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Il pesto alla genovese fatto in casa

Il pesto alla genovese fatto in casa

Il pesto alla genovese fatto in casa.
Da molto tempo sono a casa per cui molti degli scatti che vi lascio in questo periodo sono di cose locali.
Ovviamente, una delle mie “cose” preferite è il pesto alla genovese.
Pesto che secondo me è solo quello fatto con il basilico (non con rucola o con spinaci come molto spesso vedo online). Anche io però ho le mie magagne (che è un termine genovese per dire che ho qualcosa da nascondere): quasi sempre, anzi sempre, il pesto in casa mia lo si fa con il frullatore e non con il mortaio perché con il mortaio ci vuole troppo tempo ed è poco pratico… anche se il sapore è molto diverso!
Here il post con la ricetta del pesto di casa mia.

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A te piace la pasta al pesto? Se hai domande lascia un commento cliccando here.

Il pesto alla genovese fatto in casa

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

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Doner kebab also in Sestri Levante

Doner kebab anche a Sestri Levante

Doner kebab also in Sestri Levante.
Although many people don't appreciate this type of food, I have to admit, every now and then I buy it and devour it.
This is the classic kebab wrapped in a piadina (in this case cone-shaped) and stuffed with salad, tomato and typical white yogurt sauce.
Very tasty, maybe not very nutritious, but very tasty.
It's all in the quality of the meat, that's the secret of Pulcinella!
This is a fast food restaurant, which makes kebabs as well as pizzas, near the Sestrese Coop and is called Mamma Mia (this is the page on tripadvisor and this one )

Do you like kebab?
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Doner kebab anche a Sestri Levante

Doner kebab anche a Sestri Levante

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Among the most popular and consumed variants, the döner kebab is accompanied by the dürüm kebab, probably the most popular and consumed variant in Italy. While the first is usually served in a sandwich, the dürüm kebab is placed in a piadina; both are accompanied by vegetables and special sauces to flavor the meat.
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Doner kebab also in Sestri Levante – Doner kebab aussi à Sestri Levante – Doner kebab también en Sestri Levante – Doner kebab também em Sestri Levante – Döner auch in Sestri Levante – Doner kebab cũng ở Sestri Levante – 多纳烤肉串也在塞斯特里莱万特 – SestriLevanteにもドナーケバブ
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A nice plate of fusilli with meat sauce

Fusilli al ragù di carne

A nice plate of fusilli with meat sauce.
A nice plate of pasta with homemade meat sauce.
As you can see this sauce is very rich and creamy just how we like it in our family.

Do you know the recipe for meat sauce or do you want to explain to me how you prepare it?
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Fusilli al ragù di carne

Fusilli al ragù di carne

Fusilli al ragù di carne

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Ragù is a condiment made from chopped or minced meat, cooked for many hours over low heat, with varying aromas depending on the local variant, and usually with the addition of tomato. The most popular ragùs in Italy are Bolognese and Neapolitan ragù.
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The pasta called “fusilli” with meat sauce – Les pâtes dites “fusilli” à la sauce à la viande – La pasta llamada “fusilli” con salsa de carne – A massa chamada “fusilli” com molho de carne – Die Pasta namens “Fusilli” mit Fleischsauce – Mì ống gọi là “fusilli” với nước sốt thịt – 名为“fusilli”的意大利面配肉酱 – ミートソースのパスタ「フジッリ」
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Polpettone di fagiolini e patate

Polpettone di fagiolini e patate

Polpettone di fagiolini e patate.
Un ottimo piatto della cucina ligure fatto con ingredienti semplici: patate e fagiolini.
In effetti si dovrebbe chiamare più torta salata che polpettone.

Tu come lo prepari? Ti piace? Lascia un commento cliccandohere.

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

In alcune regioni d’Italia, il termine “polpettone” viene usato anche per indicare un tipo di torta di verdure ricoperta non dalla pasta sfoglia ma dal pan grattato, come – ad esempio – il Polpettone di fagiolini, tipico della Liguria.
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Meatloaf of green beans and potatoes prepared at home – Pain de viande de haricots verts et pommes de terre préparé à la maison – Pastel de carne de judías verdes y patatas preparado en casa – Bolo de carne de feijão verde e batatas preparadas em casa – Hackbraten aus grünen Bohnen und Kartoffeln zu Hause zubereitet – Bánh mì thịt kho đậu xanh khoai tây tự chế biến tại nhà – 在家准备的青豆和土豆肉饼 – 家庭で作った緑豆とジャガイモのミートローフ
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Le trenette al pesto

Le trenette al pesto

Le trenette al pesto.
Con il pesto alla genovese, quello preparato con basilico, aglio, pinoli, parmigiano, sale e olio d’oliva, si può condire praticamente ogni tipo di pasta.
Alcuni tipi però sono più classici e forse si fanno accompagnare meglio da questa salsa.
E’ il caso delle trenette che sono veramente uno dei classici al pesto.

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Per la ricetta del pesto, quello fatto in casa mia, vi rimando al bell’articolo scritto da mio papà Loris qualche tempo fa: here.

Le trenette al pesto

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

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A fresh cuttlefish salad

Insalata di seppie

Cuttlefish salad.
A nice and tasty summer dish, simple and simple: a seafood salad with, as the protagonist, a nice cuttlefish.
A lightly boiled cuttlefish seasoned only with a few olives, oil, salt and lemon and a sprinkling of parsley.
And the dish is finished!
Very good!

Do you know or have you ever tasted this dish?
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Insalata di seppie

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

The species of the Sepiidae family have a tropical-temperate distribution, with an unusual biogeographic pattern: they are in fact present on both the western coasts of the Pacific and the eastern coasts of the Atlantic, as well as in the Mediterranean basin, but are absent on both coastal sides of the Americas.
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A good cuttlefish salad – Une bonne salade de seiche – Una buena ensalada de sepia – Uma boa salada de choco – Ein guter Tintenfischsalat – Một món gỏi mực – 一份不错的墨鱼沙拉 – 良いイカのサラダ
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Focaccia e pesto alla genovese con burrata

Focaccia e pesto alla genovese con burrata

Focaccia e pesto alla genovese con burrata.
Negli ultimi tempi in cui stavo a casa avevo sviluppato una dipendenza da questi tre elementi: la focaccia all’olio, il pesto alla genovese e la burrata.
Mettendoli tutti assieme, scaldando e rendendo un poco croccante la focaccia, gli altri due elementi le si sposano incredibilmente bene assieme.
Lo ammetto: gli ingredienti sono tutti comprati al supermercato ma ho la fortuna, abitando in Liguria, di avere tutto di una qualità molto alta nonostante provenga dalla grande distribuzione.

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Vi suggerisco le ricette per la focaccia e per il pesto.

Focaccia e pesto alla genovese con burrata

Focaccia e pesto alla genovese con burrata

Focaccia e pesto alla genovese con burrata

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

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I maccheroncini di Campofilone al sugo di carne

Maccheroncini di Campofilone al sugo di carne

I maccheroncini di Campofilone al sugo di carne.
Un bel e buon piatto di pasta all’uovo in questi giorni natalizi.
Veramente la foto è decisamente datata (risale a aprile o maggio) e la pasta (veramente ottima) mi era stata regalata dall’amico e collega Giulio.
Il sugo di carne, il ragù, è quello della mamma, il più buono che conosca.
Il pastificio da cui proviene la pasta è La Campofilone.

Conosci la ricetta del sugo di carne? Lascia un commento cliccando here.

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Maccheroncini di Campofilone sono una varietà di pasta all’uovo tipica della cucina italiana che ha ricevuto la denominazione IGP, esclusiva del territorio e della cittadina di Campofilone.
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Campofilone macaroni with meat sauce – Macaroni au campofilone avec sauce à la viande – Macarrones campofilone con salsa de carne – Macarrão campofilone com molho de carne – Campofilone-Makkaroni mit Fleischsauce – Campofilone mì ống sốt thịt – 肉酱坎波菲隆通心粉 – カンポフィローネ マカロニ ミートソース添え
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Un bel piatto di gulasch fatto in casa

Un gulasch fatto in casa

Un bel piatto di gulasch fatto in casa.
Un piatto decisamente invernale è questo buon spezzatino di carne fatto alla tedesca o ungherese (con l’aggiunta di un poco di paprika).
Carne di manzo o di maiale, io preferisco il maiale, qualche patata e carota a pezzetti e purea come contorno da inzuppare nella gustosissima salsa.

Hai mai assaggiato questo piatto? Aggiungi un tuo comment to this post or read here what other visitors have written.

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Vi lascio anche un paio di siti con la ricetta: lacucinaitaliana.it, giallozafferano.it and cookist.it.

Si tratta di una preparazione per lo più semiliquida (zuppa), che i mandriani cucinavano dentro un grande paiolo messo sopra un fuoco alimentato dalla legna all’aperto quando, ad esempio, trasportavano i pregiati bovini grigi di razza podolica (razza bovina dalle lunghe corna) dalla pianura della pusta ai mercati di Moravia, Vienna e Norimberga.
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A nice plate of homemade goulash – Une belle assiette de goulasch maison – Un buen plato de goulash casero – Um bom prato de goulash caseiro – Ein schöner Teller mit hausgemachtem Gulasch – Một đĩa goulash tự làm ngon – 一盘美味的自制炖牛肉 – 自家製グーラッシュの素敵なプレート