Category: Food images

Food images

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The lobster sauce ready to season the pasta

Sugo di astice

Lobster sauce ready to season a plate of pasta.
One of the favorite dishes at home is pasta with lobster sauce (or crayfish, or shrimp… depending on what you find).
This sauce was made by my dad Loris (and I hope he will write the recipe for it to you).

Do you like this sauce? Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Sugo di astice

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Bluish in color, with yellow spots on the back and a light belly, it has two pairs of antennae, one long and one short, and 8 locomotory legs, in addition to 2 chelated, one larger and one smaller, to better perform different tasks. The carapace is smooth and hollow, it has two spines, located near the eyes. It can reach half a meter in length, but common specimens measure from 30 to 40 cm.
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A bowl of minced meat and rice

Carne trita e riso

Minced meat and rice.
One of my favorite dishes at home.
It is nothing more than minced meat, cooked in wine and flavored with onion and a little tomato paste served with parboiled rice.
The variations of this dish in my house are: with rice, with mashed potatoes or with pasta (pipes are the best).

In the comments of this article I also explain how I prepare minced meat. Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Here's the photo:

Carne trita e riso

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Maybe, from the look, it might remind you of a chili con carne but without the chili (the spicy one) and the beans. Then the process to cook it is very similar.

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La focaccia al formaggio della Manuelina

La focaccia al formaggio della Manuelina

La focaccia al formaggio della Manuelina.
Questa è la vera focaccia al formaggio dop di Recco della focacceria Manuelina.
La focaccia non era male, anzi dire proprio ottima, anche se un pochino troppo croccante per il mio personale gusto.

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Una tipologia di focaccia col formaggio molto nota è la Focaccia di Recco col formaggio (in dialetto genovese a fugassa de Réccu), di cui si trovano tracce storiche in letteratura fin dal XIX secolo. La focaccia, preparata inizialmente nei ristoranti e nei forni di Recco e dei comuni limitrofi, si è rapidamente diffusa prima nel Tigullio e nel genovesato e poi in tutta la Liguria, spesso con piccole variazioni sul tipo di formaggi impiegati.
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Dove si trova la Manuelina:

Manuelina cheese focaccia in Recco – Focaccia au fromage manuelina à Recco – Focaccia de queso Manuelina en Recco – Focaccia de queijo Manuelina em Recco – Manuelina-Käse-Focaccia in Recco – Focaccia phô mai Manuelina ở Recco – Recco 的 Manuelina 奶酪意式薄饼 – レッコのマヌエリナ チーズ フォカッチャ
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Ravioli with ragu from the Santuario di Velva restaurant

Ravioli al ragu di Velva

Ravioli with ragù from the restaurant of the Santuario di Velva.
It had been several years since I had eaten in Velva, in the hinterland of Casarza Ligure, at the Albergo Ristorante Santuario di Velva.
I was there last Saturday and I ate, among other things, some truly excellent ravioli with ragù.
Certainly among the best I have ever eaten (for the moment in my opinion the best remain those of Romaggi).

Go see my article with my personal ranking of the restaurants where I ate the best ravioli al ragù in the Province of Genoa di Levante.

Have you ever eaten ravioli here? Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Ravioli al ragu di Velva

Photo taken with Honor 10.

Where is the restaurant located:

Ravioli are prepared with various fillings and toppings.
Their original characteristic would be that of not having the making of a common egg pasta, but rather of a dough richer in water than eggs. The filling, then, which must be composed of borage, escarole, beef and pork, sausage paste, eggs, parmesan, milk and marjoram for the typical aroma. It is important that the vegetables clearly dominate the rest of the aforementioned ingredients.
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Ravioli with meat sauce from the Velva Sanctuary restaurant – Raviolis à la sauce à la viande du restaurant Velva Sanctuary – Ravioli con salsa de carne del restaurante Velva Sanctuary – Ravioli com molho de carne do restaurante Velva Sanctuary – Ravioli mit Fleischsauce aus dem Restaurant Velva Sanctuary – Ravioli sốt thịt từ nhà hàng Velva Sanctuary – 来自 Velva Sanctuary 餐厅的肉酱馄饨 – Velva Sanctuaryレストランのミートソースのラビオリ
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Romanengo Fruit Jellies

Gelatine di frutta di Romanengo

Romanengo fruit jellies.
Wandering through the alleys of Genoa you happen to pass in front of truly ancient shops and stores. Even if unfortunately, year after year, there are fewer and fewer of them, some remain almost unchanged over time.
One of these stores is the pastry shop Romanengo which has been preparing sweets and confetti (I think it should be called a confectionery) since 1870.

Do you know this sweet?
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These are fruit jellies that look great in the shop window.

Gelatine di frutta di Romanengo

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Tamron 16-300.

Where is this shop located:

I also found this lovely recipe on lacucinaitaliana.it but there are dozens if you search for them.

Romanengo’s fruit jellies in Genoa – Les pâtes de fruits de Romanengo à Gênes – Jaleas de frutas de Romanengo en Génova – Geleias de fruta do Romanengo em Génova – Fruchtgelees von Romanengo in Genua – Các loại thạch trái cây của Romanengo ở Genoa – Romanengo 在热那亚的果冻 – ジェノヴァのロマネンゴのフルーツゼリー
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Verdure ripiene alla ligure

Verdure ripiene alla ligure

Verdure ripiene alla ligure.
Io veramente non le mangio perché non mi piacciono molto ma lo so che sono uno dei pochi liguri che la pensa così.
D’estate le verdure ripiene sono un must: zucchine, cipolle, peperoni, melanzane…
C’è solamente l’imbarazzo della scelta (se vi piacciono)!
Ovviamente, essendo cotte al forno, non sarebbero proprio un patto da preparare in estate. Si mangiano tiepide o fredde però e se avete la fortuna di mangiare in sala e non in cucina siete apposto!

Verdure ripiene alla ligure

Photo taken with Honor 10.

Ho trovato questo bell’articolo su lenius.it ma ce ne sono decine in rete e probabilmente ve ne parlo ampiamente già in altri articoli che ho pubblicato su questo sito.

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Trenette al pesto fresco

Trenette al pesto fresco

Trenette al pesto fresco.
Il mio condimento per la pasta preferito è sicuramente il pesto alla genovese. Quando poi è associato alle trenette è il massimo (vabbè dai è ottimo anche con spaghetti, fusilli, trofie, gnocchi… un po’ con tutti i tipi di pasta).
Pesto ovviamente fatto in casa fresco, credo siano in pochi gli abitanti della Liguria che lo comprano già fatto, 5 minuti per la preparazione della salsa mentre l’acqua bolle (dai dieci con il lavaggio del basilico e la separazione dei gambi dalle foglie – un trucco per renderlo più buono) e ed ecco il piatto fatto.
Un piacere per gli occhi ma soprattutto per il palato.

A te piace la pasta al pesto? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Per la ricetta del pesto, quello fatto in casa mia, vi rimando al bell’articolo scritto da mio papà Loris qualche tempo fa: here.

Trenette al pesto fresco

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Trenette, a Ligurian pasta shape, with fresh basil pesto – Trenette, une forme de pâtes liguriennes, au pesto de basilic frais – Trenette, una forma de pasta de Liguria, con pesto de albahaca fresca – Trenette, uma forma de massa da Ligúria, com pesto de manjericão fresco – Trenette, eine ligurische Nudelform, mit frischem Basilikumpesto – Trenette, một hình dạng mì ống của vùng Liguria, với rau húng quế tươi – Trenette，一种利古里亚意大利面形状，配新鲜罗勒香蒜酱 – トレネット、リグリアのパスタの形、新鮮なバジルペスト
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Un piatto di pasta aglio, olio e peperoncino

Pasta aglio, olio e peperoncino

Pasta aglio, olio e peperoncino.
Uno dei classici della cucina italiana è la pasta condita semplicemente con aglio, olio e peperoncino.
Chi non ne ha mai sentito il profumo o non ne ha mai assaggiato una forchettata?
Questi, come potete vedere facilmente dalla foto, sono spaghetti.

A me piacciono tantissimo, a te? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Pasta aglio, olio e peperoncino

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Tamron 16-300.

Gli spaghetti aglio e olio (spaghetti aglio e uoglie) sono un piatto tipico della cucina napoletana, facente parte della schiera di ricette cosiddette della cucina piccina partenopea.
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A dish of pasta with garlic, oil and chilli pepper – Un plat de pâtes à l’ail, à l’huile et au piment – Un plato de pasta con ajo, aceite y guindilla – Um prato de massa com alho, azeite e malagueta – Ein Nudelgericht mit Knoblauch, Öl und Chili – Món mì ống với tỏi, dầu và ớt
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Alcuni ravioli di pesce al sugo di mare

Ravioli di pesce al sugo di mare

Ravioli di pesce al sugo di mare.
La foto forse non è uscita benissimo ma vi assicuro che questi ravioli al sugo di mare erano veramente buonissimi.
I ravioli li ho comprati al pastificio Moderno in carrugio di Sestri Levante; ravioli con ripieno di pesce (buoni ma non veramente ricchissimi di ripieno).
Il sugo l’ho preparato io anche se devo ammettere che la base era surgelata… Ho messo a scaldare della passata di pomodoro (a me il sugo di pesce piace molto rosso) con un po’ di olio e cipolla e poi ho aggiunto il preparato surgelato di pesce (gamberetti, scampetti, qualche cozza). Una decina di minuti a cuocere ed il piatto era fatto.
Una leccornia!

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Ravioli di pesce al sugo di mare

Photo taken with Honor 10.

Some fish ravioli with seafood sauce – Quelques raviolis de poisson sauce aux fruits de mer – Unos raviolis de pescado con salsa de marisco – Alguns ravioli de peixe com molho de marisco – Einige Fischravioli mit Meeresfrüchtesauce – Một ít bánh ravioli cá sốt hải sản