Palermo in cucina

Palermo in cucina

Palermo in cucina.
Oggi sono uscito a pranzare a Palermo
Intorno al porto ci sono tantissimi ristorantini e bar.
Siamo entrati in uno di questi per mangiare: un selfservice con ogni ben di dio!
Ecco cosa si è presentato davanti ai miei occhi, gnam!

Palermo in cucina

Cima alla genovese: uno dei piatti più tipici della Liguria

Cima alla genovese

Cima alla genovese: uno dei piatti più tipici della Liguria.
Un ottimo piatto della cucina genovese: la cima (o cimma in dialetto).
Questa l’ha cucinata mia mamma.
Una tasca di carne cucita riempita di erbe, pinoli, uova e altre cosine deliziose.
Eccovi la foto per farvi venire l’acquolina in bocca.

Cima alla genovese

La cima (a çimma in ligure) è un secondo piatto tipicamente ligure. Consiste in un pezzo di carne di pancia di vitello tagliato in modo da formarvi una tasca e farcito di numerosi ingredienti. Una volta preparata viene chiusa, cucéndola a mano per evitare che la farcitura esca. Viene quindi bollita in brodo con verdure per alcune ore in un telo di lino e lasciata a riposo sotto un peso.
Continue on Wikipedia

Cima alla genovese: one of the most typical dishes of Liguria – Cima alla genovese : l’un des plats les plus typiques de la Ligurie – Cima alla genovese: uno de los platos más típicos de Liguria – Cima alla genovese: um dos pratos mais típicos da Ligúria – Cima alla genovese: eines der typischsten Gerichte Liguriens – Cima alla genovese: một trong những món ăn đặc trưng nhất của Liguria – Cima alla genovese:利古里亚最典型的菜肴之一 – チーマ アッラ ジェノベーゼ: リグーリア州の代表的な料理の 1 つ

Risotto al ragù

Risotto al ragù.
Uno dei miei piatti preferiti: risotto con il ragù (anche chiamato risotto alla genovese), forse una variante del risotto al pomodoro.
Decisamente gustoso e io lo mangio sempre accompagnato ad un panino per fare la scarpetta!

risotto al ragu

Minestrone alla genovese

Minestrone alla genovese.
Un cibo sano, ricco e buono!
Un buon minestrone alla genovese cotto in un pentolone di terracotta a fuoco lento!
Da mangiare con un po’ di pasta!
A dire la verità io lo preferisco decisamente quando è passato ma è di sicuro più bello da vedere a pezzettoni!

minestrone di verdure

Bistecca marchigiana

Bistecca marchigiana.
Il titolo del post non vuole ricordare la celeberrima squadra di calcio del film comico ma un tipo di vacca da cui di ottengono ottime bistecche.
L’altra sera ci siamo fermati in un ottimi ristorante, Battibecco a Porto Recanati, e ci siamo pappati della ottima carne.
Il menù, per due, comprendeva:
Angus irlandese, angus argentino, marchigiana con osso (nella foto) e marchigiana senza osso.
Qualità molto alta, prezzo giusto!

marchigiana

Limoni veramente strani

Limoni veramente strani

Limoni veramente strani.
Questo è solamente uno dei limoni incredibili che nascono dal mio giardino. Un mostro!
Anche se ho letto due spiegazioni possibili:
– una mosca che punge il frutto durante la crescita e ne ammortizza le forme
– una particolarità genetica di alcuni frutti non dannosa.
In Vietnam ho visto che questo tipo di limoni vengono donati alle statue di Buddha in segno di rispetto.

Limoni veramente strani

Pictures of freshly picked mushrooms

Funghi freschi

Pictures of freshly picked mushrooms.
Here are some nice porcini that I picked yesterday just after the Passo di Centocroci.

Have you ever gone mushroom hunting?
Add your own comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Funghi freschi

Funghi freschi

Boletus edulis Bull., 1782, commonly known as porcini, is an edible mushroom of the Boletaceae family and is the best known species of the Edules section. It is also the type species of the Boletus genus. Etymology derives from the Latin edulis, edible, edible, for the exquisite edibility of its flesh. Cap measures up to 10-20 30 cm in diameter, initially hemispherical, irregularly lobed, sometimes little developed compared to the stem, then flat-convex, regular.
Continue on Wikipedia

Some fresh mushrooms just picked between Liguria and Emilia – Des champignons frais juste cueillis entre la Ligurie et l’Emilie – Unas setas frescas recién recogidas entre Liguria y Emilia – Alguns cogumelos frescos recém colhidos entre Liguria e Emilia – Einige frische Pilze, die gerade zwischen Ligurien und Emilia gepflückt wurden – Một số nấm tươi vừa hái giữa Liguria và Emilia – 一些刚刚在利古里亚和艾米利亚之间采摘的新鲜蘑菇 – リグーリアとエミリアの間で採れたばかりの新鮮なキノコ

Un piatto di pansoti alla salsa di noci

Un piatto di pansoti alla salsa di noce.
Pansoti di magro (ripieno di verdure e ricotta) e salsa ottenuta da un pesto di noci (questo fatto in casa!)
Una delizia!

A te piacciono? Lascia un commento cliccandohere.

A dire la verità questi non sono proprio pansoti (che in linea di massima dovrebbero essere triangolari) ma tortiglioni.

I pansoti, pansòti in ligure, o anche pansòtti (dal ligure pansa, in italiano “pancia”), sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli.
Continue and learn more on Wikipedia

Pansoti, the typical Ligurian stuffed pasta, seasoned with walnut sauce – Pansoti, les pâtes farcies typiques de la Ligurie, assaisonnées de sauce aux noix – Pansoti, la típica pasta rellena de Liguria, sazonada con salsa de nueces – Pansoti, a massa recheada típica da Ligúria, temperada com molho de nozes – Pansoti, die typisch ligurische gefüllte Pasta, gewürzt mit Walnusssauce – Pansoti, món mì nhồi đặc trưng của vùng Liguria, được tẩm sốt óc chó – Pansoti,典型的利古里亚酿意面,用核桃酱调味 – クルミソースで味付けした、典型的なリグリアンのぬいぐるみパスタ、パンソティ