The genoese meat sauce of my home, the recipe Today I will briefly explain the recipe for Genoese meat ragù as I know how to prepare it.
In plenty of olive oil, fry chopped onion with a clove of garlic. Add a nice piece of beef and a medium sausage and brown everything well. Moisten with red wine and, once dried, add a few pieces of dried mushrooms and some pureed tomatoes. Cook slowly for an hour. Remove the meat, chop it, and put it back in the sauce to cook for another hour.
At this point the sauce is ready!
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I leave you with an image of a nice plate of ravioli seasoned with meat sauce (not the tocco though):
The typical Ligurian meat ragu prepared at my home, the recipe – Le ragoût de viande typique de la Ligurie préparé chez moi, la recette – El ragú de carne típico de Liguria preparado en mi casa, la receta – O típico ragu de carne da Ligúria preparado em minha casa, a receita – Das typisch ligurische Fleischragout, bei mir zu Hause zubereitet, das Rezept – Món ragu thịt đặc trưng của vùng Liguria được chế biến tại nhà tôi, công thức
Pizza di Bellillo a Napoli. Lo so: tutti penserete che ho poca fantasia nel fotografare… Che cosa ci posso fare pero’ se il mio viaggiare mi porta ogni lunedi’ a Napoli? Ovvio che magari non tutte le settimane (ma quasi) mi esco a mangiare una pizza originale. Questa, per esempio, l’ho gustata da Bellillo e la pizza era una Margherita con Bufala DOP (pomodoro biologico, mozzarella di bufala campana DOP (Caseificio Pagliuca), parmigiano reggiano (24 mesi stagionato), Olio EVO Ancino verde (Uliveti Castel San Martino) e basilico). Era proprio buonaissima.
Neapolitan pizza, with a soft and thin dough, but with high edges, is the version of the round pizza prepared in the city of Naples. It is considered, on a global scale, as the Italian pizza par excellence. Since 5 February 2010 it has been officially recognized as a Traditional Specialty Guaranteed by the European Union and in 2017 the art of the Neapolitan pizza maker, of which Neapolitan pizza is a tangible product, was declared by UNESCO as an intangible heritage of humanity. Continue and learn more on Wikipedia.
The many horses present in the city of Palermo. Horses are some of the animals that are not lacking in Palermo. In this shot in the foreground a couple of tourist carriages, ready to take a panoramic tour of the city, and in the background, above the facade of the Politeama Garibaldi, the bronze statues of some prancing horses!
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In 1865 the Municipality of Palermo decided to build the Politeama. Since the cost was higher than the expected amount, the banker Carlo Galland was contacted and he committed to building “three markets according to the designs of the architect Damiani and to build, in the place that the Municipality will indicate, a Politeama according to the art plan and designs prepared by the Technical Office of the Municipality” (Contract specifications between the Municipality and Mr. Carlo Galland, Piedmontese, for the construction of the markets and Theatre, 1866). Continue and learn more on Wikipedia
The many horses present in the city of Palermo – Les nombreux chevaux présents dans la ville de Palerme – Los muchos caballos presentes en la ciudad de Palermo – Os muitos cavalos presentes na cidade de Palermo – Die vielen Pferde in der Stadt Palermo – Nhiều chú ngựa có mặt ở thành phố Palermo – 巴勒莫市的许多马 – パレルモの街に存在する多くの馬
Focaccia al formaggio a Sestri Levante. In Liguria si possono mangiare focacce al formaggio praticamente in tutte le pizzerie. Ovviamente la più buona è quella di Recco, la originale DOP, ma ce ne sono di molto buone che non si fregiano di nessuna denominazione particolare. Una di queste, molto semplice, era della pizzeria di Sestri Levante Il Don Luigi (che purtroppo ha chiuso – cambiato gestione). E’ la seconda volta che vi posto la foto di questo piatto ma che ci posso fare se spesso la domenica sera, quando sono a casa, la andiamo a mangiare!
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La focaccia col formaggio esiste in numerose versioni, con farciture superficiali che comprendono sia solo formaggio (di vari tipi, a volte miscelati tra di loro), sia altri ingredienti (formaggio e prosciutto cotto, formaggio e würstel, speck e fontina, ecc…). Gli ingredienti prevedono farina, olio extravergine di oliva e lievito di birra (ingredienti di base per la pasta uguali a quelli dell’altrettanto tipica focaccia genovese), oltre ovviamente al formaggio scelto che viene posto sopra alla pasta prima dell’inserimento in forno. Riguardo a quest’ultimo esistono varianti con fontina o altri formaggi morbidi simili, con formaggi meno densi come stracchino, mozzarella o gorgonzola e, come detto, misture di diversi formaggi. Continue on Wikipedia
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Spiagge da sogno: Patong beach. Di tutte le spiagge che ho visitato e di cui vi ho parlato forse questa non e’ proprio la piu’ da sogno ma rimane comunque una bellissima spiaggia. Se la marea e il vento sono favorevoli l’acqua e’ pulita (anche se non l’ho proprio mai vista trasparente). Ma e’ strapiena di turisti tutti i giorni e questo la rende un po’ meno da sogno. Ricordatevi poi di stare attenti alle sigarette: in tante spiagge della Thailandia, inclusa questa, non si puo’ fumare ovunque ma solo nelle aree destinate allo scopo.
Phuket (in lingua thai: ภูเก็ต, trascrizione IPA: [pʰūːkèt]) è la più grande isola della Thailandia e si trova sul mare delle Andamane, nei pressi della costa ovest della penisola malese. A nord è collegata alla terraferma dal lungo ponte stradale Sarasin. Le sue importanti risorse naturali comprendono falesie calcaree ricche di stagno, famose spiagge, tranquille baie e foreste tropicali che fanno di Phuket la più ricca, più turistica e più popolare tra le isole della Thailandia del Sud. È conosciuta nel Paese anche come la perla delle Andamane o la perla del sud. Continue on Wikipedia.
Alle falde dell’Etna. Qualche settimana fa, con la nave, attraccavamo a Catania. A dire la verita’ non sono mai sceso a farmi un giro in citta’ ma quasi tutte le mattine, prima di arrivare, passando davanti a questo vulcano mastodontico, ancora innevato, rimanevo senza parole.
L’Etna o Mongibello è un complesso vulcanico siciliano originatosi nel Quaternario e rappresenta il vulcano attivo terrestre più alto della placca euroasiatica. Le sue frequenti eruzioni nel corso della storia hanno modificato, a volte anche profondamente, il paesaggio circostante, arrivando più volte a minacciare le popolazioni che nei millenni si sono insediate intorno a esso. Il 21 giugno 2013 la XXXVII sessione del Comitato UNESCO, ha inserito il Monte Etna nell’elenco dei beni costituenti il Patrimonio dell’umanità. Continue and learn more on Wikipedia.
La vetrina di Gambrinus a Napoli. Una vista golosa e, una volta assaggiato qualcosa, un gusto impareggiabile. Questa la vetrina della pasticcieria del Gran Caffe’ Gambrinus a Napoli.
Il Gran Caffè Gambrinus è un locale storico di Napoli ubicato in via Chiaia. Il suo nome deriva dal mitologico re delle Fiandre Joannus Primus, considerato patrono della birra. Il Gran Caffè Gambrinus rientra fra i primi dieci Caffè d’Italia e fa parte dell’Associazione Locali Storici d’Italia. Continue and learn more on Wikipedia.
La festa della Repubblica Italiana del 2 giugno. Non so veramente in quanti sentano questa festivita’ cosi’ profondamente. Forse il risultato del Referendum svoltosi nel ’46 che proprio chiarissimo non fu, non ha mai aiutato a renderla una vera e propria ricorrenza. Anche il fatto che solo da pochi anni e’ tornato ad essere un giorno festivo la dice lunga.
Resta pero’ il fatto che tra litigi, tangenti, scandali e chi piu’ ne ha piu’ ne metta, io mi sento libero nel mio stato. Sento che ho una voce (seppur piccolissima) che qualcuno puo’ sentire. Sento che la differenza politica e sociale con altre terre ed altri stati sia notevolmente a nostro favore. Sento che cantero’ l’inno e ne saro’ orgoglioso.
Il 2 e il 3 giugno del 1946 si tenne un referendum istituzionale con il quale gli italiani vennero chiamati alle urne per decidere quale forma di stato – monarchia o repubblica – dare al paese. Il referendum fu indetto al termine della seconda guerra mondiale, qualche anno dopo la caduta del fascismo, il regime dittatoriale che era stato sostenuto dalla famiglia reale italiana per più di 20 anni.I sostenitori della repubblica scelsero il simbolo dell’Italia turrita, personificazione nazionale dell’Italia, da utilizzare nella campagna elettorale e sulla scheda del referendum sulla forma istituzionale dello Stato, in contrapposizione allo stemma sabaudo che rappresentava invece la monarchia. Ciò scatenò varie polemiche, visto che l’iconografia della personificazione allegorica dell’Italia aveva, e ha tuttora, un significato universale e unificante che avrebbe dovuto essere comune a tutti gli italiani e non solo a una parte di loro: questa fu l’ultima apparizione in ambito istituzionale dell’Italia turrita. Continue and learn more on Wikipedia.
Colline dei Fieschi. La Liguria non e’ una terra votata alla vite, sicuramente di piu’ all’ulivo, ma comuqnue ci sono spesso tra le varie colline alcuni filari di piante d’uva. Questo e’ lo spiazzo che sta di fronte alla Basilica dei Fieschi (a Cogorno) e sicuramente questo appezzamento di terra faceva parte dei possedimenti della antica famiglia nobiliare.
