La lingua bollita: un tipo di frattaglia squisita se vi piace. Un piatto particolare oggi dallo chef Loris: la lingua bollita. Non ho molte spiegazioni sul piatto anche perché non l’ho nemmeno assaggiato.
Tu lo hai mai assaggiato questo piatto? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
La lingua è un alimento umano proveniente dalla macellazione degli animali. Viene utilizzata in cucina in particolare la lingua di bovino, che viene classificata tra le frattaglie. In genere la lingua viene consumata dopo essere stata bollita, spesso accompagnata da salse anche piccanti. Può anche essere conservata con affumicatura oppure salmistrata. Molto nota è la lingua al Madera, una ricetta considerata di particolare raffinatezza. Continue and learn more on Wikipedia
The boiled tongue: a delicious type of offal if you like – La langue bouillie : un délicieux type d’abats si vous aimez – La lengua hervida: un delicioso tipo de víscera si te gusta – A língua cozida: um delicioso tipo de miudezas, se você gosta – Die gekochte Zunge: eine köstliche Art von Innereien, wenn Sie möchten – Lưỡi luộc: một loại nội tạng ngon nếu bạn thích – タンの煮物：お好みでおいしいモツを
Trenette al pesto con parmigiano grattugiato: una delizia ligure. Le trenette al pesto con parmigiano grattugiato sopra sono sicuramente una delle delizie della Liguria. Essendo uno dei miei piatti preferiti lo troverete decine di altre volte in questo sito ma io insisto ad inserirne ancora delle foto quando mi capita.
Ti piace il pesto? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
Vi rimando, here, alla breve ma chiara ricetta scritta per me dallo Chef Loris.
Il pesto (pronuncia in lingua ligure: /’pestu/) è un condimento tradizionale tipico originario della Liguria. Con la denominazione pesto alla genovese, è inserito tra i Prodotti agroalimentari tradizionali liguri (PAT). Il suo ingrediente base è il basilico (Ocimum basilicum), e più specificamente il Basilico Genovese. Il pesto si ottiene pestando (mescolando a pressione) il basilico con il sale, i pinoli e l’aglio, il tutto condito con parmigiano, fiore sardo e olio extravergine di oliva. Si tratta quindi di una salsa a crudo, ovvero un composto nel quale gli ingredienti sono amalgamati a freddo, non cotti. Per questa caratteristica gli ingredienti non perdono le proprie caratteristiche organolettiche originarie. Continue and learn more on Wikipedia
A plate of trenette pasta with basil pesto and grated parmesan – Une assiette de pâtes trenette au pesto de basilic et parmesan râpé – Un plato de pasta trenette con pesto de albahaca y parmesano rallado – Um prato de macarrão trenette com pesto de manjericão e parmesão ralado – Ein Teller Trenette-Nudeln mit Basilikumpesto und geriebenem Parmesan – Một đĩa mì ống trenette với húng quế pesto và phô mai parmesan bào
Corbezzolo: un frutto rosso tipico della macchia mediterranea. In questo periodo stanno maturando i frutti del corbezzolo. Nel mio giardino ce n’è una pianta per cui riesco a fare delle splendide foto.
Tu conosci il corbezzolo? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
Il corbezzolo, viene chiamato anche albatro, è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Ericaceae e al genere Arbutus. diffuso nei paesi del Mediterraneo occidentale e sulle coste meridionali dell’Irlanda. I frutti vengono chiamati corbezzole o talvolta albatre. Uno stesso arbusto può ospitare contemporaneamente fiori e frutti maturi oltre alle foglie perché è sempreverde, cosa che la rende particolarmente ornamentale, per la presenza sull’albero di tre vivaci colori: il rosso dei frutti, il bianco dei fiori e il verde delle foglie. Continue and learn more on Wikipedia
The strawberry tree: a red fruit typical of the Mediterranean scrub – L’arbousier : un fruit rouge typique du maquis méditerranéen – El madroño: un fruto rojo típico del matorral mediterráneo – O medronheiro: um fruto vermelho típico da mata mediterrânica – Der Erdbeerbaum: eine rote Frucht, die typisch für die mediterrane Macchia ist – Cây dâu tây: một loại trái cây màu đỏ đặc trưng của cây chà là Địa Trung Hải – 草莓树：地中海灌木丛中典型的红色果实 – いちごの木：地中海のスクラブに典型的な赤い実
Il frutto del cappero: in pochi lo sanno ma è questo. In pochi sanno che il vero frutto del cappero è questo e non il bocciolo che normalmente si mangia per dare gusto ad un piatto. Scopro solo ora che il vero nome di questo frutto è cucuncio. Il cappero infatti è solo il bocciolo del fiore. Se lo si lascia sbocciare, una volta impollinato, si forma il frutto che somiglia ad un piccolo cetriolo.
Tu lo conoscevi? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
Ho trovato questo bell’articolo sul sito papilleclandestine.it che spiega la differenza tra cappero e cucuncio, molto interessante.
The fruit of the caper: few people know it but this is it – Le fruit du câprier : peu de gens le connaissent mais c’est ça – El fruto de la alcaparra: pocos lo conocen pero así es – O fruto da alcaparra: poucas pessoas sabem, mas é isso – Die Frucht der Kapern: nur wenige kennen sie, aber das ist sie – Quả bạch hoa: ít người biết nhưng đây chính là nó – 刺山柑的果实：很少有人知道，但就是这样 – ケイパーの実：それを知っている人はほとんどいませんが、これはそれです
