Spaghetti with lobster sauce, the recipe

Gli spaghetti al sugo di astice, la ricetta

Spaghetti with lobster sauce, the recipe.
Every now and then, on the ship, I am lucky enough to enjoy a plate of pasta seasoned with lobster sauce (or crawfish, depending on what's on the menu).
Making the sauce at home is not particularly difficult either, but as with everything, it also takes a little talent.
Here I propose a simple recipe that ChatGPT helped me write.

Ingredients:

– 400 g spaghetti;
– 1 whole lobster (or already cleaned and halved);
– a few fresh cherry tomatoes;
– 2 cloves of garlic, finely chopped;
– Red chilli pepper (to taste, for a spicy touch);
– Fresh parsley, chopped;
– Extra virgin olive oil;
– Salt and black pepper to taste.

Preparation:

Lobster preparation:
If you are using a whole lobster, cook it in a pot of boiling salted water for about 8-10 minutes until it turns red. Drain the lobster and let it cool slightly. Then crack the shell and scoop out the meat. Cut the lobster meat into smaller pieces, leaving a few larger pieces for decoration at the end.
Sauce preparation:
In a large frying pan, heat a little olive oil over medium heat. Add the minced garlic and chili pepper (if desired) and fry until the garlic turns golden.
Add the halved fresh cherry tomatoes. Cook over medium-low heat for about 15-20 minutes, stirring occasionally.
Add the previously prepared lobster meat and cook for another 5-7 minutes. Season with salt and pepper to taste. If the sauce seems too thick, you can add a little of the pasta cooking water to thin it out.

Meanwhile, cook the spaghetti in plenty of salted water according to the package instructions. Drain the pasta al dente and reserve a cup of the cooking water.
Add the spaghetti to the lobster sauce in the pan, mix well and sauté for a minute, adding a little cooking water if necessary to combine everything.
Add the chopped fresh parsley and mix.

Serve the spaghetti with lobster sauce garnished with larger pieces of lobster and a drizzle of fresh olive oil.
Do you like them? Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Photo taken with Honor 20.

Contrary to popular belief, the lobster and the crawfish are only loosely related, belonging to two distinct infraorders of the same suborder. By comparison, these two species are as closely related as humans are to tarsiers.
Continue and learn more on Wikipedia

Spaghetti with lobster sauce, the recipe – Spaghetti à la sauce au homard, la recette – Espaguetis con salsa de bogavante, la receta – Espaguete com molho de lagosta, a receita – Spaghetti mit Hummersauce, das Rezept – Công thức mì spaghetti sốt tôm hùm – 龙虾酱意大利面,食谱 – ロブスターソースのスパゲッティ、レシピ

The text of the post was written with the help of ChatGPT, a language model from OpenAI.

Un ottimo astice gustato nel ristorante La Ruota a Moneglia

Un ottimo astice gustato nel ristorante La Ruota a Moneglia

Un ottimo astice gustato nel ristorante La Ruota a Moneglia.
Qualche tempo fa sono stato invitato a mangiare in un bel ristorante di Moneglia, la Ruota.
La vista sul borgo e la costa che si godeva dalla sala è stata solo la cornice al delizioso cibo che abbiamo gustato.
Questo era un bel piatto con astice a volontà!

Add your own comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Photo taken with Honor 20.

Questo è il sito del ristorante: laruotamoneglia.it.

L’astice, conosciuto anche come astice europeo e con i nomi locali di Elefante di mare, Lupicante, Lupo di mare, è un crostaceo decapode appartenente alla famiglia Nephropidae. Di colore bluastro, con chiazze gialle sul dorso e ventre chiaro, possiede due paia di antenne, un paio lunghe e uno corte e 8 zampe locomotrici, oltre a 2 chelate, di cui una più grande e una più piccola, per poter svolgere meglio compiti diversi.
Continue and learn more on Wikipedia

An excellent lobster enjoyed in the La Ruota restaurant in Moneglia – Un excellent homard dégusté au restaurant La Ruota à Moneglia – Una excelente langosta disfrutada en el restaurante La Ruota de Moneglia – Uma excelente lagosta saboreada no restaurante La Ruota em Moneglia – Ein ausgezeichneter Hummer, den man im Restaurant La Ruota in Moneglia genießt – Món tôm hùm hảo hạng được thưởng thức tại nhà hàng La Ruota ở Moneglia – 莫内利亚 La Ruota 餐厅供应的美味龙虾 – モネーリアのレストラン「ラ・ルオタ」で味わう絶品ロブスター

Un’abbondanza di chele di astice bollite

Un'abbondanza di chele di astice bollite

Un’abbondanza di chele di astice bollite.
Ogni tanto, a menù, sulla nave ci sono le chele di astice, uno dei miei piatti preferiti.
Che scorpacciata che mi farei!

Ti piacciono le chele? Lascia un commento cliccando here.

Photo taken with Honor 20.

L’astice ha due chele di struttura diversa: la più grossa e pesante serve a rompere il guscio delle prede, mentre quella più dentellata serve ad estrarla da quest’ultimo; queste formidabili armi fungono anche da difesa da voraci predatori, come il pesce lupo.
Continue and learn more on Wikipedia

Plenty of boiled lobster claws – Beaucoup de pinces de homard bouillies – Un montón de pinzas de langosta hervidas – Abundância de garras de lagosta cozidas – Viele gekochte Hummerscheren – Rất nhiều móng vuốt tôm hùm luộc – 大量的水煮龙虾爪 – ロブスターの爪煮 たっぷり

Un piatto di pasta con astice e pomodorini

Pasta con astice e pomodorini

Un succulento piatto di pasta con astice e pomodorini.
Uno dei tipi di pasta, conditi con sugo di pesce, che mi piace di piu’.
Semplice da preparare (va bene, forse non e’ proprio semplicissimo) questo piatto racchiude tutto il sapore del mare Mediterraneo.

Io amo questo piatto, e tu? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Pasta con astice e pomodorini

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Bluish in color, with yellow spots on the back and a light belly, it has two pairs of antennae, one long and one short, and 8 locomotory legs, in addition to 2 chelated, one larger and one smaller, to better perform different tasks. The carapace is smooth and hollow, it has two spines, located near the eyes. It can reach half a meter in length, but common specimens measure from 30 to 40 cm.
Continue on Wikipedia

A succulent pasta dish with lobster and cherry tomatoes – Un succulent plat de pâtes au homard et tomates cerises – Un suculento plato de pasta con bogavante y tomates cherry – Um suculento prato de massa com lagosta e tomate cereja – Ein saftiges Nudelgericht mit Hummer und Kirschtomaten – Món mì ống mọng nước với tôm hùm và cà chua bi – 多汁的意大利面配龙虾和樱桃番茄 – ロブスターとチェリートマトのジューシーなパスタ料理

A nice plate of trenette with lobster sauce

Trenette al sugo di astice

A nice plate of trenette with lobster sauce.
A nice plate of pasta with fish sauce: in this case a nice fresh lobster.
Photo taken and dish eaten a few months ago, at home.

Do you like this dish?
Add your own comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Trenette al sugo di astice

Trenette al sugo di astice

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Bluish in color, with yellow spots on the back and a light belly, it has two pairs of antennae, one long and one short, and 8 locomotory legs, in addition to 2 chelated, one larger and one smaller, to better perform different tasks. The carapace is smooth and hollow, it has two spines, located near the eyes. It can reach half a meter in length, but common specimens measure from 30 to 40 cm.
Continue on Wikipedia

A nice dish of trenette with lobster sauce – Un joli plat de trenette sauce homardine – Un buen plato de trenette con salsa de langosta – Um belo prato de trenette com molho de lagosta – Ein schönes Gericht aus Trenette mit Hummersauce – Món bánh mì sốt tôm hùm ngon tuyệt – 一道美味的 trenette 配龙虾酱 – ロブスターソースを添えた素敵なトレネット

Delle trenette integrali al sugo di astice

Trenette integrali al sugo di astice

Delle trenette integrali al sugo di astice.
Un bel piatto di pasta integrale con sugo di pesce: in questo caso un bell’astice fresco.

Do you like this dish? Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Trenette integrali al sugo di astice

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Bluish in color, with yellow spots on the back and a light belly, it has two pairs of antennae, one long and one short, and 8 locomotory legs, in addition to 2 chelated, one larger and one smaller, to better perform different tasks. The carapace is smooth and hollow, it has two spines, located near the eyes. It can reach half a meter in length, but common specimens measure from 30 to 40 cm.
Continue on Wikipedia

Wholemeal trenette with lobster sauce – Trenette complète sauce homardine – Trenette integral con salsa de bogavante – Trenette integral com molho de lagosta – Vollkorntrenette mit Hummersauce – Trette nguyên cám sốt tôm hùm – 龙虾酱全麦脆饼 – 全粒粉のトレネット ロブスターソース添え

Il sugo di astice pronto a condire la pasta

Sugo di astice

Il sugo di astice pronto a condire un piatto di pasta.
Uno dei piatti preferiti a casa è la pasta con il sugo di astice (o aragosta, o gamberi… dipende da cosa si trova).
Questo sugo lo ha realizzato mio papà Loris (e spero che ve ne voglia scrivere la ricetta).

Ti piace questo sugo? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Sugo di astice

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Bluish in color, with yellow spots on the back and a light belly, it has two pairs of antennae, one long and one short, and 8 locomotory legs, in addition to 2 chelated, one larger and one smaller, to better perform different tasks. The carapace is smooth and hollow, it has two spines, located near the eyes. It can reach half a meter in length, but common specimens measure from 30 to 40 cm.
Continue on Wikipedia

The lobster sauce ready to flavor a pasta dish – La sauce homard prête à parfumer un plat de pâtes – La salsa de bogavante lista para dar sabor a un plato de pasta – O molho de lagosta pronto para dar sabor a um prato de massa – Die Hummersauce zum Würzen eines Nudelgerichts – Nước sốt tôm hùm đã sẵn sàng để tạo hương vị cho món mì ống – 准备给意大利面调味的龙虾酱 – パスタ料理の味付けにぴったりのロブスターソース

Astice in primo piano

Aragosta in primo piano

Astice in primo piano.
In una pescheria spagnola sono riuscito a scattare questo bel primo piano di una bel e grosso astice.

Aragosta in primo piano

Photo taken with Canon 600D and lens Tamron 16-300.

It is medium-large in size with an average length of 20–40 cm and a maximum of 50 cm and a weight of up to 8 kg. The body is sub-cylindrical in shape, covered by an armor that changes several times during growth to recreate a new one. The carapace is divided into two parts - the cephalothorax (anterior part) and the abdomen (posterior part) - with a reddish-brown to purple-brown color and is covered with conical spines. The abdomen is made up of 6 mobile segments, and is equipped with a tiny stinger.
Continue and learn more on Wikipedia.

Calamari ripieni e risotto ai frutti di mare, la ricetta

Risotto al sugo di astice e calamari macro

Buongiorno a tutti.
Questa mattina ho comperato un piccolo astice, due bei calamari e un chilo circa di muscoli che inizialmente volevo riempire assieme ai calamari. Successivamente ho aperto un muscolo e mi sono reso conto che il mollusco al suo interno era molto piccolo ed ho cambiato idea sul suo uso.

Ho pulito bene e spellato i calamari ed ho pulito i muscoli con attenzione, li ho fatti aprire con un goccio di acqua e li ho messi da parte e filtrato il loro liquido.

Per prima cosa ho preparato l’astice, l’ho lavato bene sotto l’acqua fredda, tagliato in due per lungo e messo in padella con un poco di olio ed uno spicchio d’aglio. Una volta preso calore e mentre iniziava a diventare rosso, ho aggiunto un po’ di rum e ho lasciato cuocere per ancora un paio di minuti. Poi ho preso uno dei due ciuffi e le alette dei calamari, li ho tagliati a pezzetti e messi a cuocere in poco olio, una volta scaldati li ho bagnati con un po’ di vino bianco e lasciati cuocere per alcuni minuti. Un volta raffreddato ho pulito l’astice da tutto il suo carapace lasciando la polpa alla quale ho poi aggiunto i pezzetti di calamaro cotti. Ho lasciato tutto da parte per il risotto.

Per il ripieno del calamaro ho fatto bollire alcune foglie di lattuga, che ho tritato grossolanamente aggiungendo poi in un contenitore un uovo intero, un po’ di grana grattugiato, un poco di mollica di pane bagnata nel latte e poi strizzata, il resto dei tentacoli e alette dei calamari tagliati fini, sale e pepe.

Con questo ripieno ho farcito attentamente i calamari, li ho chiusi con uno stuzzicadenti ed ho fatto sopra di essi alcuni buchini perché, durante la cottura, potesse evaporare l’umidità contenuta nel ripieno e nei pezzetti di calamaro.

Ho poi messo in una padella i calamari, con poco olio, uno spicchio d’aglio ed ho fatto prendere loro calore. Li ho poi bagnati con vino bianco e, una volta evaporato ho aggiunto buona parte del liquido di cottura (filtrato) dei muscoli, poca passata di pomodoro e ho fatto cuocere lentamente a pentola chiusa per un’oretta. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, ho aggiunto i muscoli sgusciati.

Per il risotto ho fatto come al solito: fatto scaldare il riso arborio in una casseruola con olio e poca cipolla tritata, ho bagnato con poco vino ed ho aggiunto l’astice e i pezzetti di calamaro che ho fatto prima scaldare. Ho ancora aggiunto poca passata di pomodoro ed ho coperto il tutto con il liquido di cottura dei muscoli ed un poco di acqua. Ho fatto cuocere lentamente il risotto per una ventina di minuti aggiungendo acqua calda se asciugava troppo e alla fine l’ho mantecato con poco olio d’oliva. Una volta nel piatto di portata ho aggiunto prezzemolo tritato ed ho servito.

Il tutto è stato apprezzato come spero siano apprezzate le foto dei piatti scattate dal fotografo di casa, Luca:

Calamaro ripieno

Calamaro ripieno dall'alto

Calamaro ripieno

Risotto al sugo di astice e calamari macro

Risotto al sugo di astice e calamari macro

Photo taken with Canon 600D and lens Canon EF 40.

Stuffed squid and seafood risotto, the recipe – Encornets farcis et risotto aux fruits de mer, la recette – Calamares rellenos y risotto de marisco, la receta – Risoto de Lulas Recheadas e Frutos do Mar, a receita – Gefülltes Risotto mit Tintenfisch und Meeresfrüchten, das Rezept – Mực nhồi và risotto hải sản, công thức – 酿鱿鱼和海鲜烩饭,食谱 – イカとシーフードの詰め物のリゾット、レシピ