Knopfli, a typical Swiss dish, seasoned with pesto
Knopfli, a typical Swiss dish, seasoned with pesto.
It's not exactly the type of pasta that is easily found paired with pesto but these splendid knopfli (in German Spätzle, a type of Swiss pasta that is very similar to Genoese trofie) made at the moment are truly exquisite.
You will hardly be able to eat them if not at my house!
Handmade by my mom and this is the recipe!
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Spätzle (a Swabian dialect term meaning little sparrows) are irregularly shaped dumplings made from soft wheat flour, eggs and water, originally from southern Germany, but also very popular in Tyrol, Alsace and Switzerland, Trentino-Alto Adige, despite their native land being Swabia and Bavaria (south-western Germany).
Sometimes beer or milk is used instead of water.
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Knopfli, a typical Swiss dish, seasoned with pesto – Knopfli, un plat typiquement suisse, assaisonné de pesto – Knopfli, un plato típico suizo, aderezado con pesto – Knopfli, prato típico suíço, temperado com pesto – Knopfli, ein typisches Schweizer Gericht, gewürzt mit Pesto – Knopfli, một món ăn đặc trưng của Thụy Sĩ với sốt pesto
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Ce ne faremo una ragione
Non mi ispirano molto! Comunque qualunque tipo di pasta, o quasi, diventa deliziosa con il pesto alla genovese se fatto come si deve!
Qui in Francia li trovo facilmente in quasi tutti i supermercati ma non li ho mai comprati … possono “assomigliare” un po alle trofie ? Perché in questo caso posso “provarli” …
Sono un incrocio tra gnocchi e trofie!
Io li so fare ne facevo tanti al ristorante in montagna a Zurigo ci vuole un impasto molto molle e si fanno con un attrezzo messo sulla pentola d’acqua che son bolle l’attrezzo ha dei buchetti si versa l’impasto liquido in quella coppetta si fa scorrere avanti e in dietro l’impasto passa attraverso i fori e cade nell acqua bollente si lasciano per un paio di minuti poi si scopano e si conoscono però prima si saltano in pentola con un po di burro in Svizzera si gustano come contorno ad un piatto di selvaggina
Anch’io li faccio col pesto
Credevo di essere l’unico al mondo
I knofli e gli spazi sono due cose diverse e si mangiano come contorno e non hanno nulla a che fare con le trofie sono completamente di forme diverse ho lavorato per tanti anni nei ristoranti a Zurigo i cnoffli hanno la forma di un nodino invece gli spaziali sono più lunghi e ci vuole un attrezzo particolare farli
Infatti mia mamma utilizza quell’attrezzo per farli. https://www.lucadea.com/2020/11/15/spatzli-o-knopfli-svizzeri-la-ricetta/
Perfetto, brava la tua mamma
Esatto! Io ce l’ho da quarant’anni e più (mamma mia come mi sento vecchia ahahah) e funziona benissimo
Ma gli ingredienti sono gli stessi, no? Farina, acqua e uova. Solo che per i knopfli si lascia l’impasto più morbido
Io avevo anche la ricetta dell impasto ma quando voglio farli vado su YouTube e mi cerco la ricetta dellimpasto
Sì certo ma noi usavamo la semola e più adatta
Luca sei proprio come tuo papà
Son più morbidi delle trofie.