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12 April 201928 March 2021

Tempura di Gamberi

Tempura di Gamberi.
Un piattino, gustato in Thailandia (se ricordo bene), con qualche gambero in pastella (tempura per i sofisticati). La decorazione del piatto occupa praticamente piu’ spazio del soggetto principale, i gamberi.
Infatti era solo un contorno ad altre prelibatezze.

Photo taken with Honor 10.

Vi lascio un paio di link a ricette e preparazioni: fanpage.it, giallozafferano.it and finedininglovers.it.

Per tradizione si fa risalire il piatto al secolo XVI, con i primi contatti tra i giapponesi e i marinai portoghesi e con i missionari cristiani. All’inizio di ogni stagione, i cristiani si astenevano dal cibarsi di carne per tre giorni (mercoledì, venerdì e sabato), mangiavano solo verdure e pesce e si dedicavano alla preghiera. Questi quattro periodi erano chiamati in latino Quattro tempora. Da qui il nome tempura, che i giapponesi utilizzano ancora oggi per questo piatto.
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11 April 201916 August 2024

Knopfli con il pesto genovese

Knopfli con il pesto genovese.
Il pesto e’ sicuramente una delle salse piu’ famose della cucina italiana. Lo si puo’ sposare con molti tipi di pasta.
In questo caso e’ stato usato per condire un tipo di pasta tipico svizzero, i knopfli (in tedesco Spätzle), che solitamente vengono solamente bolliti ed usati come contorno di altri piatti.
I knopfli sono molto simili alle trofie (o trofiette di Recco) per cui l’accoppiata rende molto.
Handmade by my mom and this is the recipe!

Do you know this type of Swiss pasta? Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Tamron 16-300.

Spätzle (a Swabian dialect term meaning little sparrows) are irregularly shaped dumplings made from soft wheat flour, eggs and water, originally from southern Germany, but also very popular in Tyrol, Alsace and Switzerland, Trentino-Alto Adige, despite their native land being Swabia and Bavaria (south-western Germany).
Sometimes beer or milk is used instead of water.
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Knopfli, a typical Swiss dish, seasoned with pesto – Knopfli, un plat typiquement suisse, assaisonné de pesto – Knopfli, un plato típico suizo, aderezado con pesto – Knopfli, prato típico suíço, temperado com pesto – Knopfli, ein typisches Schweizer Gericht, gewürzt mit Pesto – Knopfli, một món ăn đặc trưng của Thụy Sĩ với sốt pesto

31 March 201926 February 2023

Una ottima frittata di erbe chiamate prebuggiun in Liguria

Una ottima frittata di erbe chiamate prebuggiun in Liguria.
Il prebuggiun (in genovese, in italiano preboggion) è una miscela di erbe spontanee tipica delle mie parti e della Liguria in particolare.
Qualche giorno fa, mio papà ne ha comprate un po’, ed oltre ai cannelloni e ai pansotti, si è preparato una bella frittatina.

Conosci queste erbe? Lascia un commento cliccando here.

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

An excellent herb omelette called prebuggiun in Liguria – Une excellente omelette aux herbes appelée prebuggiun en Ligurie – Una excelente tortilla de hierbas llamada prebuggiun en Liguria – Uma excelente omelete de ervas chamada prebuggiun na Ligúria – Ein ausgezeichnetes Kräuteromelett, das in Ligurien Prebuggiun genannt wird – Món trứng tráng thảo mộc tuyệt vời có tên là prebuggiun ở Liguria – 利古里亚的一种名为 prebuggiun 的优质香草煎蛋卷 – リグーリア州のプレブッギウンと呼ばれる絶品ハーブオムレツ

29 March 201925 August 2024

I cannelloni di verdura fatti in casa

I cannelloni di verdura fatti in casa.
Un piatto che non facciamo così spesso a casa, di solito preferiamo le lasagne, ma il buon Chef Loris ha trovato delle belle erbe nostrane (il prebuggiun o preboggion in italiano) e ha deciso di fare i cannelloni.
Spero che mio papà abbia voglia di descrivermene la preparazione perché è interessante.
Pasta fresca, ripieno di erbe, besciamella e un poco di ragù di carne (o forse solo salsa di pomodoro?).

Ti piacciono i canneloni fatti così? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Vi lascio la foto del piatto pronto a tavola:

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

I cannelloni sono un formato di pasta di forma cilindrica. Il prodotto viene consumato con un ripieno salato che nella ricetta classica comprende un impasto di ricotta e spinaci oppure di carni macinate. È poi coperto con un sugo di pomodoro o con salsa besciamella e infine cotto al forno.
Nelle Marche i cannelloni sono un formato di pasta fresca all’uovo. Il ripieno tipico è costituito da un impasto di carne macinata e la cottura è sempre al forno.
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Homemade vegetable-stuffed cannelloni – Cannellonis maison farcis aux légumes – Canelones caseros rellenos de verduras – Canelones caseiros recheados com legumes – Hausgemachte Cannelloni gefüllt mit Gemüse – Cannelloni tự làm nhồi rau

24 March 201910 July 2024

A plate of minced meat with some pasta

A plate of minced meat with pasta.
One of my favorite dishes: minced meat with pasta, in this case pipettes.
I have already briefly described in other posts, more or less, how to prepare minced meat, here you will be satisfied with the photos.

In the comments of this article I also explain how I prepare the minced meat.
If you have any suggestions or questions, add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

A plate of ground beef with pasta – Une assiette de boeuf haché avec des pâtes – Un plato de carne molida con pasta – Um prato de carne moída com macarrão – Ein Teller Rinderhackfleisch mit Nudeln – Một đĩa thịt bò xay với mì ống – 一盘碎牛肉配意大利面 – 牛ひき肉とパスタのプレート

17 March 20198 October 2023

La rinomata ed ottima salama da sugo di Ferrara

La rinomata ed ottima salama da sugo di Ferrara.
Se i cappellacci sono al primo posto come piatto di Ferrara, la salama da sugo lo è tra i secondi.
Un insaccato di maiale gustosissimo, forse addirittura troppo gustoso, accompagnato da un immancabile purè di patate.
Mangiata ovviamente a Ferrara nel ristorante Ostinato.

Hai mai assaggiato la salama da sugo?
Lascia un commento cliccandohere.

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Viene preparata macinando varie parti del maiale quali coppa del collo, guanciale, polpa magra derivante dalla rifilatura della coscia, destinata alla produzione del prosciutto e dalla spalla, si aggiunge una piccola percentuale di lingua e fegato, alle quali, nella ricetta contemporanea, vengono aggiunte sale, pepe, noce moscata.
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Click here per vedere tutte le foto che ho scattato in città:

The renowned and excellent salama da sugo from Ferrara – Le célèbre et excellent salama da sugo de Ferrare – La reconocida y excelente salama da sugo de Ferrara – O renomado e excelente salama da sugo de Ferrara – Die berühmte und ausgezeichnete Salama da Sugo aus Ferrara – Món salama da sugo nổi tiếng và tuyệt vời từ Ferrara – 来自费拉拉的著名且优质的 salama da sugo – フェラーラの有名で優れたサラマ・ダ・スゴ

6 March 20195 August 2024

Spaghetti al pesto ligure

Spaghetti al pesto ligure.
Uno dei tipi di pasta conditi con il pesto che più mi piace sono i classici spaghetti numero cinque.
Il pesto ligure fatto in casa, purtroppo non con il mortaio ma con il frullatore, si può utilizzare su moltissimi tipi di pasta: i più classici sono le trenette, le trofie (o trofiette di Recco) oppure i corsetti.
A me piacciono moltissimo anche gli spaghetti ed eccovi la foto di un bel piatto che ho mangiato qualche giorno fa.

Ti piace il pesto con gli spaghetti? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Spaghetti with basil pesto, the most typical pasta dish of Liguria – Spaghetti au pesto de basilic, le plat de pâtes le plus typique de la Ligurie – Espaguetis con pesto de albahaca, el plato de pasta más típico de Liguria – Esparguete com pesto de manjericão, o prato de massa mais típico da Ligúria – Spaghetti mit Basilikumpesto, das typischste Nudelgericht Liguriens – Mỳ Ý với rau húng quế, món mỳ đặc trưng nhất của vùng Liguria – 意大利面配罗勒香蒜酱，利古里亚最典型的意大利面 – リグリアの最も典型的なパスタ料理、バジルペストのスパゲッティ

5 March 201926 December 2022

Focaccia pizzata della Manuelina

Focaccia pizzata della Manuelina.
Buona, anzi ottima, alternativa alla classica focaccia con il formaggio è la focaccia pizzata.
Questa l’ho mangiata dalla ottima focacceria Manuelina a Recco.

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Una tipologia di focaccia col formaggio molto nota è la Focaccia di Recco col formaggio (in dialetto genovese a fugassa de Réccu), di cui si trovano tracce storiche in letteratura fin dal XIX secolo. La focaccia, preparata inizialmente nei ristoranti e nei forni di Recco e dei comuni limitrofi, si è rapidamente diffusa prima nel Tigullio e nel genovesato e poi in tutta la Liguria, spesso con piccole variazioni sul tipo di formaggi impiegati.
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Dove si trova la Manuelina:

The focaccia with Manuelina pizzato cheese in Recco – La focaccia au fromage Manuelina pizzato à Recco – La focaccia con queso Manuelina pizzato en Recco – A focaccia com queijo pizzato Manuelina em Recco – Die Focaccia mit Manuelina-Pizzato-Käse in Recco – Bánh focaccia với pho mát bánh pizza Manuelina ở Recco – Recco 的意式薄饼配 Manuelina Pizzato 奶酪 – レッコのマヌエリナピッツァートチーズのフォカッチャ

4 March 201917 July 2024

Ravioli al ragu della trattoria Moggia a Lavagna

Ravioli al ragu della trattoria Moggia a Lavagna.
Qualche tempo sono stato alla trattoria La Moggia a Lavagna (qui la pagina Facebook e qui la recensione di TripAdvisor) a mangiare.
Non vi ero mai stato prima ma devo dire che non mi sono trovato per niente male.
Questo il piatto che io considero principale: i ravioli al ragù di carne.
Voto ai ravioli? Ottimi.

Go see my article with my personal ranking of the restaurants where I ate the best ravioli al ragù in the Province of Genoa di Levante.

What are the best ravioli with ragù for you? Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Photo taken with iPhone 6.

Ravioli with meat sauce from the Moggia restaurant in Lavagna – Raviolis à la sauce à la viande du restaurant Moggia à Lavagna – Ravioli con salsa de carne del restaurante Moggia en Lavagna – Ravioli com molho de carne do restaurante Moggia em Lavagna – Ravioli mit Fleischsauce vom Restaurant Moggia in Lavagna – Ravioli sốt thịt từ nhà hàng Moggia ở Lavagna – 来自拉瓦尼亚 Moggia 餐厅的肉酱馄饨 – ラヴァーニャのモッジャレストランのミートソースのラビオリ

2 March 20198 December 2024

Malaysian Street Food

Malaysian street food.
Often what is sold in restaurants is also called street food. Well these photos were taken at a stall on the main road of Langkawi, Malaysia.
There is a bit of everything (or at least it seems so to me): fish, shellfish, chicken... all with abundant greasy sauces.
If you close your eyes to health it is certainly all delicious. I can't tell you for sure because I only took the photos and didn't take anything.

Do you know Malaysia?
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