A nice plate of pansoti with walnut sauce even on board. When I'm on a ship, even if the food is very varied, I really miss home food. So when I go to Savona or Genoa I always ask my wife to bring me something from home. In this case I had asked for pansoti (the packaged but very good ones from the pasta factory Novella) to season with walnut sauce (this one prepared on board). The result, as you can see for yourself, was excellent!
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A nice plate of pansoti with walnut sauce also on board – Une belle assiette de pansoti avec sauce aux noix également à bord – Un buen plato de pansoti con salsa de nueces también a bordo – Um belo prato de pansoti com molho de nozes também a bordo – Ein schöner Teller Pansoti mit Walnusssauce auch an Bord – Một đĩa pansoti ngon với sốt óc chó cũng có trên tàu
Some excellent fish ravioli tasted in Lavagna. Some time ago, being in Lavagna at lunchtime with my wife, we decided to stop to eat in one of the various trattorias and taverns in the center of the Tigullian town. The choice was the Trattoria U Pescou where I ordered this plate of excellent fish ravioli with fish sauce.
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If you prefer ravioli with ragù, I invite you to go to my page dedicated to the ranking of the best in Eastern Liguria.
This is the official website of the restaurant: upescou.it but maybe the review on is better TripAdvisor.
Some excellent fish ravioli tasted in Lavagna – Excellents raviolis de poisson dégustés à Lavagna – Excelentes raviolis de pescado que se disfrutan en Lavagna – Excelente ravioli de peixe apreciado em Lavagna – Ausgezeichnete Fischravioli im Lavagna – Ravioli cá tuyệt vời được thưởng thức tại Lavagna
A plate of spaghetti with lobster and cherry tomatoes. One of my favorite dishes: pasta with lobster sauce and cherry tomatoes. And, as you can see, the lobster was really abundant!
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A plate of spaghetti with lobster and cherry tomatoes – Une assiette de spaghettis au homard et tomates cerises – Un plato de espaguetis con bogavante y tomates cherry – Um prato de esparguete com lagosta e tomate cereja – Ein Teller Spaghetti mit Hummer und Kirschtomaten – Đĩa mì spaghetti với tôm hùm và cà chua bi
A nice plate of tagliolini with scampi and asparagus. Some time ago I had dinner at the Piedigrotta pizzeria in Genoa and I tasted this excellent dish with scampi and asparagus. I had never tasted this successful combination, I must say.
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Asparagus is a herbaceous and perennial plant that grows up to 100-150 cm in height, with sturdy stems and very branched foliage. The plant has rhizomes, modified stems that grow underground forming a network; from them branch out the shoots, or the young, epigeal and edible shoots of the plant. Continue and learn more on Wikipedia
A nice plate of tagliolini with scampi and asparagus – Une belle assiette de tagliolini de langoustines et asperges – Un buen plato de tagliolini de gambas y espárragos – Um belo prato de camarões e tagliolini de espargos – Ein schöner Teller mit Scampi und Spargel-Tagliolini – Một đĩa tôm càng và măng tây tagliolini xinh xắn
Un ottimo piatto di spaghetti alle vongole veraci del ristorante le Gardenie. Una delle foto di piatti di pasta che più ricorrono sul mio sito è la psasta con le vongole. E’ il piatto preferito da mia moglie ed è per questo che tutte le volte che siamo a mangiare fuori, se sono presenti nel menù, mia moglie lo ordina ed io lo fotografo! Questo lo abbiamo gustato al ristorante pizzaria Le Gardenie a Riva Trigoso. Non male davvero!
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Here is the official website of the restaurant: legardenie.com.
An excellent plate of spaghetti with clams from the restaurant Le Gardenie – Un excellent plat de spaghetti aux palourdes du restaurant Le Gardenie – Un excelente plato de espaguetis con almejas del restaurante Le Gardenie – Um excelente prato de esparguete com amêijoas do restaurante Le Gardenie – Ein ausgezeichnetes Gericht aus Spaghetti mit Muscheln aus dem Restaurant Le Gardenie – Món mì spaghetti nghêu hảo hạng của nhà hàng Le Gardenie
Gli strangozzi al tartufo: un tesoro culinario dell’Umbria. L’Umbria, cuore verde d’Italia, è famosa per la sua cucina genuina e ricca di sapori autentici. Tra i piatti più rappresentativi di questa regione spiccano gli strangozzi al tartufo, una prelibatezza che unisce la semplicità della pasta fatta in casa con l’aroma inconfondibile del tartufo nero di Norcia. Gli strangozzi, conosciuti anche come umbricelli o stringozzi, sono una pasta lunga e spessa, simile agli spaghetti ma di sezione rettangolare. La loro origine è antica e risale alla tradizione contadina umbra, dove venivano preparati con farina di grano duro e acqua, senza l’uso di uova. Questo li rende un piatto povero ma estremamente versatile e gustoso. Il tartufo nero di Norcia, uno dei più pregiati al mondo, è il protagonista indiscusso di questa ricetta. Raccolto nei boschi umbri tra novembre e marzo, il tartufo nero è apprezzato per il suo profumo intenso e il sapore unico. La sua presenza trasforma un semplice piatto di pasta in un’esperienza culinaria indimenticabile. Gli strangozzi al tartufo sono un piatto che incarna l’essenza dell’Umbria: semplicità, autenticità e un profondo legame con il territorio. Ogni boccone è un viaggio tra i sapori e i profumi di questa meravigliosa regione, rendendo omaggio alla sua ricca tradizione culinaria. Purtroppo é passatp troppo tempo e non ricordo piú dove ho gustato questo piatto.
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Strangozzi are a long pasta with a rectangular section, typical of the Foligno-Spoleto area, but also widespread throughout Umbria, Marche, Lazio and Abruzzo. They are also called, depending on the area, stringozzi, strengozzi, strongozzi, in the Terni area they are known as ciriole or manfricoli. The appearance is similar to tagliolini, but, unlike these, they are thicker and without egg. Continue and learn more on Wikipedia
Strangozzi with truffles: a culinary treasure from Umbria – Strangozzi aux truffes : un trésor culinaire de l’Ombrie – Strangozzi con trufas: un tesoro culinario de Umbría – Strangozzi com trufas: um tesouro culinário da Úmbria – Strangozzi mit Trüffeln: ein kulinarischer Schatz Umbriens – Stragozzi với nấm cục: kho báu ẩm thực của Umbria
The text of the post was written with the help of Copilot, a virtual assistant based on artificial intelligence. References: – https://blog.giallozafferano.it/zialora/strangozzi-al-tartufo-ricetta-tipica/ – https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/strangozzi-al-tartufo/
Gli spaghettoni alle vongole della Buca di San Matteo a Genova. Il piatto italiano preferito da mia moglie è probabilmente la pasta, anzi gli spaghetti, con le vongole. Quando siamo a mangiare al ristorante lei ordina quasi sempre questo piatto. Qualche tempo fa eravamo nel centro di Genova e siamo stati a pranzo in questo eccellente ristorante, la Buca di San Matteo, e lei ha gustato questo piatto di spaghettoni (che se non ricordo male erano Senatore Cappelli) con vongole veraci e bottarga. Proprio buoni!
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Spaghetti with clams from the Buca di San Matteo restaurant in Genoa – Spaghetti aux palourdes du restaurant Buca di San Matteo à Gênes – Espaguetis con almejas del restaurante Buca di San Matteo en Génova – Esparguete com amêijoas do restaurante Buca di San Matteo em Génova – Spaghetti mit Muscheln vom Restaurant Buca di San Matteo in Genua – Spaghetti với nghêu từ nhà hàng Buca di San Matteo ở Genoa
I tagliolini con baccalà e pomodorini, la ricetta. Diverso tempo fa ormai sono stato a pranzo a Genova, in uno dei ristoranti che più spesso ho frequentato la pizzeria Piedigrotta, e fuori menú (se non ricordo male) c’erano questi ottimi tagliolini con baccalà e pomodorini. Eccovene una sfiziosa ricetta.
Ingredients:
– 400 g di tagliolini freschi; – 300 g di baccalà dissalato; – 200 g di pomodorini ciliegini; – 2 spicchi d’aglio; – 1 peperoncino (facoltativo); – Olio extravergine d’oliva; – Prezzemolo fresco tritato; – Sale e pepe q.b..
Preparation:
Taglia il baccalà a pezzi e assicurati che sia ben dissalato. Se necessario, lascialo in ammollo in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore. In una padella capiente, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino (se lo usi). Fai soffriggere per qualche minuto fino a quando l’aglio è dorato. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando i pomodorini sono morbidi e rilasciano il loro succo. Aggiungi i pezzi di baccalà nella padella con i pomodorini e cuoci per altri 10 minuti, mescolando delicatamente per evitare che il baccalà si sfaldi troppo. Aggiusta di sale e pepe. Nel frattempo, cuoci i tagliolini in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali al dente e aggiungili direttamente nella padella con il condimento di baccalà e pomodorini. Mescola bene i tagliolini con il condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per amalgamare il tutto. Servi i tagliolini con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Enjoy your meal!
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Tagliolini with cod and cherry tomatoes, the recipe – Tagliolini à la morue et tomates cerises, la recette – Tagliolini con bacalao y tomates cherry, la receta – Tagliolini com bacalhau e tomate cereja, a receita – Tagliolini mit Kabeljau und Kirschtomaten, das Rezept – Công thức Tagliolini với cá tuyết và cà chua bi
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Tortelli di pesce al nero di seppia al sugo di gamberi. Da qualche tempo mia moglie ha imparato a preparare la pasta fresca con il ripieno di orata e, quando sono a casa, ci piace preparare questi tortelli con la colorati con il nero di seppia. Il sugo per condirli, in questo caso era un semplice ragú di gamberi (e qualche calamaro se ricordo bene). Veramente ottimi!
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Fish tortelli with cuttlefish ink and shrimp sauce – Tortelli de poisson à l’encre de seiche et sauce aux crevettes – Tortelli de pescado con tinta de sepia y salsa de gambas – Tortelli de peixe com tinta de choco e molho de camarão – Fisch-Tortelli mit Tintenfischtinte und Garnelensauce – Fisch-Tortelli mit Tintenfischtinte und Garnelensauce
Le tagliatelle al burro e tartufo, la ricetta. Devo ammettere che non é da molto tempo che ho iniziato ad apprezzare il tartufo. Quando peró ho cominciato a mangiarno ne sono diventato un fan assoluto. Ovviamente non me lo posso permettere fresco e pregiato tutte le volte per cui a volte mangio anche quello estivo nero (che se preparato bene ha comunque molto gusto). In questa ricetta ho utilizzato un tartufo nero estivo in barattolo; ovviamente con tartufo fresco o pregiato il tutto sarebbe ancora piú buono.
Ingredients
– 400 g di tagliatelle fresche; – 50 g di burro; – 1 barattolino di tartufo nero (circa 20-30 g); – Sale q.b.; – Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale).
Preparation
Per prima cosa porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Cuoci le tagliatelle fresche seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente per 2-3 minuti, fino a quando sono al dente. Mentre le tagliatelle cuociono, sciogli metá del burro in una padella grande a fuoco medio-basso (l’altra metá conservala nel frigo fino allúltimo momento). Assicurati che il burro non bruci, deve solo sciogliersi e diventare leggermente dorato. Grattugia metà del tartufo direttamente nella padella con il burro fuso. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori. Scola le tagliatelle, riservando un po’ di acqua di cottura. Aggiungi le tagliatelle nella padella con il burro e il tartufo. Aggiungi l’altra metá del burro e mescola bene per ricoprire le tagliatelle con il condimento. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Aggiusta di sale a piacere. Grattugia il resto del tartufo sopra le tagliatelle prima di servire. Se lo desideri, puoi aggiungere una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Servi immediatamente le tagliatelle al burro e tartufo, ben calde.
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