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21 May 201521 November 2020

Seppie appena pescate

Seppie appena pescate.
Una conca di seppie pronte ad essere vendute e cucinate… Queste erano nel Train Market vicino a Bangkok.

Photo taken with Canon 600D and lens Canon 18-55 EFS.

Le seppie (Sepiidae Keferstein, 1866) sono una famiglia di molluschi cefalopodi marini diffusi nelle acque tropicali-temperate del globo. Presentano 10 appendici circumorali retrattili: 8 braccia di pari lunghezza e 2 lunghe appendici dotate di ventose denticolate, adibite alla difesa e spesso alla riproduzione. L’animale presenta anche occhi sporgenti con una pupilla molto sviluppata e a forma di W. Le specie di dimensioni maggiori non superano i 50 cm, e possono raggiungere i 12 kg di peso. Presentano una conchiglia interna detta “osso di seppia” e una sacca per l’inchiostro, posta in prossimità dell’ano, che viene espulso quando la seppia si sente minacciata.
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20 May 201525 August 2024

Gli gnocchi di patate fatti in casa

Gnocchi di patate fatti in casa.
Nulla di più buono con il pesto degli gnocchi di patate fatti in casa. Non è difficile la preparazione (magari Loris potrà scrivervela) ma il risultato è veramente il massimo.

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Gli gnocchi sono una preparazione di cucina estremamente diffusa in molti paesi del mondo e presentano differenze notevoli da un tipo all’altro sia per forma che per ingredienti. Per semplificare si possono definire come piccoli pezzi di impasto, solitamente di forma tondeggiante, che vengono bolliti in acqua o brodo e quindi conditi con salse varie. In Liguria gli gnocchi al pesto vengono proposti spesso in ristoranti e trattorie al pari delle trofie.
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19 May 201518 December 2022

Riso in bianco

Riso in bianco.
Tra le moltissime foto di riso e risotti presenti su questo sito mancava il più classico e semplice: il riso cucinato e servito in bianco.
Riso bollito, burro (oppure olio di oliva se preferite) e parmigiano.
Un piatto che normalmente, a casa mia, si prepara quando qualcuno è un po’ indisposto ma è ottimo sempre.

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11 May 201518 September 2024

A whole octopus cooked Ligurian style

A whole octopus cooked Ligurian style.
A trip to Monterosso the day before yesterday and an unmissable dinner at Osteria. I don't think I've ever eaten the Ligurian octopus appetizer there, one of the classics of my land, so here it is served and photographed. Boiled octopus, boiled potatoes, olives and tomatoes; all sprinkled with olive oil and parsley. Excellent!

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The common octopus or octopus, also called polyp is a cephalopod mollusk of the Octopodidae family. Often, especially in literature, the octopus is referred to using the word polyp, but the zoologically correct name is octopus, as polyps are instead the fixed life stages of animals belonging to the phylum Cnidaria or corals.
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10 May 20157 May 2020

La pesca dei gamberi come passatempo

La pesca dei gamberi come passatempo.
In Taiwan, ma credo ovunque, ci sono dei posti dove tu puoi pescare, cuocere e mangiare gamberi assieme agli amici.

Come funziona: si pagano 350 taiwan $ all’ora a testa (circa 10€) per pescare. Si affittano lenze, canne e esche (nel mio caso gli amici avevano le proprie) e si incomincia, pazientemente. Non è facilissimo e di fatti sono stato il peggiore dei tre ma nove li ho messi in saccoccia.

Una volta finito il tempo si cucina: sul posto ci sono tavoli con braciere, per farli alla griglia, oppure li si possono dare ai gestori che te li cucinano loro; ovviamente si possono ordinare altre cose, pagando (li è il business dei proprietari perché alla fine si ordina come al ristorante).

Ecco le foto del pasto.

Gamberi alla griglia (prima e dopo):

Gamberi in casseruola:

Gamberi al pepe nero:

Gamberi alla birra (mentre stavano ancora cuocendo, veramente ottimi):

Non parlatemi più di gamberi per un po’ pero.

9 May 20152 February 2021

Egg pudding

Egg pudding.
Andando a mangiare un uno dei milioni di ristoranti che popolano Taiwan si trova quasi sempre un mix di cibi asiatici.
È il caso di questo egg pudding (chawanmushi in giapponese); una crema di uova con vongola, gamberetto e fungo. Servita in una tazza da te, infatti la chiamano anche tea cup eggs.

9 May 20152 February 2021

Granita taiwanese

Granita taiwanese.
Per finire la giornata cosa ci può essere di più rinfrescante di una bella, e buona, granita? Direte voi non facile in Taiwan. Niente di più sbagliato amici!
In questo negozietto fanno solo granite; quattro gusti: fragola, mango, cocco e latte. Da mangiare sul posto o portare via. Hanno una macchina che gratta il ghiaccio e poi quando riempiono una bella ciotola (ma è quasi una esagerazione) ci buttano sopra un mestolo di sciroppo e dei pezzi di frutta (ma non come decorazione, come potete vedere dalle foto). Tutto alla modica cifra di 70$ di Taiwan (circa 2€).
Veramente squisita!

8 May 20157 May 2020

Frullati al latte

Frullati al latte.
Nel mercato notturno (night market) di Kaohsiung forse la bancarella più famosa è questa che fa frullati e mille shake freschi!
Tutti in fila dunque a bere questo dissetante drink preparato certosinamente dalle signore nella foto che, per pubblicizzare il fatto che usino vero latte, hanno i berretti tipo mucca.

7 May 201519 March 2022

Cibo giapponese

Cibo giapponese.
Sashimi di tonno, carne cruda e gamberi in pastella fritti: tutto ottimo cibo giapponese.

Ieri a pranzo sono stato in un ristorante a buffet di Kaohsiung (Eatogether) veramente ottimo. Per 700 dollari Taiwanesi, circa 23 €, tutto a volontà. C’è la parte con cibo giapponese, come 20 piatti a scelta, la parte cinese, una 40ina di scelte, la parte europea, pizza pasta, la parte di pesce, le bevande, o succhi o lattine di soft e birra, e poi i dolci, con ciliegina sulla torta il gelato (da farsi le palline self service) di Hoagen-Dazs!

Veramente: rapporto qualità prezzo introvabile altrove!

7 May 20152 February 2021

Calamari impannati da friggere

Calamari impannati da friggere.
In ogni mercato di Taiwan si trovano bancarelle che fanno il calamaro, intero, fritto. Per esporre il proprio prodotto lo aprono bene, lo impannano per bene e lo infilzano con uno stecchino (che servirà poi dopo x la frittura). Dopodiché li mettono in bella mostra è già questo sarebbe sufficiente per essere fotografato.
Io che credevo poi mi dessero lo stecchino, per mangiarli a mo di spiedino, sono rimasto un po’ deluso dal fatto che una volta fritto lo tagliuzzano e te lo servono in un sacchettino. Altra cosa strana è che alla richiesta di limone mi abbiano sparso del limone in polvere sul tutto! Non sapevo nemmeno che esistesse il limone in polvere!!!

Category: Food images