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Some very good sfogliatelle ricce

Alcune buonissime sfogliatelle ricce

Some delicious sfogliatelle riccia.
The Neapolitan sfogliatella is one of the most beloved symbols of Neapolitan pastry making. This dessert, which can be found in two main variations – the sfogliatella riccia and the sfogliatella frolla – is appreciated for its crunchiness and its rich and aromatic filling.
The origins of the sfogliatella date back to the 18th century, when it was first created in the monastery of Santa Rosa, on the Amalfi Coast. The original recipe included a filling of semolina, ricotta, sugar, candied fruit and herbs, enclosed in a crunchy puff pastry. Later, the recipe was perfected and brought to Naples, where it quickly became popular.
Sfogliatella Riccia: this variant is characterized by a very thin and crunchy puff pastry, which envelops the filling in overlapping layers. The preparation requires great skill and patience, as the pastry must be worked for a long time to obtain the right consistency.
Sfogliatella Frolla: in this version, the puff pastry is replaced by a soft and crumbly shortcrust pastry. The filling remains the same, but the overall texture of the dessert is softer and less crunchy than the sfogliatella riccia.
The sfogliatella filling is a true triumph of flavors. The main ingredients include semolina, ricotta, sugar, eggs, candied fruit and flavorings such as cinnamon and vanilla. This mix creates a perfect contrast with the crunchiness of the pastry, making each bite a unique experience.
The Neapolitan sfogliatella is perfect for a delicious breakfast or as a dessert to enjoy at any time of the day. Traditionally, it is served hot, freshly baked, and dusted with icing sugar. Accompanied by a good Neapolitan coffee, it represents a true ritual of pleasure.

I love sfogliatella, and you?
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Photo taken with Honor 20.

Sfogliatella (in Neapolitan: ‘a sfugliatèlla) is a typical dessert from the Campania pastry shop and comes in two main variants: it can be curly, if prepared with puff pastry, or shortcrust pastry, if prepared with shortcrust pastry. In 1818, Pasquale Pintauro, a Neapolitan pastry chef, came into possession of the secret recipe of Santarosa, bringing the dessert to Naples, making some changes to the recipe, used to this day, and introducing the shortcrust pastry variant.
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Mini Cavolino con panna, il dolce tipico ligure

Mini Cavolino con panna, il dolce tipico ligure

Mini Cavolino con panna, il dolce tipico ligure.
La Liguria, rinomata per i suoi paesaggi mozzafiato e la sua ricca tradizione culinaria, offre una vasta gamma di delizie, tra cui spiccano i dolci tipici. Uno di questi è il Cavolino con panna, un piccolo gioiello della pasticceria ligure, perfetto per concludere un pasto o per una dolce pausa. Questo dolce, delicato e raffinato, è amato per la sua semplicità e il gusto irresistibile.
Il Cavolino con panna ha radici profonde nella tradizione dolciaria ligure. Il termine “cavolino” si riferisce ai piccoli bignè, realizzati con la pasta choux, un impasto leggero e versatile di origine francese, che ha trovato un posto speciale nelle pasticcerie italiane. In Liguria, i cavolini vengono riempiti con una soffice crema di panna montata, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e leggerezza.

Questi deliziosi bocconcini sono composti da un guscio di pasta choux croccante all’esterno e vuoto all’interno, pronto per essere farcito con panna fresca montata. La combinazione della croccantezza del guscio con la morbidezza e la freschezza della panna crea un’esperienza gustativa unica. Il contrasto tra le diverse consistenze rende ogni morso una vera e propria delizia.
Il Cavolino con panna è perfetto per ogni occasione. Può essere servito come elegante dessert dopo cena, accompagnato da un bicchiere di vino dolce o di spumante. È anche ideale per un tè pomeridiano, una festa o un ricevimento. La sua versatilità lo rende un dolce apprezzato sia dagli adulti che dai bambini.
Ogni pasticceria ligure ha la propria versione di questo dolce, ma la base rimane sempre la stessa: ingredienti semplici e di alta qualità, lavorati con cura e passione. La tradizione vuole che i Mini Cavolini con panna siano preparati artigianalmente, secondo ricette tramandate di generazione in generazione, mantenendo viva la cultura e il patrimonio gastronomico della Liguria.

Il Cavolino prappresenta al meglio la tradizione dolciaria ligure. Questo piccolo dolce, con la sua semplicità e bontà, è un vero capolavoro della pasticceria regionale. Che lo si gusti in una pasticceria affacciata sul mare o lo si prepari in casa, il Mini Cavolino con Panna è un’esperienza che celebra il gusto e la bellezza della Liguria, portando con sé un po’ della magia di questa terra incantata.

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Photo taken with Honor 20.

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The tasty mimosa cake, the recipe

La saporita torta mimosa, la ricetta

The tasty mimosa cake, the recipe.
The mimosa cake is a traditional Italian dessert, often prepared on the occasion of Women's Day, March 8. Its name comes from the similarity of its ingredients with the yellow flowers of the mimosa.

Here is a basic recipe for mimosa cake.

Ingredients:

For the base:
– 200 g of flour;
– 200 g of sugar;
– 100 g of butter;
– 4 eggs;
– 1 sachet of baking powder;
– A pinch of salt.

For the custard:
– 500 ml milk;
– 4 egg yolks;
– 150 g sugar;
– 50 g flour;
– Lemon zest (optional).

For decoration:
– Diced sponge cake (obtained from the base);
– Icing sugar.

Preparation:

Base preparation:
In a bowl, beat the eggs with the sugar until frothy.
Add the melted butter and mix well.
Add the sifted flour with the baking powder and a pinch of salt, mixing gently to avoid lumps.
Pour the mixture into a greased and floured pan and bake in a preheated oven at 180°C for about 25-30 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
Leave the sponge cake to cool.

To make the custard:
In a small saucepan, heat the milk until it starts to boil.
In a bowl, whisk the egg yolks and sugar until pale.
Add the sifted flour to the egg mixture and mix well.
Slowly pour the hot milk into the egg mixture, stirring constantly to avoid lumps.
Pour the mixture into the saucepan and cook over medium heat, stirring constantly, until the custard thickens.
Add the grated lemon zest if you want a hint of flavor. Let the custard cool.

Assembly:
Once the sponge cake has cooled, divide it into three parts: one will be the base of the cake, one you must crumble and mix with the custard and the last one you cut into cubes for decoration.

Then: mix the crumbled sponge cake with some of the custard until you get a soft but compact consistency.
Pour a layer of custard on the base of the sponge cake in a springform pan or on a serving dish.
Cover with an even layer of crumbled sponge cake and continue alternating layers until you run out of ingredients, making sure that the last layer is of crumbled sponge cake.
Decorate the top with the sponge cubes and sprinkle with icing sugar.

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Photo taken with Honor 20.

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An excellent maritozzo with whipped cream eaten in Rome

Un ottimo maritozzo con la panna mangiato a Roma

An excellent maritozzo with whipped cream eaten in Rome
One of the symbols of the capital is certainly the maritozzo with whipped cream.
The last time I was in Rome I devoured one, in a well-known ice cream shop in the center.
Truly spectacular!

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Un ottimo maritozzo con la panna mangiato a Roma

Photo taken with Honor 20.

Here is the website of the ice cream shop/pastry shop in Rome where I tasted it: don-nino.it.

The maritozzo is a Roman dessert consisting of a small loaf of bread kneaded with flour, eggs, honey, butter and salt which, cut in two, is traditionally filled with plenty of whipped cream and possibly enriched with pine nuts, grapes and candied orange peel. This recipe is typical of Lazio, Marche and Abruzzo, while in Puglia and Sicily the name maritozzo indicates a braid-shaped dessert without pine nuts and raisins in the dough.
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Pancakes with vanilla cream, the recipe

Le frittelle con la crema alla vaniglia, la ricetta

Vanilla cream fritters, the recipe.
A very tasty (and very caloric) dish that, with a little preparation, will surely please all diners.

Ingredients

For the cream:
– 500 ml of whole milk;
– 1 vanilla pod (or 1 teaspoon of vanilla extract);
– 4 egg yolks;
– 150 g of sugar;
– 50 g of flour;
– 30 g of butter.

For the pancakes:
– 250 g flour;
– 1 sachet baking powder;
– 1 pinch of salt;
– 2 tablespoons sugar;
– 2 eggs;
– 250 ml milk;
– 1 teaspoon vanilla extract;
– Oil for frying;
– Icing sugar for dusting (optional).

Preparation

For the cream:
In a saucepan, heat the milk with the seeds extracted from the vanilla pod (or add the vanilla extract). Bring the milk to a boil, then turn off the heat and let it sit for a few minutes.
In a bowl, beat the egg yolks with the sugar until creamy.
Add the flour to the egg yolk mixture and mix well.
Slowly pour the hot milk into the egg and flour mixture, stirring constantly to avoid lumps.
Transfer the mixture to the saucepan and cook over medium-low heat, stirring constantly with a whisk until the cream thickens.
When the cream has reached the desired consistency, add the butter and stir until fully incorporated.
Remove the cream from the saucepan and transfer to a bowl. Cover the surface of the cream with cling film (in contact with the cream) to prevent a crust from forming. Leave to cool.

For the pancakes:
In a bowl, mix together the flour, baking powder, salt and sugar.
In another bowl, beat together the eggs and add the milk and vanilla extract. Mix well.
Gradually pour the liquid mixture into the dry mixture, stirring constantly to avoid lumps.
Heat the oil in a deep skillet over medium heat. The more oil you use, the rounder they will be (less will make them very shallow). Make sure the oil is very hot but not smoking.
Use a spoon or ladle to spoon portions of the batter into the pan, forming round pancakes. You can shape the batter slightly with the back of the spoon to make them more even.
Cook the pancakes until golden brown on both sides, turning them with a spatula.
Drain on paper towels to remove any excess oil.

At this point you can pour the cream generously over the pancakes and serve them while still hot!

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Photo taken with Honor 20.

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Panna cotta al basilico con scaglie di cioccolato della Trattoria C’Era Una Volta

Panna cotta al basilico con scaglie di cioccolato della Trattoria C'Era Una Volta

Panna cotta al basilico con scaglie di cioccolato della Trattoria C’Era Una Volta.
Più che la foto, che a dire il vero non è eccezionale, è il dolce che era eccezionale: una cosa mai assaggiata prima dal gusto insolito (per me) e accattivante.
Una panna cotta aromatizzata al basilico arricchita da scaglie grosse di cioccolato fondente.
Da provare se dovete scegliere!

Gustata nella trattoria C’era una Volta, nei vicoli di Genova (pagina Facebook e recensione TripAdvisor)

E tu hai mai assaggiato un dessert al basilico? Se hai domande oppure se vuoi farmi sapere la tua opinione su piatto articolo lascia un commento cliccando here.

Panna cotta al basilico con scaglie di cioccolato della Trattoria C'Era Una Volta

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

La panna cotta è un tipo di budino italiano, ottenuto unendo panna e zucchero, insaporendoli con i semi di una bacca di vaniglia e aggiungendo della colla di pesce per far rassodare il tutto una volta posto in frigorifero.

Basil panna cotta with chocolate flakes from Trattoria C’Era Una Volta – Panna cotta au basilic et flocons de chocolat de la Trattoria C’Era Una Volta – Panna cotta de albahaca con copos de chocolate de la Trattoria C’Era Una Volta – Panna cotta de manjericão com flocos de chocolate da Trattoria C’Era Una Volta – Basilikum Panna Cotta mit Schokoflocken von Trattoria C’Era Una Volta – Panna cotta húng quế với vụn sô cô la từ Trattoria C’Era Una Volta – 来自 Trattoria C’Era Una Volta 的罗勒布丁配巧克力片 – トラットリア・セラ・ウナ・ヴォルタのチョコレートフレークを添えたバジルパンナコッタ

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Paste di mandorle Catanesi

Paste di mandorle Catanesi

Paste di mandorle Catanesi.
Tra i miei dolci preferiti, che per fortuna mia dalle mie parti non si trova così facilmente, è la pasta di mandorle.
Queste sono proprio quelle che piacciono a me: senza fronzoli o aggiunte ma solo mandorle tritate!
Queste le avevo comprate, come souvenir, l’autunno scorso a Acireale durante l’escursione alla Riviera dei Ciclopi.

Paste di mandorle Catanesi

Paste di mandorle Catanesi

Paste di mandorle Catanesi

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-S 10-18.

Con il nome di “pasta di mandorle” è stata ufficialmente riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale siciliano e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf). La pasta di mandorle è usata in tantissime ricette in giro per il mondo.
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Il creme caramel, forse il mio dolce preferito

Il creme caramel, forse il mio dolce preferito

Il creme caramel, forse il mio dolce preferito.
Come in tanti altri post di questo sito potete trovare delle foto di questo dessert che a me piace molto.
Spesso me lo prepara mia mamma, quello delle buste Cameo diciamo, ma spesso lo si trova anche al ristorante o in pizzeria.
Sicuramente se non il mio preferito è tra i primi due o tre!

Il creme caramel, forse il mio dolce preferito

Il creme caramel, forse il mio dolce preferito

Il creme caramel, forse il mio dolce preferito

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

La crème caramel, chiamata anche caramel custard, è un tipo di budino di origine spagnolo (anche quando il nome italiano e, latte alla portoghese) con uno strato di caramello liquido in superficie, a differenza della crème brûlée, che è un budino con la cima di caramello duro. Gli ingredienti sono latte, uova, zucchero e, di solito, vaniglia, secondo quantitativi che possono variare sensibilmente.
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Se poi volete leggere o vedere il video su come farlo a casa vi lascio il link al sito agrodolce.it che ne ha una bella facile!

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Cavolino con la panna montata

Cavolino con la panna montata

Cavolino con la panna montata.
Non è il mio dolce preferito ma ultimamente comincia proprio a piacermi.
Dalle mie parti lo chiamiamo cavolino ma credo che internazionalmente si debba chiamarlo bignè.
Leggero ma molto buono!

Preparata dalla mia pasticceria preferita: Sovico a Sestri Levante.

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Cavolino con la panna montata

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

È un piccolo dolce composto da un guscio di pasta choux ripieno di creme variamente aromatizzate, diventata famosa dalla Belle époque in poi. La pasta choux, inserita in una tasca da pasticcere, con bocchette di vario diametro e scanalatura, viene spremuta in piccole quantità su una placca da forno e cotta.
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Cavolino with whipped cream, a typical Ligurian dessert – Cavolino à la crème fouettée, un dessert typique de la Ligurie – Cavolino con nata montada, un postre típico de Liguria – Cavolino com chantilly, uma sobremesa típica da Ligúria – Cavolino mit Schlagsahne, ein typisches ligurisches Dessert – Cavolino với kem đánh, một món tráng miệng đặc trưng của vùng Liguria – Cavolino 加生奶油，一种典型的利古里亚甜点 – 典型的なリグリアのデザート、ホイップクリームを添えたカヴォリーノ
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Torta con le fragole

Torta con le fragole

Torta con le fragole.
Quando siamo in stagione di fragole (anche se ormai tutto l’anno possiamo trovare qualunque tipo di frutta) è il massimo fare un dolce che ne sfrutti i profumi e perchè no anche i colori.
Questa torta di fragole fatta dalla mia mamma semplice semplice con pasta frolla e crema pasticcera è tra le più buone di casa mia. Anche se, lo devo ammettere, io proferisco la crostata con la confettura (rigorosamente di fragole).

Torta con le fragole

Torta con le fragole

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

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