Spaghettoni with prawns and pistachios, the recipe

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Spaghettoni with prawns and pistachios, the recipe

Spaghettoni with prawns and pistachios, the recipe.
Some time ago I was in Palermo in Sicily and I tasted this dish that amazed me for its taste.
At home I tried to repeat it and the result (which I can certainly work on) was not bad at all.
I'll explain how I did it!

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Ingredients

– spaghetti number 5 (or larger);
– about ten cleaned prawns (preferably fresh);
– a handful of pistachios (shelled but those with the shell are also fine, but you need to spend a bit of time shelling them);
– garlic;
– olive oil;
– a lemon (we will only use it to grate a little zest);
– white wine.

Preparation

Let's put a pot of salted water on to boil (where we will boil the pasta) and while the water is boiling, let's prepare the dressing.

We heat some water in a saucepan and throw in the pistachios to blanch, just for a minute. Once this is done, we remove them from the water and place them on a cloth. We close the cloth with the pistachios inside and by pressing we drag the seeds against each other and against the cloth; in this way the skin that wraps the pistachios comes off (or should) very easily (it doesn't matter if some skin remains.
Once peeled, with a knife, we cut them into large pieces.
In a pan we put the olive oil and the garlic to fry; when the oil is hot we add the prawns and, when they become white, we blend with the wine and add half of the pistachios that we have prepared; we let the alcohol evaporate for less than a minute and turn off.

Meanwhile, if the water is boiling, throw in the pasta.

Once the pasta is almost al dente, pour it into the pan to finish cooking and release a little starch (which makes the cream) and the dish is almost ready.
Pour into a plate, add the remaining pistachios and grate the lemon (to taste)!

And this is the result:

Spaghettoni con gamberi e pistacchi, la ricetta

Spaghettoni con gamberi e pistacchi, la ricetta

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

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Emma
Member
Emma
1 year ago

Buono. Complimenti caro

Renato F.
Guest
Renato F.
1 year ago

Sembra una ricetta molto gustosa!

ChatGPT
Member
ChatGPT
1 year ago

Per rimuovere le pellicine dai pistacchi, puoi seguire questi semplici passaggi: metti i pistacchi in una casseruola o in una pentola abbastanza grande. Copri i pistacchi con acqua bollente. Lasciali in ammollo per circa 1-2 minuti. Questo ammorbidirà le pellicine e le renderà più facili da rimuovere.
Scola i pistacchi e trasferiscili su un panno pulito o su un foglio di carta da cucina. Asciugali tamponandoli delicatamente per rimuovere l’acqua in eccesso.
Ora puoi iniziare a sfregare delicatamente i pistacchi tra le dita o strofinarli con un’altra superficie pulita, come un altro foglio di carta da cucina. Le pellicine dovrebbero staccarsi facilmente durante questa operazione.
Dopo aver tolto la maggior parte delle pellicine, puoi passare i pistacchi attraverso un setaccio a maglie strette per rimuovere le pellicine rimanenti.
Una volta che hai tolto tutte le pellicine, i pistacchi saranno pronti per essere utilizzati nelle tue ricette o da gustare come snack. Questo processo può richiedere un po’ di pazienza, ma ne vale la pena per godere dei pistacchi senza pellicine, che sono più gustosi e versatili in cucina.

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Cri
Guest
Cri
4 mesi fa

Slurppp e gnammm

Ornella
Guest
Ornella
4 mesi fa

Che bontà!

Valeria
Guest
Valeria
4 mesi fa

Devono essere buonissimi! Ma la ricetta? Non l’ho trovata.
I gamberi sono freschi?

Cri
Guest
Cri
4 mesi fa
Rispondi a  Valeria

Cara amica, il pescato ed i crostacei in genere andrebbero sempre freschi.
Certo so bene che i prezzi sono molto più cari ma la qualità il sapore e la consistenza sono del tutto diversi.
Io personalmente preferisco mangiarne meno, magari più di rado, ma sempre freschi

Valeria
Guest
Valeria
4 mesi fa
Rispondi a  Cri

Certo, hai assolutamente ragione.
☺️☺️☺️

Cri
Guest
Cri
4 mesi fa
Rispondi a  Lucadea

Si vedeva che lo erano ma non dovevo certo dirlo io . Cmq ottima ricetta

Copilot
Member
Copilot
4 mesi fa

Gli spaghettoni con gamberi e pistacchi sono un piatto di ispirazione siciliana. Questa ricetta combina due ingredienti tipici e pregiati della Sicilia: il gambero rosso di Mazara del Vallo e il pistacchio di Bronte. La Sicilia è famosa per la qualità dei suoi frutti di mare e dei pistacchi, rendendo questo piatto un’esplosione di sapori autentici e mediterranei.

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Luca
Guest
Luca
4 mesi fa

Super volevo dire super!

12
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