Spaghetti al pesto ligure. Uno dei tipi di pasta conditi con il pesto che più mi piace sono i classici spaghetti numero cinque. Il pesto ligure fatto in casa, purtroppo non con il mortaio ma con il frullatore, si può utilizzare su moltissimi tipi di pasta: i più classici sono le trenette, le trofie (o trofiette di Recco) oppure i corsetti. A me piacciono moltissimo anche gli spaghetti ed eccovi la foto di un bel piatto che ho mangiato qualche giorno fa.
Ti piace il pesto con gli spaghetti? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
Spaghetti with basil pesto, the most typical pasta dish of Liguria – Spaghetti au pesto de basilic, le plat de pâtes le plus typique de la Ligurie – Espaguetis con pesto de albahaca, el plato de pasta más típico de Liguria – Esparguete com pesto de manjericão, o prato de massa mais típico da Ligúria – Spaghetti mit Basilikumpesto, das typischste Nudelgericht Liguriens – Mỳ Ý với rau húng quế, món mỳ đặc trưng nhất của vùng Liguria – 意大利面配罗勒香蒜酱,利古里亚最典型的意大利面 – リグリアの最も典型的なパスタ料理、バジルペストのスパゲッティ
Il sanguinaccio o berodo. Il sanguinaccio, che è chiamato in molti modi (qui da noi in Liguria appunto berodo) e preparato in altrettante maniere, è una preparazione che, per quanto sappia io, viene fatta in tutto il mondo non mussulmano: non è altro che un modo per recuperare il sangue del maiale, preziosa fonte di proteine, grassi e altri ingredienti…
Io ho sempre assaggiato questo prodotto, quando lo ho trovato, e ne ho trovato di ottimi sia che fossero fatti con il cioccolato amaro e sia messi in piccoli budelli e mescolati con peperoncino in Messico. Comunque, quando si compera un sanguinaccio, questo è in realtà già stato preparato dal macellaio e poi sottoposto ad una prima bollitura. Il sangue fresco deve subito essere mescolato con latte e bisogna continuare a mescolare per evitarne la coagulazione. A questo punto l’ulteriore procedimento di preparazione dipende dalle abitudini, culture e tradizioni dei luoghi e paesi.
Io, anni or sono, ho visto preparare i sanguinacci da Lindo, un norcino locale che veniva chiamato dalle famiglie che, spesso con sacrificio, allevavano e poi macellavano un maiale. Per me, però, il maestro assoluto delle preparazioni dei salumi e sanguinacci era il sig. Lino Marcenaro e i suoi due assistenti: Franco e Carlo che poi è diventato un grande viaggiatore di paesi esotici e che è uno dei miei più vecchi e cari amici.
Il sangue, ancora fresco viene mescolato con latte fresco, continuando a mescolare con spezie, sale e pinoli, che devono essere abbondanti anche se cari; naturalmente non so le dosi che devono essere segrete. I sanguinacci, appena chiusi con la stessa tecnica usata per le salsicce, devono essere messi a bollire per avere così la prima cottura. E’ così che li troviamo dal macellaio.
In casa nostra li cuciniamo semplicemente bolliti per alcuni minuti ma decorati mescolando alcuni contorni della cucina svizzera: patate sabbiose (tagliate a spicchi, scottate in acqua e poi saltate al burro e pangrattato), fettine di mele renette (sbucciate, tagliate a spicchi e poi cotte lentamente in acqua leggermente acidulata con limone e spolverate di cannella) e infine con verza saltata (tagliata non troppo finemente e cotta con poco olio, sale e spruzzata con vino bianco e, alla fine, con un goccio d’aceto). Enjoy your meal!
Do you like them? Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
The black pudding or berodo, the recipe – Boudin noir ou berodo, la recette – Morcilla o berodo, la receta – Morcela ou berodo, a receita – Der Blutwurst oder Berodo, das Rezept – Bánh pudding đen hoặc berodo, công thức – 黑布丁或 berodo,食谱 – ブラックプディングまたはベロド、レシピ
Focaccia pizzata della Manuelina. Buona, anzi ottima, alternativa alla classica focaccia con il formaggio è la focaccia pizzata. Questa l’ho mangiata dalla ottima focacceria Manuelina a Recco.
Una tipologia di focaccia col formaggio molto nota è la Focaccia di Recco col formaggio (in dialetto genovese a fugassa de Réccu), di cui si trovano tracce storiche in letteratura fin dal XIX secolo. La focaccia, preparata inizialmente nei ristoranti e nei forni di Recco e dei comuni limitrofi, si è rapidamente diffusa prima nel Tigullio e nel genovesato e poi in tutta la Liguria, spesso con piccole variazioni sul tipo di formaggi impiegati. Continue on Wikipedia
Dove si trova la Manuelina:
The focaccia with Manuelina pizzato cheese in Recco – La focaccia au fromage Manuelina pizzato à Recco – La focaccia con queso Manuelina pizzato en Recco – A focaccia com queijo pizzato Manuelina em Recco – Die Focaccia mit Manuelina-Pizzato-Käse in Recco – Bánh focaccia với pho mát bánh pizza Manuelina ở Recco – Recco 的意式薄饼配 Manuelina Pizzato 奶酪 – レッコのマヌエリナ ピッツァート チーズのフォカッチャ
Ravioli al ragu della trattoria Moggia a Lavagna. Qualche tempo sono stato alla trattoria La Moggia a Lavagna (qui la pagina Facebook e qui la recensione di TripAdvisor) a mangiare. Non vi ero mai stato prima ma devo dire che non mi sono trovato per niente male. Questo il piatto che io considero principale: i ravioli al ragù di carne. Voto ai ravioli? Ottimi.
Vai a vedere il mio articolo con la mia personale classifica dei ristoranti dove ho mangiato i migliori ravioli al ragù della Provincia di Genova di Levante.
Quali sono i più buoni ravioli al ragù per te? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
Ravioli with meat sauce from the Moggia restaurant in Lavagna – Raviolis à la sauce à la viande du restaurant Moggia à Lavagna – Ravioli con salsa de carne del restaurante Moggia en Lavagna – Ravioli com molho de carne do restaurante Moggia em Lavagna – Ravioli mit Fleischsauce vom Restaurant Moggia in Lavagna – Ravioli sốt thịt từ nhà hàng Moggia ở Lavagna – 来自拉瓦尼亚 Moggia 餐厅的肉酱馄饨 – ラヴァーニャのモッジャ レストランのミートソースのラビオリ
Baia del Silenzio il 26 febbraio. Una settimana fa in Baia a Sestri Levante. Uno dei luoghi che più mi fanno rilassare è la nostra Baia. In mattinata, quando c’è poca gente in giro, dieci o quindici minuti seduti sul muretto a contemplare questo spettacolo della natura e dell’uomo.
Non sei d’accordo con me? Lascia un commento cliccando here.
Street food malese. Tante volte si chiama street food anche quello che è venduto nei ristoranti. Ebbene queste foto sono state scattate su una bancarella sulla strada principale di Langkawi, in Malesia. C’è proprio un po’ di tutto (o almeno mi pare): pesce, crostacei, pollo… tutto con abbondanti salse untissime. Se chiudete gli occhi sulla sanità è sicuramente tutto buonissimo. Non ve lo so dire con certezza perché ho solamente scattato le foto e non preso niente.
View of Lavagna and Chiavari from Santa Giulia. Some time ago now (I took this photo on July 2nd of last year but I planned it to fill the days when I will be away from home) I went for a ride on my scooter to the church of Santa Giulia on the hills between Lavagna and Sestri Levante. From there you can enjoy an extraordinary view both to the East and to the West. In fact, this is a view of Lavagna and Chiavari from above. I apologize for the quality (the photo is a little squashed) and for the sharpness (it was really very hot and humid) but all in all it's a nice shot, I think.
Do you know Lavagna and Chiavari? Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
The view of Lavagna and Chiavari from Santa Giulia – La vue sur Lavagna et Chiavari depuis Santa Giulia – La vista de Lavagna y Chiavari desde Santa Giulia – A vista de Lavagna e Chiavari de Santa Giulia – Der Blick auf Lavagna und Chiavari von Santa Giulia – Quang cảnh Lavagna và Chiavari nhìn từ Santa Giulia – 从 Santa Giulia 看 Lavagna 和 Chiavari – サンタ・ジュリアからのラヴァーニャとキアヴァリの眺め
Grande Albergo a Sestri Levante. Uno degli alberghi più di classe di Sestri Levante è il Grande Albergo (here the official website). Con la vista sulla bella Baia delle Favole rimane uno dei migliori della nostra cittadina. Questa foto è l’ingresso principale.
Se hai domande oppure se vuoi farmi sapere la tua opinione su questo articolo lascia un commento cliccando here.