Pasta aglio, olio e peperoncino. Uno dei classici della cucina italiana è la pasta condita semplicemente con aglio, olio e peperoncino. Chi non ne ha mai sentito il profumo o non ne ha mai assaggiato una forchettata? Questi, come potete vedere facilmente dalla foto, sono spaghetti.
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Gli spaghetti aglio e olio (spaghetti aglio e uoglie) sono un piatto tipico della cucina napoletana, facente parte della schiera di ricette cosiddette della cucina piccina partenopea. Continue on Wikipedia
A dish of pasta with garlic, oil and chilli pepper – Un plat de pâtes à l’ail, à l’huile et au piment – Un plato de pasta con ajo, aceite y guindilla – Um prato de massa com alho, azeite e malagueta – Ein Nudelgericht mit Knoblauch, Öl und Chili – Món mì ống với tỏi, dầu và ớt
Ravioli di pesce al sugo di mare. La foto forse non è uscita benissimo ma vi assicuro che questi ravioli al sugo di mare erano veramente buonissimi. I ravioli li ho comprati al pastificio Moderno in carrugio di Sestri Levante; ravioli con ripieno di pesce (buoni ma non veramente ricchissimi di ripieno). Il sugo l’ho preparato io anche se devo ammettere che la base era surgelata… Ho messo a scaldare della passata di pomodoro (a me il sugo di pesce piace molto rosso) con un po’ di olio e cipolla e poi ho aggiunto il preparato surgelato di pesce (gamberetti, scampetti, qualche cozza). Una decina di minuti a cuocere ed il piatto era fatto. Una leccornia!
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Some fish ravioli with seafood sauce – Quelques raviolis de poisson sauce aux fruits de mer – Unos raviolis de pescado con salsa de marisco – Alguns ravioli de peixe com molho de marisco – Einige Fischravioli mit Meeresfrüchtesauce – Một ít bánh ravioli cá sốt hải sản
Luganega in padella. La morte sua sarebbe alla griglia, su una bella brace di carbone, ma anche cotta in padella non è male. E’ una luganega (o luganiga) un tipo di insaccato di maiale arrotolato a forma di spirale. A me poi piace ben cotta, quasi bruciata.
La lugànega, anche detta luganiga o luganica è il nome tradizionale attribuito in Lombardia e in altre regioni padano-alpine a un insaccato fresco di carne di suino, assimilabile alla categoria delle salsicce. Continue on Wikipedia
Luganega, the typical Lombard sausage cooked in a pan – Luganega, la saucisse typiquement lombarde cuite à la poêle – Luganega, la típica salchicha lombarda cocinada en una sartén – Luganega, a típica salsicha lombarda cozida em uma panela – Luganega, die typische lombardische Wurst, die in einer Pfanne gekocht wird – Luganega, xúc xích Lombard điển hình được nấu trên chảo – Luganega，在平底锅烹调的典型的伦巴第香肠 – 鍋で調理した典型的なロンバードソーセージ、ルガネガ
Paella valenciana. La paella originale (o almeno così si dice) è quella di Valencia. A dire la verità c’è già una bella foto di questo splendido piatto che mi era stata data dalla Simona (here) ma queste sono più recenti e soprattutto le ho scattate io:
La ricetta della Paella di Valencia, in quanto considerato un piatto tradizionale della cultura valenciana[6], prevede riso, la rosolatura di carne marinata, verdure verdi, pomodori e fagioli, ai quali si aggiungono lumache, brodo e spezie, come paprica, zafferano e rosmarino. Continue on Wikipedia.
Bocadillos de jamon a Valencia. Il bocadillo è il classico panino che si mangia in Spagna. Il più classico è con il jamon ma di solito si trova anche con il queso (formaggio). Costano poco e, di solito, la qualità del prosciutto non è male. Questi erano nella vetrina di una jamoneria (non so se si chiamano così i negozi alimentari che vendono principalmente prosciutto crudo) in centro a Valencia.
Ti “gusta” il prosciutto spagnolo? Aggiungi un tuo comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
Il Jamón ibérico (prosciutto iberico), o pata negra, o carna negra, è un tipo di prosciutto proveniente da maiale di razza iberica, molto apprezzato nella cucina spagnola e nella cucina portoghese, dove è considerato un prodotto di alta cucina. Per la sua produzione, e potersi fregiare di questo nome, le carni devono provenire da esemplari derivanti da un incrocio in cui partecipi, dal punto di vista genetico, almeno per il 50% la razza iberica. Continue on Wikipedia
Sandwiches with raw ham in Spain – Sandwichs au jambon cru en Espagne – Sándwiches con jamón crudo en España – Sanduíches com presunto cru na Espanha – Sandwiches mit Rohschinken in Spanien – Sandwich với giăm bông sống ở Tây Ban Nha – 西班牙生火腿三明治 – スペインの生ハムサンド
Polpo alla Gallega a casa. Ci sono già diversi post sul polpo fatto alla spagnola. Questa volta però è differente perché il piatto è stato fatto a casa mia. Per prima cosa ho bollito il polpo (un bel polpo fresco); a parte ho bollito anche una patata. Dopodiché ho tagliato a rondelle il tutto, bagnato con olio di oliva nostrano e spolverato con paprica e sale (forse ci sarebbe voluto il sale grosso ma io ho usato quello fine). Ed ecco fatto.
Non per essere poco modesto ma era veramente buonissimo, non vi sembra? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
Il polpo comune (Octopus vulgaris Cuvier, 1797) o piovra è un cefalopode della famiglia Octopodidae, che non deve essere confuso col polipo che invece è ad esempio l’animale (appartenente agli Cnidari) che dà origine al corallo. Continue on Wikipedia
Galician-style octopus, with oil, salt and paprika, prepared at home – Poulpe à la galicienne, avec huile, sel et paprika, préparé maison – Pulpo a la gallega, con aceite, sal y pimentón, preparado en casa – Polvo à Galega, com azeite, sal e paprica, preparado em casa – Oktopus nach galicischer Art, mit Öl, Salz und Paprika, zu Hause zubereitet – Bạch tuộc kiểu Galicia, với dầu, muối và ớt bột, chế biến tại nhà – 加利西亚式章鱼，加油、盐和辣椒粉，在家准备 – ガリシア風タコ、油、塩、パプリカを自宅で調理
Polpo bollito. Mi piace molto il polpo. Però una delle preparazioni che si fa quasi sempre è bollirlo. Questo era un bel polpo fresco (ma può andare bene anche uno surgelato). Cosa mi piace sempre molto fotografare nel polpo sono i tentacoli e soprattutto le ventose. Giusto per la cronaca lo abbiamo poi tagliato a rondelle e servito con patate, olio, sale e paprica; alla Gallega per intenderci. La foto del piatto finito arriverà con un altro post.
È considerato uno degli invertebrati più intelligenti; è stato, per esempio, dimostrato che il polpo comune ha la capacità di apprendere se sottoposto a test di apprendimento per associazione e osservando gli altri della sua specie, capacità che era stata dimostrata solo in alcuni mammiferi. Quest’ultima evidenza è alquanto sorprendente, poiché, essendo il polpo un animale fortemente solitario, sembrerebbe inspiegabile un comportamento simile, tipico di animali con rapporti sociali. Continue on Wikipedia.
Nutella e focaccia ligure. Un binomio che qui in Liguria si trova è il dolce salato. Il dolce, in questo caso è della fantastica Nutella (quella alle nocciole che fa impazzire tutti), mentre il salato è della focaccia ligure all’olio (un altrettanto famoso tipo di pane). Niente male veramente. La foto, come spesso faccio, è stata evidenziata in hdr per colorarla un pochino.
E a voi piace la focaccia ligure e l’avete mai provata spalmata di Nutella? Lasciate la vostra opinione su questo abbinamento cliccando here.
La Nutella è il più famoso brand di cioccolate e nocciole; in commercio ve ne sono moltissimi tipi e marche. Sul sito ricettedalmondo.it ho trovato anche la ricetta per farvela in casa.
