Pesce sega.
Uno dei pesci più affascinanti dell’Acquario di Genova è il pesce sega ed è il nome che di solito fa venire da ridere perché il pesce in sé, se te lo trovi di fronte senza un vetro di 10 centimetri di spessore non credo rideresti tanto!
Zuppa di pesce con crostini.
Un classico della cucina “povera” (si fa per dire, provate ad ordinarne una porzione così in un ristorante…) genovese o comunque marinara: una bella zuppa di pesce (con testa) e crostini di pane secco.
Una delizia!
A nice dish of stewed anchovies at my house.
Another poor dish from the Ligurian seafaring tradition: stewed anchovies…
It is actually a dish from all over Italy and in every seaside place they are made and called differently.
Have you ever tried this dish?
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It is a gregarious species in every phase of life that forms very large schools, often mixed with other species (for example the sardine) but composed of specimens of similar size (a phenomenon known as gregariousness by size).
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Acciughe ripiene.
Un altro piatto della cucina di “mare”: le acciughe ripiene!
Fatte con una fetta di patata, acciuga, ripieno (mix di uova, formaggio, pan grattato, acciughe e sapori) e ancora un’acciuga… tutto cotto al forno.
Ottime anche queste!
Anchovies in salt.
This is also one of the “poor” dishes: anchovies in salt.
Obviously “in salt” is the method of preservation.
These in the photo have already been removed from the arbanella in which they were preserved and prepared with a little oil, garlic, rosemary and chili pepper.
Have you ever tasted this dish?
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Salmone affumicato.
Uno degli antipasti piu`chic (anche se ormai i piatti ricercati sono diventati altri).
Nella foto c’è solamente il pesce ma preparato al volo con un po’ di insalatina, due capperi ed un pochino di cipolla.
