Tag: liguria

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I tipici portici lavagnesi decorati in ardesia

Portici lavagnesi

I tipici portici lavagnesi decorati in ardesia.
Una foto scattata qualche mese fa nel centro storico di Lavagna, una piccola e carina cittadina del Tigullio ligure.
Lo stesso giorno di questa ho scattato diverse altre foto che potrete trovare nella apposita pagina linkata più sotto.

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Portici lavagnesi

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Tamron 16-300.

La cittadina è divisa in diversi quartieri, che prendono il nome dagli antichi “sestieri” in cui era divisa la cittadina ai tempi della famiglia Fieschi.
Essi sono: il sestiere del Borgo, corrispondente al centro storico; il sestiere della Scafa, posto nella zona portuale e confinante con Chiavari; il sestiere della Moggia, nella parte più interna della città; il sestiere di Ripamare nella zona est; il sestiere di Cavi, che comprende la frazione omonima di Cavi di Lavagna e le frazioni collinari di Santa Giulia, Sorlana e Barassi.
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The arcades of the town of Lavagna in Liguria – Les arcades de la ville de Lavagna en Ligurie – Las arcadas de la ciudad de Lavagna en Liguria – As arcadas da cidade de Lavagna na Ligúria – Die Arkaden der Stadt Lavagna in Ligurien – Các mái vòm của thị trấn Lavagna ở Liguria – 利古里亚拉瓦尼亚镇的拱廊 – リグーリア州のラヴァーニャの町のアーケード
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Una fettina di focaccia al formaggio

Una fettina di focaccia al formaggio

Una fettina di ottima focaccia al formaggio.
La focaccia con il formaggio è uno dei classici cibi liguri che mi piacciono di più quando sono a casa.
Se è preparata e cucinata bene è veramente impareggiabile.
Sfoglia sottile e stracchino locale.
Dalle nostre parti, nella Liguria di Levante, quasi in tutte le pizzerie e panifici la preparano ma, come forse tutti già saprete, quella originale è quella di Recco.

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Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

E’ una dop e c’è persino un consorzio che ne difende il nome: focacciadirecco.it. Quella della foto, buonissima per me (anche se non credo sia dop) è quella della pizzeria iduegabbiani.it in Sestri Levante.

La focaccia con il formaggio (a volte ma impropriamente focaccia al formaggio), in genovese a fugassa cö formaggio, è un tipo di focaccia farcita tipica della Liguria e dell’Oltregiogo. a focaccia con il formaggio esiste in numerose versioni, con farciture superficiali che comprendono sia solo formaggio (di vari tipi, a volte miscelati tra di loro), sia altri ingredienti (formaggio e prosciutto cotto, formaggio e würstel, speck e fontina, ecc.). Gli ingredienti prevedono farina, olio extravergine di oliva, oltre ovviamente al formaggio scelto, che viene posto sopra alla pasta prima dell’inserimento in forno.
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A slice of excellent focaccia with Ligurian cheese – Une tranche d’excellente focaccia au fromage ligure – Un trozo de excelente focaccia con queso de Liguria – Uma fatia de excelente focaccia com queijo da Ligúria – Ein Stück ausgezeichnete Focaccia mit ligurischem Käse – Một lát focaccia hảo hạng với phô mai Ligurian – 一片优质佛卡夏配利古里亚奶酪 – リグーリア産チーズを添えた絶品フォカッチャのスライス
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Pansoti alla salsa di noci

Pansoti alla salsa di noci

Pansoti alla salsa di noci.
Un must della cucina ligure e’ questo splendido piatto. Chi di voi non lo ha mai assaggiato?
Se non lo avete mai provato, veramente, vi perdete una prelibatezza.
Gia’ i pansoti sono spettacolari anche solo con burro e salvia. Se poi ci aggiungiamo uno dei tipici condimenti liguri, la salsa fatta con le noci, diventano imbattibili.
Provare per credere!

Pansoti alla salsa di noci

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

I pansoti, pansòti in ligure, o anche pansòtti (dal ligure pansa, in italiano “pancia”), sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli.
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Pansoti, the typical Ligurian stuffed pasta, seasoned with walnut sauce – Pansoti, les pâtes farcies typiques de la Ligurie, assaisonnées de sauce aux noix – Pansoti, la típica pasta rellena de Liguria, sazonada con salsa de nueces – Pansoti, a massa recheada típica da Ligúria, temperada com molho de nozes – Pansoti, die typisch ligurische gefüllte Pasta, gewürzt mit Walnusssauce – Pansoti, món mì nhồi đặc trưng của vùng Liguria, được tẩm sốt óc chó – Pansoti，典型的利古里亚酿意面，用核桃酱调味 – クルミソースで味付けした、典型的なリグリアンのぬいぐるみパスタ、パンソティ
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Spaghetti al pesto artistici a casa

Spaghetti al pesto artistici

Spaghetti al pesto artistici.
Forse il titolo sembrerà un pochino esagerato ma secondo me questo piatto ha un qualcosa di artistico.
Uno dei piatti più classici della Liguria, uno dei più conosciuti (ed imitati) al mondo.
In questo scatto molto morbido poi gli spaghetti appena scolati sono avvolti (a freddo mi raccomando) da questa salsa verde che in pochi minuti ne ricoprirà le superfici.

Ci sono talmente tanti post su questo sito che riguardano il pesto genovese ma non credo si averne nominato uno con gli spaghetti al pesto artistici. Vi linko però un altro bel article, scritto da Loris, su come si prepara questa salsa. Per quali tipi di pasta utilizzare non dovete fare altro che scorrere la pagina più in basso e consultare gli articoli collegati e vedrete che ve ne suggerisco almeno una decina.

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Spaghetti al pesto artistici

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Tamron SP AF 90mm.

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Le case a Riva Trigoso di Levante

Riva Trigoso di Levante

Le case a Riva Trigoso di Levante.
Una bella immagine delle case del centro della frazione risana di Sestri Levante.
Pubblico questa immagine, realizzata un paio di settimane fa, anche se sono in vacanza… ma questo è il bello di poter programmare.

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Riva Trigoso di Levante

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-S10.

Situata a sud-est dal capoluogo comunale di Sestri Levante, la frazione è formata da due parti distinte: Trigoso, la più antica, all’interno e in collina, e Riva, sul mare, anticamente nominata la Ripa. Riva si affaccia su un ampio golfo delimitato da due promontori: punta Manara sul lato ovest, dietro la quale si trova la città di Sestri Levante, e punta Baffe sul lato est.
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Questo è il punto preciso in cui ho scattato la foto:

The houses in Riva Trigoso di Levante – Les maisons de Riva Trigoso di Levante – Las casas en Riva Trigoso di Levante – As casas em Riva Trigoso di Levante – Die Häuser in Riva Trigoso di Levante – Những ngôi nhà ở Riva Trigoso di Levante – Riva Trigoso di Levante 的房屋 – リーヴァ トリゴーゾ ディ レバンテの家々
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Gnocchi al pesto di basilico

Gnocchi al pesto di basilico

Gnocchi al pesto di basilico.
Sono uno dei piatti di pasta più classici della cucina ligure e che a me piacciono moltissimo.
Gli gnocchi sono di patate e sono comprati (semi-freschi anche se non è difficile fare anche quelli a casa) mentre il pesto è fatto rigorosamente a casa. Ho specificato nel titolo di basilico perché nella rete si trovano molti piatti conditi con il pesto che poi è di tutt’altro che fatto col basilico.

Sul sito ci sono già diversi post con questo condimento anche se forse poche, così belle, degli gnocchi al pesto di basilico. Here, potete trovarne la ricetta scritta da Loris (il mio papà). I gnocchi, come vi ho già scritto, erano semi-freschi prodotti dal Pastificio Novella di Sori. Mi fa piacere menzionare il pastificio che è una delle eccellenze del nostro territorio della Liguria di Levante.

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Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Primo esempio fu, in epoca romana, il Moretum, descritto da Virgilio. La prima ricetta del pesto viene fatta risalire all’Ottocento, anche se certamente è debitrice di più antiche salse pestate come l’agliata (versione alla ligure dell’agliata classica), a base d’aglio e noci, diffusa in Liguria durante la repubblica marinara genovese, e il pistou francese.
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Portici a piazza De Ferrari

Portici a piazza De Ferrari

Portici a piazza De Ferrari.
Questi sono alcuni dei portici che contornano la splendida piazza genovese fulcro della città più nuova.
La splendida fonte nel mezzo, palazzo Ducale, il palazzo della Borsa, il teatro Carlo Felice e tanti altri palazzi storici e più moderni tutti con dei bei porticati.
Sotto ai portici, come spesso si usa in Liguria, alcuni negozi.

Portici a piazza De Ferrari

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-S10.

Piazza De Ferrari è la principale piazza di Genova. Situata nel pieno centro della città – ed in particolare presso l’antico sestiere di Portoria, ne rappresenta il fulcro commerciale, finanziario ed economico, oltre ad essere principale punto di riferimento in occasione degli eventi più importanti della vita cittadina.
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Ecco dove si trova la famosa piazza al centro di Genova:

Arcades in Piazza De Ferrari / Arkaden auf der Piazza De Ferrari / vòng cung ở Piazza De Ferrari

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Piazza Giacomo Matteotti

Piazza Giacomo Matteotti

Piazza Giacomo Matteotti.
La piazza del Municipio di Sestri Levante. Spicca l’effige, in pietra, con la Croce di San Giorgio.
Questo piccolo belvedere, che in realtà è solo un metro più alto della piazza, ha l’unico scopo, credo, di delimitarne la grandezza… non ne immagino altri.

Piazza Giacomo Matteotti

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Fu rapito e assassinato da una squadra fascista capeggiata da Amerigo Dumini probabilmente per volontà esplicita di Benito Mussolini, a causa delle sue denunce dei brogli elettorali attuati dalla nascente dittatura nelle elezioni del 6 aprile 1924, e delle sue indagini sulla corruzione del governo, in particolare nella vicenda delle tangenti della concessione petrolifera alla Sinclair Oil.
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Gli spaghetti al pesto fatto in casa

Gli spaghetti al pesto a casa

Gli spaghetti al pesto fatto in casa.
Finalmente a casa dopo quattro mesi lontano. Finalmente si ritrovano i piatti preferiti che tanto mi sono mancati, specialmente durante l’ultimo difficile mese.
Anche se sono in isolamento fiduciario e i miei genitori riescono a passarmi il cibo con qualche difficoltà (me lo lasciano fuori dalla porta per evitare contatti), i miei piatti preferiti non mancano mai.
Oggi spaghetti al pesto. La salsa la ha preparata la mamma, il resto l’ho fatto io (che fatica direte voi mettere su l’acqua…)!

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Ovviamente erano ottimi e ve li faccio vedere:

Gli spaghetti al pesto a casa

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Di questa salsa tipica ligure gli ingredienti base sono il basilico, l’aglio, l’olio d’oliva, il formaggio grattugiato ed i pinoli.
Adesso vi voglio descrivere alcuni dettagli appunto su alcuni di questi ingredienti, dettagli che si accompagnano a ricordi della mia infanzia e dei miei nonni materni, veri liguri della Riviera di Levante.

Spaghetti with basil pesto, the most typical pasta dish of Liguria – Spaghetti au pesto de basilic, le plat de pâtes le plus typique de la Ligurie – Espaguetis con pesto de albahaca, el plato de pasta más típico de Liguria – Esparguete com pesto de manjericão, o prato de massa mais típico da Ligúria – Spaghetti mit Basilikumpesto, das typischste Nudelgericht Liguriens – Mỳ Ý với rau húng quế, món mỳ đặc trưng nhất của vùng Liguria – 意大利面配罗勒香蒜酱，利古里亚最典型的意大利面 – リグリアの最も典型的なパスタ料理、バジルペストのスパゲッティ