Thai Cuisine: Sauteed Clams and Basil, the Recipe
Today I'm going to tell you about a typical Thai dish that is extremely simple to prepare and is eaten well with rice.
Click vào đây để đọc bằng tiếng việt!
If you are curious about this recipe of mine or Vietnamese food in general, write me a message. comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
Ingredients
– Fresh clams, 1kg
– A bunch of Thai basil (which is different from the one we use for pesto, if you want to learn more here)
– Olive oil;
– 4 cloves of garlic;
– 10 fresh chillies;
– Spices: fish sauce, monosodium glutamate, pepper.
Preparation
First, soak the clams in water for a few hours, with salt, to remove any sand; then rinse them and remove the shells.
Then make a garlic and chili pepper pesto (with a mortar or blender).
Put a pan over medium heat, pour in the oil and add the chili pepper and garlic and fry until fragrant.
Now we have to raise the heat and add the clams and sauté for 2-3 minutes.
Now you can add the basil to the clams and sauté well for another couple of minutes.
Add a little bit of MSG and then turn off the heat, add a little pepper, taste again and add a little fish sauce.
That's it: the fried clams with basil are ready!
Nghêu xào rau húng quế (Spicy stir-fried clams with Thai basil)
Chuẩn bị:
– Nghêu tươi (hoặc đông lạnh) 1kg
– Rau húng quế của Thái (Châu Á)
– Tỏi 4 tép, ớt tươi: 10 trái.
– Gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu.
Bước 1
Nghêu ngâm nước vài giờ cho ra đất rồi rửa sạch, bóc vỏ
Bước 2
Tỏi, ớt giã nhuyễn hoặc băm nhỏ
Bước 3
Bật lửa vừa, đổ dầu vào chảo, cho ớt,tỏi vào chảo xào đến khi thơm
Bước 4
Bật lửa lớn, đổ nghêu vào xào trong 2-3 phút
Bước 5
Cho húng quế vào nghêu, đảo đều trong 2 phút
Bước 6
Thêm ít mì chính rồi tắt bếp, cho thêm tí tiêu, nêm nếm lại rồi thêm một ít nước mắm cho phù hợp khẩu vị gia đình.
Thế là xong món nghêu xào rau húng quế, món này làm cực kì đơn giản và ăn hao cơm, và là một món ăn đặc trưng ở Thái Lan.