Tag: forno a legna

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The ancient pizzeria Di Matteo in Naples

Pizzeria Di Matteo a Napoli

The ancient pizzeria Di Matteo in Naples.
This is one of the most famous pizzerias in the Neapolitan capital and this is the golden oven that welcomes customers.
Obviously the oven is used to cook the very famous Neapolitan pizza, of which I have already posted many photos recently, and in particular that of the pizzeria Di Matteo (review by TripAdvisor).

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Pizzeria Di Matteo a Napoli

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Neapolitan pizza, with a soft and thin dough, but with high edges, is the version of the round pizza prepared in the city of Naples. It is considered, on a global scale, as the Italian pizza par excellence. Since 5 February 2010 it has been officially recognized as a Traditional Specialty Guaranteed by the European Union and in 2017 the art of the Neapolitan pizza maker, of which Neapolitan pizza is a tangible product, was declared by UNESCO as an intangible heritage of humanity.
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Pizza Margherita with buffalo mozzarella in Naples

pizza margherita

Pizza Margherita with buffalo mozzarella in Naples
Pizza margherita in Naples is a perfect science. Wherever you try it, you always leave satisfied.
This was a great margherita pizza with buffalo mozzarella and DOP tomatoes…. a grannìzzi ’i Dìu!

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pizza margherita

Photo taken with iPhone 6.

Pizzaria tasted in Naples in the Pizzeria Attanasio.

A widespread belief has it that in June 1889, to honor the Queen of Italy, Margherita di Savoia, the chef Raffaele Esposito of Pizzeria Brandi invented a dish that he called pizza-Margherita (with reference to the fact that the term “pizza”, then unknown outside the city of Naples, almost always indicated sweet pies), where the savoury toppings that he got his hands on, tomato, mozzarella and basil, even represented the same colours as the Italian flag.
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Pizza prosciutto e olive

Pizza prosciutto e olive

Pizza prosciutto e olive.
La pizza prosciutto e olive è la mia preferita e, dal momento che la ordino quasi sempre, mi piace fotografarla in tutte le pizzerie in cui vado.
Questa, per esempio, è della pizzeria Felice a Cavi di Lavagna.

Pizza prosciutto e olive

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Pizza il salumaio

Pizza il salumaio

Pizza il salumaio.
Prima volta che mangio questa pizza: il salumaio.
In pratica una margherita con tanti salumi a crudo (prosciutto crudo, prosciutto cotto, bresaola, salame e salame piccante).

Pizza il salumaio

Mangiata alla pizzeria Il Ciocco a Moneglia.

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Una pizza con melanzane e stracchino

Pizza melanzane e stracchino

Una pizza con melanzane e stracchino.
Non è certo la mia pizza preferita ma è comunque invitante questa pizza con melanzane (grigliate) e stracchino (invece della mozzarella).

Ti piace la pizza con questi ingredienti? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Pizza melanzane e stracchino

Photo taken with iPhone 6.

La pizza era dei Due Forni di Sestri Levante.

L’etimologia del nome “pizza” (che non è necessariamente legata all’origine del prodotto) deriverebbe secondo alcuni, da pinsa (dalla lingua napoletana), participio passato del verbo latino pinsere oppure del verbo “pansere”, cioè pestare, schiacciare, pigiare che deriverebbe da pita mediterranea e balcanica, di origine greca (πίττα, dal greco πηκτός ossia “infornato”); secondo quest’ultima ipotesi la parola deriverebbe dall’ebraico פיתה, dall’arabo كماج e dal greco πίτα, da cui anche pita che appartiene alla stessa categoria di pane o focacce (vedi anche Storia della pizza).
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