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Piccoli calamari fritti in Vietnam

Piccoli calamari fritti in Vietnam

Piccoli calamari fritti in Vietnam.
Non male questo piatto della cucina vietnamita: Mực cơm chiên mắm ớt in lingua originale.
In moltissimi posti è possibile trovare questi piccoli calamari fritti e serviti con semi di sesamo.
Non erano male.
Unico problema (per me molto fastidioso) è che questi molluschi vengono fritti senza prima essere puliti dalle interiora per cui, ad ogni boccone, si è costretti a togliere l’ossicino (molto piccolo viste le dimensioni) e gli organi interni.
Considerando che il tutto va fatto con le bacchette vi lascio capire che difficoltà sia mangiarli!

Piccoli calamari fritti in Vietnam

Piccoli calamari fritti in Vietnam

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

I molluschi costituiscono il secondo phylum del regno animale per numero di specie dopo gli artropodi, con oltre 110.000 specie note. Sono animali primariamente marini, ma alcune specie hanno colonizzato le acque dolci come, ad esempio, i Bivalvi ed i Gasteropodi, ed alcune specie di questi ultimi si sono adattate anche all’ambiente terrestre.
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Un piatto di pansoti al ragù di carne

Pansoti o pansotti al ragù

Un piatto di pansoti al ragù di carne.
Una delizia della cucina ligure è questo tipo di pasta condito con il ragù di carne (il tocco).
Questi infatti sono comprati da un pastificio di Sestri Levante, il Pastifico Moderno proprio a metà del carruggio sestrese (non ha un suo sito, ecco la recensione su tripadvisor.it).
Il sugo di carne, quello sì, è fatto in casa. Non è il famoso tocco descritto da Loris ma è comunque quello che fa mia mamma (da ricetta di sua suocera) ed è buonissimo.

Si capisce dalla foto? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Pansoti o pansotti al ragù

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

This pasta, pansoti, pansòti in Ligurian, (from the Ligurian pansa, in Italian “belly”), is a stuffed pasta typical of Ligurian cuisine, similar to ravioli, from which they differ essentially in size and the absence of meat in the filling. Pansoti with walnut sauce (pansöti co-a sarsa de noxe) is one of the cheapest and most characteristic dishes of the Genoese tradition. Since pansoti do not contain meat, they are a lean dish, once considered suitable for the penitential period of Lent. They are often mistakenly also called “pansòtti”, as in some Ligurian provinces there is verbal emphasis on the last syllables; the double letter is therefore to be attributed to an exclusively vocal language.
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A plate of pansoti with meat sauce – Une assiette de pansoti avec sauce à la viande – Un plato de pansoti con salsa de carne – Um prato de pansoti com molho de carne – Ein Teller Pansoti mit Fleischsoße – Một đĩa pansoti sốt thịt – 一盘肉酱pansoti – パンソティのミートソース添え
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Filetto uruguaiano a Montevideo

Filetto uruguaiano

Filetto uruguaiano a Montevideo.
Qualche settimana fa, ormai, ero sulla Costa Fascinosa con crociere che partivano dal Brasile e, ogni tanto, arrivavano fino a Montevideo, in Uruguay.
Nella capitale, veramente vicinissimo al porto, c’e’ il Mercado: un ex mercato coperto che oggi ospiata una decina di ristoranti di carne alla griglia.
Questo e’ molto vicino a quello che considero il paradiso!
Ero gia’ stato li qualche anno fa e non potevo perdermelo.
Come potete vedere dalla foto questo e’ stato il mio pranzo: un bel filetto alla griglia con patatine.
Nei prossimi giorni, e mesi, vi postero’ altre foto di altri piatti ordinati dai miei colleghi; tutto assolutamente buonissimo e dai costi giusti!

Filetto uruguaiano

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

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Pho Bo: la zuppa tipica vietnamita

Pho Bo: zuppa tipica vietnamita

Pho Bo: la zuppa tipica vietnamita.
Questo piatto, è una semplice zuppa con noodles di riso e carne molto tipica del Vietnam qui con manzo (bo).
Mi ha praticamente sostenuto durante tutta la mia vacanza poiché semplice e non piccante e molto gradita da me.
Di solito infatti viene servita in maniera semplice ed il consumatore poi aggiunge verdure (di solito germogli di soia) e peperoncino.
Ovviamente, purtroppo, molto spesso è gustosa non perché cotta a lungo nella carne ma solo perché aggiunta di abbondante glutammato.

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Se invece vuoi saperno di piu’ sulla cucina del Vietnam ci sono moltissimi libri interessanti di ricette su Amazon.

Pho Bo: zuppa tipica vietnamita

Pho Bo: zuppa tipica vietnamita

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Il phở è una zuppa di spaghetti vietnamita, generalmente servita con carne di manzo (pho bo) o di pollo (pho ga). La zuppa contiene spaghetti di riso ed è generalmente servita con basilico thai, lime e germogli di soia che vengono aggiunti dal consumatore.
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Meat skewers in Hoi An

Spiedini di carne ad Hoi An

Meat skewers in Hoi An.
They eat a lot of meat in Vietnam, I didn't think so. These skewers were at a stall in the town.
On the other hand, Asia is the home of street food because you can find absolutely everything on the street.
And I actually made two of these skewers.

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Spiedini di carne ad Hoi An

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Tamron 16-300.

Meat skewers in Hoi An – Brochettes de viande à Hoi An – Brochetas de carne en Hoi An – Espetadas de carne em Hoi An – Fleischspieße in Hoi An – Thịt xiên ở Hội An
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Granchio bollito ad Ho Chi Minh in Vietnam

Granchio bollito in Vietnam

Granchio bollito in Vietnam.
Ho scoperto che nella zona di Ho Chi Minh (Saigon) uno dei piatti più buoni è il granchio cucinato un po’ in tutti i modi.
Nel posto dove sono andato a mangiarli si sceglievano, te li pesavano e cucinavano come desideravi.
A me, oltre alla zuppa e con il riso (nei quali di solito usano solo le chele), li hanno preparati anche bolliti.
Erano abbastanza grossi ma soprattutto molto gustosi.
Se doveste andare cercate i ristoranti che li preparano.

Granchio bollito in Vietnam

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Vi rimando al sito my-personaltrainer.it dove si parla di questo alimento.

Boiled crab in Ho Chi Minh in Vietnam – Crabe bouilli à Ho Chi Minh au Vietnam – Cangrejo hervido en Ho Chi Minh en Vietnam – Caranguejo cozido em Ho Chi Minh no Vietnã – Gekochte Krabbe in Ho Chi Minh in Vietnam – Ghẹ luộc ở Hồ Chí Minh ở Việt Nam – 越南胡志明市的煮蟹 – ベトナム・ホーチミンの茹でガニ
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Funghi per l’inverno

Funghi per l'inverno

Funghi per l’inverno.
Si dice che questo sia stato uno degli anni più felici per i cercatori di funghi.
Persino a casa mia, dove l’unico che se capita va a cercarne (ma purtroppo quest’anno ero in Vietnam nel momento topico) sono io, grazie a molti amici che ce ne hanno regalati si è fatta scorta.
Si puliscono, si cuociono velocemente e poi si mettono in freezer per utilizzarli in inverno.
Anche voi ne avete fatto scorta?

Funghi per l'inverno

Funghi per l'inverno

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-S10.

I funghi o miceti sono un regno di organismi eucarioti, unicellulari e pluricellulari a cui appartengono anche i lieviti e le muffe. Il regno comprende più di 100.000 specie conosciute, benché la diversità sia stata stimata in più di 3 milioni di specie.
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Banh da lon, a Vietnamese dessert

Banh da lon, Dessert Vietnamita

Banh da lon, a Vietnamese dessert.
The most famous dessert in Vietnam is probably this one made with rice flour and green beans.
To tell the truth, it's a little too creamy for my taste but it's still pleasant.
They make it in all shapes and sizes.
In the background, if you look carefully, you can see a panna cotta made with condensed milk (also very popular in Vietnam).

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Banh da lon, Dessert Vietnamita

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

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A bowl of Bun Bo Hue in Hue, Vietnam

Bun Bo Hue ad Hue

A bowl of Bun Bo Hue in Hue, Vietnam.
A very good and typical soup from Vietnam: made with rice noodles, beef and some vegetables.
In this one, tasted right in the city of Hue (hence the name) it also has some minced meat cooked like a meatball.
Today I'm going to tell you about a word that is also entering our culinary culture: umami.
If you don't know, it's the 5th flavor that the human mouth can perceive. And in Asia, with all the glutamate they use in their cuisine, it's a very dominant flavor.

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Bun Bo Hue ad Hue

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

In Japanese, it means “tasty” and specifically indicates the taste of glutamate, which is particularly present in foods such as meat, cheese and other protein-rich foods. Like other sweet and bitter receptors, umami is recognized mainly by receptors associated with G proteins. In particular, a metabotropic receptor consisting of a T1R1 and T1R3 dimer has been identified.
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A bowl of Bun Bo Hue in Hue, Vietnam – Un bol de Bun Bo Hue à Hue, Vietnam – Un plato de Bun Bo Hue en Hue, Vietnam – Uma tigela de Bun Bo Hue em Hue, Vietnã – Eine Schüssel Bun Bo Hue in Hue, Vietnam – Một tô bún bò Huế ở Huế, Việt Nam – 越南顺化的一碗 Bun Bo Hue – ベトナム・フエのブンボーフエのボウル
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Chicken Feet in Sapa, Vietnam

Zampe di gallina a Sa Pa

Chicken feet in Sa Pa, Vietnam.
This type of food, which is not so popular in our area, can be found all over Asia.
Even in Italy they used to eat them and make soup (and I think they are still made) but they always make a bit of an impression on me when I see them.
These were on a table in Vietnam, in the Sa Pa region, from which they chose the cuts of meat (this is actually a big word – better to say the pieces of meat) to grill.
Some were already on skewers ready to be cooked.

Have you ever seen this food?
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Zampe di gallina a Sa Pa

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Chicken feet in Sa Pa in Vietnam – Pieds de poulet à Sa Pa au Vietnam – Patas de pollo en Sa Pa en Vietnam – Pés de frango em Sa Pa no Vietnã – Hühnerfüße in Sa Pa in Vietnam – Chân gà ở Sa Pa ở Việt Nam – 越南沙坝鸡脚 – ベトナムのサパの鶏の足