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Pansoti tondi alla salsa di noci, piatto tipico ligure

pansotti rotondi alla salsa di noci

Pansoti tondi alla salsa di noci: dal pastificio Dasso a Lavagna.
I pansotti tondi conditi con la salsa di noci sono un classico della cucina ligure.
Questi pansotti veramente sono quelli, preparati a mano, dal pastificio Dasso di Lavagna (che non ha però un suo sito da linkarvi ma solo la recensione su TripAdvisor).

Questi erano i classici pansotti (o pansoti) rotondi, perché dovete sapere che si fanno anche triangolari dalle nostre parti, conditi con la salsa di noci preparata da mia mamma.

Vi lascio l’articolo con la ricetta completa di come facciamo la salsa a casa mia. Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

pansotti rotondi alla salsa di noci

pansotti rotondi alla salsa di noci

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

I pansoti (pansòti in ligure, dal ligure pansa, in italiano “pancia”) sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli, da cui differiscono essenzialmente per la grandezza e l’assenza di carne nel ripieno. I pansoti alla salsa di noci sono uno dei piatti più caratteristici della tradizione genovese.
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Round pansoti with walnut sauce: from the Dasso pasta factory in Lavagna – Pansoti rond sauce aux noix : de la fabrique de pâtes Dasso à Lavagna – Pansoti redondo con salsa de nueces: de la fábrica de pasta Dasso en Lavagna – Pansoti redondo com molho de nozes: da fábrica de massas Dasso em Lavagna – Runde Pansoti mit Walnusssauce: von der Nudelmanufaktur Dasso in Lavagna – Bánh pansoti tròn với nước sốt óc chó: từ nhà máy mì ống Dasso ở Lavagna – 核桃酱圆形潘索蒂：来自拉瓦尼亚的达索意大利面工厂 – クルミソースの丸いパンソティ：ラヴァーニャのダッソパスタ工場から
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Focaccia alla genovese: un buon trancio per iniziare il pasto

focaccia alla genovese

Focaccia alla genovese: un buon trancio per iniziare il pasto.
Spesso capita che comprando il pane ci esca anche una strisciata o un trancio di focaccia alla genovese.
Come evitarlo? In tutti i nostri panifici fa bella mostra di se sempre. Il più delle volte non fa nemmeno a tempo ad arrivare a casa perché viene spazzolata appena fuori dal negozio.
Ma voi resistereste a questo spettacolo?

focaccia alla genovese

Foto scattata con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

Essendo il piatto tipico della Liguria ci sono già decisamente molti post che ne parlano e molte foto. Se scorrete in basso la pagina ne troverete a bizzeffe.

Nell’antichità, fenici e greci utilizzavano farine di cereali come orzo e segale che mescolate con acqua, venivano cotte sul fuoco. Ciò consentiva la loro conservazione per lunghi periodi di tempo. La focaccia era considerata dai Romani un alimento così pregiato da essere offerto agli dei in occasione della loro celebrazioni.

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Il cuore in Baia: un cuoricino nel posto giusto

Cuore in baia

Il cuore in Baia: un cuoricino disegnato nel posto giusto.
Qualche giorno fa ero a scattare foto da uno dei belvederi che salgono da Portobello lungo la strada dei cappuccini.
Nell’ultimo, quello più in alto, ho trovato qualche scritta di qualche innamorato sulla ringhiera.
Ma quello che piaceva a me era questo cuoricino rosso che sono riuscito a fotografare con la Baia del Silenzio sullo sfondo.
Piace anche a voi? Qualcuno dirà che è il solito vandalo; per me invece è un disegnino romantico.

Conosci la Baia del Silenzio e Sestri Levante? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Cuore in baia

Cuore in baia

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300.

Dove si trova la Baia del Silenzio (anche detta Portobello):

The Heart in the Bay of Silence: A Little Heart Drawn in the Right Place – Le cœur dans la Baie du Silence : un petit cœur dessiné au bon endroit – El corazón en la Bahía del Silencio: un corazoncito dibujado en el lugar correcto – O coração na Baía do Silêncio: um pequeno coração desenhado no lugar certo – Das Herz in der Bucht der Stille: ein kleines Herz an der richtigen Stelle – Trái tim trong Vịnh Im lặng: một trái tim nhỏ được vẽ đúng chỗ
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Gnocchi di patate freschi con pesto alla genovese

Gnocchi al pesto

Gnocchi di patate freschi conditi con pesto alla genovese.
Preparare gli gnocchi di patate freschi non è difficilissimo però di solito, anche noi genovesi, li compriamo già fatti in pastificio. Questa volta però avevamo in casa delle ottime patate fresche e mio papà ha giustamente deciso di preparare tutto lui.
I gnocchi ed il pesto alla genovese.

Risultato? Giudica pure yu dalle foto e lascia un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

gnocchi di patate

Gnocchi al pesto

Gnocchi al pesto

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

Essendo poi uno di miei piatti preferiti troverete molti altri post correlati. In uno di questi mio papà ha già parlato del pesto e quindi, nonostante glielo abbia già chiesto, non so se vi scriverà la ricetta per prepararli.

Primo esempio fu, in epoca romana, il Moretum, descritto da Virgilio. La prima ricetta del pesto viene fatta risalire all’Ottocento, anche se certamente è debitrice di più antiche salse pestate come l’agliata (versione alla ligure dell’agliata classica), a base d’aglio e noci, diffusa in Liguria durante la repubblica marinara genovese, e il pistou francese.
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