Tartaruga sul tetto a Hue. Mi piacciono moltissimo queste statue che si trovano sui tetti delle pagode e dei templi asiatici. Questa tartaruga, che poi forse è un animale mitico e non una semplice testuggine, è proprio li sul tetto e sembra proteggere la costruzione.
La Città imperiale di Huế è un complesso fortificato costituito da una cittadella al cui interno è posizionata la vera e propria Città imperiale di Huế, l’antica capitale imperiale del Vietnam. A sua volta, racchiusa all’interno della Città imperiale si trova la Città Proibita Purpurea.
Ecco dove si trova questo luogo mitico:
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Una bancarella con spiedini di carne a Sa Pa in Vietnam. Questa foto è della scelta di vari tipi di carne che potevano essere acquistati in questa bancarella. Parliamo sempre, ovviamente, di street food (che è il principale veicolo di acquisto e consumo di cibo in Vietnam); si sceglievano i vari tipi di carne (maiale, manzo, pollo, gamberetti e qualche verdura e funghetti) e te li cucinavano in un barbecue che a dire la verità sembrava anche improvvisato (anche se vi lavoravano almeno tre persone). L’importante era scegliere bene: il primo pezzo che mi ispirava e che avrei scelto erano interiora…
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Spiagge da sogno: Cu Lao Cham in Vietnam. Anche in Vietnam si trovano spiagge incredibilmente belle e pulite. Nelle isole Cham, una ventina di chilometri al largo della famosa cittadina di Hoi An, si trovano delle spiagge incredibilmente belle. In molti luoghi del Vietnam le spiagge ci sono ma l’acqua non è mai pulita e trasparente; io credo che dipenda dal clima che rende i fiumi molto verdi e torbidi andando poi a finire nel mare. Qui, essendo molto lontani dalle coste continentali l’acqua era cristallina come da titolo: spiagge da sogno!
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Granchio bollito in Vietnam. Ho scoperto che nella zona di Ho Chi Minh (Saigon) uno dei piatti più buoni è il granchio cucinato un po’ in tutti i modi. Nel posto dove sono andato a mangiarli si sceglievano, te li pesavano e cucinavano come desideravi. A me, oltre alla zuppa e con il riso (nei quali di solito usano solo le chele), li hanno preparati anche bolliti. Erano abbastanza grossi ma soprattutto molto gustosi. Se doveste andare cercate i ristoranti che li preparano.
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Gamberi impanati in Vietnam. Non sono certo un piatto tipico vietnamita ma anche in questo paese li si possono quasi trovare ovunque. I gamberi sono ormai un tipo di cibo universale. Questi, per esempio, li avevo mangiati in un bar ristorante al bordo di un laghetto nella regione di Ninh Binh. La panatura non era male, dai, anche se posso ben dire che non sono stati i migliori che abbia mangiato in vita mia…
Ci sono due tipi di panatura: la panatura classica e la panatura all’inglese. Per la panatura classica bisogna prima immergere ciò che si vuole impanare nell’uovo e subito dopo nel pangrattato. Nella seconda… Continua e approfondisci su Wikipedia.
Il villaggio di Cat Cat a Sa Pa in Vietnam. La parte più a valle del villaggio vietnamita di Cat Cat. Uno dei luoghi più visitati dai molti turisti che visitano la parte più a Nord del paese. Quando si entra nel villaggio si cammina lungo questa vietta stretta e ripida che porta fino a valle dove ci sono questi due ponti sul torrente e diverse case. C’è anche una piazzetta nella quale si svolgono giornalmente dei balli tribali e canti per intrattenere i turisti e mostrargli come si svolgeva la vita alcuni anni fa.
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Il banh da lon, un dessert vietnamita. Il dessert più famoso del Vietnam forse è proprio questo a base di farina di riso e fagioli verdi. A dire la verità è un po’ troppo pastoso per i miei gusti ma comunque è gradevole. Lo fanno un po’ in tutte le forme e dimensioni. Sullo sfondo invece, se aguzzate bene la vista, una panna cotta fatta con latte condensato (anche questo molto in uso in Vietnam).
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Una scodella di Bun Bo Hue ad Hue in Vietnam. Una zuppa molto buona e tipica dal Vietnam: fatta con noodles di riso, carne di manzo e qualche verdura. In questa, gustata proprio nella città di Hue (da cui il nome) in più ha anche della carne macinata e cotta come una polpetta. Oggi vi indico una parola che sta entrando anche nella nostra cultura culinaria: umami. Se non lo sapete è il 5 sapore che la bocca umana può percepire. Ed in Asia, con tutto il glutammato che usano nella loro cucina, è un sapore molto dominante.
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In lingua giapponese significa “saporito” e indica per la precisione il sapore di glutammato, che è particolarmente presente in cibi come la carne, il formaggio ed altri alimenti ricchi di proteine. Come gli altri recettori del dolce e dell’amaro, l’umami viene riconosciuto principalmente da recettori associati a proteine G. In particolare è stato identificato un recettore metabotropico costituito da un dimero T1R1 e T1R3. Continua e approfondisci su Wikipedia
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Ponte giapponese a Hoi An. Nella splendida città storica in Vietnam, oltre alle lanterne, c’è anche questo famoso monumento. Il nome in lingua locale è Lai Vien Kieu e serviva per unire due parti della cittadina (da una stava la comunità giapponese appunto). E’ molto visitato ed ovviamente fotografato! Purtroppo in italiano trovo proprio poco per indicarvi un sito per approfondire.
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La precedente città portuale dei Champa, situata presso l’estuario del Thu Bon, fu un importante centro di commercio vietnamita durante il XVI ed il XVII secolo, quando giapponesi e cinesi provenienti da varie provincie, olandesi ed indiani vi s’insediarono. In questo periodo di commercio con la Cina la città venne chiamata Hai Pho (Città sul mare) in vietnamita.
Zampe di gallina a Sa Pa in Vietnam. Questo tipo di cibo, che dalle nostre parti non è più così amato, si può trovare in tutta l’Asia. Anche in Italia un tempo si mangiavano e si faceva la zuppa (e credo che si faccia ancora) ma a me fanno sempre un poco di impressione a vederle. Queste erano su un tavolo in Vietnam, nella regione di Sa Pa, dal quale si sceglievano i tagli di carne (veramente questa è una parola grossa – meglio dire i pezzi di carne) da fare alla griglia. Alcuni erano già in spiedini pronti da cuocere.
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