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Testaieu al pesto: made in the testi is the typical Ligurian

testaieu al pesto

Testaieu with pesto: made in the testi is typical Ligurian.
Finally I managed to take a nice photo of a testaieu (or testatolo in Italian) with pesto. Still cooked in the testi I assure you that it was truly excellent. Eaten in the trattoria Da E Figge Du Baratta in Sestri Levante.

Have you ever tasted testaieu?
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testaieu al pesto

Testaieu are a typical dish of Ligurian regional cuisine, very popular mainly in the eastern part of the metropolitan city of Genoa and, traditionally, in Val Graveglia.
The preparation involves a medium-fluid dough of equal parts water and flour with the addition of salt, which is poured into terracotta testetti previously heated over a wood fire. The latter are mainly made in Iscioli, a hamlet in the municipality of Ne.
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Testaieu with pesto: the typical focaccetta cooked in terracotta texts is a typical Ligurian – Testaieu au pesto : la focaccetta typique cuite dans des textes en terre cuite est une typique ligure – Testaieu al pesto: la típica focaccetta cocinada en textos de terracota es un típico ligur – Testaieu com pesto: a típica focaccetta cozida em textos de terracota é um típico da Ligúria – Testaieu mit Pesto: Die typische Focaccetta in Terrakotta-Texten gekocht ist typisch ligurisch – Testaieu với pesto: focaccetta điển hình được nấu trong các văn bản bằng đất nung là một loại đặc trưng của vùng Liguria – 香蒜酱的Testaieu：用兵马俑文字烹制的典型佛卡塞塔是典型的利古里亚人 – ペストを使ったTestaieu：テラコッタのテキストで調理された典型的なフォッカセッタは典型的なリグリアンです
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Verdure bollite

verdure bollite

Verdure bollite.
Con il freddo di questo periodo un classico è accompagnare il piatto principale con delle verdure bollite.
In questo caso: finocchio, zucchine e cavolini di Bruxelles.
Io non ne mangio ma a moltissimi piacciono.

verdure bollite

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Polenta con sugo di funghi

Polenta con sugo di funghi.
Grave mancanza dei questo Photoblog, che spero di aver sanato con questo post, era la foto di un bel piatto di polenta con un po’ di sugo, questo è sugo di funghi, che a casa mia non dico si faccia tutti i giorni ma abbastanza spesso.
Buon appetito.

polenta a sugo di funghi

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Fried croquettes or meatballs prepared at home

Fried croquettes or meatballs prepared at my house.
A recycled dish: croquettes (or meatballs) of potatoes, cheese, meat and various cured meats.
Prepared by chopping all the ingredients, breading everything and frying.
I then add a little lemon and voilà!

Have you ever prepared them yourself? Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

crocchette

crocchette macro

Fried croquettes or meatballs prepared at my home – Croquettes ou boulettes de viande frites préparées maison – Croquetas o albóndigas fritas preparadas en casa – Croquetes fritos ou almôndegas preparadas em casa – Gebratene Kroketten oder Fleischbällchen, selbst zubereitet – Bánh croquette chiên hoặc thịt viên chế biến tại nhà