Cucurbita Pepo.
Queste erano le zucche di un bel fruttivendolo nei vicoli di Genova.

Avete mai intagliato una zucca per questa festa? Lasciate un commento cliccando qui.

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 11-22.

La tradizione americana di intagliare le zucche è registrata a partire dal 1837[240] ed era originariamente associata al tempo del raccolto, e fu associata ad Halloween solo nella seconda metà del XIX secolo.
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Pumpkins for Halloween – Citrouilles pour Halloween – Calabazas para Halloween – Abóboras para o Halloween – Kürbisse für Halloween – Bí ngô cho Halloween – 万圣节南瓜 – ハロウィンのかぼちゃ

17 Ottobre 202218 Dicembre 2022

I tortellini in brodo della 051 Osteria Quadrilatero a Bologna

I tortellini in brodo della 051 Osteria Quadrilatero a Bologna.
Un bel, e buon, piatto della cucina bolognese (e modenese) che ho gustato diverso tempo fa quando sono stato per un weekend nella cittadina emiliana.

Li ho gustati da 051 Osteria Quadrilatero in centro a Bologna.

Hai mai assaggiato questo piatto? Lascia un commento cliccando qui.

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Le prime tracce del tortellino risalgono ad una pergamena del 1112, oltre che ad una bolla di Papa Alessandro III del 1169. I tortellini in brodo sono spesso serviti nel menù di Natale. Lo storico bolognese Alessandro Cervellati riferisce che questa tradizione a Bologna risale al XII secolo.
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Tortellini in broth from 051 Osteria Quadrilatero in Bologna – Tortellini au bouillon de 051 Osteria Quadrilatero à Bologne – Tortellini en caldo de 051 Osteria Quadrilatero en Bolonia – Tortellini em caldo de 051 Osteria Quadrilatero em Bolonha – Tortellini in Brühe von 051 Osteria Quadrilatero in Bologna – Tortellini trong nước dùng từ 051 Osteria Quadrilatero ở Bologna – 来自博洛尼亚 051 Osteria Quadrilatero 肉汤中的意大利饺子 – ボローニャの051オステリアクアドリラテロからのブロスのトルテリーニ

18 Settembre 202220 Luglio 2024

I caplett burro e parmigiano a Bologna

I caplett burro e parmigiano della Locanda Ca’ Pelletti a Bologna.
I cappelletti, che di solito si gustano in brodo, sono risultati veramente eccellenti anche conditi con burro e formaggio parmigiano.
Quando i prodotti utilizzati sono di eccellenza e del territorio il risultato non può che essere strepitoso anche nei piatti semplici.

Questo piatto è stato gustato nella locanda Ca’ Pelletti in centro a Bologna ed erano veramente buonissimi.

La ricetta delle lasagne ve la aveva scritta mio papà diverso tempo fa. Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

I cappelletti sono un formato di pasta all’uovo ripiena tradizionale così chiamati per la forma caratteristica che ricorda un cappello. Si ottengono tagliando la sfoglia di pasta in quadrati, al centro dei quali viene posto il ripieno. La pasta viene quindi piegata in due a triangolo, unendo poi, sovrapponendole, due estremità.
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