The fruit of the caper: few people know it but it is this. Few people know that the real fruit of the caper is this and not the bud that is normally eaten to add flavor to a dish. I only discovered now that the real name of this fruit is cucuncio. The caper is in fact only the bud of the flower. If you let it bloom, once pollinated, the fruit that resembles a small cucumber is formed.
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I found this nice article on the site papilleclandestine.it which explains the difference between caper and cucuncio, very interesting.
The fruit of the caper: few people know it but this is it – Le fruit du câprier : peu de gens le connaissent mais c’est ça – El fruto de la alcaparra: pocos lo conocen pero así es – O fruto da alcaparra: poucas pessoas sabem, mas é isso – Die Frucht der Kapern: nur wenige kennen sie, aber das ist sie – Quả bạch hoa: ít người biết nhưng đây chính là nó – 刺山柑的果实：很少有人知道，但就是这样 – ケイパーの実：それを知っている人はほとんどいませんが、これはそれです
Una fase della preparazione dei capperi. A dire la verità non sono proprio i capperi sotto sale che stavate cercando. Infatti, a casa mia, i capperi si conservano sotto aceto. Il sale grosso lo mettiamo appena i frutti sono raccolti per ridurre l’acqua al loro interno. Successivamente, dopo un paio di giorni sotto sale, noi li mettiamo nei barattoli sotto aceto assieme a qualche foglia (ebbene si anche le foglie si mangiano) e a qualche frutto (vi ricordo che il cappero in sé è il bocciolo del fiore da cui poi nasce un frutto carnoso simile ad un cetriolo). Questa perciò è solo una delle prime fasi della preparazione.
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Il cappero (Capparis spinosa L., 1753) è un piccolo arbusto o suffrutice ramificato a portamento prostrato-ricadente della famiglia Capparaceae. Della pianta si consumano i boccioli, detti capperi, e più raramente i frutti, noti come cucunci o frutti di cappero. Entrambi si conservano sott’olio, sotto aceto o sotto sale. Il cappero è coltivato fin dall’antichità ed è diffuso in tutto il bacino del Mediterraneo e in Asia occidentale fino all’Oman. È spontaneo solo su substrati calcarei: nel suo ambiente naturale cresce sulle rupi calcaree, nelle falesie, su vecchie mura, formando spesso cespi con rami ricadenti lunghi anche diversi metri. È una pianta eliofila e xerofila con esigenze idriche limitatissime. Continue and learn more on Wikipedia
A phase of caper preparation – Une phase de préparation des câpres – Una fase de preparación de alcaparras. – Uma fase de preparação de alcaparras – Eine Phase der Kapernvorbereitung – Một giai đoạn chuẩn bị nụ bạch hoa
Verme nella foglia. Questa immagine, di una foglia di cappero, sembrerebbe mostrare un qualcosa di non molto interessante. Invece quelle strisce grigie altro non sono che le gallerie scavate da un parassita che usa la foglia come riparo dai predatori mangiando indisturbato al suo interno.
Caper flower: few people know about it because it is eaten first. Not everyone knows or has ever really seen the caper flower, the salty fruit that is commonly used to season salads or pizzas, which, if not picked in time, becomes a very beautiful flower. And if you let the flower wither, you then end up with the actual caper fruit that resembles a gherkin and is called cucunco.
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Also on this site, giardinaggio.net, I found a nice post and some nice photos about these beautiful flowers.
The beautiful caper flower – La belle fleur de câpre – La hermosa flor de alcaparra – A linda flor de alcaparra – Die wunderschöne Kapernblume – Hoa bạch hoa đẹp
