I cannelloni di verdura fatti in casa. Un piatto che non facciamo così spesso a casa, di solito preferiamo le lasagne, ma il buon Chef Loris ha trovato delle belle erbe nostrane (il prebuggiun o preboggion in italiano) e ha deciso di fare i cannelloni. Spero che mio papà abbia voglia di descrivermene la preparazione perché è interessante. Pasta fresca, ripieno di erbe, besciamella e un poco di ragù di carne (o forse solo salsa di pomodoro?).
Ti piacciono i canneloni fatti così? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
I cannelloni sono un formato di pasta di forma cilindrica. Il prodotto viene consumato con un ripieno salato che nella ricetta classica comprende un impasto di ricotta e spinaci oppure di carni macinate. È poi coperto con un sugo di pomodoro o con salsa besciamella e infine cotto al forno. Nelle Marche i cannelloni sono un formato di pasta fresca all’uovo. Il ripieno tipico è costituito da un impasto di carne macinata e la cottura è sempre al forno. Continue and learn more on Wikipedia
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Scritte di palazzo Fascie Rossi a Sestri Levante. Sulla facciata del palazzo nel centro di Sestri Levante spiccano alcune scritte che la decorano: “Per non dormire” e “Conosci te stesso”. Della prima vi parlo più sotto; per quanto riguarda la seconda, in latino nosce te ipsum, era l’iscrizione greca nel tempio di Apollo a Delfi. Mi incuriosiscono e ne vorrei sapere di più.
Sei mai stato a Sestri Levante? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
Aggiornamento: grazie al sito curiositasufirenze.wordpress.com ho scoperto che il motto è di una famiglia toscana, i Bartolini Salimbeni, il cui stemma sono tre papaveri racchiusi da un cerchio (come nella maiolica della foto). Come mai sarà li?
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Boccadasse, the pearl of Genoa on the sea. A small enchanted village a few steps from the center of Genoa. From here the villages probably end to leave space for the real city. It is not the most beautiful photo I took today (I will publish the others slowly) and it is not even the classic image of the small fishing village but I also liked this one a lot.
Do you like the photo? Have you ever been to Boccadasse? Add your own comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
Boccadasse (Boca d’azë or Bocadâze in Genoese) is an ancient seaside village in the city of Genoa, which is part of the Albaro district. In the current administrative division of the municipality of Genoa it is therefore included in the Municipio VIII – Medio Levante, which in addition to Albaro also includes the Foce and San Martino districts. Continue on Wikipedia
Boccadasse, the small seaside village and pearl of Genoa – Boccadasse, le petit village balnéaire et perle de Gênes – Boccadasse, el pequeño pueblo costero y la perla de Génova – Boccadasse, a pequena vila costeira e pérola de Génova – Boccadasse, das kleine Küstendorf und die Perle von Genua – Boccadasse, ngôi làng nhỏ bên bờ biển và viên ngọc trai của Genoa – Boccadasse，小海滨村庄和热那亚的明珠 – ボッカダッセ、ジェノヴァの小さな海辺の村と真珠
Sant’Antonio a Sestri Levante. La chiesa di dedicata al Santo di Padova, Antonio, nel centro di Sestri Levante. Una chiesa moderna (di cui c’è persino il sito internet santantoniosestri.it) che credo appartenga alla parrocchia più popolosa della cittadina rivierasca.
Antonio di Padova, noto in Portogallo come Antonio da Lisbona (in portoghese António de Lisboa), al secolo Fernando Martins de Bulhões (Lisbona, 15 agosto 1195 – Padova, 13 giugno 1231), è stato un religioso e presbitero portoghese appartenente all’Ordine francescano, proclamato santo da papa Gregorio IX nel 1232 e dichiarato dottore della Chiesa nel 1946. Continue and learn more on Wikipedia.
Cartelli punta mesco. Ci sono decine di sentieri in Liguria. Alcuni, molto belli, sono nel Levante ligure. Qui ci troviamo a Punta Mesco (o comunque a 5 minuti dalla punta, lungo il sentiero che va da Levanto a Monterosso. Un po’ impegnativo per la lunghezza ma molto bello una volta che si svalica il capo e si vedono le Cinque Terre.
La Basilica dei Fieschi a Cogorno. Siete mai stati a vedere questa Basilica? Nonostante io abiti a poco più di un quarto d’ora in macchina non ero mai stato a visitarla. La bellissima chiesa costruita da una delle famiglie nobili più importanti della mia zona, i Fieschi.
Conosci questa chiesa? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
Eccovi anche un bel video che ho registrato all’interno della Basilica:
Ecco dove si trova la basiliaca:
Per vedere tutte le foto scattate fuori e dentro la Basilica clicca here:
La basilica di San Salvatore dei Fieschi – conosciuta anche semplicemente come basilica dei Fieschi – è un luogo di culto cattolico situato nella frazione di San Salvatore dei Fieschi, in piazza Innocenzo IV, nel comune di Cogorno nella città metropolitana di Genova. La chiesa è sede della parrocchia omonima del vicariato di Chiavari-Lavagna della diocesi di Chiavari. Ha la dignità di basilica minore. Continue and learn more on Wikipedia
The splendid church built by the Fieschi family in Cogorno – La splendide église construite par la famille Fieschi à Cogorno – La espléndida iglesia construida por la familia Fieschi en Cogorno – A esplêndida igreja construída pela família Fieschi em Cogorno – Die prächtige Kirche, die von der Familie Fieschi in Cogorno erbaut wurde – Nhà thờ lộng lẫy do gia đình Fieschi xây dựng ở Cogorno
A plate of minced meat with pasta. One of my favorite dishes: minced meat with pasta, in this case pipettes. I have already briefly described in other posts, more or less, how to prepare minced meat, here you will be satisfied with the photos.
In the comments of this article I also explain how I prepare the minced meat. If you have any suggestions or questions, add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
A plate of ground beef with pasta – Une assiette de boeuf haché avec des pâtes – Un plato de carne molida con pasta – Um prato de carne moída com macarrão – Ein Teller Rinderhackfleisch mit Nudeln – Một đĩa thịt bò xay với mì ống – 一盘碎牛肉配意大利面 – 牛ひき肉とパスタのプレート
Baia del Silenzio il 18 marzo 2019. Una splendida foto della nostra Baia più famosa di Sestri Levante. Non credo che ci sia bisogno di descrivere questo posto incantevole ancora (ci saranno centinaia di foto già presenti qui su questo blog) ma non mi stanco mai di fotografarla.
Sestri Levante il 26 febbraio. Una mattina di un paio di settimane fa in Baia del Silenzio a Sestri Levante. Una foto scattata con il grand’angolo dalla piccola piattaforma rocciosa che rimane appena dietro il Citto. Veramente rilassante stare seduti sui gradini per una mezzoretta a contemplare la Baia in inverno.
Ossobuchi alla milanese, the recipe. This morning I stopped by Alfredo, my trusted butcher. Alfredo is an old-fashioned butcher: he has a counter that seems rather poor but everything is stored in the refrigerator to maintain the right humidity and temperature; just ask and Alfredo brings out the most beautiful cuts from the cell… This morning, unusually, he had a beautiful piece of veal shank* on display, from which I had three splendid ossobuco cut, with which I prepared my dish: ossobuchi with saffron risotto and gremolada** As a procedure, I floured the ossobuchi and fried them over a high heat to close all the pores and prevent the meat juices from coming out. In a terracotta saucepan I fried an onion and a clove of garlic, added the ossobuchi and let it heat up. I then added a few pieces of carrot, potatoes and courgettes, moistened with red wine and started cooking over a low heat. In the meantime, separately, I calmly prepared the base for the risotto, chopping a little onion, heating a small pan of good meat broth and melting the saffron in water. I added a little tomato paste to the ossobuco and cooked them slowly, always checking that the meat was tender and the vegetables were well cooked. When cooking was almost finished, I added a little coarse salt (I always try to be careful with the salt). Then I started cooking the rice, frying the onion in a little olive oil, adding the rice which, once toasted, I moistened with a little white wine. Once the wine had evaporated, I added the hot broth (by now I know the quantities and I manage, after a little light stirring, not to continue moving the rice which cooks slowly, moving on its own thanks to the boiling liquids). When cooking was almost finished, I added the saffron and, when cooking was finished, I stirred it with a piece of butter but I didn't add cheese, which for me, alters the flavor of the saffron. Then I prepared the dish with the risotto, the ossobuco which I moistened with its sauce and I added the gremolata. All done…
Enjoy your meal!!! Add your own comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
* veal is the meat usually used for this dish because it is more tender but the important thing is that it comes from the rear because it is less fibrous and larger in diameter. I used veal: I knew where it came from and the choice proved me right. ** gremolada is a very simple sauce made by chopping lemon peel without the white part, garlic and parsley and is used to flavor the ossobuco
Note: As always, the quality of the raw materials is essential: first of all, you need to choose the quality of the meat well, if necessary, ordering it from your trusted butcher, asking specifically that it be from behind. Also important is the quality of the wines to soak the meat and rice.
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