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24 April 202428 March 2024

Un succulento Casatiello cucinato a bordo

Un succulento Casatiello cucinato a bordo.
Il casatiello è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della regione Campania. Si tratta di un pane arricchito con formaggio, salumi e uova, spesso preparato durante le festività pasquali.
Qualche tempo fa, lo Chef di bordo, ne aveva fatto preparare un paio per qualche occasione speciale.
Gli ingredienti principali del casatiello includono farina, lievito, formaggio (tipicamente pecorino o parmigiano), salumi come salame o pancetta, e uova. La preparazione prevede la creazione di un impasto per il pane che viene poi arricchito con formaggio grattugiato e cubetti di salumi. L’impasto è avvolto attorno a uova intere, simboleggianti la rinascita e la primavera, e viene quindi cotto in forno.
Il casatiello può avere diverse forme e dimensioni a seconda delle tradizioni locali. In alcuni casi, viene preparato come una sorta di treccia intorno alle uova, mentre in altre regioni può assumere una forma più rotonda. La crosta esterna è generalmente dorata e croccante, mentre l’interno risulta morbido grazie alla presenza di formaggio e uova.
Questa pietanza è molto apprezzata durante le festività pasquali, quando la cucina tradizionale italiana è spesso caratterizzata da piatti simbolici e ricchi di significato religioso. Il casatiello è spesso condiviso tra familiari e amici durante le celebrazioni pasquali, contribuendo a creare un’atmosfera festosa e conviviale.

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Photo taken with Honor 10.

Il casatiello, a differenza di prodotti analoghi come il tòrtano, è tipico della pasqua, dalla quale mutua la simbologia: le strisce di pane disposte a ingabbiare le uova semi-sommerse nell’impasto rappresentano la croce su cui morì Gesù mentre l’aspetto anulare è un richiamo alla ciclicità insita nella risurrezione pasquale.
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A succulent Casatiello of Neapolitan tradition cooked on board – Un suculento Casatiello de tradición napolitana cocinado a bordo – Um suculento Casatiello de tradição napolitana cozinhado a bordo – Ein saftiges Casatiello nach neapolitanischer Tradition, an Bord zubereitet – Món Casatiello mọng nước theo truyền thống của người Neapolitan được nấu trên tàu – 船上烹制的那不勒斯传统多汁卡萨蒂罗 – 船上で調理されるナポリ伝統のジューシーなカサティエッロ

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19 April 202422 July 2024

La focaccia barese, una specialità tutta italiana

La focaccia barese, una specialità tutta italiana.
La focaccia barese è una specialità gastronomica tipica della città di Bari, in Puglia, Italia. Questo squisito pane piatto è una delizia culinaria apprezzata sia nella sua forma tradizionale che nelle variazioni che si sono sviluppate nel corso del tempo. La focaccia barese è particolarmente nota per la sua consistenza soffice e spugnosa, unita a un sapore ricco e aromatico.
La focaccia barese si basa su ingredienti di alta qualità. La farina utilizzata è spesso di tipo 0 o 00, mentre l’olio extravergine d’oliva è un elemento chiave che contribuisce al suo sapore unico.
L’impasto della focaccia barese è essenzialmente una combinazione di farina, acqua, lievito, sale e olio d’oliva. Questo viene lavorato per ottenere una consistenza morbida e elastica che conferisce alla focaccia la sua struttura leggera.
Un altro elemento cruciale è il processo di lievitazione, che può richiedere diverse ore. Questo passaggio è fondamentale per garantire che la focaccia diventi soffice e spugnosa.
La focaccia barese può essere arricchita con una varietà di condimenti tradizionali. Uno dei più comuni è la “pomodoro e olive”, che prevede l’uso di pomodori a pezzetti e olive nere o verdi. Alcuni aggiungono anche origano, sale grosso o cipolla.
La focaccia barese è generalmente cotta in forno a temperatura elevata. Il risultato finale è una crosta dorata e croccante che avvolge un cuore soffice.
Mentre la focaccia barese ha una ricetta di base, è importante notare che ci possono essere variazioni a livello regionale o persino familiare. Alcuni potrebbero preferire una focaccia più sottile, mentre altri potrebbero optare per una versione più spessa.
La focaccia barese è spesso consumata come spuntino, ma è altrettanto adatta a essere divisa e farcita per creare panini deliziosi. È una scelta popolare per un pasto veloce o da portare con sé durante una passeggiata per le affascinanti strade di Bari.

La focaccia barese è molto più di un semplice pane; è un’esperienza culinaria che cattura il cuore e il palato di chiunque la assapori. La sua tradizione e il suo sapore distintivo ne fanno uno dei tesori gastronomici della Puglia.
Conosci questa bontà? Aggiungi un tuo comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

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Focaccia from Bari, an all-Italian specialty – Focaccia de Bari, une spécialité entièrement italienne – Focaccia de Bari, una especialidad totalmente italiana – Focaccia de Bari, uma especialidade totalmente italiana – Focaccia aus Bari, eine rein italienische Spezialität – Focaccia từ Bari, một đặc sản của Ý – 来自巴里的佛卡夏（Focaccia），全意大利特产 – イタリアの名物バーリのフォカッチャ

La focaccia barese è un prodotto lievitato da forno tipico della Puglia. È diffusa specialmente nelle province di Bari, Barletta-Andria-Trani, Taranto, parte della provincia di Brindisi (Ostuni, Fasano, Ceglie Messapica e Cisternino), Gargano e in generale in provincia di Foggia, dove la si può trovare abitualmente nei panifici. Nel 2010 si è costituito il Consorzio Focaccia barese che ha iniziato l’iter per l’iscrizione della Focaccia di Bari nel registro europeo delle STG.
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13 April 20247 September 2024

An excellent maritozzo with whipped cream eaten in Rome

Un ottimo maritozzo con la panna mangiato a Roma

An excellent maritozzo with whipped cream eaten in Rome
One of the symbols of the capital is certainly the maritozzo with whipped cream.
The last time I was in Rome I devoured one, in a well-known ice cream shop in the center.
Truly spectacular!

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Photo taken with Honor 20.

Here is the website of the ice cream shop/pastry shop in Rome where I tasted it: don-nino.it.

The maritozzo is a Roman dessert consisting of a small loaf of bread kneaded with flour, eggs, honey, butter and salt which, cut in two, is traditionally filled with plenty of whipped cream and possibly enriched with pine nuts, grapes and candied orange peel. This recipe is typical of Lazio, Marche and Abruzzo, while in Puglia and Sicily the name maritozzo indicates a braid-shaped dessert without pine nuts and raisins in the dough.
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An excellent Maritozzo with cream eaten in Rome – Un excellent Maritozzo à la crème mangé à Rome – Un excelente Maritozzo con crema que se come en Roma – Um excelente Maritozzo com creme comido em Roma – Ein ausgezeichneter Maritozzo mit Sahne, der in Rom gegessen wird – Món Maritozzo tuyệt vời với kem được ăn ở Rome – 在罗马吃过的美味马里托佐奶油 – ローマで食べる絶品クリーム入りマリトッツォ

1 April 202411 November 2023

Burritos, empanadas e croquetas alla Boqueria

Burritos, empanadas e croquetas alla Boqueria.
Street food latini al mercato più famoso di Barcellona: burritos (una pietanza che appartiene alla cucina tex-mex e consiste in una tortilla di farina di grano riempita con carne di bovino, pollo o maiale, che è poi chiusa ottenendo una forma sottile), empanadas (dei fagottini di pasta ripieni di verdure e/o carne, originari della Spagna e tipici dell’Argentina e delle Filippine) e croquetas (crocchette di besciamella e prosciutto crudo, impanate e fritte).

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Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 11-22.

Here's where the market is located:

La Boqueria is the most famous market in Spain and one of the largest in Catalonia with its 2,583 square meters and more than 300 stalls. It is also one of the oldest markets in Spain: born at the beginning of the 17th century at the gates of the city in the plain of Pla de la Boqueria (which today is a small square in front of the current market) to avoid paying taxes on goods, it was inaugurated later, in 1836, where it is still located halfway along the popular Rambla, between the Palau de la Virreina and the Liceu Theater.
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Burritos, empanadas and croquetas at the Boqueria market in Barcelona – Burritos, empanadas et croquetas au marché de la Boqueria à Barcelone – Burritos, empanadas y croquetas en el mercado de la Boquería de Barcelona – Burritos, empanadas e croquetas no mercado Boqueria em Barcelona – Burritos, Empanadas und Croquetas auf dem Boqueria-Markt in Barcelona – Burritos, empanadas và croquetas tại chợ Boqueria ở Barcelona – 巴塞罗那 Boqueria 市场的墨西哥卷饼、肉馅卷饼和炸丸子 – バルセロナのボケリア市場のブリトー、エンパナーダ、コロッケ

19 March 202428 March 2024

Le zeppole di San Giuseppe, il dolce dedicato ai papà il 19 marzo

Le zeppole di San Giuseppe, il dolce dedicato ai papà il 19 marzo.
Le zeppole di San Giuseppe sono una deliziosa specialità culinaria italiana tradizionalmente associata alla festa di San Giuseppe, che si celebra il 19 marzo. Questi dolci sono particolarmente popolari in alcune regioni d’Italia, come la Campania, la Sicilia e la Calabria, ma vengono preparati e gustati in diverse varianti in tutto il paese.
Le zeppole di San Giuseppe sono dolci a base di pasta choux, una pasta leggera e soffice che si gonfia durante la cottura, creando un guscio vuoto all’interno. Questo guscio può essere farcito con una varietà di creme e guarnizioni. Le versioni più tradizionali sono farcite con crema pasticcera, ma esistono anche varianti che utilizzano ricotta, cioccolato o persino crema di pistacchio.
Solitamente, le zeppole sono decorate con ciliegie candite o amarene, e spolverate con zucchero a velo. In alcune regioni, come la Sicilia, è comune aggiungere uno strato di glassa di zucchero colorata verde o rosa, o decorare con granella di pistacchio.
Le zeppole di San Giuseppe sono considerate un simbolo di fortuna e prosperità. Durante la festa di San Giuseppe, è consuetudine offrire zeppole ai parenti e agli amici. In alcune comunità italiane, specialmente negli Stati Uniti, è anche comune vendere zeppole nelle pasticcerie durante tutto il mese di marzo in onore del santo patrono.
La preparazione delle zeppole può richiedere un po’ di pazienza, poiché la pasta choux richiede una cottura precisa e una buona padronanza. Tuttavia, il risultato finale è un dolce leggero e delizioso che è molto apprezzato dagli amanti della pasticceria italiana.

Le zeppole di San Giuseppe sono un’autentica delizia che incarna la ricca tradizione culinaria italiana e l’amore per la buona cucina durante le festività religiose e familiari.
Conoscevi questa tradizione? Aggiungi un tuo comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

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La Chiesa cattolica ricorda san Giuseppe il 19 marzo con una solennità a lui intitolata; se il 19 marzo ricorre in una domenica di Quaresima, la festa è spostata al giorno seguente; inoltre, negli anni in cui il 19 marzo cade nella Settimana santa, la celebrazione è anticipata al sabato prima della domenica delle Palme (per esempio, nel 2008 la solennità è stata celebrata il 15 marzo). In alcuni luoghi, come in Vaticano e in Cantone Ticino, ma non in Italia, è festa di precetto.
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St. Joseph’s zeppole, the dessert dedicated to fathers on March 19th – Le zeppole de Saint Joseph, le dessert dédié aux pères le 19 mars – Zeppole de San José, el postre dedicado a los padres el 19 de marzo – Zeppole de São José, a sobremesa dedicada aos pais no dia 19 de março – St. Joseph’s Zeppole, der den Vätern gewidmete Nachtisch am 19. März – Zeppole của Thánh Giuse, món tráng miệng dành riêng cho những người cha vào ngày 19 tháng 3 – St. Joseph’s zeppole，3 月 19 日献给父亲的甜点 – 聖ヨセフのゼッポレ、3月19日に父親に捧げられるデザート

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16 February 202423 August 2024

I ravioli al ragù dell’Antica Locanda Luigina a Mattarana

I ravioli al ragù dell’Antica Locanda Luigina a Mattarana.
Diversi mesi fa, ormai, sono stato a mangiare una domenica a pranzo alla Antica Locanda Luigina (trattoria, ristorante, albergo) consigliatami da qualche amico.
Ovviamente il mio scopo era assaggiare i ravioli al ragù, il miopiatto preferito!
Devo dire che i ravioli erano buoni (come del resto anche tutti gli altri piatti) e saporiti. Entrano nella mia classifica ma non sul podio.

Vai a vedere il mio articolo con la mia personale classifica dei ristoranti dove ho mangiato i migliori ravioli al ragù della Provincia di Genova di Levante.

Sei mai stato a mangiare i ravioli qui? Aggiungi un tuo comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

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La cucina ligure è costituita dai piatti della tradizione culinaria della Liguria, regione fa uso di ingredienti legati sia alla produzione locale (come il preboggion, miscuglio di erbe selvatiche), sia alle importazioni provenienti da zone con cui nei secoli, i liguri hanno avuto frequenti contatti (come il pecorino sardo, uno degli ingredienti del pesto).
Una cucina povera, propria delle genti di campagna, dei montanari e dei naviganti, fatta di alimenti semplici, comuni ed economici, che è tuttavia diventata costosa, ricercata e piena dei fasti antichi.
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Ecco dove si trova la locanda:

The ravioli with ragù from the Antica Locanda Luigina in Mattarana – Les raviolis au ragù de l’Antica Locanda Luigina à Mattarana – Los ravioles con ragú de la Antica Locanda Luigina de Mattarana – O ravióli com ragù da Antica Locanda Luigina em Mattarana – Die Ravioli mit Ragù von der Antica Locanda Luigina in Mattarana – Món ravioli với ragù từ Antica Locanda Luigina ở Mattarana – 马塔拉纳 Antica Locanda Luigina 的馄饨配肉酱 – マッタラナのアンティカロカンダルイジーナのラグー入りラビオリ

12 February 202424 August 2024

Frutta al mercato della Boqueria a Barcellona

Frutta fresca nel mercato coperto della Boqueria a Barcellona.
Dragonfruit, mango, papaia… ma anche ciliegie, fragole, cocco, licys e quasi ogni ben di Dio di stagione e non.
Questi sono i banchi di frutta, magicamente allestiti, che attirano i turisti per un take-away tuttosommato molto salutare.

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Here's where the market is located:

La Boqueria is the most famous market in Spain and one of the largest in Catalonia with its 2,583 square meters and more than 300 stalls. It is also one of the oldest markets in Spain: born at the beginning of the 17th century at the gates of the city in the plain of Pla de la Boqueria (which today is a small square in front of the current market) to avoid paying taxes on goods, it was inaugurated later, in 1836, where it is still located halfway along the popular Rambla, between the Palau de la Virreina and the Liceu Theater.
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Fresh fruit in the Boqueria covered market in Barcelona – Fruits frais au marché couvert de la Boqueria à Barcelone – Fruta fresca en el mercado cubierto de la Boquería de Barcelona – Frutas frescas no mercado coberto Boqueria em Barcelona – Frisches Obst in der Markthalle Boqueria in Barcelona – Trái cây tươi tại chợ có mái che Boqueria ở Barcelona – 巴塞罗那 Boqueria 室内市场的新鲜水果 – バルセロナのボケリア市場の新鮮な果物

22 January 202424 August 2024

Un ottimo astice gustato nel ristorante La Ruota a Moneglia

Un ottimo astice gustato nel ristorante La Ruota a Moneglia.
Qualche tempo fa sono stato invitato a mangiare in un bel ristorante di Moneglia, la Ruota.
La vista sul borgo e la costa che si godeva dalla sala è stata solo la cornice al delizioso cibo che abbiamo gustato.
Questo era un bel piatto con astice a volontà!

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Questo è il sito del ristorante: laruotamoneglia.it.

L’astice, conosciuto anche come astice europeo e con i nomi locali di Elefante di mare, Lupicante, Lupo di mare, è un crostaceo decapode appartenente alla famiglia Nephropidae. Di colore bluastro, con chiazze gialle sul dorso e ventre chiaro, possiede due paia di antenne, un paio lunghe e uno corte e 8 zampe locomotrici, oltre a 2 chelate, di cui una più grande e una più piccola, per poter svolgere meglio compiti diversi.
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An excellent lobster enjoyed in the La Ruota restaurant in Moneglia – Un excellent homard dégusté au restaurant La Ruota à Moneglia – Una excelente langosta disfrutada en el restaurante La Ruota de Moneglia – Uma excelente lagosta saboreada no restaurante La Ruota em Moneglia – Ein ausgezeichneter Hummer, den man im Restaurant La Ruota in Moneglia genießt – Món tôm hùm hảo hạng được thưởng thức tại nhà hàng La Ruota ở Moneglia – 莫内利亚 La Ruota 餐厅供应的美味龙虾 – モネーリアのレストラン「ラ・ルオタ」で味わう絶品ロブスター

22 December 202322 December 2023

Un saporito tentacolo di polpo impanato e fritto

Un eccellente e saporito tentacolo di polpo impanato e fritto.
Era da moltissimo tempo che desideravo assaggiare questo piatto che avevo visto in un breve video sui social.
Non essendo riuscito a farlo a casa ho chiesto ad un amico chef di provare a cucinarmelo ed il risultato non era niente male!

Hai mai assaggiato questo piatto? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Photo taken with Honor 20.

È considerato uno degli invertebrati più intelligenti; è stato, per esempio, dimostrato che il polpo comune ha la capacità di apprendere se sottoposto a test di apprendimento per associazione e osservando gli altri della sua specie, capacità che era stata dimostrata solo in alcuni mammiferi. Quest’ultima evidenza è alquanto sorprendente, poiché, essendo il polpo un animale fortemente solitario, sembrerebbe inspiegabile un comportamento simile, tipico di animali con rapporti sociali.
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An excellent and tasty breaded and fried octopus tentacle – Un excellent et savoureux tentacule de poulpe pané et frit – Un excelente y sabroso tentáculo de pulpo rebozado y frito – Um excelente e saboroso tentáculo de polvo empanado e frito – Ein ausgezeichneter und leckerer panierter und frittierter Oktopustentakel – Xúc tu bạch tuộc tẩm bột và chiên cực ngon và hấp dẫn – 美味可口的裹面包屑的油炸章鱼触手 – パン粉をまぶして揚げた、絶品で美味しいタコの触手

4 December 202315 July 2024

Cucina vietnamita: Cơm gà A Hải, riso con pollo

Cucina vietnamita: Cơm gà A Hải, riso con pollo a Da Nang.

Uno dei piatti rustici da non perdere quando si visita Da Nang è il riso al pollo. Il pollo viene cucinato in molti modi, ad esempio riso al pollo tagliuzzato, riso al pollo arrosto, riso al pollo fritto con salsa di pesce, riso con insalata di pollo. Tutti molto buoni.

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If you are curious about this recipe of mine or Vietnamese food in general, write me a message. comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Quando io e mio marito siamo andati in Vietnam a giugno, sapendo che a mio marito piaceva mangiare riso al pollo, ho portato Luca al ristorante A Hai, famoso per i piatti di pollo, per gustarlo. Un ristorante famoso e di lunga data a Da Nang.
Quel giorno siamo arrivati intorno alle 14:00, quindi il ristorante era abbastanza vuoto e il cibo veniva servito rapidamente. Luca ha ordinato una porzione di riso fritto Duong Chau da mangiare con una porzione di cosce di pollo arrosto, una ciotola di zuppa e una ciotola di kimchi. L’opinione di mio marito è che la porzione di riso è abbastanza abbondante, il condimento è giusto ma un po’ oleoso; anche le cosce di pollo sono molto grandi e la carne è un po’ secca.
Anche se vivo a Da Nang da molti anni, non mangio spesso riso al pollo, quindi quando mio marito ha voluto gustare il riso al pollo, ho subito pensato al nome A Hai. Perché ai tempi del liceo, 3 anni di studio alla scuola di Phan Chau Trinh, si può dire che ogni giorno passavo per via Phan Chau Trinh, ogni giorno guardavo il ristorante A Hai pieno di gente in attesa di comprare. Così questa volta anch’io ho deciso di godermelo.
Il prezzo del pasto è piuttosto alto rispetto al costo medio di Da Nang, quindi si può dire che mangio raramente in questo ristorante, contando sulle dita il numero di volte in cui ci sono stata.
A Hai Chicken Rice vende una varietà di piatti: riso con pollo arrosto, riso con pollo sminuzzato, riso con pollo bollito, riso fritto Duong Chau, riso con costolette… Il ristorante si trova a 100 Thai Phien, distretto di Hai Chau, città di Da Nang.

Eccovi le foto del piatto che ha gustato mio marito:

Photo taken with Honor 20.

Cơm gà A Hải – Đà Nẵng
Một trong những món ăn dân dã mà không thể bỏ qua khi đế Đà Nẵng là cơm gà. Gà được biến tấu theo nhiều cách nấu, có thể là cơm gà xé, cơm gà quay, cơm gà chiên mắm, cơm ăn với gỏi gà…

Khi vợ chồng tôi cùng về Việt Nam hồi tháng 6, biết chồng tôi thích ăn cơm gà, tôi đã đưa anh Luca đến quán cơm gà A Hải để thưởng thức. Một quán ăn có tiếng và thâm niên lâu đời tại Đà Nẵng.

Hôm đó chúng tôi đến là tầm 2h trưa nên quán khá vắng, đồ ăn lên nhanh gọn. Anh Luca gọi một phần cơm chiên dương châu ăn cùng với phần đùi gà quay, có một chén súp canh và một chén kim chi. Cảm nhận của chồng tôi thì một phần cơm khá nhiều, gia vị vừa ăn nhưng hơi nhiều dầu; còn phần đùi gà cũng rất to, hơi khô thịt. Có thể nói là ăn tạm được.

Mặc dù tôi đã sống ở Đà Nẵng nhiều năm, nhưng tôi không thường xuyên ăn cơm gà, nên khi chồng tôi mong muốn được thưởng thức cơm gà, tôi đã nghĩ ngay tới cái tên A Hải. Vì thời cấp 3 của tôi, 3 năm học trường Phan Châu Trinh, có thể nói là hằng ngày tôi đi ngang qua con đường Phan Châu Trinh, hằng ngày tôi nhìn tiệm cơm A Hải đầy ắp người chờ đợi mua…lúc đó tôi cũng mong muốn được thưởng thức…nhưng giá phần ăn khá cao so với mặt bằng chi phí Đà Nẵng, nên có thể nói tôi hiếm khi ăn quán này, đếm trên đầu ngón tay số lần tôi ăn, nên tôi không nhớ rõ là cơm ở đó nó như thế nào…

Cơm gà A Hải bán đa dạng các món: cơm gà quay, cơm gà xé, cơm gà luộc, cơm chiên dương châu, cơm sườn…Quán nằm tại địa chỉ 100 Thái Phiên, quận Hải Châu, thành phố Đà Nẵng.