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Palmito, o cuore di palma, gustato a Montevideo

Palmito, o cuore di palma, gustato a Montevideo

Palmito, o cuore di palma, gustato a Montevideo.
E’ da tanto tempo ormai che ho scattato questa foto e proprio non ero ancora riuscito a pubblicarla.
Questo è un cibo propriamente sudamericano, il cuore ti un certo tipo di palma che viene tagliato a pezzetti e conservato sott’olio o sotto aceto.
L’ho mangiato diverse volte in Brasile anche se la foto è stata scattata al Mercado di Montevideo.

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Palmito, o cuore di palma, gustato a Montevideo

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Il palmito o più comunemente cuore di palma è un tipo di alimento ricavato da alcuni tipi di palma, come l’açaì, il babaçu, la juçara, il chontaduro. Queste specie di palme vengono coltivate soprattutto in Sudamerica, Brasile, Ecuador, Paraguay e Argentina, nelle zone paludose e lungo i fiumi tropicali.
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Palmito, or heart of palm, enjoyed in Montevideo – Palmito, ou cœur de palmier, apprécié à Montevideo – Palmito, oder Palmenherz, genossen in Montevideo – Palmito, hay trái tim của cọ, được thưởng thức ở Montevideo

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Pollo in umido con riso

pollo in umido

Pollo in umido con riso.
E’ stata una delle prime foto di cibo che ho pubblicato su questo sito, ormai quasi dieci anni fa.
Questa sera mia mamma mi ha preparato un bel piattino con pollo in umido con riso (cotto in pentola con olio, cipolla, pinoli, olive e un pochino di concentrato di pomodoro).
La foto è nuova, sicuramente qui sotto ci sarà il link all’articolo vecchio.

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pollo in umido

Photo taken with iPhone 6.

Stewed chicken with rice – Poulet mijoté avec du riz – Pollo guisado con arroz – Frango estufado com arroz – Geschmortes Huhn mit Reis – Cơm gà kho – 鸡饭 – 鶏肉の煮込みご飯
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Crauti rossi e castagne

Crauti rossi e castagne

Crauti rossi e castagne.
Un piatto (un contorno più esattamente) di origine teutonica (Red Cabbage Sauerkraut) non molto diffuso in Italia.
I crauti fatti con il cavolo rosso sono un ottimo side dish per salsicce e würstel.
Questi erano stufati assieme alle castagne.

Crauti rossi e castagne

Photo taken with Canon 600D and lens Canon EF 40.

Il cavolo rosso è simile al cavolo cappuccio, ma a differenza di questo presenta colorazione rossa dovuta alla notevole presenza di sostanze idrosolubili chiamate antocianine del gruppo dei flavonoidi.
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Alcune invitanti verdure grigliate

Alcune invitanti verdure grigliate.
In estate non c’è niente di più buono che un piatto di verdure grigliate.
Melanzane, zucchine e peperoni.
Non è la prima volta che le posto ma mi piacciono sempre i colori di questo piatto.

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Some inviting grilled vegetables – Quelques légumes grillés alléchants – Unas tentadoras verduras asadas – Alguns tentadores legumes grelhados – Einige verlockende Grillgemüse – Một số loại rau nướng hấp dẫn
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Patatine fritte

Patatine fritte.
Ho già una foto nella quale stanno friggendo ma ne mancava una del piatto finito.
Le patatine fritte sono sicuramente il contorno più famoso al mondo.
Sicuramente uno di quelli che piace di più a me.

patatine-fritte.JPG

La storia delle patatine fritte è ancora oggetto di dispute tra belgi e francesi:
I belgi fanno riferimento ad un manoscritto del 1781, il quale racconta che i valloni amavano friggere dei piccoli pesci della Mosa. Poiché d’inverno la Mosa gelava rendendo impossibile la pesca, gli abitanti da oltre un secolo sostituivano l’alimento con le patate, fritte allo stesso modo e tagliate a forma di piccoli pesci.
I francesi sostengono che le patate fritte siano state inventate a Parigi nel 1789 durante la rivoluzione francese in seguito ad una campagna voluta da Antoine Parmentier per la promozione delle patate in Francia.
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Acciughe sotto sale

Acciughe sotto sale.
Anche questo è uno dei piatti “poveri”: le acciughe sotto sale.
Ovviamente il “sotto sale” è il metodo di conservazione.
Queste nella foto sono già state tolte dall’arbanella nella quale erano conservate e preparate con un po’ d’olio, aglio, rosmarino e peperoncino.

acciughe sotto sale

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Filetto alla griglia

Filetto alla griglia.
Un buon filettino di vitello, cucinato alla griglia, e con un po’ di riso come contorno.
Un pranzo da re estremamente semplice da preparare ma decisamente molto soddisfacente.

filetto