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Creme caramel

creme caramel

Creme caramel.
Uno dei dolci tipici da ristorante (com il tiramisù o la crema catalana) è sicuramente il creme caramel. In questa composizione (del L’Osteria di Monterosso) è con due fiocchi di panna, qualche mirtillo ed una spolverata di zucchero a velo. Ottima!

creme caramel

La crème caramel, chiamata anche caramel custard, è un tipo di budino di origine portoghese (di qui il nome italiano, latte alla portoghese) con uno strato di caramello liquido in superficie, a differenza della crème brûlée, che è un budino con la cima di caramello duro. Gli ingredienti sono latte, uova, zucchero e, di solito, vaniglia, secondo quantitativi che possono variare sensibilmente.
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Macaron francesi

Macaron

Macaron francesi.
Il dolce più tipico della Francia è il macaron (o maccherone in italiano) che però nulla ha a che fare non i nostri maccheroni.
E’ una specie di amaretto, per cui fatto con mandorle, farcito (per intenderci dalla forma di un bacio di dama) colorato in mille modi e farcito in altrettante maniere.

Macaron

Il macaron o macaron francese è un pasticcino il cui nome deriva dall’italiano dialettale “maccarone”.È considerato da diversi autori transalpini come un prodotto francese, anche se le sue origini sono molto dibattute e più italiane che francesi. Larousse Gastronomique cita i macaron come dolci creati nel 1791 in un convento vicino Cormery. Fonti più antiche fanno risalire il dolce alla Venezia del XVI secolo e sarebbe giunto in Francia grazie a Caterina de’ Medici.
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Bugie di Carnevale

bugie

Bugie di Carnevale.
Le frappe in ogni regione cambiano nome… in Liguria credo si chiamino bugie (anzi per l’esattezza böxiein dialetto genovese), anche se molto spesso le sento chiamare anche chiacchiere, che su Wikipedia leggo essere la dicitura più in uso a La Spezia.
Qualunque sia il nome che vogliamo dare loro, le bugie di Carnevale sono un dolce semplice e gustoso, che una volta all’anno è divertente preparare e consumare in famiglia.

bugie

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Torta Pasqualina

Torta Pasqualina.
A dire la verità, quando l’ho fotografata, non era più una ma mezza torta!!!
La classica torta pasqualina ligure. Pasta sfoglia, verdure e ricotta. Qualche spennellata di tuorlo d’uovo e voillà!!!!
Semplice ma veramente ottima.

torta pasqualina

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I biscotti natalizi fatti in casa da mia mamma

I biscotti natalizi fatti in casa da mia mamma.
Una delle tradizioni intramontabili di casa mia è la preparazione dei biscotti natalizi.
Mia mamma si mette all’opera per creare questi che sono tra i più buoni biscotti che abbia mai mangiato. Sarà per l’atmosfera o per l’amore che viene messo nell’impasto….
Assieme ai ravioli, sempre fatti in casa (e dei quali cercherò di fare anche un film strip adeguato), le due cose che non possono mancare a Natale a casa mia.

Una formina con cui si da la forma
La pasta dalla quale si tolgono i biscotti
Biscotti nella teglia pronti alla cottura
Biscotti appena usciti dal forno
My Mom’s Homemade Christmas Cookies – Les biscuits de Noël faits maison de ma mère – Las galletas navideñas caseras de mi mamá – Os biscoitos de Natal caseiros da minha mãe – Die selbstgebackenen Weihnachtsplätzchen meiner Mutter – Bánh quy Giáng sinh do mẹ tôi tự làm
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Crostata con confettura

Crostata di frutta macro

Crostata con confettura.
Già qualche tempo fa avevo inserito un post simile (here) ma la foto era un po’ fuori dall’attuale standard.
Ecco fatto alla prima occasione una bella foto macro di quella fatta in casa da mia mamma.

Crostata di frutta macro

Photo taken with Canon 600D and lens Canon 18-55 EFS.

La crostata è un dolce tipico italiano composto da una base di pasta frolla ricoperto con confettura, crema o frutta fresca, con l’aggiunta di sottili strisce di pasta frolla intrecciate. Dolci simili sono diffusi in tutta Europa.

Tart with homemade jam – Tarte à la confiture maison – Tarta con mermelada casera – Tarte com compota caseira – Tarte mit hausgemachter Marmelade – Bánh tart với mứt tự làm – 自制果酱馅饼 – 自家製ジャムのタルト