Hot pot.
Di ritorno dall’Asia, e sfruttando il seppur breve wifi gratuito dell’aeroporto di Parigi, vi posto la prima immagine proveniente dal sol levante (non la discoteca) e non poteva essere altro che di cibo.
La tipica zuppa asiatica… che, come quelli che mi conoscono sapranno, ovviamente non mi è mai piaciuta.
Salmone affumicato.
Uno degli antipasti piu`chic (anche se ormai i piatti ricercati sono diventati altri).
Nella foto c’è solamente il pesce ma preparato al volo con un po’ di insalatina, due capperi ed un pochino di cipolla.
Le patate al forno.
Delle ottime patate al forno (che poi erano il contorno dell’arrasto la cui foto ho inserito qualche giorno fa).
Piatto Maya.
Nello scorso viaggio che ho fatto in Messico abbiamo avuto la possibilita`di pranzare alla Maya (ovviamente mi sembra la solita cosa da turisti che fanno in tutte le parti del mondo).
In un piccolo villaggio sperduto nella giungla ci hanno fatto assaggiare un piatto composto da patate e pollo cotti assieme a lungo, riso e fagioli.
Devo ammettere che non era male, originale Maya o no.
Risotto ai funghi.
Io non amo i funghi ma se c’è un piatto che fa impazzire tutti (anche sull’Isola dei Famosi lo hanno preparato, mah!?) è il risotto ai funghi.
Il risotto è un primo piatto tipico della cucina italiana, diffuso in numerose versioni in tutto il paese. La sua caratteristica principale è il mantenimento dell’amido, che, gelatinizzatosi a causa della cottura, lega i chicchi tra loro in un composto di tipo cremoso. Tra le varie qualità di riso, ne esistono alcune particolarmente adatte alla preparazione del risotto (Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Rosa Marchetti, Sant’Andrea, Vialone nano). Gli altri ingredienti variano in relazione alla ricetta da preparare.
Continue on Wikipedia.
Vi lascio anche un paio di link a delle ottime ed interessanti ricette su giallozafferano.it and cucchiaio.it. Anche se credo che quasi tutti i miei lettori lo sappiano già preparare.
Un classico: le tagliatelle al ragù.
Purtroppo non sono fatte in casa (sarebbero ancora più buone) ma comprate in un negozio di pasta fresca che però le prepara molto bene.
Enjoy your meal!
Original Indian Curry.
Finally I am able to show you the preparation of real Curry, I mean the one made by an Indian, with Indian products that are also easy to find here.
Ingredients:
Preparation:
1) Chicken curry: In a pan, toast the garlic over low heat (without oil), then the ginger, fennel seeds, bay leaves, coconut and, after a couple of minutes, the onion. Cook slowly, mixing everything together and being careful not to burn them. Then add the tomato and continue cooking for another ten minutes. Once everything is mixed together, add the Curry, Mazala and paprika, blend everything with an immersion blender to make the sauce smooth and without lumps and continue cooking for another five minutes, after raising the heat. When everything is very hot, add a little butter (better if coconut milk) and finally the chicken cut into pieces or, if you prefer, just the breast. Continue cooking until it is cooked (depending on the size you cut the chicken) ... taste, season with salt and ... the dish is ready.
2) Lentils. Lentils are the most widely used dried legume in India and are part of the most common diet. Soak lentils in cold water for a couple of hours and then boil them in unsalted water.
Prepare the base and the curry preparation as for the chicken, also adding the mustard seeds. Once the sauce is ready (you don't have to blend it) add the lentils, cook for another five minutes and then a little butter. The lentils are ready.
3) Rice. Indians use Basmati rice which is easily found in all supermarkets but you can also use the common rice you have at home. Boil the rice in plenty of water and, once cooked and cooled, sauté it in a pan with a little butter until it loses water and becomes a little crunchy. This type of preparation replaces the one we usually make for Pilaf Rice (see our home recipe on the same site. ed.) and is the one they usually use in India.
If you are interested in knowing more you can start from what Wikipedia says, from here.
Pesce al forno.
Non sono un patito di pesce ma quando ci si trova nel piatto un esemplare del genere è praticamente impossibile dire di no!
Un buon pesce con patate cotto al forno; nella foto ci sono anche un paio di muscoli cotti assieme.
