Bottarga, spaghetti al dente e via di condimento. Un bel e buon piatto di spaghetti con bottarga (o bottarega). Un condimento molto gustoso che non piace proprio a tutti (anche a me non fa impazzire).
La bottarga è un alimento costituito dall’ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali. Viene ricavata dalle uova di tonno o di muggine. I due prodotti differiscono sia nel colore che nel gusto (più deciso quella di tonno). Continue on Wikipedia.
La mariscada: frutti di mare in Spagna. La mariscada, un ottimo piatto di pesce gustato a Vigo: mariscada; Granchio, gamberi, cozze… da leccarsi le dita!
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Alcune sardine alla griglia mentre cuociono. Una classica preparazione per le sardine (o sarde). In questo caso non proprio di griglia si tratta ma di una ciappa (come viene chiamata dalle mie parti una pietra, di ardesia, usata per cucinare). Pulite dalle interiora in precedenza e disposte sulla ciappa con un po’ di sale grosso ed il gioco è fatto.
Le sardine sono piccoli pesci pelagici che appartengono alla famiglia dei Clupeidae. Sono molto apprezzate non solo per il loro sapore, ma anche per i loro benefici nutrizionali. Ecco alcune informazioni interessanti sulle sardine. Le sardine sono ricche di proteine, acidi grassi omega-3, vitamine D e B12, calcio, selenio e fosforo. Questi nutrienti sono essenziali per la salute del cuore, delle ossa e del sistema immunitario. Le sardine sono considerate una scelta sostenibile rispetto ad altri pesci, poiché si riproducono rapidamente e sono abbondanti in natura. Le sardine possono essere preparate in molti modi diversi. Sono deliziose grigliate, marinate, in scatola con olio d’oliva, o aggiunte a insalate e paste. Il nome “sardina” deriva dall’isola di Sardegna, dove erano abbondanti in passato. Sono state una fonte di cibo importante per molte culture costiere nel corso dei secoli.
Hai mai assaggiato le sardine cucinate così? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
La sardina è spesso associata all’acciuga sia come stile di vita che come modalità di consumo e, talvolta, confusa con essa dal consumatore inesperto. In realtà le due specie di clupeiformi appartengono a famiglie diverse e hanno aspetto completamente differente. La sardina ha corpo affusolato ma più alto e più compresso lateralmente rispetto all’acciuga e sul ventre ha una fila di scaglie rigide ed appuntite (scutelli) che però non formano una vera carena, come avviene nello spratto. Continue and learn more on Wikipedia
Some grilled sardines while they cook – Quelques sardines sur le grill pendant la cuisson – Unas sardinas a la plancha mientras se cocinan – Algumas sardinhas na grelha enquanto cozinham – Einige Sardinen auf dem Grill, während sie kochen – Một số cá mòi trên vỉ nướng trong khi nấu
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Il polpo in casseruola gustato a Monterosso. Un buon piatto di polpo cucinato in casseruola mangiato sabato scorso nell’altrettanto ottima Osteria di Monterosso. Purtroppo la qualità della foto non rispecchia quella che vuole rappresentare, ve lo assicuro.
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Octopus cooked in a casserole enjoyed in Monterosso – Poulpe cuit en cocotte dégusté à Monterosso – Pulpo cocinado en cazuela disfrutado en Monterosso – Polvo cozido em caçarola apreciado em Monterosso – In einem Auflauf gekochter Oktopus, genossen in Monterosso – Bạch tuộc nấu trong món thịt hầm rất thích ở Monterosso
Excellent fish ravioli in Monterosso – Excellents raviolis de poisson à Monterosso – Excelentes raviolis de pescado en Monterosso – Excelente ravioli de peixe em Monterosso – Ausgezeichnete Fischravioli in Monterosso – Ravioli cá tuyệt vời ở Monterosso
