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I ravioli al ragù della trattoria Marchin a Borgonovo

I ravioli al ragù della trattoria Marchin a Borgonovo

I ravioli al ragù della trattoria Marchin a Borgonovo.
E’ da diverso tempo che non posto una bella foto di un piatto di ravioli al sugo delle mie zone.
Questi sono gli ottimi ravioli al ragù della trattoria Marchin a Borgonovo.

Vai a vedere il mio articolo con la mia personale classifica dei ristoranti dove ho mangiato i migliori ravioli al ragù della Provincia di Genova di Levante.

Quali sono i più buoni ravioli al ragù per te? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Photo taken with Honor 20.

Dove si trova la trattoria:

La cucina ligure è costituita dai piatti della tradizione culinaria della Liguria, regione fa uso di ingredienti legati sia alla produzione locale (come il preboggion, miscuglio di erbe selvatiche), sia alle importazioni provenienti da zone con cui nei secoli, i liguri hanno avuto frequenti contatti (come il pecorino sardo, uno degli ingredienti del pesto).
Una cucina povera, propria delle genti di campagna, dei montanari e dei naviganti, fatta di alimenti semplici, comuni ed economici, che è tuttavia diventata costosa, ricercata e piena dei fasti antichi.
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The best ravioli with ragù in Eastern Liguria

Ravioli al ragù alla ligure

The best ravioli (raieu) with ragú (au tuccu) in Eastern Liguria.

For some time now I have been trying to keep track and rank what I think are the best ravioli with ragù (the real one is called tuccu from the Genoese tocco, a piece, from the piece of meat cooked for a long time that we use to make the ragù) of the trattorias in my area. By “my area” I mean the eastern part of the Province of Genoa and the relative hinterland (since I live in Sestri Levante).
I'll say it right away: tocco is not always used as a condiment, sometimes it is the classic but equally tasty meat ragù.
Mine is not intended to be a competition but just a way to let you all know the best places, in my opinion, to go and eat this excellent dish.
I hope no one feels offended (de gustibus non disputandis est) also because, wherever I have been, I have come away satisfied!

Obviously these are the places I have visited and for this reason I ask you to suggest new ones. I promise I will try them when I am home and then I will write a post about them.
Leave me your opinion on my ranking or write to me in a comment What are your favorites and which ones should I try?

This is my ranking:

(updated August 28, 2023):

  1. place: Ü Pellegrin a Romaggi -> il post
  2. place: Marchin a Borgonovo -> il post
  3. place: La Veranda a Tavarone -> il post
  • Out of Ranking: i ravioli fatti in casa da mia mamma -> il post

The following are all good but they don't enter my personal podium (I have to try a couple again because they were really good and maybe I could change the ranking after a second tasting) and I'll list them in strict alphabetical order:

I have been to the following a long time ago and they are either closed or I cannot find information to understand if they are still open:

Out of ranking because it's not "in my area":

That I plan to visit (suggested in comments):

  • O Matte a Borzonasca
  • Da Rosa a Sussisa
  • La Loggia a Camogli
  • Pagliettini a Comeglio
  • Prevetto a S. Stefano d’Aveto
  • I Nonni a Villanoce
  • Taverna nel Bosco a Rovegno
  • Paretin a Cabanne
  • A Pria de l’Orto a Ne
  • La Brinca a Ne
  • Villa Casaggiori a Sestri Levante
  • Amici a Varese Ligure
  • Ou Grumallo a Case Soprane
  • La Beppa a Graveglia
  • Toni il Profeta a Carasco

The best ravioli with ragù in Eastern Liguria

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I ravioli al sugo di funghi della trattoria Marchin

Ravioli al sugo di funghi

I ravioli al sugo di funghi della trattoria Marchin.
Una divagazione dei classici ravioli liguri al ragù di carne è fare i ravioli al sugo di funghi. Se poi si è in autunno i funghi è facile che siano freschi e raccolti nella zona.
Tra l’altro sul sito ci saranno diverse foto di funghi freschi che ho trovato andando a cercarli in zona.

Hai mai mangiato in questa trattoria? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Ravioli al sugo di funghi

Photo taken with iPhone 6.

Questi sono dell’ottima trattoria Marchin a Mezzanego.

Il raviolo è un prodotto tipico della cucina italiana. Si può descrivere come un quadrato o tondo di pasta all’uovo ripiegato a contenere un ripieno a base di carne, di pesce, di verdure o formaggio, a seconda delle varie ricette locali.
Il raviolo può essere servito in brodo o asciutto accompagnato da sughi o salse. La scelta dipende anche dal tipo di ripieno.
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Insalata russa di Marchin

insalata russa

Insalata russa di Marchin.
Immancabile antipasto in qualunque trattoria dell’Entroterra della Riviera di Levante: l’insalata russa.
Anche questa, come mi dicono poichè a me non piace, è una delle migliori della zona ed era della trattoria Marchin.

insalata russa

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I ravioli al ragù di carne di Marchin

ravioli al ragu di Marchin

I ravioli al ragù di carne di Marchin.
Nel sito c’è già una bella immagine di questo piatto ma, essendo uno dei miei preferiti, ne ho messa un’altra.
In questo caso il soggetto dello scatto sono gli ottimi ravioli al ragù della trattoria Marchin che rimangono tra i più buoni della mia zona.
Sto inserendo anche un post, nella categoria “Consigli” con una breve descrizione del posto.

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ravioli al ragu di Marchin

Photo taken with iPhone 6.

Dove si trova la trattoria:

La cucina ligure è costituita dai piatti della tradizione culinaria della Liguria, regione fa uso di ingredienti legati sia alla produzione locale (come il preboggion, miscuglio di erbe selvatiche), sia alle importazioni provenienti da zone con cui nei secoli, i liguri hanno avuto frequenti contatti (come il pecorino sardo, uno degli ingredienti del pesto).
Una cucina povera, propria delle genti di campagna, dei montanari e dei naviganti, fatta di alimenti semplici, comuni ed economici, che è tuttavia diventata costosa, ricercata e piena dei fasti antichi.
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