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Thai Cuisine: Pad Thai, the Recipe

Cucina thailandese: il pad thai, la ricetta

Thai cuisine: Pad Thai, the recipe.
Last year, while I was on vacation in Vietnam with my wife, I went to eat at a Thai restaurant in Da Nang where we ordered the most classic dish.
Pad Thai is one of the most famous dishes of Thai cuisine, known and loved throughout the world for its unique and balanced flavor. This recipe will guide you in preparing an authentic Pad Thai that will conquer your guests.

Ingredients

– 200g rice noodles;
– 200g fresh prawns (you can replace them with chicken or tofu for a vegetarian version);
– 2 eggs;
– 100g bean sprouts;
– 2 spring onions;
– 2 cloves garlic;
– 2 tbsp palm sugar (or brown sugar);
– 3 tbsp fish sauce;
– 2 tbsp tamarind juice;
– 1 tbsp soy sauce;
– 3 tbsp vegetable oil:
– 50g roasted peanuts:
– 1 lime;
– Chili powder (optional);
– Fresh coriander for garnish.

Preparation

Make the noodles: Soak the rice noodles in hot water for about 10-15 minutes, until soft. Drain and set aside.
Make the sauces: In a bowl, mix the fish sauce, tamarind juice, soy sauce and palm sugar until the sugar has dissolved.
Cook the main ingredients: Heat the oil in a wok or large skillet over medium-high heat. Add the minced garlic cloves and fry for a minute, until golden brown. Add the prawns (or chicken or tofu) and cook until cooked through. Move the prawns to one side of the pan.
Add the eggs: Crack the eggs into the wok and scramble until cooked.
Combine the noodles and sauces: Add the soaked noodles to the pan, pouring the sauce mixture over the top. Stir well to combine all the ingredients.
Add the bean sprouts and spring onions: Add the chopped bean sprouts and spring onions, stirring for a couple of minutes until just tender.
Divide the Pad Thai among the plates, sprinkling with chopped roasted peanuts and fresh cilantro. Serve with lime wedges and chili powder to taste.

Pad Thai is a complete and tasty dish, ideal for an exotic and satisfying dinner. This recipe brings the authentic flavors of Thailand to your home, easy to prepare and perfect for any occasion.
Have you ever tasted it?
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Cucina thailandese: il pad thai, la ricetta

Photo taken with Honor 20.

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The text of the post was written with the help of Copilot, a virtual assistant based on artificial intelligence.

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A tasty lobster ceviche with avocado, the recipe

Un gustoso ceviche di aragosta con avocado, la ricetta

A tasty lobster ceviche with avocado, the recipe.
Lobster ceviche with avocado is an exotic dish that combines the freshness of traditional ceviche with the rich flavor of avocado and the delicacy of lobster. Originating from the coasts of Latin America, ceviche is a celebration of the simplicity and freshness of the ingredients. I tasted this dish that was prepared for a special occasion and I decided to write a recipe for it.

Ingredients

– Fresh lobster: The star of the dish, diced.
– Ripe avocado: Adds an irresistible creaminess.
– Cherry tomatoes: Cut in half or quarters, for a touch of sweetness.
– Lime juice: The essential component that “cooks” the lobster with its acidity.
– Red onion: Thinly sliced ​​for a touch of crunch.
– Fresh cilantro: For a fresh, herbaceous note.
– Fresh chili pepper: Adds a little spiciness, depending on taste.
– Salt and pepper: To enhance the flavors.

Preparation

Marinade: In a large bowl, combine the lobster cubes with the lime juice, red onion, and chili pepper. Cover and let marinate in the refrigerator for about 15-20 minutes, until the lobster is opaque and “cooked” by the lime.
Add avocado and cherry tomatoes: Dice the avocado and halve or quarter the cherry tomatoes, then add to the lobster mixture, stirring gently so as not to break up the ingredients.
Dressing: Add the chopped cilantro, salt, and pepper to taste. Stir gently to combine all the ingredients.
Serve: The ceviche is best served immediately, with corn tortillas, or as a fancy appetizer.

Lobster Ceviche with Avocado and Cherry Tomatoes is a celebration of freshness and well-balanced flavors. The sweetness and delicacy of the lobster blends perfectly with the creaminess of the avocado, the freshness of the cherry tomatoes and the acidity of the lime, while the cilantro and chili pepper add depth and a light touch of spiciness.
This dish is ideal for a summer dinner or a special occasion, where the sophistication of the lobster meets the simplicity of fresh ingredients. A true culinary masterpiece that will delight your guests and add a touch of exoticism to your menu.

Have you ever tasted this dish?
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Photo taken with Honor 20.

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Salmone marinato a bordo della nave

Salmone marinato a bordo della nave

Salmone marinato a bordo della nave.
A bordo delle navi da crociera il cibo non manca mai. La qualità e l’estetica dei piatti, specialmente nell’ultimo decennio, è cambiata molto cercando di far capire che non conta solamente la quantità.
Lo scorso anno, per la crociera di Natale e Capodanno mia moglie era a bordo con me (sulla ex Costa Firenze) e siamo andati spesso al ristorante per la cena.
Questo era uno dei piatti del menù di Natale (se non ricordo male il giorno): Salmone marinato nella barbabietola con vodka e lime.
Ed era veramente buonissimo!

Hai mai fatto una crociera? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Photo taken with Honor 20.

La marinatura è una tecnica di cucina tradizionale per la preparazione delle carni, dei pesci e delle verdure alla cottura o, anche, un’alternativa alla cottura stessa. Essa consiste nell’immersione di cibo cotto o crudo (in questo caso tagliato a fette sottili), per un tempo variabile, in un liquido tipicamente composto da tre tipi di ingredienti: acidi, come ad esempio aceto, succo di limone, vino, birra; oli; aromi (spezie ed erbe). La marinatura nasce con lo scopo di estendere la conservazione degli alimenti, prima ancora che di insaporirli.
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Thai Cuisine: Papaya Salad Som Tum, The Recipe

Ricetta Thailandese: insalata di papaia som tum

Thai Cuisine: Papaya Salad Som Tum, The Recipe

Last week I wrote you a recipe for a Thai soup, which I enjoyed at my friend Sao's house, and as a side dish there was this typical salad famous all over the world: som tum (or som tam) of which I will now explain the recipe.
To tell the truth we didn't have papaya but I assure you that it is just as good if you replace it with cucumber.

Click vào đây để đọc bằng tiếng việt!
If you are curious about this recipe of mine or Vietnamese food in general, write me a message. comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Ingredients

– 2 cucumbers, grated (we didn’t have papaya);
– 1 carrot, grated;
– 2 fresh chili peppers;
– 1 tomato, sliced;
– 3 red bell peppers;
– 2 cloves garlic, peeled;
– 10 g dried shrimp;
– 20 g toasted peanuts;
– lime juice (about 2/3 of a lime);
– Spices: sugar, fish sauce, MSG.

Preparation

First you need to put the garlic, chilli pepper, dried shrimp, peanuts in the mortar and crush everything vigorously.
Where I live with my husband, in Liguria, in almost all the houses there is the typical marble mortar to prepare Genoese pesto. Since in my house we use the blender to make pesto, the mortar was just an ornament so I started using it to prepare my recipes almost always based on crushed spices.
When everything is uniformly crushed, add the chopped carrots and cucumbers to the mortar and mix with a spoon (we will use the mortar to mix the ingredients well).
Then add 1.5 tablespoons of sugar, 3 tablespoons of fish sauce, 1 teaspoon of monosodium glutamate and lemon juice to the mixture; mix well and lightly crush all the ingredients and spices with the pestle. If you want you can adjust the salt to taste.
Last step add the chopped tomatoes to the mixture and continue mixing well once again.

So you finished the som tum! As I wrote I ate this dish at Miss Sau's house from Thailand. Served with rice and other Thai dishes, very tasty.

Gỏi Đu Đủ Thái Lan (somtam/somtum)
* 2 trái dưa leo, bào sợi (do không có đu đủ)
* Cà rốt 1 củ, bào sợi
* 1 trái cà chua, cắt thành nhiều lát
* 3 trái ớt đỏ
* 2 tép tỏi, bóc vỏ
* 10g tôm khô
* 20g đậu phộng rang
* nước cốt chanh (khoảng 2/3 trái chanh lime)
* Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt.
Cách Làm
Bước 1: Cho tỏi, ớt đỏ, tôm khô, đậu phộng vào cối, giã nhỏ.
Bước 2: Trộn chung cà rốt và dưa leo đã bào sợi vào hỗn hợp tôm khô đã giã nhỏ ở bước 1.
Bước 3: Tiếp theo, bạn cho 1,5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nước cốt chanh vào hỗn hợp rồi trộn đều và dùng chày giã nhẹ để tất cả các nguyên liệu và gia vị thấm vào nhau. Nêm nếm lại lần nữa để cho vừa ăn.
Bước 4: Cho cà chua đã cắt vào hỗn hợp. Tiếp tục trộn đều thêm một lần nữa. Thế là bạn đã hoàn thành món som tum rồi đấy! Hôm nay mình ăn món này tại nhà cô Sau- người Thái Lan. Ăn cùng với cơm và các món khác của Thái, rất là ngon.

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La zuppa phở bò gustata ad Ho Chi Minh in Vietnam

Zuppa phở bò ad Ho Chi Minh

La zuppa phở bò gustata ad Ho Chi Minh in Vietnam.
Il piatto più classico e semplice del Vietnam è questa zuppa. Era piaciuta persino a me e, più o meno, tutti i giorni ne prendevo una ciotola.
Verdure ed erbe crude, peperoncino e lime da aggiungere a volontà!
Questo, in particolare, lo avevo fotografato nella città di Ho Chi Minh.

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Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

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Quang noodle, piatto vietnamita

Quang noodle, piatto vietnamita

Quang noodle, piatto vietnamita.
Questo piatto, detto propriamente Mì Quảng, e’ tipico della parte centrale del paese ed e’ molto famoso.
Un piatto molto colorato e che unisce moltissimi ingredienti: oltre ai noodles di riso, anche erbe fresche, qualche germoglio, carne di manzo (ma si fa anche con pollo e maiale) e come tocco finale, arachidi leggermente tostate e peperoncino tagliato grossolanamente.
Purtroppo non ricordo bene dove la mia Dao lo aveva ordinato. Credo, ma non ne sono sicuro, a Hue (la antica citta imperiale) vicino a Da Nang.

Ti piace la cucina asiatica e quella vietnamita in particolare? Lascia un commento cliccando here.
Se invece vuoi saperne di piu’ sulla cucina del Vietnam ci sono moltissimi libri interessanti di ricette su Amazon.

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

La cucina vietnamita cerca di combinare fragranze, sapori e colori, basandosi sulla filosofia dei cinque elementi. Molti piatti hanno in sè i 5 sapori fondamentali: piccante, aspro, amaro, salato e dolce, che corrispondono ai cinque organi: cistifellea, intestino tenue, intestino crasso, stomaco e vescica urinaria.
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Mi quang noodles, a nice Vietnamese dish – Les nouilles mi quang, un bon plat vietnamien – Fideos mi quang, un buen plato vietnamita – Mi quang noodles, um bom prato vietnamita – Mi Quang Nudeln, ein schönes vietnamesisches Gericht – Mì quảng, một món ăn ngon của Việt Nam – 米光面，一道不错的越南菜 – ミクアンヌードル、素敵なベトナム料理
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Una cesta con quasi tutte le spezie utilizzate in Vietnam

Cesta di spezie in Vietnam

Una cesta con quasi tutte le spezie utilizzate in Vietnam.
Questa potrebbe quasi essere l’essenza (o la maggioranza di essa) della famosa cucina vietnamita.
Questa era la cesta di una venditrice di strada. In Vietnam infatti, ad ogni angolo e ad ogni decina di metri, c’è o qualcuno che vende qualcosa da portare a casa oppure da mangiare sul posto.
Cibo di strada per eccellenza direi!
Da sinistra, in senso orario, zenzero, aglio, cipolla, peperoncino rosso, lime; al centro ancora aglio ma sbucciato.
In quasi tutti i piatti c’è almeno una se non più di queste spezie.
In particolare direi aglio e peperoncino: quasi tutti i piatti, se non richiesto espressamente al momento dell’ordine, sono piccanti e non poco.

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Cesta di spezie in Vietnam

Cesta di spezie in Vietnam

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

A basket with almost all the spices used in Vietnam – Un panier avec presque toutes les épices utilisées au Vietnam – Una canasta con casi todas las especias que se usan en Vietnam – Uma cesta com quase todas as especiarias usadas no Vietnã – Ein Korb mit fast allen in Vietnam verwendeten Gewürzen – Một giỏ với hầu hết các loại gia vị được sử dụng ở Việt Nam – 一个篮子里装了越南几乎所有的香料 – ベトナムで使われるほぼすべてのスパイスが入ったバスケット
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Fried rice with seafood

Riso fritto con frutti di mare

Fried rice with seafood.
One of the typical dishes of Chinese cuisine photographed in Thailand a few months ago.
Shrimp, vegetables and eggs with a splash of lime and the dish is finished!
I actually thought I had already posted this photo but in the end I hadn't done it yet!

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Riso fritto con frutti di mare

Photo taken with Honor 10.

Non-glutinous rice is the most consumed rice by the Chinese, usually boiled in water without salt. Generally speaking, the Chinese prefer their rice to be husked, white and long grained so as to make the dish “airy” and dry. In the eastern regions and Taiwan, a slightly more sticky and medium grain rice is preferred.
It can be fried together with meat and vegetables; various Chinese fried/fried rice dishes are collectively called chao fan, among which is the popular Cantonese rice.
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Fried rice with seafood tasted in Thailand – Riz sauté aux fruits de mer dégusté en Thaïlande – Arroz frito con marisco degustado en Tailandia – Arroz frito com frutos do mar degustados na Tailândia – Gebratener Reis mit in Thailand verkosteten Meeresfrüchten – Cơm rang hải sản Thái Lan – 泰国海鲜炒饭 – タイで味わったシーフードの揚げ米
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Un rinfrescante e classico Mojito

Un fresco Mojito

Un rinfrescante e classico Mojito.
Cosa c’e’ di piu’ rinfrescante di un buon mojito? A me piace moltissimo e di solito, quando non guido, mi piace prenderlo come aperitivo. Questo e’ di quest’estate e me lo hanno preparato al Tortuga in Sestri Levante.
Un po’ sfocati poi, dietro il bicchiere, gli stuzzichini tipici delle mie parti: olive, focaccia, pizzetta, focaccia con formaggio e patatine.

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Un fresco Mojito

Photo taken with Honor 10.

L’origine del mojito rimane piuttosto controversa: viene spesso narrato che un cocktail simile al moijto fu inventato dal famoso pirata inglese Sir Francis Drake (El Draque) nel XVI secolo. Quella versione era preparata con aguardiente (rum non invecchiato) di bassa qualità, limetta, acqua, zucchero raffinato bianco di canna e una specie locale di menta, la hierbabuena. Nella metà del 1800 pare che la società Bacardi abbia dato un impulso di popolarità alla bevanda, che comunque raggiungerà la sua definitiva popolarità solo nel XX secolo.
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A refreshing and classic Mojito – Un Mojito rafraîchissant et classique – Un Mojito refrescante y clásico – Um Mojito refrescante e clássico – Ein erfrischender und klassischer Mojito – Mojito cổ điển và sảng khoái
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Fried rice with seafood

Fried rice with seafood

Riso fritto con frutti di mare.
Uno dei piatti, ma spesso un contorno, thailandese e’ il riso fritto. Viene preparato con varianti di tutti i tipi. Questo, ad esempio, e’ con i frutti di mare ma si puo’ gustare cl pollo, il maiale, il pesce… solo questione di disponibilita’ e fantasia.
Una spruzzatina di lime e buon appetito!

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Fried rice with seafood

Photo taken with Canon EOS M100 and lens Canon EF-M 22.

Non-glutinous rice is the most consumed rice by the Chinese, usually boiled in water without salt. Generally speaking, the Chinese prefer their rice to be husked, white and long grained so as to make the dish “airy” and dry. In the eastern regions and Taiwan, a slightly more sticky and medium grain rice is preferred.
It can be fried together with meat and vegetables; various Chinese fried/fried rice dishes are collectively called chao fan, among which is the popular Cantonese rice.
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Fried rice with seafood – Riz sauté aux fruits de mer – Arroz frito con marisco – Arroz frito com frutos do mar – Gebratener Reis mit Meeresfrüchten – Cơm chiên hải sản – 海鲜炒饭 – 海鮮チャーハン