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I caplett burro e parmigiano a Bologna

I caplett burro e parmigiano della Locanda Ca’ Pelletti a Bologna.
I cappelletti, che di solito si gustano in brodo, sono risultati veramente eccellenti anche conditi con burro e formaggio parmigiano.
Quando i prodotti utilizzati sono di eccellenza e del territorio il risultato non può che essere strepitoso anche nei piatti semplici.

Questo piatto è stato gustato nella locanda Ca’ Pelletti in centro a Bologna ed erano veramente buonissimi.

La recipe delle lasagne ve la aveva scritta mio papà diverso tempo fa. Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

I caplett burro e parmigiano della Locanda Ca' Pelletti a Bologna

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

I cappelletti sono un formato di pasta all’uovo ripiena tradizionale così chiamati per la forma caratteristica che ricorda un cappello. Si ottengono tagliando la sfoglia di pasta in quadrati, al centro dei quali viene posto il ripieno. La pasta viene quindi piegata in due a triangolo, unendo poi, sovrapponendole, due estremità.
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La cotoletta alla bolognese dell’Osteria 051 Quadrilatero

La cotoletta alla bolognese dell'Osteria 051 Quadrilatero a Bologna

La cotoletta alla bolognese dell’Osteria 051 Quadrilatero a Bologna.
Uno dei piatti tipici di Bologna e’ la sua cotoletta.
Famosa per la fetta di prosciutto e l’abbondante parmigiano reggiano fuso.

L’ho gustata da 051 Osteria Quadrilatero in the center of Bologna.

Hai mai assaggiato questo piatto? Lascia un commento cliccando here.

La cotoletta alla bolognese dell'Osteria 051 Quadrilatero a Bologna

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Consiste di una cotoletta di vitello (scannello o sottonoce) impanata con uova, farina e pan grattato. Viene prima fritta in strutto o burro, quindi ricoperta con un’abbondante fetta di prosciutto e una generosa manciata di parmigiano reggiano, poi brevemente aspersa con brodo di carne, per insaporirla ed inumidirla. La si passa infine al forno fino a far sciogliere il formaggio soprastante.
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Le trofiette al pesto a Genova

Le trofiette al pesto della Trattoria C'Era Una Volta a Genova

Le trofiette al pesto della Trattoria C’Era Una Volta a Genova.
Questa pasta, chiamata trofiette (o trofie o trofiette di Recco), e’ una delle piu’ classiche da accompagnare al pesto alla genovese.
Come potete vedere dalla foto il pesto in questione e’ come si usa dire “accomodato” con patate bollite e fagiolini.

Il piatto era stato gustato nella trattoria C’era una Volta, nei vicoli di Genova (pagina Facebook e recensione TripAdvisor)

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E tu hai mai assaggiato un piatto di trofie al pesto? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Le trofiette al pesto della Trattoria C'Era Una Volta a Genova

Le trofiette al pesto della Trattoria C'Era Una Volta a Genova

Le trofiette al pesto della Trattoria C'Era Una Volta a Genova

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

La forma della pasta è data dal peculiare carattere arricciato a forma di truciolo da falegname, chiamato risso da banché. La forma e la grandezza, piuttosto ridotta, di una trofia sono fattori importanti per le sue qualità organolettiche. Le Trofie hanno una forma inconfondibile, quella che viene chiamata localmente “intursoeia” è il caratteristico attorcigliamento della parte centrale che termina con due appendici affusolate, la forma può essere paragonata a quella della spirale del cavatappi.
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Cocktail di gamberi preparato a casa

Cocktail di gamberi preparato a casa

Cocktail di gamberi preparato a casa.
Uno dei miei antipasti preferiti da fare in casa e, grazie alla mamma, anche la salsa cocktail e’ fatta in casa e non quella del barattolo del supermercato.

Cocktail di gamberi preparato a casa

Cocktail di gamberi preparato a casa

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Secondo una ricetta dello chef statunitense Frank Stitt pubblicata nel 2004 gli ingredienti di base sono ketchup o pomodoro, salsa piccante, cren, succo di limone, Worcester e tabasco.

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Testaieu with pesto from the Turin restaurant in Sestri

Testaieu al pesto gustato dalla trattoria Turin a Sestri Levante

Testaieu with pesto enjoyed at the Turin restaurant in Sestri Levante.
Every now and then, when I'm in the center of Sestri with my friends, and the aperitif lasts until late, we often stop to eat something in the center and we often choose the Turin restaurant (here is the review on TripAdvisor) to eat something on the fly.
One of my favorite dishes is the testarolo (testaieu in Genoese) with pesto and a sprinkling of grated parmesan.

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Do you like testaieu? And what sauce do you prefer to eat them with? Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Testaieu al pesto gustato dalla trattoria Turin a Sestri Levante

Photo taken with Honor 10.

Testaieu with pesto sauce enjoyed at the Turin restaurant in Sestri Levante – Testaieu sauce pesto dégusté au restaurant Turin à Sestri Levante – Testaieu con salsa pesto disfrutado en el restaurante turinés de Sestri Levante – Testaieu com pesto degustado no restaurante Turim em Sestri Levante – Testaieu mit Pesto-Sauce, genossen im Turiner Restaurant in Sestri Levante – Testaieu với nước sốt pesto được thưởng thức tại nhà hàng Turin ở Sestri Levante – 在塞斯特里莱万特的都灵餐厅品尝香蒜酱的 Testaieu – SestriLevanteのTurinレストランで味わったペストのTestaieu
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Ravioli with ragù called tuccu that are eaten in Liguria

Ravioli al ragù alla ligure

Ravioli with ragù called tuccu that are eaten in Liguria.
A nice plate of ravioli with meat ragù (it should be the tocco to be truly the original Genoese sauce) enjoyed in a restaurant in my area (but unfortunately I no longer remember which one).
One of my favorite dishes!

Go see my article with my personal ranking of the restaurants where I ate the best ravioli al ragù in the Province of Genoa di Levante.

Do you like ravioli? Add your own comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Ravioli al ragù alla ligure

Photo taken with Honor 20.

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Tagliatelle al ragù di carne della trattoria Da Me a Bologna

Tagliatelle al ragù di carne della trattoria Da Me a Bologna

Tagliatelle al ragù di carne della trattoria Da Me a Bologna.
Non si può andare a Bologna e non mangiare un bel piatto di tagliatelle condite con il sugo di carne, entrambi monumenti della cucina italiana!
Se poi riuscite a prenotare un tavolo in uno dei moltissimi ristoranti del centro (vi consiglio di farlo con almeno una settimana di anticipo) non potrete evitare di leccarvi le dita.

Ti piace la cucina emiliana? Qual è il tuo piatto preferito? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Tagliatelle al ragù di carne della trattoria Da Me a Bologna

Tagliatelle al ragù di carne della trattoria Da Me a Bologna

Tagliatelle al ragù di carne della trattoria Da Me a Bologna

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

This is the official website of the restaurant: trattoriadame.it.

Le origini delle tagliatelle sono antichissime e difficilmente documentabili, in quanto la loro storia si intreccia con quella di altri formati di pasta, diffusi già dall’epoca romana quali le lagane menzionate da Orazio.
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Un semplice piatto di zuppa in Vietnam

Un semplice piatto di zuppa i Vietnam

Un semplice piatto di zuppa in Vietnam.
Diverso tempo fa ormai sono stato a trovare la mia fidanzata in Vietnam e, di passaggio nella città di Hoi An (la famosa città vietnamita delle lanterne), abbiamo pranzato in un ristoranti ed io ho preso un piatto di zuppa con noodles ed un bicchiere di succo di ananas fresco (che costava più della zuppa!).
Se non sbaglio era un piatto chiamato Hoi An Wonton Noodle soup con polpa di granchio preparato nel ristorante Morning Glory.

Vi piace la cucina asiatica e quella vietnamita in particolare? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Un semplice piatto di zuppa i Vietnam

Un semplice piatto di zuppa i Vietnam

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Tamron 16-300.

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Un bel piatto di roast-beef con patate

Un bel piatto di roast-beef con patate

Un bel piatto di roast-beef con patate.
Da non molto tempo, a casa mia, si prepara il roast-beef una volta al mese.
A me piace veramente tantissimo e la cuoca di famiglia (mia mamma) è arrivata ad un livello altissimo nel preparare questo piatto, come potrete vedere anche voi dalle foto.

Se hai domande oppure se vuoi farmi sapere la tua opinione su questo piatto lascia un commento cliccando here.

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

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Panna cotta al basilico con scaglie di cioccolato della Trattoria C’Era Una Volta

Panna cotta al basilico con scaglie di cioccolato della Trattoria C'Era Una Volta

Panna cotta al basilico con scaglie di cioccolato della Trattoria C’Era Una Volta.
Più che la foto, che a dire il vero non è eccezionale, è il dolce che era eccezionale: una cosa mai assaggiata prima dal gusto insolito (per me) e accattivante.
Una panna cotta aromatizzata al basilico arricchita da scaglie grosse di cioccolato fondente.
Da provare se dovete scegliere!

Gustata nella trattoria C’era una Volta, nei vicoli di Genova (pagina Facebook e recensione TripAdvisor)

E tu hai mai assaggiato un dessert al basilico? Se hai domande oppure se vuoi farmi sapere la tua opinione su piatto articolo lascia un commento cliccando here.

Panna cotta al basilico con scaglie di cioccolato della Trattoria C'Era Una Volta

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

La panna cotta è un tipo di budino italiano, ottenuto unendo panna e zucchero, insaporendoli con i semi di una bacca di vaniglia e aggiungendo della colla di pesce per far rassodare il tutto una volta posto in frigorifero.

Basil panna cotta with chocolate flakes from Trattoria C’Era Una Volta – Panna cotta au basilic et flocons de chocolat de la Trattoria C’Era Una Volta – Panna cotta de albahaca con copos de chocolate de la Trattoria C’Era Una Volta – Panna cotta de manjericão com flocos de chocolate da Trattoria C’Era Una Volta – Basilikum Panna Cotta mit Schokoflocken von Trattoria C’Era Una Volta – Panna cotta húng quế với vụn sô cô la từ Trattoria C’Era Una Volta – 来自 Trattoria C’Era Una Volta 的罗勒布丁配巧克力片 – トラットリア・セラ・ウナ・ヴォルタのチョコレートフレークを添えたバジルパンナコッタ