Tag: meat

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Luganega in padella

Luganega in padella

Luganega in padella.
La morte sua sarebbe alla griglia, su una bella brace di carbone, ma anche cotta in padella non è male.
E’ una luganega (o luganiga) un tipo di insaccato di maiale arrotolato a forma di spirale.
A me poi piace ben cotta, quasi bruciata.

E a voi? Lasciate un commento cliccando here.

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

La lugànega, anche detta luganiga o luganica è il nome tradizionale attribuito in Lombardia e in altre regioni padano-alpine a un insaccato fresco di carne di suino, assimilabile alla categoria delle salsicce.
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Luganega, the typical Lombard sausage cooked in a pan – Luganega, la saucisse typiquement lombarde cuite à la poêle – Luganega, la típica salchicha lombarda cocinada en una sartén – Luganega, a típica salsicha lombarda cozida em uma panela – Luganega, die typische lombardische Wurst, die in einer Pfanne gekocht wird – Luganega, xúc xích Lombard điển hình được nấu trên chảo – Luganega，在平底锅烹调的典型的伦巴第香肠 – 鍋で調理した典型的なロンバードソーセージ、ルガネガ
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La carne cotta sulla pietra gustata a Valencia

Carne alla pietra a Valencia

La carne cotta sulla pietra gustata a Valencia.
Un modo particolare e molto spettacolare per cuocere la carne è quello di scaldare una bella pietra (ollare) e poi, tolta dal fuoco, appoggiarvi sopra la carne fino al punto desiderato.
In questo caso poi la pietra era stata portata di fianco al tavolo dove mangiavamo e la cottura è avvenuta in diretta (e tra l’altro mi sono anche un pochino bruciato perché non c’era molto spazio).
Ho fatto anche un bel video che ho però pubblicato su Instagram.

Hai mai assaggiato la carne cotta in questa maniera? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Carne alla pietra a Valencia

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Stone-cooked meat tasted in Valencia – Viande cuite sur pierre appréciée à Valence – Carne a la piedra que se disfruta en Valencia – Carne cozida na pedra apreciada em Valência – Steingegartes Fleisch, das man in Valencia genießt – Thưởng thức thịt nấu đá ở Valencia
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Fajitas messicana: un piatto tipico centroamericano

fajitas messicana

Fajitas messicana: un piatto tipico centroamericano

Una fajitas messicana con carne mista, peperoni, cipolla, mais e riso.
Se siete carnivori e vi piacciono i piatti gustosi eccovi accontentati.
Questo piatto è stato gustato a Cozumel, in Messico, per cui era proprio originale (anche se il locale era molto turistico e quindi il piatto non sarà dei migliori).

fajitas messicana

Le fajita sono un piatto tipico della cucina messicana, sono piccoli bocconcini di carne (petto di pollo o carne di manzo, oppure entrambe) con peperone, cipolla, spezie, peperoncino piccante, paprica, e origano.
La carne di manzo è fatta marinare per permettere una cottura più rapida e maggiore morbidezza della stessa, mentre il petto di pollo può essere utilizzato fresco.
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Vi lascio qui un link ad agrodolce.it dove vi spiegano come farlo.

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La lingua bollita: un tipo di frattaglia squisita se vi piace

lingua bollita

La lingua bollita: un tipo di frattaglia squisita se vi piace.
Un piatto particolare oggi dallo chef Loris: la lingua bollita.
Non ho molte spiegazioni sul piatto anche perché non l’ho nemmeno assaggiato.

Tu lo hai mai assaggiato questo piatto? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

lingua bollita

Photo taken with Canon 600D and lens Canon EF 40.

La lingua è un alimento umano proveniente dalla macellazione degli animali. Viene utilizzata in cucina in particolare la lingua di bovino, che viene classificata tra le frattaglie.
In genere la lingua viene consumata dopo essere stata bollita, spesso accompagnata da salse anche piccanti. Può anche essere conservata con affumicatura oppure salmistrata.
Molto nota è la lingua al Madera, una ricetta considerata di particolare raffinatezza.
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The boiled tongue: a delicious type of offal if you like – La langue bouillie : un délicieux type d’abats si vous aimez – La lengua hervida: un delicioso tipo de víscera si te gusta – A língua cozida: um delicioso tipo de miudezas, se você gosta – Die gekochte Zunge: eine köstliche Art von Innereien, wenn Sie möchten – Lưỡi luộc: một loại nội tạng ngon nếu bạn thích – タンの煮物：お好みでおいしいモツを