Le lumache della sagra di luglio a Villa Tassani sopra Sestri Levante. Come ogni anno, tra luglio ed agosto, fioriscono le sagre di paese. Una di queste, forse quella con il cibo più ricercato, è quella di Villa Tassani (esattamente del Circolo ACLI) un piccolo borgo (poche case) sulle alture tra Sestri Levante e Casarza Ligure. Fanno due volte la sagra: la prima con le lumache e la seconda con le rane! A dire la verità, tecnicamente, le lumache sono quelle senza guscio, lo spaevi? Questo è il piatto di lumache che ci è stato servito lo scorso luglio e che mia moglie si è mangiata.
Sei mai stato alla sagra a tassani? Aggiungi un tuo comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
Chiocciola è un termine di uso comune che può riferirsi a varie specie di molluschi gasteropodi appartenenti all’ordine Stylommatophora, tutte caratterizzate dalla presenza di una conchiglia. Il termine viene talora impropriamente considerato come sinonimo di lumaca, termine che andrebbe utilizzato solo per i gasteropodi sprovvisti di conchiglia. La specie mediterranea più comune è Cornu aspersum. Un primato per questi gasteropodi è detenuto da Achatina achatina, una specie molto grande che raggiunge i 20 cm di lunghezza. Continue and learn more on Wikipedia
Ecco dove si trova Villa Tassani:
The snails of the July festival at Villa Tassani above Sestri Levante – Les escargots de la fête de juillet à la Villa Tassani au-dessus de Sestri Levante – Los caracoles de la fiesta de julio en Villa Tassani sobre Sestri Levante – Os caracóis do festival de julho na Villa Tassani acima de Sestri Levante – Die Schnecken des Julifestes in der Villa Tassani oberhalb von Sestri Levante – Những con ốc của lễ hội tháng Bảy tại Villa Tassani phía trên Sestri Levante – 塞斯特里莱万特上方塔萨尼别墅的七月蜗牛节 – セストリ レバンテのヴィラ タッサーニで行われる 7 月のフェスティバルのカタツムリ
Vietnamese cuisine: Ốc len xào dừa, pan-fried snails, the recipe. Pan-fried snails with coconut is one of the dishes, simple and easy to prepare and you can find it in most of the snail restaurants in Vietnam. Along with the crunchy and sweet taste of snails mixed with the fatty and fragrant taste of coconut; it is often eaten with some herbs (laksa leaves, aromatic herbs) or with bread, dipped in snail sauce, delicious.
Click vào đây để đọc bằng tiếng việt! If you are curious about this recipe of mine or Vietnamese food in general, write me a message. comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
Ingredients
* 500 grams of snails; * 4 tablespoons of coconut milk; * 1 cup of coconut water (can replace canned coconut water); * Fresh coconut, thinly sliced (50 grams); * Chopped lemongrass and chili pepper; * 1 tablespoon of minced garlic; * Salt, sugar, seasoning powder, monosodium glutamate, pepper; * Cooking oil.
Preparation
Choose your snails carefully: buy fresh ones so that they can be sautéed. Fresh snails have their “antennae” close to the outside and when touched, the body retracts inside. After buying the snail, you need to soak it for at least 3 hours so that it can release all the mud inside. Soak with rice water or tap water and add chopped chili pepper, or break an egg and add it to let the snails eat the egg and release the dirty slime. Then rinse them 2-3 more times with clean water and then drain them.
Use a knife or hair clippers to break the snail's tail so that, once sautéed with the coconut, the coconut milk penetrates inside, making it fattier and more delicious.
How to cook them. Put 2 tablespoons of cooking oil in a pan. When the oil is hot, add 1 tablespoon of chopped lemongrass and chopped garlic and fry until golden brown. Then pour in the snails and stir the snails evenly for about 1 minute. Next, pour coconut water into the pot just enough to cover the snails. While you wait for the coconut water to boil, add the lemongrass, chili pepper and chopped fresh coconut (you can add chopped lemongrass for more flavor). Then add about 1 teaspoon of seasoning powder + 2 teaspoons of sugar, 1/4 teaspoon of MSG and add a little salt. Once the snails boil, lower the heat and add the coconut milk, stir gently a few more times until the coconut milk is smooth, then turn off the heat. Sprinkle some pepper for flavor and the dish is complete. Although this dish is simple to cook, it is delicious and not boring.
“Ốc len xào dừa” là một trong những món ốc đặc trưng, đơn giản, dễ làm và bạn có thể tìm thấy ở hầu hết các quán ốc tại Việt Nam. Cùng với vị giòn và ngọt của ốc hoà quyện với vị béo và thơm của dừa, có thể ăn kèm cùng với một số loại rau gia vị (rau răm, rau thơm) và cũng có thể ăn kèm cùng với bánh mì, chấm vào nước sốt của ốc, ngon tuyệt vời. Nguyên liệu * 500 gram ốc len * 4 muỗng canh nước cốt dừa (coconut milk) * 1 chén nước cốt dừa nước dão (có thể thay thế nước dừa trong lon-coconut water) * Dừa tươi thái mỏng (50gram) * Sả và ớt thái nhỏ * 1 muỗng canh sả băm, tỏi băm * Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu * Tỏi, dầu ăn. Cách làm Ngâm ốc len Ốc len chọn lựa thật kỹ để mua được ốc tươi thì xào mới ngon. Ốc tươi là ốc có phần mày nằm sát bên ngoài, thân ốc khi chạm vào sẽ thụt vào trong. Sau khi đã mua được ốc, thì bạn phải ngâm ốc ít nhất là 3 tiếng để ốc nhả hết bùn đất bên trong ra ngoài. (Ngâm với nước vo gạo hoặc ngâm với nước và cho ớt trái thái nhỏ vào, hoặc đập 1 quả trứng cho vào cho ốc ăn trứng, nhả nhớt bẩn) Sau đó, bạn rửa lại ốc qua 2 – 3 lần nước sạch nữa rồi để ráo. Chặt đuôi ốc (trôn ốc) Bạn dùng dao hoặc kèm bấm bể phần đuôi của ốc đi để khi xào chung với dừa, nước cốt dừa sẽ thấm vào trong, hút sẽ béo ngậy, thơm ngon hơn. Cách nấu Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho 1 muỗng canh sả băm, tỏi băm vào phi vàng. Sau đó, bạn trút ốc vào và đảo ốc đều khoảng 1 phút. Tiếp theo, bạn đổ nước dão dừa vào nồi vừa đủ ngập ốc. Trong quá trình chờ nước dão dừa sôi, bạn cho thêm sả, ớt, dừa tươi đã cắt nhỏ (có thể cho thêm sả đã đập dập cho thêm mùi thơm). Sau đó nêm khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm + 2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, nêm lại và thêm thêm xíu muối. Khi ốc sôi, bạn hạ nhỏ lửa và cho nước cốt dừa, đảo nhẹ thêm vài lần nữa cho nước cốt dừa quyện đều thì tắt bếp. Rắc ít tiêu lên cho thơm. Vậy là món ốc len xào dừa đã hoàn thành. Món này tuy nấu đơn giản, nhưng ăn rất ngon, không bị ngán. Nếu bạn không có ốc len, hãy thử nấu cách này với loại ốc khác, nó cũng rất ngon. Nhưng tốt nhất vẫn là “ốc len”.
Vietnamese cuisine: Ốc len xào dừa, pan-fried snails, the recipe – Cocina vietnamita: Ốc len xào dừa, caracoles fritos, la receta – Cozinha vietnamita: Ốc len xào dừa, caracóis fritos, a receita – Vietnamesische Küche: Ốc len xào dừa, gebratene Schnecken, das Rezept – Ẩm thực Việt Nam: Ốc len xào dừa, ốc xào, công thức – 越南菜：Ốc len xào dừa，煎蜗牛，食谱 – ベトナム料理：Ốc len xào dừa、カタツムリの炒め物、レシピ
Lumache a Hue, Oc Hut Hue. Quando sono stato nella citta’ vietnamita di Hue, la mia compagna Dao, mi ha portato a mangiare una specialita’ locale: la lumaca. A dire il vero le ha mangiate solamente lei: un po’ perche’ non mi ispirano certo, un po’ perche’ le cuociono con tantissima salsa piccante. Persino lei che sembra avere lo stomaco di ferro aveva le lacrime agli occhi. Nel ristorante dove siamo andati (ristorante e’ una parola grossa…) ne servivano di tre tipi di diversa grandezza. Queste erano quelle piccole. Gli avventori erano tutti molto soddisfatti dalla cena!
Ti piace la cucina asiatica? Se hai domande oppure se vuoi farmi sapere la tua opinione su questo articolo lascia un commento cliccando here.
Paella valenciana. La paella originale (o almeno così si dice) è quella di Valencia. A dire la verità c’è già una bella foto di questo splendido piatto che mi era stata data dalla Simona (here) ma queste sono più recenti e soprattutto le ho scattate io:
La ricetta della Paella di Valencia, in quanto considerato un piatto tradizionale della cultura valenciana[6], prevede riso, la rosolatura di carne marinata, verdure verdi, pomodori e fagioli, ai quali si aggiungono lumache, brodo e spezie, come paprica, zafferano e rosmarino. Continue on Wikipedia.
Lumache ex voto a Elafonissi. L’isolotto di Elafonissi è famoso per la spiaggia che lo congiunge a Creta, ma la sua particolarità più sorprendente probabilmente è la grande quantità di lumache di terra che vi si trova. Oltre ad essere servite nei ristoranti come piatto tipico queste snails sono utilizzate dagli abitanti del posto anche come curiosi ex voto … in questa foto, scattata attraverso il vetro di una cappelletta ortodossa presente sulla sommità di Elafonissi, se ne può vedere un chiaro esempio.
