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Polpette di patate e carne.
Uno dei miei piatti di recupero preferiti sono le polpette, quelle di mia mamma ovviamente.
Dentro ci può essere un poco di tutto ma principalmente patate, carne e prosciutto.
Ovviamente il tutto impannato e fritto.
Una delizia!
Le hai mai preparate tu? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.
Insalata di polpo alla ligure.
Per cucinare il polpo ci sono veramente molte maniere differenti.
Qui in Liguria lo si prepara, preferibilmente, come una insalata con patate bollite e olive taggiasche.
Un poco di olio di oliva evo, un poco di sale e una spolverata di prezzemolo.
La preparazione è molto semplice e vi rimando alla ricetta che Loris ha pubblicato (here).
Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.
Ligurian-style octopus salad – Salade de poulpe à la ligurienne – Ensalada de pulpo a la ligur – Salada de polvo à Ligúria – Tintenfischsalat nach ligurischer Art – Salad bạch tuộc kiểu Ligurian – 利古里亚式章鱼沙拉 – リグリアン風タコサラダ
Un piatto di semplice passato di verdura.
Non si può certo dire che io sia un amante delle verdure ma almeno così devo dire che mi piacciono.
Mi piacerebbe evitare di passarle ma se sono con i pezzi non riesco.
Comunque il risultato è buono ugualmente.
Una goccia di olio evo a freddo ed ecco fatto!
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Of guanciale cut into strips for carbonara.
Anyone who has tasted a pasta carbonara with all the trimmings cannot have not also eaten guanciale which is one of the main ingredients (in addition to egg, pecorino romano and pepper).
Of course in many dishes bacon is used but it is not exactly the same thing. The proportion of fat is different.
Here I cut the guanciale into strips but it is also fine in cubes (I think).
Lo aggiungi alla carbonara?
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La zuppa phở bò gustata ad Ho Chi Minh in Vietnam.
Il piatto più classico e semplice del Vietnam è questa zuppa. Era piaciuta persino a me e, più o meno, tutti i giorni ne prendevo una ciotola.
Verdure ed erbe crude, peperoncino e lime da aggiungere a volontà!
Questo, in particolare, lo avevo fotografato nella città di Ho Chi Minh.
Ti piace la cucina vietnamita o asiatica? Aggiungi un tuo comment to this post or read here what other visitors have written.
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Lasagne al forno.
Mi sono accorto che ho già molte foto di questo piatto ma è sempre un piacere poterlo fotografare, specialmente se è fatto a casa dalla mia mamma.
Molte sfoglie, ragù di carne molto saporito e un po’ di besciamella.
Tutto qui!
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Per la ricetta, come per diversi piatti che viene preparato a casa mia, vi lascio al articles di mio papà Loris.
Glass noodles in Vietnam.
Uno dei piatti che piu’ mi piacciono in asia sono quelli in cui l’ingrediente principale sono i noodles.
Questi poi, chiamati di vetro (come e’ facile intuire si chiamano cosi’ perche sono trasparenti), sono tra i miei preferiti.
In questo piatto, gustato in Vietnam, erano conditi con verdure e frutti di mare.
Ma come potete vedere, o non vedere, frutti di mare ce n’erano veramente pochi.
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Prima che la dinastia Song (960-1279) incentivasse la coltivazione del frumento, le paste erano prodotte con farine di leguminose o di altri cereali, oppure fecole ricavate da radici o bulbi vari. Il termine mian fu introdotto per indicare prima la farina di frumento e poi anche la pasta da esso derivata.
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Un bel piatto di spaghetti con il sugo di polpo.
Qualche tempo fa mi sono cimentato nella preparazione di questo piatto e devo dire che sia il sapore sia le foto mi sono riuscite decisamente bene, credo.
La salsa era proprio densa e saporita e la pasta usata era eccezionale.
Per la ricetta vi rimando al articles di Loris che l’ha scritta qualche settimana fa. Per gli spaghetti, che mi sono stati regalati da un collega, vi lascio il sito del pastificio reginadeisibillini.it.
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La focaccia genovese è una cosa che manca a tutti quando siamo lontani dalla Liguria.
Recentemente l’ho anche fatta a casa ma il risultato, per quanto non così male, era decisamente lontano da quella del panificio.
Che fare? Comperarla, come faccio io. Da noi ci sono molti panifici e in quasi tutti il livello è molto alto!
Questa nelle foto è quella, probabilmente attualmente la migliore di Sestri, del Panificio Vassallo!
Dimmi per te qual è la pi ù buona, aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
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Nell’antichità, fenici e greci utilizzavano farine di cereali come orzo e segale che mescolate con acqua, venivano cotte sul fuoco. Ciò consentiva la loro conservazione per lunghi periodi di tempo. La focaccia era considerata dai Romani un alimento così pregiato da essere offerto agli dei in occasione della loro celebrazioni.
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Focaccia al formaggio fatta in casa.
Tante piatti che si possono gustare nei ristoranti forse sono più buoni fatti a casa.
Si è sicuri della bontà dei prodotti che si usano, il processo di produzione è seguito passo a passo. Ma poi alla fine, per quanto il risultato sia eccellente non si riesce a raggiungere il livello desiderato.
Questo è il caso della focaccia al formaggio che facciamo a casa nostra: buonissima, lo dico subito, ma non come quella della pizzeria.
Comunque me la sogno quando sono in nave!
E voi la preparate mai a casa? Lascia un commento cliccando here.
Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.
E’ una dop e c’è persino un consorzio che ne difende il nome: focacciadirecco.it. Quella della foto, buonissima per me (anche se non credo sia dop) è quella della pizzeria iduegabbiani.it in Sestri Levante.
Moltissime però sono le ricette, in rete, che vi spiegano come prepararla a casa: academiabarilla.it, giallozafferano.it or lospicchiodaglio.it. Ma facendo una semplice ricerca ne potete trovare a decine.
