Tag: shrimps

Posted on

A nice plate of fregola with seafood

Un bel piatto di fregola con i frutti di mare

A nice plate of fregola with seafood.
A few months ago, a great friend of mine (Giovanni), made me taste a delicious plate of fregola with seafood.
Fregola with seafood is a traditional Sardinian dish, much appreciated for its rich flavor and simplicity. Here is some interesting information about this dish:
Fregola, or fregula, is a typical Sardinian semolina pasta, similar to couscous, but with larger and more irregular grains.
Fregola is usually prepared with a variety of seafood such as mussels, clams, shrimp and squid.
Fregola is toasted in a pan and then cooked in a fish broth or salted water. Seafood is added during cooking to add flavor to the dish.
The dish is often garnished with chopped fresh parsley and served hot.
In this article I am talking about you can see a dish of fregola with seafood, with mussels and shrimp clearly visible. The fregola appears well toasted and seasoned with a rich sauce, probably tomato-based, which evenly envelops the pasta. This dish is a great example of Sardinian cuisine, which highlights local ingredients such as seafood.
It is an ideal dish for those who love the flavors of the sea and want to try something authentic and traditional. If you have any other questions or want to know more about another dish, let me know!

Have you ever eaten fregola?
Add your own comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Un bel piatto di fregola con i frutti di mare

Un bel piatto di fregola con i frutti di mare

Un bel piatto di fregola con i frutti di mare

Photo taken with Honor 20.

Frègula, often mistakenly Italianized as fregola, is a type of semolina pasta produced in Sardinia. The production of fregula has medieval origins. The first historical document to mention it is the Statute of the Millers of Tempio Pausania dating back to the 14th century, which regulates its preparation, which had to take place strictly from Monday to Friday, in order to be able to allocate the water of Saturday and Sunday to the fields.
Continue and learn more on Wikipedia

A nice plate of fregola with seafood – Une belle assiette de fregola aux fruits de mer – Un buen plato de fregola con marisco. – Um belo prato de fregola com frutos do mar – Ein schöner Teller Fregola mit Meeresfrüchten – Một đĩa fregola đẹp mắt với hải sản

The text of the post was written with the help of Copilot, a virtual assistant based on artificial intelligence.

Posted on

Spaghetti with cherry tomatoes and prawns, the recipe

Spaghetti con pomodorini e gamberoni, la ricetta

Spaghetti with cherry tomatoes and prawns, the recipe.
Some time ago I had the pleasure of enjoying a good plate of pasta with cherry tomatoes and prawns on the ship.
Since I had the photos back at hand, I decided to write to you how to prepare them at home (with a little help from AI). The preparation is really simple, I assure you.

Ingredients:

– 350g spaghetti;
– 300g cherry tomatoes;
– 250g shelled prawns;
– 2 cloves garlic, finely chopped;
– Extra virgin olive oil;
– Salt and black pepper to taste;
– Chili pepper (optional, according to taste);
– Fresh parsley, finely chopped;

Preparation:

Cook the spaghetti in plenty of salted water according to the packet instructions until al dente. Drain and reserve a little of the cooking water.
In a large frying pan, heat a couple of tablespoons of extra virgin olive oil over medium heat. Add the minced garlic and, if you like, chilli pepper for a spicy kick.
Add the halved cherry tomatoes to the pan and cook for about 5-7 minutes until they start to release their juices and become soft.
Add the peeled prawns to the pan and cook for a further 3-5 minutes or until the prawns are pink and cooked through.
Season with salt and pepper to taste. If the sauce is too dry, you can add a little of the spaghetti cooking water.
Add the cooked spaghetti to the pan and mix well, making sure they are well seasoned with the sauce.
Serve the spaghetti with cherry tomatoes and prawns on individual plates, garnishing with a drizzle of fresh extra virgin olive oil and chopped parsley.
Enjoy!

Do you like this dish? Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Photo taken with Honor 20.

Spaghetti with cherry tomatoes and prawns, the recipe – Spaghetti aux tomates cerises et crevettes, la recette – Espaguetis con tomates cherry y gambas, la receta – Espaguete com tomate cereja e camarão, a receita – Spaghetti mit Kirschtomaten und Garnelen, das Rezept – Công thức làm mì spaghetti với cà chua bi và tôm – 意大利面配樱桃番茄和大虾，食谱 – チェリートマトとエビのスパゲッティ、レシピ

The text of the post was written with the help of ChatGPT, a language model from OpenAI.

Posted on

A fish stall at the Tenerife market

Un banco del pesce al mercato di Tenerife

A fish stall at the market in Tenerife.
A view that only made you want to try all the delicacies that the sea has to offer.
Almost every type of seafood: mussels, clams, prawns, lobsters, scallops, octopus, scampi, fish, crabs, oysters, razor clams…
We tasted: mussels, scallops, octopus and prawns; all washed down with a fresh local white wine.

What would you have chosen?
Add your own comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Un banco del pesce al mercato di Tenerife

Un banco del pesce al mercato di Tenerife

Un banco del pesce al mercato di Tenerife

Un banco del pesce al mercato di Tenerife

Un banco del pesce al mercato di Tenerife

Un banco del pesce al mercato di Tenerife

Photo taken with Canon EOS RP and lens Canon RF 24-50.

To see all the photos I took in Tenerife click here:
foto gallery

Here's where the market is located:

A fish stall at the Tenerife market – Un étal de poisson au marché de Tenerife – Un puesto de pescado en el mercado de Tenerife – Uma barraca de peixe no mercado de Tenerife – Ein Fischstand auf dem Markt von Teneriffa – Một quầy bán cá ở chợ Tenerife – 特内里费岛市场的鱼摊 – テネリフェ島市場の魚屋台
Posted on

Risotto with prawns and cuttlefish, the recipe

Il risotto con gamberi e seppie, la ricetta

Risotto with prawns and cuttlefish, the recipe.
Some time ago I had lunch with my family at the good restaurant Le Gardenie in Riva Trigoso and I enjoyed an excellent risotto with prawns and cuttlefish.
From the photos I took that day I decided to write you the similar recipe to try to make it at home.
I do not guarantee that the result will be at the same level as what I ate that day!

Here is the recipe for a delicious risotto with prawns and cuttlefish:

Ingredients

– 320 g Carnaroli or Arborio rice;
– 200 g prawns (cleaned and shelled);
– 200 g cuttlefish (cleaned and cut into strips);
– 1 onion;
– 2 cloves garlic;
– 1 litre fish stock;
– 1 glass dry white wine;
– 4 tablespoons extra virgin olive oil;
– 1 knob butter;
– Chopped parsley to taste;
– Salt and pepper to taste;
– Grated lemon zest (optional).

Preparation

First, let's prepare the ingredients: we need to clean the prawns and cuttlefish, cutting the latter into strips and then finely chop the onion and garlic cloves.
Then we need to make the soffritto: in a large pot, heat the extra virgin olive oil and add the chopped onion and garlic cloves. Fry over medium heat until the onion becomes transparent.
At this point, add the cuttlefish to the pot and cook for a few minutes until they become tender and pour in the white wine and let it evaporate.
Add the rice to the pot and toast it for a couple of minutes, stirring constantly.
Now start adding the fish stock, a ladle at a time, stirring continuously and waiting for the stock to be absorbed before adding more. Continue like this for about 15-18 minutes, until the rice is al dente.
About 5 minutes before the end of cooking the rice, add the prawns. Continue stirring and adding the broth until the risotto is cooked to perfection.
Now we finish with the creaming: remove the risotto from the heat, add the knob of butter and mix well to cream the risotto.
Season with salt and pepper.

Now you can plate the risotto, sprinkle with chopped parsley and, if desired, add a little grated lemon zest for a touch of freshness.

Enjoy your meal! Do you like this dish? Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Photo taken with Honor 20.

Risotto with prawns and cuttlefish, the recipe – Riz aux crevettes et seiche, la recette – Arroz con gambas y sepia, la receta – Arroz com camarão e choco, a receita – Reis mit Garnelen und Tintenfisch, das Rezept – Cơm với tôm và mực, công thức

The text of the post was written with the help of ChatGPT, a language model from OpenAI.

Posted on

Vietnamese cuisine: Tôm rang bơ tỏi, the recipe

Cucina vietnamita: Tôm rang bơ tỏi, gamberetti fritti con burro all'aglio, la ricetta

Vietnamese Cuisine: Tôm rang bơ tỏi, Fried Shrimp with Garlic Butter, the Recipe.
When talking about the coastal area of ​​Da Nang, everyone thinks of the many and different seafood and if you are a seafood lover, you absolutely cannot miss the Fried Shrimp with Garlic Butter. This is a dish that makes many people fall in love with the natural sweetness of shrimp and the aroma of garlic butter.

Click vào đây để đọc bằng tiếng việt!
If you are curious about this recipe of mine or Vietnamese food in general, write me a message. comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Ingredients

– 500g prawns;
– 1 head of garlic;
– 100g butter;
– 2 chillies;
– 2 sprigs of coriander, 2 sprigs of green onion (add if you eat them);
– Basil leaves (to serve with the food);
– Spices: cooking oil, monosodium glutamate, ground pepper, fish sauce, sugar, chilli powder, salt, green chilli or red chilli.

Preparation

Clean the prawns, cut the antennae and remove the black thread on the back. Now take the garlic, the chili pepper, the onion tufts and the coriander and chop them.

Prepare a pan, add 5 tablespoons of cooking oil and wait for the oil to heat up. Once it is hot, fry the shrimp until they reach a nice red color. Once cooked, drain them on absorbent paper and place them on a plate.

Now you need to make a garlic butter sauce
In a new pan, add 5 tablespoons of butter and once the butter has melted, add the minced garlic, mix well and cook the garlic butter sauce for about 2-3 minutes.
Add 1 tablespoon of sugar, add 1/2 tablespoon of fish sauce, 1/2 teaspoon of ground pepper and 1/2 teaspoon of MSG. Finally add some crushed red pepper to the pan and mix well again.

Now for the final step: you need to re-fry the shrimp with the garlic butter sauce you just made. Add them to the pan with the garlic butter mixture.
Cook for about 2-3 minutes, until the sauce thickens, then turn off the heat.
Add chopped green onions and cilantro (if you like).

Finally, you have to plate it: add the fried prawns, the basil leaves, a little garlic butter sauce on the side (in the photo it was in that little glass) and a sprinkling of green (or red) chilli salt.

A simple but extremely tasty dish that can be eaten with rice or bread.

Cucina vietnamita: Tôm rang bơ tỏi, gamberetti fritti con burro all'aglio, la ricetta

Tôm rang bơ tỏi
Nói đến vùng đất biển Đà Nẵng thì ai cũng nghĩ đến hải sản rất nhiều và đa dạng và nếu là một người nghiện đồ biển, nhất định không thể bỏ qua món tôm chiên bơ tỏi. Đây là món ăn khiến nhiều người say đắm bởi vị ngọt tự nhiên của tôm và thơm lừng của bơ tỏi.
Nguyên liệu
* 500g tôm
* 1 củ tỏi
* 100g bơ 
* 2 quả ớt
* 2 nhánh ngò rí (corriander), 2 nhánh hành lá (nếu ăn cho vào)
* Rau răm, rau húng quế (ăn kèm)
* Các gia vị: Dầu ăn, mì chính, hạt tiêu xay, hạt nêm, nước mắm, đường, ớt bột, muối ớt xanh hoặc ớt đỏ (ăn kèm).
Cách làm:
Tôm mua về làm sạch, cắt râu tôm và lấy chỉ đen trên lưng.
Tỏi và ớt cắt và băm nhỏ.
Hành lá và ngò rí cắt nhỏ.
Rau rửa sạch.
Chiên tôm chín vàng
* Chuẩn bị một chiếc chảo, cho 5 thìa canh dầu ăn vào chảo và đợi dầu nóng.
* Cho tôm vào chiên vàng, khi chín vớt tôm ra giấy thấm dầu rồi đặt lên đĩa. 
Làm nước sốt bơ tỏi chiên tôm
* Chuẩn bị một chiếc chảo khác, cho 5 muỗng canh bơ vào chảo.
* Sau khi bơ tan hết, cho tỏi băm nhuyễn vào đảo đều, nấu sốt bơ tỏi khoảng 2-3 phút.
* Cho thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, cho thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
* Tiếp theo, cho 1 ít ớt băm vào chảo khuấy đều một lần nữa.
Chiên tôm với bơ tỏi
* Cho tôm chiên ở trên vào chảo hỗn hợp bơ tỏi.
* Nấu khoảng 2-3 phút, đến khi phần nước sốt keo lại thì tắt bếp.
* Cho hành lá và ngò rí đã thái nhỏ vào (nếu ăn).
* Cuối cùng, cho tôm chiên bơ tỏi ra đĩa, cho thêm rau răm và rau húng quế để ăn kèm, và 1 chén muối ớt xanh (hoặc đỏ).
Vậy là bạn vừa hoàn thành cách làm tôm chiên bơ tỏi tại nhà. Một món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, có thể ăn cùng cơm hoặc bánh mì.

Vietnamese cuisine: Tôm rang bơ tỏi, fried shrimp with garlic butter, the recipe – Cocina vietnamita: Tôm rang bơ tỏi, camarones fritos con mantequilla de ajo, la receta – Cozinha vietnamita: Tôm rang bơ tỏi, camarão frito com manteiga de alho, a receita – Vietnamesische Küche: Tôm rang bơ tỏi, gebratene Garnelen mit Knoblauchbutter, das Rezept – Ẩm thực Việt Nam: Tôm rang bơ tỏi, công thức nấu tôm chiên bơ tỏi
Posted on

Una buona paella spagnola gustata ad Ibiza

Una buona paella spagnola gustata ad Ibiza

Una buona paella spagnola gustata ad Ibiza.
Diverso tempo fa ormai ho gustato questa ottima paella ad Ibiza, dove ero con la nave.
La paella è un piatto iconico della cucina spagnola, originario della regione di Valencia, anche se è diventato popolare in tutta la Spagna e nel mondo. Questo piatto unisce sapientemente ingredienti come riso, carne, frutti di mare, verdure e spezie, creando un mix di sapori ricco e appagante. La paella deve il suo nome alla padella in cui viene tradizionalmente cucinata, una larga padella bassa chiamata “paellera”.
Ecco alcune caratteristiche chiave della paella:
Riso speciale: La paella tradizionale è preparata con un tipo di riso chiamato “riso paella” o “riso bomba”. Questo riso assorbe bene i liquidi senza diventare troppo appiccicoso o scuocere durante la cottura.
Ingredienti vari: La versatilità della paella è una delle sue caratteristiche distintive. Le varianti includono paella di pollo, di pesce, mista (con carne e frutti di mare), e anche paella vegetariana. Gli ingredienti possono variare a seconda della regione e delle preferenze individuali.
Zafferano e paprika: Questi sono due condimenti chiave che conferiscono alla paella il suo colore e sapore distintivi. Lo zafferano aggiunge un tocco di giallo al piatto, mentre la paprika dolce fornisce un sapore leggermente affumicato.
Método di cottura: La paella è spesso cucinata all’aperto su un fornello a gas o su un fuoco aperto per garantire una cottura uniforme e il famoso “socarrat”, uno strato croccante di riso alla base della paellera.
Condivisione e convivialità: La paella è spesso preparata in grandi quantità, rendendola ideale per condividere con amici e familiari. La presentazione diretta dalla paellera a tavola crea un’esperienza conviviale e festosa.
La paella rappresenta non solo una prelibatezza gastronomica, ma anche un pezzo della cultura spagnola, con le sue radici nella tradizione contadina di Valencia. È un piatto che celebra l’amore per gli ingredienti freschi, la convivialità e la gioia di condividere un pasto delizioso con gli altri.

Do you like paella? Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Una buona paella spagnola gustata ad Ibiza

Una buona paella spagnola gustata ad Ibiza

Photo taken with Honor 10.

A good Spanish paella enjoyed in Ibiza – Une bonne paella espagnole dégustée à Ibiza – Una buena paella española disfrutada en Ibiza – Uma boa paella espanhola saboreada em Ibiza – Eine gute spanische Paella auf Ibiza genießen – Món paella ngon của Tây Ban Nha được thưởng thức ở Ibiza – 在伊维萨享用美味的西班牙海鲜饭 – イビサ島で楽しむおいしいスペインのパエリア

The text of the post was written with the help of ChatGPT, a language model from OpenAI.

Posted on

Vietnamese Cuisine: Banh Xeo Pancakes, the Recipe

Le frittelle Banh Xeo

Vietnamese cuisine: Banh Xeo pancakes, the recipe.
Banh Xeo is a typical dish in many regions of Vietnam: the pancake (or crepe) has a flour crust, thin and fried until crispy, and inside is stuffed with shrimp, meat, bean sprouts or mushrooms, depending on the place. After frying, the cake takes on a golden color and takes on a round or semicircular shape.

Click vào đây để đọc bằng tiếng việt!
If you are curious about this recipe of mine or Vietnamese food in general, write me a message. comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Central region banh xeo can be said to be the original of countless other variations: in the provinces of Binh Dinh, Quang Ngai, Quang Nam, Da Nang, banh xeo is small and the filling includes only shrimp, meat and bean sprouts are rolled in rice paper and raw vegetables and bananas; with a sauce of fish sauce mixed with chili and roasted peanut sauce.
Going south, in the provinces of Khanh Hoa, Ninh Thuan and Binh Thuan, people often use seafood as the filling instead of pork and bean sprouts, and when mixing the dough, they usually add coconut milk and southern pancakes. Saigon, you can easily find large pancakes, and the filling can have green beans, mushrooms or vegetables of your choice.
To make a delicious cake, you need to know how to mix the flour, because it directly affects the quality of the cake made. Previously, rice was soaked in water to bloom, then ground and mixed with turmeric powder in the right proportion. Nowadays, everything is pre-mixed and cake batter is widely available. I bought this packet of banh xeo powder in Brescia and mixed it according to the ratio indicated on the package and managed to make the cake.

Ingredients

•⁠ ⁠1 pack of pancake powder;
•⁠ ⁠Shrimp: 200 grams;
•⁠ ⁠Pork: 200 grams;
•⁠ ⁠Bean sprouts: 100 grams;
•⁠ ⁠Rice paper rolls;
•⁠ ⁠Shallots, raw vegetables, lettuce;
•⁠ ⁠Salt, seasonings, fish sauce, cooking oil, monosodium glutamate, sugar, garlic, chili pepper, lemon.

Preparation

Use whatever vegetables you can buy. I bought bean sprouts, lettuce and cucumber. Then wash and drain, then eat together.
Make 1 cup of garlic and chili fish sauce: crush the garlic and chili with a little sugar and MSG, put it in a bowl and add the anchovy fish sauce, season to taste, add lemon to taste.
Make the banh xeo dough mixed in the indicated ratio with water, add a little cooking oil, a little salt and if you like green onions, add.
Stir-fried shrimp and meat with spices.
I pre-fried the garlic in oil and used a small non-stick pan, put a little cooking oil, then poured the dough very thin, covered for 30 seconds with the lid, then added the meat, shrimp and a few bean sprouts. Cover tightly for 2 minutes and the cake will be golden and crispy. Remember to flip back and forth so that the cake becomes golden brown evenly. Continue like this until you run out of dough and filling.
After making the cake, you can serve and enjoy. Take the rice paper and roll it up with banh xeo and raw vegetables, dip it in a bowl of garlic chili fish sauce and enjoy. This dish is extremely easy to make, so it is a regular weekend dish in my family in Vietnam.

Bánh xèo miền trung
Bánh xèo là một món ăn đặc trưng của nhiều vùng miền Việt Nam, bánh có vỏ bánh được làm bằng bột, mỏng và được chiên giòn, bên trong thì có nhân tôm, thịt, giá đỗ hay các loại rau nấm tuỳ nơi. Bánh sau khi chiên lên có màu vàng, được đúc thành hình tròn hay bán nguyệt.
Có thể nói rằng bánh xèo miền Trung là nguyên bản của vô số biến thể khác: ở các tỉnh Bình Định, Quảng Ngãi, Quảng Nam, Đà Nẵng bánh xèo có kích cỡ nhỏ vừa ăn và nhân chỉ bao gồm: tôm, thịt và giá và được cuốn trong bánh tráng và rau sống, khế chua, chuối chát, với nước chấm là nước mắm pha với ớt và sốt đậu phộng rang.

Đi về phía Nam đến các tỉnh Khánh Hòa, Ninh Thuận và Bình Thuận, người ta thường dùng hải sản làm nhân bánh thay cho thịt heo và giá đỗ và trong khâu trộn bột, thông thường sẽ cho nước cốt dừa, bánh xèo phía Nam thường được làm to hơn, vào miền Tây hay Sài gòn, bạn dễ dàng tìm thấy những chiếc bạn xèo thật to và nhân bánh có thể có đậu xanh, nấm hoặc rau củ quả tuỳ thích…

Để làm ra một chiếc bánh ngon, bạn phải biết cách pha bột, vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bánh được làm ra. Trước đây, gạo được ngâm nước cho nở, sau đó xay gạo và trộn bột nghệ với tỷ lệ phù hợp. Ngày nay, mọi thứ đã được trộn sẵn và bột bánh được bày bán rộng rãi. Tôi mua được gói bột bánh xèo này tại Brescia và thể là tôi pha theo tỷ lệ được cho sẵn trên gói bánh và có thể đi đỗ bánh.

Nguyên liệu
•⁠ ⁠1 gói bột bánh xèo
•⁠ ⁠Tôm: 200g
•⁠ ⁠Thịt heo: 200g
•⁠ ⁠Giá đỗ: 100g
•⁠ ⁠Bánh tráng cuốn
•⁠ ⁠Hành lá, rau sống, xà lách,…
•⁠ ⁠Muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, đường, tỏi, ớt, chanh

Thực hiện:
Các loại rau nào bạn mua được thì bạn sử dụng. Tôi mua được giá, xà lách và dưa leo. Sau đó rửa sạch và để ráo, để sau đó ăn cùng.
Chuẩn bị 1 chén nước mắm tỏi ớt: giã tỏi ớt cùng với chút đường và bột ngọt, cho ra chén và thêm nước mắm cá cơm, nêm nếm lại, cho thêm chanh vào cho đậm vị.
Gói bột bánh xèo pha theo tỉ lệ cho sẵn với nước, cho thêm tí dầu ăn, tí muối và nếu thích ăn hành lá thì cho vào.
Tôm và thịt xào sơ qua với gia vị.
Tôi phi dầu tỏi sẵn trước và sử dụng chảo chống dính loại nhỏ, cho 1 ít dầu ăn vào, sau đó đổ bột thật mỏng lên, đậy nắp 30 giây, rồi cho thịt, tôm, một chút giá đỗ. Đậy kín trong vòng 2 phút thì bánh đã chín vàng giòn rồi. Nhớ trở qua lại để bánh vàng đều nhé. Cứ làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.
Bánh làm xong có thể dọn ra thưởng thức, lấy bánh tráng cuộn với bánh xèo và rau sống, chấm vào chén nước mắm tỏi ớt và thưởng thức thôi nào. Món ăn này cực kì đơn giản chuẩn bị, do vậy là món ăn thường xuyên ngày cuối tuần trong gia đình tôi tại Việt Nam.

Vietnamese cuisine: Banh Xeo pancakes, the recipe – Cuisine vietnamienne : Pancakes Banh Xeo, la recette – Cocina vietnamita: panqueques Banh Xeo, la receta – Cozinha vietnamita: panquecas Banh Xeo, a receita – Vietnamesische Küche: Banh-Xeo-Pfannkuchen, das Rezept – Ẩm thực Việt: Bánh xèo, công thức – 越南美食：Banh Xeo 煎饼，食谱 – ベトナム料理：バインセオパンケーキ、レシピ
Posted on

Risotto with raw prawns and lemon, the recipe

Un bel risotto con gamberi crudi e limone, la ricetta

A nice risotto with raw prawns and lemon, the recipe.

I've been wanting to make a good risotto for a while now, so I tried this tasty recipe. The result was good, but I still have to work on it a bit!

Ingredients

– 320 g Arborio or Carnaroli rice;
– 300 g raw prawns, cleaned and without heads and shells;
– 1 shallot, finely chopped;
– 2 tablespoons extra virgin olive oil;
– 1 litre fish stock (or vegetable stock);
– 1 glass dry white wine;
– Juice and grated zest of 1 organic lemon;
– 2 tablespoons butter;
– Salt and freshly ground black pepper;
– Chopped fresh parsley for garnish;

Preparation

Start by making the fish (or vegetable) stock. Bring the stock to a boil in a saucepan and then keep it warm over low heat.
In a large skillet, heat the olive oil over medium heat. Add the chopped shallot and sauté for a few minutes until translucent.
Add the rice to the pan with the shallot and toast for a couple of minutes, stirring constantly. Make sure each grain of rice is well coated in the oil.
Pour the dry white wine over the rice and stir until the wine is completely absorbed.
Start adding the fish (or vegetable) stock a ladle at a time, stirring constantly and waiting for the liquid to be absorbed before adding more stock. Continue this process for about 15-18 minutes or until the rice is creamy and al dente.
In the meantime, dice the raw shrimp into small cubes and set aside.
When the risotto is almost ready, add some of the raw shrimp cubes and stir well. The shrimp will start to change color and become opaque, which indicates that they are cooking.
Remove the risotto from the heat and add the lemon juice and grated zest. Add the butter and stir until well combined. Season with salt and pepper to taste.
Let the risotto rest covered for a minute, then serve hot, garnished with the remaining raw shrimp.

This risotto with raw shrimp and lemon is a real treat for the palate. The acidity of the lemon marries perfectly with the sweetness of the shrimp, creating a fresh and flavorful dish. Enjoy!

Do you like this dish? Do you have any suggestions for improving it? Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Un bel risotto con gamberi crudi e limone, la ricetta

Un bel risotto con gamberi crudi e limone, la ricetta

Un bel risotto con gamberi crudi e limone, la ricetta

Photo taken with Canon EOS RP and lens Canon RF 24-50.

A nice risotto with raw prawns and lemon, the recipe – Un bon risotto aux crevettes crues et au citron, la recette – Un rico risotto con gambas crudas y limón, la receta – Um belo risoto com camarão cru e limão, a receita – Ein schönes Risotto mit rohen Garnelen und Zitrone, das RezeptCông thức món risotto ngon với tôm sống và chanh – 美味的烩饭，配生虾和柠檬，食谱 – 生エビとレモンの素敵なリゾット、レシピ

The text of the post was written with the help of ChatGPT, a language model from OpenAI.

Posted on

Una colazione alla vietanamita con i tortelli bánh bột lọc

Una colazione alla vietanamita con i tortelli bánh bột lọc

Una colazione alla vietanamita con i tortelli bánh bột lọc.
Questa mattina mi sono svegliata con la voglia di mangiare qualcosa di buono e che mi ricordasse casa mia.
Così mi sono ricordata di avere in freezer alcuni tortelli di gamberi e pancetta che avevo preparato qualche tempo fa (ecco la recipe) e, dopo averli riscaldati passandoli qualche minuto in padella, sono stati un buon modo per cominciare la giornata!

Ti piace la cucina vietnamita? Aggiungi un tuo comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Una colazione alla vietanamita con i tortelli bánh bột lọc

Photo taken with iPhone SE.

A Vietnamese breakfast with bánh bột lọc tortelli – Un petit-déjeuner vietnamien avec des tortelli au bánh bột lọc – Un desayuno vietnamita con bánh bột lọc tortelli – Um café da manhã vietnamita com tortelli bánh bột lọc – Ein vietnamesisches Frühstück mit Bánh Bột Lọc Tortelli – Bữa sáng kiểu Việt với bánh bột lọc – 越南早餐：bánh bột lọc tortelli – バイン・ボート・トルテッリを添えたベトナムの朝食
Posted on

Spaghettoni with prawns and pistachios, the recipe

Spaghettoni with prawns and pistachios, the recipe.
Some time ago I was in Palermo in Sicily and I tasted this dish that amazed me for its taste.
At home I tried to repeat it and the result (which I can certainly work on) was not bad at all.
I'll explain how I did it!

Please remember: if you have any suggestions or questions, add a comment. comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Ingredients

– spaghetti number 5 (or larger);
– about ten cleaned prawns (preferably fresh);
– a handful of pistachios (shelled but those with the shell are also fine, but you need to spend a bit of time shelling them);
– garlic;
– olive oil;
– a lemon (we will only use it to grate a little zest);
– white wine.

Preparation

Let's put a pot of salted water on to boil (where we will boil the pasta) and while the water is boiling, let's prepare the dressing.

We heat some water in a saucepan and throw in the pistachios to blanch, just for a minute. Once this is done, we remove them from the water and place them on a cloth. We close the cloth with the pistachios inside and by pressing we drag the seeds against each other and against the cloth; in this way the skin that wraps the pistachios comes off (or should) very easily (it doesn't matter if some skin remains.
Once peeled, with a knife, we cut them into large pieces.
In a pan we put the olive oil and the garlic to fry; when the oil is hot we add the prawns and, when they become white, we blend with the wine and add half of the pistachios that we have prepared; we let the alcohol evaporate for less than a minute and turn off.

Meanwhile, if the water is boiling, throw in the pasta.

Once the pasta is almost al dente, pour it into the pan to finish cooking and release a little starch (which makes the cream) and the dish is almost ready.
Pour into a plate, add the remaining pistachios and grate the lemon (to taste)!

And this is the result:

Spaghettoni con gamberi e pistacchi, la ricetta

Spaghettoni con gamberi e pistacchi, la ricetta

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Spaghetti pasta with prawns and pistachios, the recipe – Pâtes spaghetti aux crevettes et pistaches, la recette – Pasta espaguetis con gambas y pistachos, la receta – Macarrão espaguete com camarão e pistache, a receita – Spaghettoni với tôm và quả hồ trăn, công thức – 大虾和开心果意大利面，食谱 – エビとピスタチオのスパゲットーニ、レシピ