A good cacio e pepe risotto. Another beautiful image of a good dish prepared at Castagneto: a cacio e pepe risotto, with the addition of bacon and broad beans. Truly mouth-watering.
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Tzatziki e hummus greco. Due salse, o forse meglio chiamarle creme, famose in Grecia. Quella sulla sinistra si chiama tzatziki è fatta con yogurt e cetrioli. Quella sulla destra si chiama hummus ed è fatta con le fave. Assaggiate a Santorini.
La parola greca Tzatziki deriva dal turco Cacık, che è il nome con cui i turchi chiamano questa pietanza. La base comune a tutte le principali tradizioni viene preparata con yogurt, generalmente di pecora (o di capra), poi cetrioli (in forma di purea o finemente spezzettati), quindi aglio, sale e olio d’oliva. Continue and learn more on Wikipedia.